Jak vypadají jedlé rusuly: foto

Houby z čeledi Russulaceae jsou zastoupeny více než dvěma stovkami druhů, z nichž 60 roste v Ruské federaci. Většina z nich je jedlá, ale existují odrůdy, které obsahují toxiny a mohou způsobit otravu.Nejsou mezi nimi smrtelně jedovatí zástupci, ale aby váš lov hub neskončil neúspěchem, musíte se je naučit rozlišovat. Fotografie jedlého russula a podrobné popisy uvedené níže pomohou nezkušenému houbaři nedělat chyby při sběru.

Jak vypadají jedlé rusuly?

Russulas jsou lamelární houby, které vykazují bohatost barev a odstínů barev na klobouku, talířích a nohách. Jsou podobné tvarem plodnic a vývojovými znaky v každé fázi růstu:

• Mladé exempláře mají kulovitou nebo zvonovitou čepici, která se později stává prostratou - plochou, s malou prohlubní ve středu nebo konvexní. U starších lidí se stává trychtýřovitým, s hladkým, pruhovaným nebo žebrovaným okrajem. Barva klobouků jedlého russula může být žlutá, růžová, červená, zelená, modrá, černá.
  
• Čepele jedlých zástupců rodu mohou být tenké a časté nebo široké a řídké, volné nebo připojené ke stopce.
  
• Nohy jedlých hub jsou nejčastěji válcovité, rovné, někdy kyjovité. Jejich struktura je hustá a vyrobená nebo dutá. Stejně jako talíře mohou být bílé nebo barevné.
  
• Dužnina jedlých druhů může být hustá, pevná nebo křehká, křehká, často bílá a může měnit barvu s věkem nebo při sešrotování či řezání. Chuť se liší od nasládlé po hořko-hořkou.
  

Russula jedlá tvoří téměř polovinu všech hub rostoucích v lesích.

Fotografie jedlých hub russula:

Kde rostou rusuly jedlé?

Kde roste jedlá russula se liší v závislosti na druhu.Většina z nich preferuje smíšené lesy, některé odrůdy preferují pouze háje s převahou jednoho druhu stromů - smrk, bříza, buk, nebo okraje bažin. Každý jednotlivý druh jedlých zástupců druhu je v symbióze se specifickými přírodními podmínkami a tvoří mykorhizu s určitou dřevinou.

Druhy jedlých hub Russula

Všechny russula jsou rozděleny na jedlé, podmíněně jedlé a nejedlé. Ty první mají výbornou chuť, lze je konzumovat po krátkodobé úpravě, sušit, nakládat, osolit. Ty mají hořkou, hořkou chuť a vyžadují speciální přípravu. Takové houby nelze sušit. Jiné jsou velmi toxické a neměly by se jíst. Následují popisy a fotografie jedlých hub russula.

Russula zlatá

Svůj název získala podle zlatožluté barvy čepice. Noha jedlé houby je bílá, se žlutavým nádechem, válcovitá nebo kyjovitá, holá, 3-8 cm dlouhá, až 3 cm silná, klobouk má průměr 5-12 cm. U mladé houby je polokulovitý, vypouklý, později konvexně rozprostřený nebo plošně propadlý, masitý, s hladkým nebo mírně žebrovaným okrajem. Povrch je zprvu holý, slizký a lesklý, rumělkově červený. Později - matný, sametový, s červenými skvrnami na žlutém podkladu, oranžový se zaoblenými okraji. Destičky jsou časté, na stopce volné, na okraji zaoblené, krémové nebo žluté. Dužnina je bělavá, chutná, bez zápachu, v dospělosti je velmi křehká a hodně se drolí. Roste od června do konce září. Chutná jedlá houba.

