Obsah
Fotografie russula by si měl každý houbař pečlivě prostudovat. S touto houbou se můžete v lesích středního pásma setkat velmi často. Důležité je ale neplést si ji s nejedlými nebo vyloženě jedovatými houbami.
Popis Russula
Russulas jsou houby, které jsou v Rusku velmi běžné a mají klobouk a hladkou, vysokou stopku bez kroužků nebo zesílení. Vrchol klobouku u různých druhů může být polokulovitý nebo plochý, průměr klobouku u dospělých hub dosahuje 10 cm.
Do jaké skupiny patří russula?
Čeleď Russula je stejnojmenná čeleď Russula a podle svého rodu patří houba do čeledi lamelární.V rámci skupiny je přes 250 různých druhů hub a téměř všechny jsou až na vzácné výjimky vhodné ke konzumaci.
Jak vypadá Russula?
Houbu je docela snadné rozpoznat, má vnější znaky charakteristické pro houby z čeledi Russula.
- Noha je hladká, bez výrůstků a prstenců, obvykle válcovitého tvaru. Barva nohy může být buď bílá, nebo lakovaná v jiných odstínech, někdy je na základně mírné zesílení a pod čepicí je špičatá noha.
- Klobouk dospělé houby může být plochý nebo ve tvaru mělké nálevky, někdy jsou konvexní klobouky. Mladé houby mohou mít kulovitý nebo zvonkovitý klobouk, ale s věkem se jeho tvar mění. Klobouk houby je obvykle pokryt suchou kůží, matnou nebo lesklou, okraj klobouku může být rovný nebo přeložený dovnitř.
Charakteristickým znakem patrným na fotografii a v popisu hub russula je lamelární struktura klobouku na spodní straně. Destičky mohou být bílé nebo nažloutlé, časté nebo vzácné.
Jaké barvy jsou russulas?
Odstín klobouku a dalších částí houby se značně liší. Barva může být šedá a růžová, hnědá a žlutá, nazelenalá a dokonce i modrá. Není možné rozpoznat houbu pouze podle jejího odstínu - paleta barev je příliš velká.
Vlastnosti struktury Russula
Hlavním rysem houby je neobvyklá struktura čepice. Na rozdíl od většiny ostatních hub, jak dozrává, mění svůj tvar - konvexní nebo kulovitý klobouk se stává hladkým a plochým a někdy má dokonce tvar malého trychtýře.
Jak rostou rusuly?
Abyste během léta sklidili dobrou úrodu, musíte vědět, kde přesně se tento druh houby nejčastěji vyskytuje. Musíte se také seznámit s růstovými charakteristikami a určit optimální načasování sběru.
Kde rostou rusuly?
Prevalence houby je velmi vysoká, roste na okrajích lesů a pasekách, v blízkosti bažin a v listnatých lesích. Nejčastěji se vyskytuje v blízkosti silnic.
Kdy začnou rusuly růst?
Hřib najdete v lesích a na okrajích po celé teplé období, první klobouky se ze země objevují již začátkem června. Masivní růst však začíná v polovině léta a vrcholí v srpnu a září.
Jak rychle rostou rusuly?
Celý růstový cyklus plísní prochází poměrně rychle, v průměru za 3-7 dní. Na uzrání nemusíte dlouho čekat. Rychlému růstu napomáhají zejména deště – ve vlhkém počasí se houby vyvíjejí velmi rychle a do lesa pro ně můžete vyrazit doslova pár dní poté, co si všimnete prvních mladých hub.
Pod jakým stromem roste russula?
Díky své všudypřítomnosti mohou houby tohoto druhu úspěšně koexistovat s většinou dřevin. Velmi často vstupují do symbiózy s olší a osikou, břízou a dubem, smrkem a borovicí, topolem a lípou. Vyskytují se vedle keřů a dokonce i vysokých trvalých trav, houby takové sousedství upřednostňují.
Odrůdy russula s fotografiemi a jmény
Ze všech četných odrůd je obvyklé rozlišovat pouze 3 druhy russula, které nejčastěji rostou v našich lesích.Tyto houby jsou ideální pro použití v potravinách, mají dobrou chuť a nezpůsobují zbytečné potíže při zpracování.
Jídlo russula
Houba je snadno rozpoznatelná podle světle červené barvy klobouku s narůžovělým, fialovým nebo béžovým nádechem. Mladé exempláře mají konvexní čepice, u dospělých je vrchol plochý nebo dokonce mírně konkávní uprostřed. Tenká slupka na klobouku této odrůdy je mírně nafouklá, lze ji před vařením snadno odstranit. Na spodní straně jsou tenké destičky, v mládí bílé a u dospělých jedinců krémové.
Noha tohoto druhu je bílá a hustá, až 7 cm dlouhá, za suchého počasí v lese se barva nohy mírně mění a přebírá odstín čepice. Tento druh houby lze často nalézt na písčité a hlinitopísčité půdě, v borových lesích.
