Obsah
Russulas jsou širokou skupinou lamelárních hub. Mezi nimi jsou jedlé a jedovaté druhy. Russulas, které se dají jíst, se vyznačují dobrou chutí a snadnou přípravou. V přírodě se vyskytují i nejedlé houby, které svým vzhledem připomínají užitečné odrůdy. Rozdíly mezi těmito skupinami jsou jasně patrné na fotografiích rusuly jedlé a nejedlé.
Existují falešní Russulas?
Russulas jsou chutní a zdraví zástupci houbové říše. Jsou ceněné pro svou chuť, bohaté složení a univerzální použití. Do této skupiny patří i druhy, které jsou pro svou hořkou chuť řazeny mezi nejedlé. Proto jsou často nazývány nepravými, ačkoli také patří do rodu Russula.
Jiné nejedlé odrůdy, které mají svá vlastní jména, jsou považovány za falešné russula. Většina z těchto doppelgängerů je jedovatých a smrtících.Russule a nepravé jsou si vzhledově podobné stavbou plodnice i barvou.
S čím lze russula zaměnit?
Falešné podobizny mají charakteristické rysy, které je odlišují od jedlých hub. Jejich dužina obsahuje škodlivé toxiny, které mohou způsobit otravu. V některých případech jsou falešné houby smrtelné.
Smrtící čepice
Jedovatý druh se zvonkovitým nebo plochým kloboukem o velikosti až 11 cm Jedna z nejnebezpečnějších hub pro člověka. Jeho barva je bílá, světle zelená, olivová, šedá. Noha je tenká, až 12 cm dlouhá a 2 cm v průměru, na základně je zesílení. Hlavním rozdílem mezi russula a muchomůrkou je odlišný tvar stonku a přítomnost kroužku u jedovaté odrůdy.
Muchomůrka červená
Nejedlá muchovník s velkým kloboukem o velikosti až 20 cm, barva je jasně oranžová nebo červená. Na povrchu se nacházejí bílé vločky. Mladá houba je nemá, proto dochází k záměně s Russulou. Noha muchovníka je vyšší, dosahuje 8 - 20 cm.Maso nepravého dvojníka je jedovaté, způsobuje otravy a halucinace.
Mluvčí hnědožlutý
Falešná nepoživatelná dvojka s čepicí o velikosti od 3 do 10 cm, její tvar je vypouklý nebo prohnutý, se zakřivenými okraji. Barva je nažloutlá, okrová nebo oranžová. Často jsou umístěny úzké desky. Noha je tenká, až 5 cm dlouhá, směrem k základně se zužuje. Tělo plodu je husté, světlé barvy. Mluvčí obsahuje jedovaté toxiny.
Entoloma jedovatá
Jedovatý protějšek russula, který při požití způsobuje těžké střevní potíže. Jeho horní část je velká až 20 cm, s velkým tuberkulem, šedohnědé nebo nažloutlé barvy. Noha je hustá, bílá, zakřivená.Toto falešné dvojče má nepříjemné aroma, mladé exempláře mají moučný zápach.
Lepidlo Hebeloma
Nejedlý, jedovatý protějšek, který se vyznačuje kloboukem o průměru 3 až 10 cm, jeho barva je žlutohnědá, s tmavším tuberkulem uprostřed. Někdy má hebelom cihlově červenou barvu. Její stonek je dlouhý, tenký, dosahuje výšky 3 - 10 cm.Gebeloma roste ve skupinách pod osikami, duby, břízami, na mýtinách a okrajích lesů. Dozrává od září do listopadu.
Koruna Stropharia
Jedovatá houba, která svým vzhledem připomíná Russula. U mladých jedinců se kuželovitá čepice postupně zploští. Povrch je hladký, žlutý, s deskami tmavší barvy, na jeho okrajích jsou umístěny vločky. Velikost vrchního dílu je 2 - 8 cm.Noha je válcová, k základně se zužuje. Stropharia je nepoživatelná a pro člověka nebezpečná. Roste jednotlivě nebo ve vzácných skupinách na pláních a loukách.