Russula modrá

Objemná, masitá, jedlá houba. Klobouk má v průměru až 8 cm, u mladých plodnic vypouklý, u zralých plochý s prohlubní uprostřed. Slupka je modrá, modrofialová, uprostřed tmavší - černoolivová nebo černofialová, snadno se odlupuje. Destičky jsou bílé, k okrajům rozvětvené. Noha je 3-6 cm vysoká, bílá, zprvu hustá, později volná, dutá. Dužnina je silná, bílá, bez zápachu, s dobrou chutí. Roste v řídkých smrkových lesích v srpnu až září.

Russula modrožlutá

Navzdory názvu je barva této jedlé houby pestrá. Klobouk může být šedozelený, grafitový, modrošedý, fialový, modrozelený, nažloutlý ve středu a růžový na okraji. Jeho průměr dosahuje 5-16 cm.Ve vlhkém počasí se povrch čepice stává lepkavým a lesklým. Destičky jsou elastické, nerozbitné, časté, zprvu bílé, později krémově žluté. Noha je válcovitá, hustá, porézní a křehká u zralé rusuly, 5-12 cm vysoká, holá, vrásčitá, místy s mírným fialovým nádechem. Dužnina je elastická, šťavnatá, bílá, s ořechovou příchutí, bez zápachu. Roste od června do prvního sněhu v jehličnatých a smíšených lesích. Jedna z nejchutnějších hub mezi jedlými odrůdami rodu.

Marsh Russula

Dalším názvem pro jedlou houbu je Poplavukha. Klobouk mladého rusuly bahenní je polokónický nebo rozprostřený, s malým zářezem uprostřed a svislými okraji, dosahující v průměru 15 cm. Jeho povrch je hladký, lesklý, lepkavý, jasně červený, uprostřed tmavý. Destičky jsou nepřichycené, málo časté, široké, bílé nebo nažloutlé. Noha je dlouhá, až 12 cm dlouhá, tlustá, dutá nebo dutá, bílá nebo narůžovělá. Dužnina je křehká, volná, křehká, bílá.Russula bažinná roste ve vlhkých borových březových lesích, na borůvkových polích, na okraji bažin, mezi mechem. Preferuje rašelinové půdy. Doba tvorby plodnic je červenec-září.

Russula zelená

Má lepkavou, tenkou, konvexně rozprostřenou čepici s žebrovaným okrajem o průměru až 14 cm, u mladé houby může být bělavá, světle zelená, růstem získává trávově zelenou nebo žlutohnědou barvu . Kůže je za suchého počasí slizká, lepkavá a lesklá. Destičky jsou zprvu bílé, později nažloutlé, časté, tenké, na okraji čepice zaoblené. Noha je až 8 na výšku, válcovitého tvaru, zprvu hustá, později pórovitá. Má bílý, hladký, lesklý povrch a na bázi charakteristické rezavé skvrny. Dužnina je hustá, bílá, s mírně palčivou chutí. Vařením se houba zbaví štiplavosti. Roste hojně v březových lesích a plodí v červnu až říjnu.

Russula nazelenalá nebo šupinatá

Jedna z nejchutnějších odrůd jedlého russula. Má nazelenalou nebo šedozelenou, skvrnitou, zploštělou promáčknutou čepici s tlustými zvlněnými, žebrovanými okraji. Kůže je suchá, drsná, praská na drobné šupinky. Destičky jsou časté, bílé nebo nažloutlé. Noha je válcovitá, až 12 cm vysoká, zpočátku tvrdá, růstem se stává houbovitou a křehkou. Dužina mladých hub je velmi hustá a křupavá, ale s věkem měkne a hodně se drolí. Vypadá bíle, na řezu žloutne, má nasládle oříškovou chuť a nevýraznou vůni. Roste od června do prvního sněhu ve smíšených listnatých lesích, často pod duby a břízami.

