Obsah
Hladký černý lanýž je podmíněně jedlý druh z čeledi Truffleaceae, rostoucí v jehličnatých a listnatých lesích. Tento druh se vyskytuje pouze v Itálii, v Rusku neroste. Začíná plodit od září do prosince.
Jak vypadá hladký černý lanýž?
Hlízovitá plodnice, hmotnost až 120 g, barva červenočerná nebo tmavě krémová. Povrch je pokryt plochými bradavičnatými výrůstky, díky nimž houba vypadá hladce. Dužnina má kávovou barvu a při růstu tmavne. Řez odhaluje mramorový vzor tvořený vnitřními a vnějšími žilkami, ve kterých jsou umístěny podlouhlé výtrusy.
Hladký lanýž - chutná a zdravá houba
Kde roste hladký černý lanýž?
Hladký černý lanýž roste pod zemí v malých rodinách až s 5 plodnicemi. Mycelium se tvoří na kořenech jehličnatých a listnatých stromů. Začíná plodit začátkem podzimu.
Je možné jíst hladký černý lanýž?
Tento lesní obyvatel je cenná a lahodná houba, ale některé zdroje ji klasifikují jako podmíněně jedlé houby. Dužnina houby má příjemnou chuť a vůni, proto se druh používá při vaření ke zlepšení chuti masových a rybích pokrmů.
Hladký černý lanýž je užitečný lesní obyvatel, protože obsahuje: vitamíny, bílkoviny, sacharidy, feromony, vlákninu a antioxidanty. 100 g produktu obsahuje 24 kcal, proto se houbová jídla doporučují konzumovat během diety.
Falešná dvojka
Hladký černý lanýž, jako každý zástupce houbové říše, má podobné protějšky. Tyto zahrnují:
- Léto - jedlý druh, který roste na vápenité půdě v listnatých lesích. Houbu poznáme podle modročerné hlíznaté plodnice a světle hnědé dužniny s výraznou mramorovou kresbou. Tento druh lze nalézt v ruských lesích od července do září. Chuť dužiny je nasládlá ořechová, vůně bohatá. Při vaření se používá čerstvý.
Lahodné, lahodné, použité čerstvé
- Zima - hodnotný, lahodný vzhled. Hlíza je až 20 cm v průměru, pokrytá štítnými, kosočtvercovými výrůstky červenofialové nebo černé barvy. U mladých jedinců je dužnina bělavá, dozráváním se stává fialově šedou a je pokryta četnými světlými žilkami. Tento zástupce má příjemnou, silnou vůni připomínající pižmo.
Ovocný korpus má oříškovou chuť a příjemnou vůni
- Perigordský – nejvybranější a nejdražší druh lanýžů. Hřib kulovitý je zbarven do modročerna. Pevná, ale jemná dužina je tmavá s výraznou, světlou síťovinou. Ovocné tělo má jasně ořechovou vůni a jemnou hořkou chuť. Roste v listnatých, méně často jehličnatých lesích, od prosince do března. Vzhledem k tomu, že jeho cena je velmi vysoká a sklizeň je obtížná a ne vždy přináší pozitivní výsledky, mnoho gurmánů pěstuje lanýže sami.
Nejcennější a nejdražší typ
Pravidla pro sběr a použití
Sběr lanýžů není snadná práce a ne vždy přináší očekávaný výsledek. Aby lov hub probíhal dobře, musíte dodržovat pravidla sběru:
- Během růstu plodnice vytlačuje sousední rostliny a půdu, proto houbaři při sběru dávají pozor na holá místa kolem stromů a kupy zeminy.
- Lanýž přitahuje žlutý hmyz, který krouží nad myceliem a klade larvy na plodnice.
- Během růstu se kolem plodnice tvoří dutiny, takže při lovu hub můžete použít metodu oklepávání půdy. Tuto možnost často využívají houbaři s určitými dovednostmi a bystrým sluchem, protože při klepnutí země vydává tenký, sotva slyšitelný zvonivý zvuk.
- Nejoblíbenějším způsobem je pomoc zvířatům. K tomuto účelu se používají prasata a speciálně vycvičení psi.
Pro své blahodárné vlastnosti, dobrou chuť a vůni se hladký černý lanýž používá ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii.
Kuchaři přidávají čerstvé houby do pokrmů z masa a ryb, do salátů a omáček. Často se podává s koňakem, ovocem a ořechy.
Hladký černý lanýž je široce používán v medicíně:
- šťáva se používá k léčbě očních onemocnění;
- prášek pomáhá při složených onemocněních;
- díky feromonům se nálada zlepšuje a depresivní syndrom mizí;
- Díky obsahu vitamínů se zvyšuje imunita.
Navzdory vysoké ceně se používá také v kosmetologii. Kosmetické masky jsou vyrobeny z čerstvých hub. Vyhlazují pokožku, zbavují ji vrásek, zpevňují konturu obličeje, zlepšují barvu a dodávají pleti mladistvost. Navzdory vysokým nákladům jsou postupy oblíbené díky pozitivnímu účinku.
Závěr
Hladký černý lanýž je lahodná, zdravá houba, která roste v listnatých lesích. Sběr plodnic provádějí pouze zkušení houbaři, a to od září do prosince. Díky dobré chuti a vůni houba skvěle doplní pokrmy z masa a ryb, saláty a omáčky.