Líný webový pavouk
Falešný dvojitý russula s malým kloboukem o průměru až 7 cm, jeho tvar je mírně konvexní nebo položený. Na povrchu jsou červené nebo oranžové šupiny. Dužnina houby je hustá, nejedlá, nažloutlá, s nepříjemným zápachem. Noha je krátká a silná, až 6 cm dlouhá.Pavučina se vyskytuje v září a říjnu ve vlhkých oblastech, pod břízami a borovicemi.
Mycena rosea
Mycena je jedovatá houba podobná Russule. Jeho klobouk je malý, až 6 cm velký, zvonkovitý nebo plochý. Tělo plodu je hladké, růžové barvy a pronikavě voní. Lodyha je tenká, až 10 cm dlouhá.Nepravé dvojče plodí bohatě od července do listopadu. Často roste pod bukem nebo dubem, jednotlivě nebo v malých skupinách.
Jak rozlišit falešný russula
Chcete-li odlišit falešný russula od skutečného, musíte znát vlastnosti každého typu. Nejčastěji se jedlé druhy zaměňují s muchomůrkami a muchomůrkami. Tyto jedovaté houby jsou nejčastější v Rusku.
Muchomůrka se od rusuly liší bílými plotnami, rozšířenou stopkou u základny a přítomností bílého prstence. Zároveň je horní část falešné dvojky více vypouklá.
Největší nebezpečí představuje potápka bledá, která patří do kategorie jedovatých. Rozdíly mezi houbami spočívají ve stavbě plodnice. Russula má válcovitou nohu, zatímco muchomůrka má nohu tenčí a delší, má žilky a prsten. Russula od muchomůrky rozeznáte podle klobouku. Falešný dvojník má pod sebou film.
Foto a popis rusuly nejedlé
Russulas tvoří velkou skupinu, mezi nimiž jsou jedovaté druhy. Dužnina nejedlých hub obsahuje toxiny. Kvůli nim má produkt hořkou chuť a narušuje fungování žaludku.
Nejedlé odrůdy Russula:
- Meira, nebo nápadný. Vyznačuje se čepicí o velikosti 3–9 cm a má krvavě červenou barvu. S věkem se stává růžovým. Jeho desky jsou časté a přiléhají ke stonku. Jsou bělavé nebo světle béžové barvy. Noha je válcovitá, silná, bílá. Má ovocnou vůni a velmi štiplavou chuť. Druh je klasifikován jako nepoživatelný pro svou hořkou chuť. Při konzumaci syrových hub se objevují známky otravy.
- Kele. Červený jedovatý Russula, pozná se podle barvy čepice.Barva tohoto zástupce hub je tmavá, s fialovým nebo třešňovým nádechem. Druh se vyskytuje v jehličnatých lesích. Klobouk je velký od 5 do 10 cm, masitý, s lesklým povrchem. U starších exemplářů se jeho okraje stáčejí nahoru. Tenké bílé desky postupně získávají žlutý nádech. Noha má také fialový odstín. Hustá, masitá dužina se s věkem stává křehčí. Odrůda Kele roste jednotlivě nebo tvoří malé skupiny. Vůně houby je příjemná, ovocná. Russula Kele chutná žíravě, proto je klasifikována jako nejedlá odrůda.
- Píchání. U mladých zástupců tohoto druhu se konvexní čepice s žebrovanými okraji postupně mění v prostřílenou a hrudkovitou. Lesklá kůže se za deštivého počasí stává lepkavou. Barva čepice se pohybuje od světle růžové po tmavě červenou. Na povrchu mají bílé nebo nažloutlé skvrny. Houbovitá dužina má ovocnou nebo štiplavou vůni. Russula je klasifikována jako nepravá kvůli své štiplavé chuti.
