Obsah
Russula celá patří mezi jedlé houby. Mezi synonymní jména: nádherná, červenohnědá, bezvadná russula. Houba patří do stejnojmenného rodu.
Kde rostou celé rusuly?
Celá Russula preferuje vápenaté půdy. Roste v listnatých a jehličnatých lesích. Často se vyskytuje v horských oblastech. Zpravidla se usazuje ve skupinách. Celé russulas jsou nejběžnější v evropských zemích s mírným klimatem.
Jak vypadají celé russulas?
Čepice celého russula, stejně jako jeho protějšky, má zpočátku kulovitý tvar. Postupně se však deformuje, stává se vyčerpaným, s depresivním středem.Povrch horní části houby je zvlněný. Barva je jasně červená, uprostřed je hnědý, hnědý, olivově žlutý odstín. Průměr čepice 5-12 cm.
Čerstvá slupka je hustá, lehce slizká a lesklá. Dobře se odstraňuje z uzávěru. Okraje se postupně pokrývají drážkami a ohýbají se nahoru. Lemování čepice může být slabě síťované, popraskané nebo hladké.
Talíře jsou široké, masité a řídce osázené. Nejsou připevněny k noze, jsou rozeklané. Okrově zbarvený spórový prášek.
Noha svým vzhledem připomíná válec. Dorůstá do výšky až 10 cm, tloušťky 2-3 cm.Struktura je pevná, ale časem se uvnitř stává houbovitou. Barva nohy je bílá, úplně dole jsou viditelné žluté skvrny. Délka je často pokryta růžovým povlakem.
Dužnina je křehká, ale velmi křehká. Mladé houby mají nasládlou chuť, přezrálé exempláře mají štiplavou pachuť. Barva je bílá a nemá výrazný zápach.
Je možné jíst celé rusuly?
Russula celá patří do třetí kategorie hub. Jedná se o jedlý druh. Čerstvě sklizené plodnice jsou očištěny od lesních zbytků a docela dobře umyté. Poté se vaří a dávají potřebné tepelné procedury.
Chuťové vlastnosti houby
Celá Russula nemá nijak zvlášť výraznou chuť. Proto se sbírají a vaří pouze v případě, že opravdu chcete houby. Mladé exempláře však lze vařit, smažit nebo osolit.Koření dokáže dodat příjemnou chuť a vůni.
Výhody a poškození těla
Celá Russula obsahuje mnoho užitečných a výživných látek. Vitamíny E, PP, F, B1, B2, minerály, mastné aminokyseliny, vláknina – a to nejsou všechny prvky. Houby obsahují bílkoviny, sacharidy a tuky. Nutriční hodnota – 19 kcal.
Do stravy lidí na dietách se přidává kompletní produkt. Produkt pomáhá zhubnout a bojovat proti obezitě. To je možné kvůli dlouhodobému pocitu sytosti a nedostatku chuti k jídlu. Vhodné pro čištění trávicího traktu.
Vědci objevili v houbové šťávě enzym russulin, který se používá ke srážení mléka a výrobě fermentovaných mléčných výrobků.
Přípravky pro péči o pokožku nohou jsou vyrobeny z drcené dužiny celé rusuly. Aktivní látky zjemňují drsnou pokožku, hydratují chodidla a pomáhají odstraňovat suché mozoly.
Lecitin zabraňuje výskytu cholesterolu v krvi. Denní příjem hub pro dospělého člověka je 150 g.
Přes všechny pozitivní vlastnosti existuje kategorie lidí, kteří by měli jíst houby opatrně.
- Pacienti s chronickým onemocněním jater, ledvin a kardiovaskulárního systému.
- Lidé s alergickými onemocněními nebo nesnášenlivostí látek, které tvoří celý russula.
- Pokud dojde k poruchám ve fungování slinivky břišní nebo žlučníku.
- Ženy během těhotenství nebo kojení.
Falešná dvojka
Celá Russula je vzhledově podobná zástupcům svého rodu, ale s méně příjemnou chutí.
- Russula je štiplavá a štiplavá. Nejedlá odrůda, dokonce jedovatá. Klobouk dorůstá v průměru 5-10 cm.Barva se mění: za suchého počasí je houba krvavě červená, po dešti je barva světle žlutá. Kůže je lepkavá. Noha je hladká i s bílou nebo růžovou dužninou. Chuť je hořká, hořká. Vůně je příjemně ovocná.
- Russula černá. Podmíněně jedlá houba. Průměr čepice je až 15 cm Tvar se liší od zakřiveného až po vypouklý. Povrch je trochu lepkavý. Barva je tmavě hnědá. Výška nohy je 6 cm Její struktura je hustá, masitá, ale křehká. Při rozbití dužina ztmavne. Tento druh se často vyskytuje v borových lesích, pod stromy. Podle chuťových vlastností patří do skupiny 4. Používá se výhradně k moření.
Pravidla sběru
Celé rusuly začínají plodit v červenci. Proces trvá až do nástupu chladného počasí. Koncem září se houby přestávají objevovat. Je vhodné je sbírat brzy ráno. Musíte si vybrat výhradně mladé, čerstvé exempláře s mírně lepkavou kůží. Jsou nejchutnější a nejkřupavější.
Stonek se odřízne nožem, takže mycelium zůstane neporušené v zemi. Sklizená úroda je zbavena lesních nečistot a půdy. Celé plody jsou umístěny v kbelíku nebo košíku. Jejich struktura je poměrně křehká, při nesprávné přepravě se houby rychle lámou.
Doporučuje se skladovat celý russula ne déle než dva dny. Je vhodné je okamžitě recyklovat. Nahnilé, zkažené plodnice, které byly udržovány v teple, nelze konzumovat.
Použití
Při nesprávné přípravě může být chuť houbového pokrmu zničena. Celé rusuly nejsou vhodné k sušení. Do polévek se nepoužívají. Nejlepší způsob použití je nakládání nebo smažení.
Stojí za zmínku, že se nedoporučuje míchat russula s jinými odrůdami, protože jejich dužina je poměrně jemná. Při dlouhém vaření se rozpadnou a ztratí elastickou strukturu.
Solení se provádí několika způsoby:
- při suchém postupu se plodnice nemyjí, ale třou solí, doba připravenosti je 1 týden;
- na nachlazení - je nutné namočit celou rusulu do slané vody, připravenou ke konzumaci po 2 týdnech;
- pro horké moření - vařte houby půl hodiny, poté opláchněte studenou vodou, produkt bude připraven po 1 měsíci.
Následující kroky jsou stejné. Předem připravené houby se umístí do nádoby. Každou vrstvu posypte solí. Norma na 500 g je 1-1,5 polévkové lžíce. l. sůl. Je důležité nezapomenout přidat koření: bobkový list, kuličky černého pepře, hřebíček, nové koření. Během stanovené doby sledujte, zda se nevyskytuje žádná plíseň. Nádoba musí být na chladném místě.
Existuje názor, že celý russula může být konzumován syrový. Nicméně není. Dužnina obsahuje velké množství hořkosti, která se odstraní tepelnou úpravou. Čerstvá houba samozřejmě člověka nezabije, ale může způsobit nepohodlí a gastrointestinální potíže.
Závěr
Russula celá je jedlá houba. Odrůda se používá k nakládání, nakládání a smažení. Po uvaření je chuť nasládlá a příjemná. Měli byste však znát všechna vnější znamení, abyste nebyli zaměňováni s falešnými dvojníky.