Russula zelenohnědá

Velmi vzácný druh, navržený k zařazení do Červené knihy v několika regionech Ruské federace.Plodnice se skládají z plochého, uprostřed mírně promáčknutého klobouku s mírně žebrovaným okrajem a hustou, hladkou, bílou středovou stopkou o délce 3-6 cm, slupka je žlutozelená, zelenohnědá s okrovým nebo olivovým nádechem ve středu, suchý, matný, hladký. Destičky jsou bílé nebo krémové, tenké, křehké, vidlicovitě rozvětvené. Dužnina je hustá, ale křehká, bílá, s příjemnou chutí, bez vůně. Roste od července do října u jehličnatých-listnatých lišek, tvoří mykorhizu s břízou, dubem, javorem.

Russula žlutá

Jedlá houba je snadno rozpoznatelná podle intenzivně žlutého klobouku, někdy nazelenalého uprostřed. V mladých plodnicích je polokulovitý, později se stává plochým a nálevkovitým s hladkým, svinutým okrajem. Kůže je lesklá, suchá nebo mírně lepkavá, hladká a lze ji sundat až do poloviny víčka. Destičky jsou bílé, nažloutlé, stářím nebo při poškození šednou. Noha je bílá, hladká, hustá, válcovitého tvaru, na bázi našedlá. Dužnina je silná, bílá, na řezu a vaření tmavne, má oříškovou, lehce štiplavou chuť a nasládlou vůni. Roste ve vlhkých lesích, podél okrajů bažin a plodí od poloviny července do října.

Russula okrová nebo citronová

Nejběžnější odrůda russula, podmíněně jedlá houba. Barva klobouku houby je žlutá nebo žlutookrová, méně často zelenožlutá. Kůže je hladká, vlhká a odděluje se pouze podél okraje čepice. Destičky jsou řídké, tenké, křehké, přilnavé. Noha je 4-7 cm vysoká, rovná nebo mírně prohnutá, válcovitá, bílá, hladká nebo mírně vrásčitá, lysá. Dužnina je křehká, bílá, pod slupkou nažloutlá, na přelomu tmavne, chutná svěží nebo hořká, na talířích kořeněná.Roste v květnu až říjnu v listnatých lesích, dubových a březových hájích.

Russula, jedlá nebo jedlá

Fotografie jídla russula:

Jeden z nejoblíbenějších druhů jedlých russula mezi houbaři. Má plochý vypouklý růžovobílý nebo růžovohnědý klobouk se skvrnami o průměru až 11 cm s mírně lepkavým nebo matným povrchem. Destičky jsou časté, bílé nebo krémové, někdy s rezavými skvrnami. Noha je krátká, až 4 cm dlouhá, bílá a postupem času se stává skvrnitým, stejně jako plotny. Dužnina je hustá, bílá, s příjemnou oříškovou chutí. Houby se sbírají od konce června do října v jehličnatých a jehličnatých listnatých lesích.

Russula je krásná nebo růžová

Čepice je malá, 5-10 cm v průměru, s hladkými okraji. Slupka je jasně růžová nebo sytě červená, bledne, jemná na dotek, sametová, po dešti lehce slizká. Talíře jsou bílé nebo krémové, připevněné na krátké rovné stopce, natřené bílou barvou. Někdy s narůžovělým nádechem. Dužnina je hustá, bílá, hořká, bez aroma. Roste v srpnu až září v listnatých lesích, často v kořenech bříz a buků, najdete ji na vápenitých nebo písčitých půdách.

Russula šedivějící nebo blednoucí

Svůj název získal díky vlastnosti, že buničina při sešrotování nebo stárnutí zešedne. Klobouk je masitý, až 12 cm v průměru, u mladých plodnic polokulovitý, u dospělých plocho vypouklý nebo propadlý. Je natřena hnědočervenou, hnědooranžovou, žlutohnědou barvou a má hladký, suchý, matný povrch. Desky jsou časté, široké, bílé u mladých exemplářů a špinavě šedé u starých.Noha je kulatá, dělaná, do 10 cm vysoká, hladká. Někdy vrásčitý. Dužnina je hustá, u přezrálých hub křehká, nasládlé chuti a slabé vůně. Roste od června do října ve vlhkých borových lesích.