- Sardonyx neboli žloutnutí. Klobouk této odrůdy se pohybuje ve velikosti od 4 do 10 cm.Jeho barva je červená s hnědým nebo fialovým nádechem, někdy nazelenalá. Destičky jsou časté, jasně žluté. Dužnina je silná, nažloutlá, štiplavé chuti. Druh je klasifikován jako nepoživatelný pro svou hořkou chuť. Roste pod borovicemi a vyznačuje se pozdním vzhledem. Při vystavení amoniaku získá russula červený odstín.
- Falešné červenání. Podle fotografie a popisu se falešná russula vyznačuje konvexní a nataženou čepicí. Uprostřed je prohlubeň. Barva je fialová, s fialovým a hnědým podtónem. Po okrajích čepice jsou výrazné drážky. Dužnina je bílo-červená, s hořkou dochutí.Russula falešná roste ve skupinách ve smrkových a borových lesích.
- Krvavě rudý. Zástupce tohoto druhu má konvexní nebo plochý klobouk o velikosti od 4 do 10 cm.Jeho barva je sytá, jasně červená, vínová. Noha je válcovitá, s červeným nádechem. Dužnina je v chuti štiplavá, proto odrůda patří do kategorie nejedlé. V syrové formě houby způsobují otravu, takže jsou často považovány za nepravé russula.Pozornost! Krvavě červené russulas se nacházejí v Eurasii, Severní Americe a Austrálii. Preferují jehličnaté a smíšené lesy, kde tvoří mykorhizu s borovicemi.
- Žluč. Nejedlý druh s nahořklou chutí. Jeho klobouk je velký 4 - 10 cm, žluté barvy, někdy má béžový nádech. Při vysoké vlhkosti se pokožka stává lepkavou. Vzácné plotny přirůstají ke stonku. Dužnina je bílá, s květinovou vůní. Odrůda hálka se vyskytuje v jižních oblastech Evropy, mycelium obvykle tvoří symbiózu s bukem, dubem a jehličnany.
- Křehký. Tyto malé houby s kloboukem o velikosti až 6 cm mají různé barvy: s bledě fialovým, šedým, nazelenalým nebo žlutým odstínem. Jejich kůže je slizká a snadno se odlupuje. U dospělých jedinců je noha válcovitá, křehká a nažloutlá. Bílá nebo béžová dužnina se sladkou vůní, má tendenci se drobit. Odrůda je považována za nepoživatelnou kvůli své hořké, štiplavé chuti.
Jak rozeznat Russula jedlou od nejedlé
Všechny russulas mají společné rysy. Mladé exempláře mají čepici ve tvaru koule nebo zvonu. Později se stává plochým nebo trychtýřovitým. Jeho okraje zůstávají zvlněné nebo rovné. Suchá kůže někdy praská. Noha je hladká, válcovitá, někdy silnější u základny.
Pro rozpoznání rusuly mezi nejedlými odrůdami věnujte pozornost struktuře a barvě plodnice. Nejlepší chuť mají exempláře s bělavým, zeleným a žlutým kloboukem.
Nejedlé vzorky jsou určeny následujícími vlastnostmi:
- jasná barva čepice, převládající odstín je červený;
- hustá buničina, která při zahřívání mění barvu;
- hrubé talíře;
- silný nepříjemný zápach;
- homogenní dužnina, nepoškozená červy.
Takové vlastnosti mohou mít také jedlé druhy. Jedním ze způsobů, jak identifikovat falešný vzorek, je ochutnat malý kousek. Pokud je v ústech pocit pálení, je takový russula ponechán v lese. Tato metoda je zdravotně nezávadná, pokud nepolykáte dužinu a vypláchnete si ústa vodou. Nepohodlí zmizí během 5 až 20 minut.
Potíže vznikají v tom, jak rozlišovat mezi červeným červeným a nejedlým. Největší hodnotu má pestrost jídla. Vyznačuje se matnější barvou čepice s hnědými, vínovými, nazelenalými a hnědými podtóny. Stonek a dužnina jsou silné a bílé. Tento druh se od nejedlých liší příjemnou houbovou vůní a oříškovou chutí.
