Obsah
Začínajícím houbařům a kuchařům se budou hodit tipy, jak uvařit lišky tak, aby nechutnaly hořce. Tyto nádherné houby vypadají krásně a zajímavě. Mají zajímavou vlastnost – nikdy nejsou červivé. Vysvětluje se to obsahem určitého polysacharidu a speciální látky – chinomanózy.
Proč chutnají lišky po zmrazení hořce?
Někteří houbaři připisují hořkou chuť těchto hub jejich zvláštnímu chemickému složení. Zkoušejí různé způsoby, jak odstranit hořkost z lišek po zmrazení. Ve skutečnosti je surová dužina skutečných lišek mírně nakyslá, s příjemnou ovocnou vůní a skutečně obsahuje mnoho užitečných látek. Například chinomanóza, která ničí červy a zlepšuje kvalitu vlasů.
Tento produkt nemá žádné vedlejší účinky. Polysacharid obsažený v dužině hub zlepšuje zdraví organismu. Je schopen léčit gastrointestinální trakt a obnovit jaterní buňky.Houbovou medicínu mohou využít přenašeči hepatitidy C, B, A, pacienti s cirhózou a nádory jater a alergici.
Bylo vědecky dokázáno, že chinomanóza dokáže obnovit vlasy. Přípravky na jeho základě mohou léčit vypadávání vlasů a úplnou plešatost. Kromě toho jsou tyto houby velmi chutné, pokud jsou správně uvařeny.
Pokud vaříte zmrazené syrové lišky, začnou opravdu chutnat hořce. Abyste se vyhnuli hořkosti, musíte ji správně zmrazit.
Je možné jíst lišky, pokud jsou hořké?
Někdy lišky po smažení a při konzumaci syrové zhořknou. Faktem je, že mají nejedlé a dokonce jedovaté protějšky. Nejedlý nepravý lišek roste v mírných zeměpisných šířkách. Neobsahuje žádné toxiny a v mnoha zemích je považován za jedlý. Falešné dvojče se od skutečných lišek odlišuje silnou hořkostí dužniny a některými vnějšími znaky. Proto je vhodné vyrazit na houby s houbařskou encyklopedií na smartphonu, abyste z fotografie přesně pochopili, jaká houba skončí v košíku a následně na stole.
Stává se, že mezi skutečnými liškami je několik falešných, které mohou zkazit chuť celého jídla. Pokud jsou lišky po usmažení hodně hořké, je lepší je nejíst. Mohou způsobit zažívací potíže nebo mírnou otravu, místo očekávaného léčivého účinku. Skutečné lišky mohou chutnat jen mírně hořce, pokud rostly v borovém lese nebo byl rok příliš suchý. Přidání cibule, sýra a zakysané smetany během vaření pomůže odstranit přebytečnou hořkost.Při správné přípravě bude pokrm aromatický a velmi chutný.
Jak smažit se sýrem
Aby bylo vaření rychlé, bude tento recept vyžadovat dvě pánve. Houby se nepředvařují, nedoporučuje se ani jejich dlouhé smažení, aby dužina nebyla „gumová“. Celková doba smažení hub by neměla přesáhnout 25 minut. Smažit můžete čerstvé i mražené houby. Pokud mražené lišky chutnají při smažení hořce, znamená to, že byly špatně připraveny.
Produkty:
- lišky – 1 kg;
- řepkový olej - 100 ml;
- velká cibule - 1 ks;
- zakysaná smetana - 100 g;
- sýr - 100 g.
Příprava:
- Stonky a klobouky hub se umyjí a nakrájí nožem.
- Vložíme na suchou pánev, aby se odpařila voda a šťáva.
- V samostatné pánvi smažte nakrájenou cibuli na rostlinném oleji.
- Do houbové směsi přidáme osmaženou cibulku a podle chuti osolíme.
- Přidejte zakysanou smetanu. Po 3 minutách přidáme nastrouhaný sýr a navrch posypeme houbami. Jakmile se sýr rozpustí, máte hotovo.
Toto lahodné houbové jídlo voní. Předmáčení a přidání zakysané smetany do receptury pomáhá odstranit mírnou hořkost z lišek při smažení.
Jak vařit lišky, aby nechutnaly hořce
Lišky jsou chutné a zdravé. Oranžová barva naznačuje, že obsahují velké množství lehce stravitelných karotenoidů. Klasické způsoby vaření včetně mrazení neumožní vyluhování tělu prospěšných látek, ty se ničí při teplotě +50°C. Proto vaření, smažení nebo jakékoli jiné kulinářské zpracování téměř úplně ničí aktivní léčivý princip.
Tinktura z léčivého oleje
Pro recept budete potřebovat následující produkty:
- řepkový olej;
- česnek - 10-15 zubů;
- lišky – 300 g;
Příprava:
- Syrové lišky se umyjí a jemně nasekají nožem.
- Přeneste do čisté 0,5litrové sklenice.
- Přidejte česnek, propasírovaný.
- Smíchejte houby a česnek.
- Naplňte rostlinným olejem.
- Nechte působit alespoň jeden týden.
- Pak přidejte máslo s houbami do salátů, chlazených jídel a vinaigret.
Vařené lišky musíte jíst do 2-3 měsíců. K zabránění helmintickému napadení stačí zkonzumovat 1 lžičku. houbová směs za den.
Salát se zeleninou
Tyto houby jsou velmi chutné i syrové. Lišky můžete smažit se zakysanou smetanou, aby nezhořkly, ale mnohem zdravější je jíst je syrové. Před vařením je třeba je očistit a omýt z půdy. Poměr hub a zeleniny v salátu by měl být přibližně 1:1.
Produkty:
- lišky – 400 g;
- rajčata - 2 střední;
- paprika - 1 ks;
- cibule – 1 ks. ;
- česnek - 3 stroužky;
- zakysaná smetana - 150 g;
- sůl a mletý pepř podle chuti.
Příprava:
- Rajčata jsou nakrájena na malé kousky.
- Papriku a cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Cibule zakryje lehkou hořkost lišek.
- Oloupané stroužky česneku nasekáme.
- Lišky se stříhají menší, aby se v těle snadněji vstřebaly.
- Smíchejte plátky hub a zeleniny, podle chuti osolte a opepřete.
- Salát ochutíme rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou.
Takový chutný a zdravý salát se dlouho neskladuje, konzumuje se v den přípravy.
Jak zmrazit lišky, aby nechutnaly hořce
Lišky by se neměly mrazit syrové, aby nezhořkly. Při zmrazení syrových hub se naruší struktura vnitřních buněk hub a tím se kazí chuť. Vařené nebo předsmažené houby je lepší zmrazit. V mrazáku zaberou méně místa a budou chutnat lépe.Uvařit mražené lišky tak, aby nezhořkli, je snadné: dobrou chuť si musíte zachovat předehřátím.
Houby se důkladně umyjí a vloží do suché litinové pánve, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Není třeba je řezat. Asi po 10 minutách přendejte osmažené houby do misky, aby vychladly. Takové lišky nebudou po zmrazení hořké. Umístěte obrobek do potravinářských plastových sáčků a pevně je zavažte a přidejte malé množství vývaru, který zůstane po zahřátí na pánvi.
Závěr
Lišky vařte, aby snadno nezhořkly. Hlavní věc je odlišit obyčejné, skutečné houby od falešných. Pak nebude problém hořkosti nijak zvlášť znepokojující. Šikovné kulinářské zpracování, přidání zakysané smetany, sýra, cibule a koření pomůže rozjasnit lehce nahořklou chuť pokrmů.