Russula Turecká

Jedlá houba s charakteristickou lila nebo fialovohnědou barvou klobouku. Má lesklou, slizniční pokožku, která se po zaschnutí stává „pocitovou“. Destičky jsou bílé nebo světle žluté, časté, přilnavé. Noha je válcovitá nebo kyjovitá, bílá nebo růžová, za vlhkého počasí získává nažloutlý odstín. Dužnina je bílá, křehká, s fialovým nádechem pod slupkou, u zralé houby je žlutá, nasládlá, s výraznou ovocnou vůní. Roste v jehličnatých lesích, plodnice se objevují v červenci-říjnu.

Celá russula (nádherná, dokonalá, hnědočervená)

Barva celé čepice russula může být červenohnědá, olivově žlutá, čokoládová, růžovočervená. Desky jsou husté, bílé nebo krémové barvy. Noha je rovná, směrem dolů mírně zúžená, bílá s narůžovělým povlakem. Nejprve má hustou strukturu, později se stává porézní a poté dutou. Dužnina je křehká, bílá, křehká, nasládlá a ve zralé houbě trochu kořenitá. Roste od července do října v horských jehličnatých lesích.

Russula zelenočervená nebo kůzlata

Jedlá houba, má masitý, prorostlý nebo kulovitý klobouk o průměru 5-20 cm, hladký nebo mírně lemovaný okraj a fialovočervenou nebo červenohnědou barvu. Destičky jsou husté, přilnavé, krémové. Noha je rovná, uvnitř celá, bílá, možná s narůžovělým nebo nažloutlým nádechem. Dužnina je bílá, pod slupkou nažloutlá a nemá výraznou chuť ani vůni. Roste ve smíšených listnatých lesích s převahou javoru a buku.

Russula mandlový nebo třešňový vavřín

Má středně velkou čepici s žebrovaným okrajem. Barva jedlé houby se z počátku mění od okrově žluté až po medově hnědou ve zralosti. Talíře jsou bílé nebo béžové. Noha je pravidelného tvaru, hladká, porézní, křehká, svrchu natřená světlými barvami, na bázi hnědne. Dužnina jedlé houby je bílá a křehká. Klobouk nemá výraznou chuť, zatímco nať je pálivá a kořenitá s mandlovým aroma. Roste v listnatých smíšených lesích, bukových a dubových hájích, sklízí se celé léto a podzim.

Hodnota

Tento poddruh má mnoho jmen: goby, cam, sopty, plačící houba, prase, malé vejce. Čepice hodnoty je až 5 cm vysoká, až 15 cm v průměru, světle hnědé barvy, má tvar polokoule, při růstu se plošší a mírně konkávní. Krémově zbarvené desky vylučují čirou nažloutlou šťávu. Dužnina je bílá, křehká, má palčivou hořkou chuť a nepříjemný zápach po žluklém oleji. Noha je rovná, dlouhá, dutá, křehká. Roste na vlhkých stinných místech, ve smíšených lesích s převahou břízy.

Připraví se pouze valuu čepice, z nichž se odstraní hořká slupka. Chutné pouze nasolené nebo marinované.

Podgruzdok

V přírodě existují tři druhy zátěže – černá, bílá a černající. Jedná se o podmíněně jedlé houby, vhodné pouze k nakládání po předběžném namáčení a vaření.

Nakladač černý

Houba má plochý promáčklý, později nálevkovitý klobouk s mírně lepkavým povrchem, našedlá, olivově hnědá, tmavě hnědá barva.Talíře jsou časté, našedlé a mají hořkou chuť. Noha je krátká, tlustá, hladká, stejné barvy jako čepice nebo mírně světlejší, na dotek tmavne. Dužnina je křehká, bílá nebo šedá, nasládle kořenitá.

