Obsah
Liška je jednou z nejoblíbenějších lesních hub, která ozdobí i sváteční stůl. Vyznačuje se jedinečnou chutí a vůní, kterou lze srovnávat pouze s bílými zástupci. Tato houba se vyznačuje jasným, nezapomenutelným vzhledem.
Jak vypadají skutečné lišky
Je vhodné mít tyto informace předtím, než se vydáte na „lov na houby“, abyste přesně pochopili, čím košík naplnit. Mimochodem, název pochází ze slova „liška“, tedy žlutá.Pro usnadnění je identifikováno několik znaků:
- Na rozdíl od většiny svých druhů se barva lišky obecné může v závislosti na podmínkách lišit od oranžové po hnědou;
- Jestliže se houby vyznačují tvarem deštníku, pak se u lišky obecné zdá, že je tento deštník ohnut větrem v opačném směru;
- Plodnice jsou z jednoho kusu, protože zde není viditelný přechod ze stonku do klobouku.
Podle těchto znaků je docela snadné poznat lišku obecnou. A až se jeden najde, měli byste se rozhlédnout. Tato odrůda obvykle roste ve velkých rodinách. Místo si musíte zapamatovat a příště se na něj vrátit.
Kde rostou lišky obecné?
Ti, kteří pravidelně chodí do lesa, často přirovnávají lišky obecné k liščím ocasům, které trčí z děr. Houby se schovávají v loňském jehličí nebo nať, proto se vyplatí vyzbrojit se tyčí, kterou lze snadno nadzvednout. Liška obecná preferuje březové nebo smíšené lesy. V jehličnatém lese ho najdete jen zřídka.
Jaká místa byste měli zkontrolovat jako první:
- Po deštích byste měli zkontrolovat oblasti s lehkou písčitou půdou a také věnovat pozornost okrajům nebo slunným loukám;
- Zbytek času byste měli hledat lišky ve vlhkých oblastech poblíž bříz a dubů.
První plodnice se objevují v květnu a v lese se nacházejí až do září. K hromadné sklizni však dochází v červenci až srpnu.
Popis lišky obecné
Velká noha lišky obecné plynule přechází v deštník, jehož průměr se mění: existují exempláře s čepicí od 2 do 12 cm. Když se na ni pozorně podíváte, můžete vidět vlastnosti:
- Heterogenní barva: bledá na okrajích a téměř hnědá ve středu;
- Kopule je protáhlá nebo konvexní: to závisí na ročním období a stáří plodnice;
- Slupka je hladká, okraje nálevky jsou zaoblené, zvlněné;
- Dužnina je hustá, má stejnou barvu jako kupole. Díky tomu houba snáší dlouhodobou přepravu a skladování;
- Slupka se od dřeně odděluje velmi obtížně.
Ne nadarmo si odborníci lišky obecné tolik cení. Skládání je radost, nezpůsobuje problémy při přepravě a hodí se k různým pokrmům.
Chuťové vlastnosti houby
Ne nadarmo si liška obecná získala takovou oblibu. Jedná se o jednu z nejchutnějších hub rostoucích v našich lesích. Pokud potřebujete, aby jídlo bylo aromatické, pak nemůžete vymyslet nic lepšího. Ne nadarmo se liškám dostalo uznání od kulinářských odborníků. Skutečné houby lze přidávat do salátů i zavařovat. Polévky se sušenými liškami si oblíbí i labužníci. Nejchutnější jsou ale při smažení.
Houbaři je milují pro jejich hutnou dužninu a zvláštní kyselou chuť s vůní kořenů a plodů. Na rozdíl od mléčných hub nebo valuuya však obyčejné lišky nemají hořkost, a proto nevyžadují namáčení. Po upražení získají potřebnou měkkost, aniž by ztratily svůj tvar. Zvláště dobré jsou malé houby, které slouží jako ozdoba hotového pokrmu.
Jako přílohu k produktu je nejlepší použít: pohanku; těstoviny; Hnědá rýže.
Obyčejné lišky lze také jíst jako samostatné jídlo, přidávat je na pizzu a kastrol a používat jako náplň do koláčů. Hodí se ke koření, jako je nové koření, kopr, hřebíček, majoránka, sušená mrkev a bobkový list.
Začátečníci někdy míjejí lišky obecné, aniž by věnovali pozornost žlutým houbám: medové houby a bílé houby skutečně dávají tomuto druhu náskok, pokud jde o stravitelnost, ale liška má také řadu nepopiratelných výhod:
- Pokud je připravíte správně a před tepelným zpracováním je rozemelete, všechny prospěšné vlastnosti budou plně zachovány.
- Obsah kalorií v houbě je velmi malý - 19 kcal na 100 g produktu. Lišky obecné zároveň obsahují vlákninu (23 %), beta-karoten (17 %), vitamíny: A (16 %), B2 (19 %), C (38 %), PP (25 %), as dále draslík (18 %), měď (29 %), mangan (21 %), kobalt (40 %);
- Odborníci na výživu poznamenávají, že vysoký obsah bílkovin s nízkým obsahem kalorií je vynikajícím pomocníkem při hubnutí. Samozřejmě s výhradou diety.
