Obsah
Russula modrá je jedlá houba, která je ideální pro smažení a konzervování na zimu. Také pro své antibakteriální účinky se často používá v lidovém léčitelství, při léčbě abscesů a vředů. Modrý russula má jedovaté protějšky, abyste neudělali chybu při výběru, musíte si prostudovat popis, prohlédnout si fotografie a videa.
Kde rostou modré russulas?
Russula modrá roste v listnatých a jehličnatých lesích pobaltských států a evropské části Ruska. Vzhledem k tomu, že tento druh často roste ve velkých rodinách, můžete získat dobrou úrodu hub z jedné mýtiny.Sběr se provádí od srpna do konce září.
Jak vypadají modré rusuly?
Russula modrá nebo azurová má malý masitý klobouk o průměru až 80 mm. U malých exemplářů je klobouk polokulovitý nebo konvexní, zatímco u starších exemplářů je plochý a křehký.
Povrch je pokryt modro-ametystovou, tmavě fialovou nebo nebesky olivovou fólií, kterou lze snadno odstranit pro čištění. Sněhově bílá hustá dužina po mechanickém poškození nemění barvu. Spodní část čepice je pokryta bílými vidlicovitě rozvětvenými pláty.
Noha je hustá, masitá, sněhově bílá. Délka nepřesahuje 50 mm. U mladých jedinců je dužnina hustá a masitá, zatímco u starých hub je vláknitá a vícekomorová.
Je možné jíst modrou russula?
Russula modrá patří do 3. skupiny poživatelnosti. Je báječné smažené, dušené, solené i nakládané.
Chuťové vlastnosti houby
Dužnina rusuly modré je bez zápachu a má vynikající chuť. Houby odhalují svou chuť, když jsou solené. Pro zlepšení chuti lze russula osolit spolu se šafránovými mléčnými čepicemi, volushki, mléčnými houbami a jinými lamelárními houbami.
Výhody a poškození těla
Russula modrá je jedlá houba, dužina obsahuje vitamíny a mikroelementy. Tkáně obsahují více než 20 % bílkovin, takže pokrmy z hub mohou nahradit maso a ryby. Mají také antibakteriální vlastnosti, proto se v lidovém léčitelství používají k odstranění abscesů a kožních onemocnění. Tento druh je schopen přeměnit mléko na tvaroh, což má za následek chutný fermentovaný mléčný výrobek, který je doporučován pro osoby s kardiovaskulárními chorobami.
Modrý russula se nedoporučuje používat:
- pro gastrointestinální onemocnění;
- děti do 7 let;
- s patologií žlučníku;
- se selháním ledvin.
Falešná dvojka
Abyste zabránili tomu, aby nejedlé podobizny skončily v koši, musíte znát charakteristické vlastnosti. Pro jedovatý exemplář:
- kořenová zóna je natřena růžovou barvou;
- lamelární vrstva je hrubá a silná;
- hustá buničina;
- Silný zápach;
- světlý klobouk;
- na noze je sukně;
- dužnina je hořká.
Abyste při lovu hub nedělali chyby, musíte znát běžné nejedlé druhy:
- Potápka bledá je nejnebezpečnějším exemplářem a může být smrtelná. Charakteristickým rozdílem mezi muchomůrkou bledou a rusulou je spodnička na noze, nazelenalá čepice, čisté sněhově bílé talíře a neutrální chuť.
- Russula bodavá - tento druh patří mezi podmíněně jedlé houby. Mají světle červenou čepici, křehkou sněhově bílou dužinu, jemnou ovocnou vůni a nepříjemnou chuť. Při sběru je lepší tyto houby nebrat, protože dužina obsahuje muskarin, který může způsobit otravu jídlem.
- Russula žloutnoucí je nejedlý exemplář s červenohnědým nebo fialovým kloboukem, žlutou hustou dužinou a ovocnou vůní. Chuť je palčivá, hořká, nepříjemná. Noha má růžovofialový odstín, kůže z čepice se obtížně odstraňuje. Při konzumaci může žloutnoucí russula způsobit nevolnost, zvracení a žaludeční nevolnost.
Pokud se díky nezkušenosti a neznalosti do koše chytí falešní dvojníci, musíte znát příznaky otravy a jak poskytnout první pomoc.
První příznaky jsou:
- bolest v epigastrické oblasti;
- nevolnost a zvracení;
- průjem;
- tíha v pravém hypochondriu;
- letargie nebo nadměrná excitabilita;
- tachykardie;
- snížení krevního tlaku;
- ztráta vědomí.
Když se objeví první příznaky před příjezdem lékařského týmu, je třeba přijmout následující opatření:
- vyvolat zvracení;
- pít projímadlo;
- dát pacientovi vodorovnou polohu;
- dát teplo na břicho a nohy;
- pít teplý sladký čaj;
- zavolat záchranku.
Pravidla sběru
Russula modrá se sbírá od poloviny srpna do konce září. 8 doporučení, která byste měli dodržovat při lovu hub:
- Sběr nelze provádět po dálnici, v blízkosti průmyslových podniků a v blízkosti čerpacích stanic. Protože dužina hub rychle absorbuje toxické látky a může způsobit otravu jídlem.
- Sbírejte pouze známé exempláře.
- Sklizeň hub je lepší vkládat do mělkých košíčků z přírodního materiálu.
- Modrá russula by měla mít pevnou nohu a sněhově bílé talíře.
- Pokud se červivý exemplář dostane do koše, rychle infikuje své druhy.
- Modrá russula se nařeže nožem nebo se opatrně zkroutí, aby se mycelium nepoškodilo.
- Sběr provádějte nejlépe ráno, za suchého slunečného počasí.
- Po příjezdu domů je sklizeň hub okamžitě očištěna a zpracována.
aplikace
Russula modrá je zdravá a chutná odrůda. Smaží se, nakládá a osolí. Před vařením se houby umyjí, zbaví půdy a odstraní se slupka z uzávěru.Připravené modré russula musí být okamžitě vařeny, protože dužina může ztmavnout a zhořknout.
Přírodní modrá Russula
Očištěné houby uvaříme v osolené okyselené vodě. Na 2 litry vody vezměte 40 g hrubé soli, 10 g kyseliny citrónové nebo šťávu z ½ citronu. 20 minut po varu se modrý russula umístí do sterilních nádob a naplní horkou solankou. Sklenice se sterilizují asi půl hodiny, uzavře se víčkem a po vychladnutí se uloží do chladné místnosti.
Solená modrá Russula
Na 2 kg hub budete potřebovat 4 polévkové lžíce. l. hrubá sůl, 5 hrášek nového koření, bobkový list, semena kopru, křen, rybíz, třešeň a dubové listy.
Do pánve nalijte 250 ml vody, osolte a přiveďte k varu. Houby vložte do horkého nálevu, přidejte koření a vařte asi 15 minut. Připravené konzervy se umístí do sklenic, naplní se solným roztokem a skladují se v chladné místnosti po dobu jednoho měsíce.
Houbový kaviár
Omytou a oloupanou modrou rusulu vaříme v osolené vodě asi půl hodiny. Vařené houby se přemístí do cedníku, aplikuje se tlak a nechá se odstranit tekutina. Po 3 hodinách houby nakrájíme, přidáme dužinu z cibule, osolíme a okořeníme. Připravený kaviár se umístí do sterilních nádob a skladuje se.
Závěr
Russula modrá je lahodná houba, ze které se dají připravit různé kulinářské pokrmy. Při sběru hub je nutné brát pouze známé exempláře, protože falešný russula může vést k otravě jídlem.