Je možné se otrávit Russula?
Většina falešných Russula má hořkou chuť. Ani po uvaření, dušení, smažení a jiném zpracování se takový výrobek nedá jíst. Nejnebezpečnější jsou nejedlé dvojky, u kterých i po tepelné úpravě zůstávají toxiny v dužině.
Otrava falešným russula se vyskytuje v následujících případech:
- nesprávné zpracování produktu;
- buničina obsahuje ionty těžkých kovů nebo jiné nečistoty;
- překročení denního příjmu hub;
- dlouhodobé skladování produktu;
- individuální reakce těla.
Před vařením se russula vloží do čisté studené vody. Jsou uchovávány po dobu 5-6 hodin. V důsledku toho jsou z dužiny odstraněny toxiny škodlivé pro lidské zdraví. Voda se musí vypustit. Poté se hmota umístí do hrnce k varu. Naplňte ji studenou vodou a zapněte nízký oheň. Minimální doba vaření je 10 minut.
Nejedlé houby russula absorbují kovové ionty, radionuklidy a další kontaminanty. Tento výrobek je zdraví škodlivý. Na houby se proto vydávají do ekologicky šetrných míst. Nedoporučuje se je sbírat v blízkosti dálnic a průmyslových zařízení.
Při nadměrné konzumaci russula se často objevují příznaky otravy: bolest žaludku, nevolnost, slabost. Proto je důležité dodržovat denní normu, která je 150 g denně. Výrobek je těžké jídlo, proto je jeho konzumace omezena.
Po zařazení rusuly do stravy může dojít k individuální reakci. Přípravek by měl být užíván s opatrností v přítomnosti chronických onemocnění. Pokud dojde k poruchám ve fungování žaludku, střev, ledvin, jater a dalších orgánů, poraďte se nejprve s lékařem.
Příznaky a příznaky otravy Russula
První známky otravy falešnou rusulou se objevují do 30 minut. Někdy se příznaky mohou objevit později, po několika hodinách. Záleží na věku, tělesné hmotnosti člověka, počtu a druhu konzumovaných hub.
Příznaky otravy falešnou Russula:
- těžkost a ostrá bolest v břišní oblasti;
- pocit sucha a hořkosti v ústech;
- nevolnost a zvracení;
- vysoké slinění;
- průjem.
Při otravě falešnými houbami oběť pociťuje slabost v celém těle. Často se objevují závratě, bolesti hlavy a horečka. Klesá tělesná teplota, intoxikace poškozuje jaterní buňky a klesá krevní tlak.
Co dělat, když se otrávíte jedovatým russula
V případě otravy rusulou je oběti poskytnuta první pomoc. V první řadě je nutné odstranit z těla nebezpečné látky. Chcete-li to provést, proveďte výplach žaludku a vezměte sorbenty. Určitě zavolejte sanitku. V případě těžké intoxikace se léčba provádí v nemocnici pod dohledem lékaře.
Před příjezdem lékaře je pacientovi poskytnuta první pomoc:
- dát více teplé tekutiny;
- vyvolat zvracení k vyprázdnění žaludku;
- užívat aktivní uhlí, Polysorb nebo podobné léky;
- oběti je zajištěn klid na lůžku.
Léčba otravy po konzumaci falešných hub trvá několik dní. V závažných případech tento proces trvá týdny. Dodržování diety pomáhá urychlit regeneraci těla. Těžká jídla jsou ze stravy vyloučena. Měli byste také pít více tekutin: bylinné čaje nebo nálevy.
Závěr
Fotografie rusuly jedlé a nejedlé pomohou houbařům najít rozdíly mezi nimi. Prospěšné houby mají charakteristické vlastnosti. Je důležité znát vnější vlastnosti různých druhů russula. Mezi nimi jsou nejedlé exempláře, které se vyznačují hořkou chutí. Největší nebezpečí představují muchomůrky a další jedovaté odrůdy hub.