Nakladač bílý

Jiným způsobem se také nazývá „suchá mléčná houba“. Trychtýřovitý bílý suchý klobouk s hnědožlutými zónami v období sucha praská. Talíře jsou tenké, bílé nebo modrobílé, se silně štiplavou chutí. Stonek je u zralé houby krátký, bílý a dutý. Dužnina je hustá, s obyčejnou svěží chutí. Roste v lesích jakéhokoli typu od června do listopadu.

Černění nakladače

Klobouk houby je nejprve bílý, ale postupně časem tmavne – stává se šedavým, hnědohnědým. Jeho hladký přilnavý povrch zadržuje ulpívající částice nečistot a lesních nečistot. Desky jsou tlusté, velké, řídké, nejprve bílé, pak ztmavnou - stanou se šedavými, nahnědlými a dokonce černými. Noha je válcová, uvnitř pevná, hladká, suchá, matná. U mladé houby je bílá, později hnědá, pak černá. Dužnina je hustá, masitá, štiplavé chuti. Při rozbití nejprve zčervená, poté zčerná.

Výhody a poškození potravin russula

Russula jedlá je dietní produkt, který ve vás zanechá pocit sytosti po dlouhou dobu. Obsahují bílkoviny, sacharidy, omega-3 a omega-6 polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny B, C, E, mikro- a makroprvky. Konzumace rusuly jedlé pomáhá posilovat imunitní systém a normalizovat činnost kardiovaskulárního a nervového systému.

Použití rusuly jedlé má také své kontraindikace. Jsou těžce stravitelná, těžká na žaludek a nedoporučují se konzumovat lidem s poruchami trávicího systému.Russula jedlá by se také neměla zavádět do stravy dětí mladších 7 let.

Falešné dvojité russula jedlé

V lesích a bažinách se vyskytují nejedlé rusuly, které lze svým vnějším vzhledem zaměnit za jedlé. Nejnebezpečnějším dvojníkem je smrtelně jedovatá houba muchomůrka. Zralé muchomůrky se širokými klobouky různých barev bývají často zaměňovány s russulami, zejména se zelenými a nazelenalými (šupinatými) odrůdami. Jedovatou houbu lze snadno odlišit od jedlé podle ztluštění u základny stonku a třásnitého okraje - „sukně“ těsně pod čepicí.

Russula jedlá lze také zaměnit s nejedlými druhy rodu Russula. Neobsahují jed, který je pro tělo nebezpečný, ale mají schopnost dráždit žaludeční sliznici, vyvolávat zvracení a bolest. Jejich dužina má navíc hořkou, velmi kyselou chuť.

Russula je žíravina (požírá brouky, zvracení)

Poznáte ho podle červeného klobouku s žebrovaným okrajem, zelenožlutých plátů, bílé stopky žloutnoucí na bázi, houbovité vlhké dužniny s štiplavou chutí a ovocnou vůní. Někteří odborníci považují houbu za jedovatou, jiní - podmíněně jedlou. Solí se a nakládá se po dlouhém máčení a dvojitém varu.

Russula křehká

Houba během růstu mění barvu, její klobouk je zpočátku růžovofialový a poté vybledne. Má průměr 3-6 cm, plochý konkávní tvar, po okraji krátké jizvy a na fialové slupce jsou místy neostré šedozelené skvrny. Desky jsou široké, řídké, nažloutlé. Noha je rovná, bílá, později krémová. Dužnina je křehká, křehká, bílá nebo nažloutlá, velmi hořká a má nasládlou vůni. Houba je podmíněně jedlá.

Russula krvavě červená

Klobouk houby je červený, růžový, šarlatový, zvlněný nebo na okrajích žebrovaný. V suchém, horkém počasí bledne, bledne a když je vlhký, jeho povrch se stává lepkavým. Noha je často zbarvena do růžova, méně často do šeda. Tento druh není považován za jedlý.

Russula bříza

Má tlustou, lila-růžovou čepici se žlutostí uprostřed, bílou křehkou dužninu štiplavé chuti. Kůže houby obsahuje toxické látky, které způsobují otravu. Jíst březový russula je možné s povinným odstraněním horního filmu.