Russula zelená
Mezi všemi druhy russula z fotografie vyniká russula zelená. Vyskytuje se především v dubových nebo březových lesích, roste jak v malých skupinách, tak jednotlivě. Klobouk zelené odrůdy má typickou strukturu, ale jeho barva je neobvyklá, je pokryta světle zelenou slupkou s nahnědlou skvrnou uprostřed.
Výška nohy může být až 10 cm, odstín nohy je obvykle krémový a struktura je hladká a rovnoměrná.
Russula vlnitá
Tato odrůda vhodná pro lidskou spotřebu má rozeznatelný jasný klobouk sytě červené barvy - vínový uprostřed a mírně světlejší na okrajích. Vlnitá houba může být karmínová, růžová nebo fialová, odstín závisí na místě růstu, úrovni vlhkosti a osvětlení.
Průměr klobouku je obvykle 6-10 cm, tvar vrcholu dospělých hub je plochý a položený, zatímco tvar mladých hub je konvexní.Jasným znakem tohoto typu rusuly jsou mírně zakřivené a nerovné okraje čepice, odtud název. Lodyha houby je hladká a válcovitá, krémově bílá nebo za sucha lehce narůžovělá.
Je možné jíst Russula
Určitě je možné jíst houby se samozřejmým názvem. Ale na rozdíl od názvu se nedoporučuje jíst ani ty nejbezpečnější a nejběžnější druhy syrové. Pokud houbu sníte syrovou, může to vést k nevolnosti, žaludeční nevolnosti a dokonce i těžké otravě.
Chuťové vlastnosti Russula
Jakákoli russula patří do kategorie jedlých hub, ale chuť různých druhů se velmi liší. Nazelenalé, nažloutlé a namodralé houby mají velmi příjemnou chuť - nasládlou s jemným ořechovým nádechem.
Ale červené, růžové a fialové houby jsou obvykle velmi horké. Je třeba je zpracovávat déle, aby se odstranila nepříjemná pachuť.
Výhody a poškození hub russula
Russulas mají nejen dobrou chuť - jsou-li správně zpracovány, jsou také velmi užitečné. Houba obsahuje:
- vitamíny B1 a B2;
- kyselina nikotinová PP;
- železo, draslík a vápník;
- hořčík a sodík;
- kyselina askorbová;
- vitamín E.
Plísně mohou svým složením blahodárně působit na organismus. Zejména prospěšné vlastnosti Russula:
- mají protizánětlivý účinek a pomáhají vyrovnat se s vnitřními a vnějšími infekcemi;
- zlepšit trávicí funkce a pomoci normalizovat metabolismus;
- pomoci zbavit se nadváhy, protože nutriční hodnota hub je nízká, lze je konzumovat při dietě;
- zlepšit stav krevních cév, zředit krev a zabránit rozvoji srdečních onemocnění;
- chránit před aterosklerózou.
Výhody hub russula pro lidské tělo jsou nepopiratelné, ale zároveň mají přísné kontraindikace. Tyto houby by se neměly konzumovat, pokud:
- individuální alergie na houby nebo jednotlivé složky v jejich složení;
- pro vážné srdeční onemocnění;
- pro chronická onemocnění jater a ledvin;
- v těhotenství a při kojení - pro miminko jsou jakékoliv houby příliš rizikovou potravinou;
- u dětí mladších 12 let není dětský organismus ještě připraven absorbovat přípravek.
Při konzumaci rusuly jakéhokoli druhu je důležité dodržovat bezpečné denní dávky produktu. Doporučuje se sníst nejvýše 150 g hub denně, i když se bavíme o velmi kvalitních, zdravých a perfektně připravených exemplářích.
Kdy sbírat Russula
Optimální doba pro sběr hub je srpen a září. Hodně však záleží na konkrétním druhu.
- Russulas se sbírá od začátku června do konce srpna. Vrchol hub nastává uprostřed a na konci léta, v červnu a září se houby vyskytují, ale mnohem méně často.
- Zelené houby v dubových a březových lesích rostou nejhojněji v srpnu a září. Někdy je můžete najít i začátkem října, pokud se ukáže, že je dostatečně teplo.
- Russula wavy aktivně roste od srpna do poloviny října, i když je lze nalézt v malých množstvích od začátku léta.
Na houby je nejlepší vyrazit po vydatných deštích do lesa.Právě v podmínkách zvýšeného tepla a vlhkosti rostou houby rychle a hustě, při krátké procházce lesem můžete sklidit značnou úrodu.
Jak sbírat Russula
Pokud se vydáte do lesa ve správný čas, pak není pochyb o tom, že v trávě najdete obrovské množství russula. Ale pro úspěšnou sbírku musíte pečlivě prostudovat druhy jedlého russula s fotografiemi a popisy a dodržovat některá pravidla.
