Obsah [Hide]
Čínský lanýž patří k podmíněně jedlým druhům čeledi lanýžů. Chuť tohoto zástupce je mnohem horší než u jeho příbuzných bratrů, takže se při vaření často nepoužívá. Pro tvrdou dužninu se houba nekonzumuje syrová.
Jak se nazývají čínské lanýže?
Navzdory svému jménu byl tento zástupce houbového světa poprvé objeven v Indii a jen o 100 let později byl nalezen v Číně. Od té doby se tento druh vyváží pouze z Číny. Houba má několik jmen: indický a asijský lanýž.
Jak vypadá čínský lanýž?
Tento lesní obyvatel má hlíznatou plodnici o průměru až 9 cm.Povrch je žebrovaný, natřený tmavě šedou nebo hnědou barvou. Na tmavě hnědé dužině je jasně viditelný mramorovaný vzor. K reprodukci dochází prostřednictvím velkých, mírně zakřivených oválných spor, které se nacházejí v hnědém prášku.
Kde roste čínský lanýž?
Tento exemplář roste ve velkých skupinách pod zemí v jihozápadní Číně. Preferuje růst vedle dubu, borovice a kaštanu. V jednotlivých kopiích tento druh roste v jižních oblastech Ruska.
Je možné jíst čínský lanýž?
Tento zástupce houbového království je podmíněně jedlý. Ale kvůli tvrdé dužině se konzumuje až po tepelné úpravě. Houba má příjemné bohaté aroma, které přetrvává 5 dní po dozrání, a oříškovou chuť.
Čínský lanýž se nedoporučuje konzumovat dětem do 7 let, osobám s onemocněním ledvin a jater, těhotným a kojícím ženám a také osobám s individuální intolerancí.
Falešná dvojka
Čínská verze má podobný protějšek. Druh Perigord je cenná houba, která roste v oblastech s teplým klimatem. Hlíznatá plodnice je zbarvena sytě černě. Maso mladých jedinců je světlé a s věkem získává fialově šedou barvu. Vůně je příjemná, bohatá, chuť hořká a ořechová. Při vaření se používají syrové, protože po tepelném ošetření houba ztrácí chuť.
Pravidla pro sběr a použití
Sběr tohoto lesního obyvatele není snadný úkol, protože se nachází pod zemí a tvoří se na kořenech stromů. Pravidla sběru:
- Lov hub probíhá v noci, řídí se žlutými pakomáři, kteří krouží nad oblastmi hub a kladou larvy do plodnic.Houbaři s sebou často berou také speciálně vycvičeného psa. Přičichá k zemi a začne kopat v místech, kde tento exemplář roste.
- Prase domácí ucítí lanýžové aroma na vzdálenost 200-300 m. Čínští farmáři s ním proto sbírají houby. Hlavní věc je odtáhnout zvíře včas, protože lanýž je oblíbenou pochoutkou prasete.
- Houbaři často využívají metodu oklepávání půdy. Kolem dospělé plodnice se vytvoří prázdnota, země se prosvětlí a uvolní, takže po poklepání se ozve zvonivý zvuk. Tato metoda vyžaduje, aby měl houbař bystré ucho a spoustu zkušeností.
Po lovu hub musí být sklizená plodina zbavena půdy a vařena po dobu 10-20 minut. Poté se rozdrcená ovocná těla přidávají do omáček, polévek, masa a ryb.
Závěr
Kvůli své tvrdé dužině je čínský lanýž klasifikován jako podmíněně jedlý druh. Roste v teplých oblastech, na kořenech listnatých i jehličnatých stromů. Při vaření se používá k přidání pikantní chuti, ale až po tepelné úpravě.