Russula je hořká nebo štiplavá

Klobouk je lila nebo světle fialový, uprostřed tmavší, noha je rovná, hladká, růžová nebo fialová. Jeho dužina má žlutou barvu a ostrou, štiplavou chuť. To se nejí.

Russula Maira nebo nápadná

Klobouk houby je zbarven sytě červenou barvou, která časem vybledne do červenorůžové. Noha je velmi hustá, na bázi bílá, nahnědlá nebo nažloutlá. Mírně jedovatý, nejedlý druh rodu Russulaceae.

Russula Keleová

Tmavě fialová čepice se zelenými okraji a purpurově růžová kýta usnadňují rozeznání a nezaměňují Russula Kele s jedlými odrůdami.

Jak rozlišit russula jedlá

Russula jedlá mají tolik podobností s nejedlými, že i zkušení houbaři dělají při výběru chyby. Raději sbírají odrůdy zelených, žlutých, modrých, hnědých a hnědých odstínů a snaží se vyhýbat houbám, které jsou jasně červené a jedovaté lila barvy. Mnoho houbařů věří, že jakýkoli russula je jedlý, jen musíte vědět, jak je vařit. Za jedinou jedovatou „russulu“ považují muchomůrku, kterou však snadno poznáme podle sukně na noze. V opačném případě by vás během vyšetření měly upozornit následující příznaky:

• hustá buničina a hrubé pláty;
• skvrny a žíly na stonku;
• nepříjemný zápach;
• hořká chuť;
• změna barvy během vaření;

Pokud máte pochybnosti o vzhledu nebo vůni houby, není třeba ji sbírat, tím méně ji vařit.

Kdy sbírat russula jedlá

Doba sběru rusuly jedlé se liší v závislosti na druhu. Obecná doba pro klidný lov je červenec-říjen. Některé odrůdy tvoří plodnice již v červnu nebo pokračují v růstu až do prvního mrazu. Jedlé houby, jejichž klobouky se ještě neotevřely, se považují za vhodné ke sklizni. Později přezrávají, stávají se velmi křehkými a prakticky nevhodné pro přepravu. Navíc s věkem se v plodnicích hromadí toxické látky z prostředí. Klobouky mnoha jedlých russula mají slizovitý, lepkavý povrch, na který se lepí tráva, půda a další lesní zbytky. Musí být odstraněn velmi opatrně, aby nedošlo k poškození křehkého těla houby.

Pravidla pro konzumaci jedlé Russula

Navzdory názvu se jedlé druhy nejedí syrové. Na přípravu vyžadují minimum času, stačí 15-20 minut. Pokud je kůže podmíněně jedlé houby hořká, je třeba ji odstranit; pokud ne, je lepší s ní vařit, pomůže to zachovat integritu produktu. Podmíněně jedlé houby jsou namočené po dobu 2 hodin, pravidelně se mění voda, pak se vaří 5 minut a teprve poté začne hlavní proces vaření - smažení, pečení, solení, nakládání. Mohou sloužit jako příloha k masu nebo být samostatným pokrmem.

Závěr

Russulas je velká rodina hub, které rostou v hojnosti v lesích, loukách, městských parcích a bažinách. Mezi nimi jsou jak chutné a nepříliš chutné, tak i velmi hořké odrůdy. Fotografie jedlého russula, stejně jako jejich hořce hořkých příbuzných, vám pomohou naučit se je rozlišovat a vybrat si při shromažďování nejlepších zástupců druhu.

Doporučené příspěvky

Houba Russula: fotografie, popis a typy

Modrý russula: popis houby, fotografie

Russula okrová: fotografie a popis

Celá russula: popis houby, foto

Vidlice Russula: popis a foto

Zelená russula: čtyřhra, fotografie, jak vařit

Jak oloupat a namočit houby Russula

Podgrudok černý: fotografie a popis

Marsh russula: jak vařit, popis a fotografie