- Houby nelze odstranit ze země spolu s kořenovým systémem - to poškozuje populaci jako celek. Chcete-li uchovat mycelium, musíte použít ostrý nůž, houba je řezána podél stonku v krátké vzdálenosti od povrchu země.
- Než houbu odříznete, musíte ji pečlivě prozkoumat a ujistit se, že jde o jedlý produkt, a ne o falešné dvojité nebo jedovaté vzorky.
- Silné mladé houby je nejlepší odříznout. Za prvé, mají nejlepší chuť. Navíc staré exempláře většinou sežere hmyz a velmi snadno se rozpadají v rukou a v košíku.
- Houby je nutné vkládat do košíku velmi opatrně, aby se neporušily křehké klobouky, nožičkami nahoru. Houby nemůžete sbírat do sáčku nebo pytle, jinak si domů přinesete jen houbový prach.
- Naříznutou houbu je nutné zkontrolovat a ujistit se, že na uříznuté stvolu nejsou vidět červi, pokud je dužina napadena hmyzem zevnitř, nelze ji jíst.
Doma se nasbírané houby pečlivě třídí - zbaví ulpělých zbytků, omyjí a zároveň vypletou všechny polámané nebo zkažené houby, které náhodou skončily v košíku se zdravými.
Falešné dvojky Russula
Kromě několika odrůd jedlých hub zahrnuje klasifikace russula nejedlé druhy s nepříjemnou chutí, které se obvykle nazývají falešné dvojité. Některé jedovaté houby se také mohou převlékat za jedlé houby.
Jemná Russula
Houba je velmi podobná vlnité odrůdě, protože má také světle červený nebo narůžovělý klobouk. Chuť takové houby je však štiplavá a nahořklá a zpříjemnit ji pomáhá pouze dlouhodobý var. Žíravé houby se ale ani po pečlivém zpracování nedoporučuje jíst, obsahují jedovatou látku muskarin, která je součástí muchomůrek.
Russula krvavě červená
Nejčastěji se houba vyskytuje v jehličnatých lesích a smíšených oblastech pod borovicemi. Klobouk krvavě červeného druhu je velký, až 10 cm v průměru, sytě červené barvy s fialovým nádechem a kůže se špatně slupuje. Tato houba má velmi hořkou a štiplavou chuť a může způsobit otravu nejen syrová, ale i vařená.
Akutní nebo žloutnoucí russula
Připomíná vlnitý, ale odstín je mírně odlišný - hustý klobouk je pokryt třešňovou, červenohnědou nebo fialovou kůží. Dužnina je nažloutlá, kýta má mírně fialový nebo lila nádech. Houba chutná nepříjemně a hořce a způsobuje otravu jídlem.
Smrtící muchomůrka se dokáže úspěšně maskovat jako zelená odrůda jedlé houby. Je podobný Russule v tom, že má lesklou nazelenalou čepici a časté bílé štítky na vnitřní straně čepice.
Použití rusuly
Velmi chutné houby se hodí k použití do mnoha pokrmů. Přestože se nedají konzumovat syrové, po minimální úpravě se používají do polévek, hlavních jídel, příloh a salátů, připravují se na jejich základě omáčky, dávají se do náplní do koláčů a na zimu se marinují.
Před přípravou pokrmů je třeba houby zpracovat - nejprve namočit na několik hodin a poté vařit alespoň 5 minut. Poté je lze nakládat, osolit, smažit nebo péct v troubě.
Klobouk křehké houby se snadno rozvaří a drolí. Proto, kdykoli je to možné, se dužina vaří společně s filmem na uzávěru, což umožňuje zachovat celistvost produktu. Pokud je ale film hořký a štiplavý, je potřeba ho odstranit.
Zajímavá fakta o Russula
Bližší pohled na houby o nich odhalí některá zajímavá fakta.
- Pokud jde o hodnotu, houba je nižší než mnoho jiných druhů. Vysoký obsah vitamínů PP a B2 v Russule z něj však dělá skutečně zdravý potravinový produkt.
- Plísně tohoto typu dokážou snížit hladinu cholesterolu v krvi, při pravidelné konzumaci pomohou zbavit se mnoha zdravotních problémů.
- Po nakládání můžete houby sníst do jednoho dne – to je velmi krátká doba, většina hub vyžaduje delší zpracování.
Četné druhy russula jsou si navzájem velmi podobné. Někdy, aby je mohli rozlišit, musí dokonce i specialisté provést speciální testy.Běžní houbaři by měli na tuto vlastnost hub pamatovat a řezat pouze ty exempláře, o jejichž poživatelnosti není pochyb.
Závěr
Fotografie russula jsou prezentovány na internetu ve velkém množství, abyste mohli sbírat zdravé a chutné houby v lese, musíte pečlivě prostudovat jedlé druhy. Lahodné houby se pod stromy a na pasekách vyskytují velmi často – od poloviny léta jich budete mít zaručeně plný košík.