Falešná dvojka
Většina hub má dvojníky a skutečná (obyčejná) liška není výjimkou: fotografie jasně ukazuje, že je lze rozlišit. ale k tomu musíte mít určité znalosti nebo dovednosti. Pro ty, kteří navštěvují les pravidelně, je rozdíl patrný. S trochou cviku je snadno rozeznáte.
Navzdory skutečnosti, že někteří věří, že falešná liška je nežádoucím hostem v koši s lesními dary, je klasifikována jako podmíněně jedlá a ne jedovatá houba. Pokud ho sníte, můžete mít zažívací potíže, ale většina lidí nepocítí vůbec žádnou újmu na zdraví.Po namáčení lze dvojky sušit, osolit a dokonce i smažit. Další věc je, že jejich chuť ponechává mnoho přání.
Funkce:
- První věc, které je pro houbaře důležité věnovat pozornost, je místo růstu. Falešný analog - oranžový mluvič - se nachází na mrtvém dřevě, na starých stromech a lze jej nalézt také na lesní půdě.
- Falešný zástupce roste v jednotlivých exemplářích, což se u obyčejných lišek, které se vždy vyskytují v rodinách, nikdy nestane.
- Čepice oranžové mluvky má pravidelné a rovné okraje, kůže se z ní snadno odstraňuje: zatímco okraje lišky obecné jsou zvlněné a kůže se odděluje velmi obtížně.
- Dalším indikátorem je nepříjemný zápach. Zatímco liška obecná voní po meruňkách, liška nepravá má zatuchlé aroma.
- Liška obecná po stisknutí změní barvu na červenou: nepravá houba tuto vlastnost nemá.
- Hlavním rozdílem je noha. U lišky mluvící je tenká a uvnitř dutá, zatímco u lišky obecné je tlustá, bez dutin.
Pravidla sběru
Když jdete do lesa, musíte si znovu připomenout, kde a jak lišky rostou, věnovat pozornost počasí a množství srážek. Pokud je léto mírně teplé a deštivé, můžete „lovit“ již začátkem července. V extrémních vedrech se hromadná sklizeň odkládá na srpen-září. Nejdůležitější je najít první klobouk. Poté už zbývá jen prozkoumat celou mýtinu a nasbírat několik kbelíků oranžových plodnic.
Zkušení houbaři obvykle začátečníkům radí:
- Lišku obecnou musíte naříznout ostrým nožem 1–2 cm nad povrchem země. Pokud ho vytáhnete za kořeny, dostane se do talířů hodně zeminy a písku.
- Přerostlý exemplář kořist nedoplní, ale ani by neměl být ponechán v zemi. Je lepší ho uříznout a pověsit na strom hlavou dolů. Spory vypadnou a za pár let se objeví nová plodina.
Jak houba roste, můžete vidět na fotografii. Liška obecná se bude objevovat na stejné mýtině rok co rok, pokud budete s myceliem zacházet opatrně.
Aplikace lišek obecných
Pro své jedinečné složení a vhodnost k jídlu v jakékoli podobě jsou lišky obecné ceněny nejen při vaření, ale také při použití ke zlepšení zdraví organismu:
- Při vaření vám tento zástupce rodiny Chanterelle umožňuje diverzifikovat stůl a připravit mnoho lahodných pokrmů.
- Pro hubnutí je to skutečný dar z nebes, protože tento cenný zdroj bílkovin má nízký obsah kalorií, což umožňuje jeho zařazení do dietního menu. Ze sušených plodnic se navíc připravuje prášek, který se užívá 2x denně čajová lžička, který také stimuluje hubnutí.
- V lidovém léčitelství působí povzbudivě a protinádorově, pomáhají při zánětlivých onemocněních.
- V kosmetologii je ceněna adaptogenní nebo obecně posilující funkce přípravku, který se využívá v hlavních nebo doplňkových složkách kosmetických nebo léčivo-kosmetických kompozic.
Jak vařit lišku
Lišku obecnou je téměř nemožné zkazit, takže je vhodná pro experimenty začínajících hospodyněk:
- Zzvuk pro každý den. Jedná se o lehký salát ze smažených lišek, vařených brambor, zelené cibulky, cherry rajčat a hlávkového salátu.Poměry jsou libovolné, je lepší dochutit zakysanou smetanou nebo olivovým olejem s citronovou šťávou.
- Voňavá polévka. K jeho přípravě je třeba osmažit brambory, přidat k nim cibuli a lišky. Míchejte, udržujte na ohni dalších pět minut, přendejte do hrnce a přidejte vodu. Vše vařte 20 minut, poté rozdrťte v mixéru, přidejte smetanu, sůl a pepř. Lanýžový olej dodá pokrmu zvláštní aroma.
- Lišková pěna. Skvěle doplní každou přílohu. Chcete-li připravit, budete muset smažit houby v rostlinném oleji, přidat smetanu a dusit do měkka. Mírně ochlaďte a rozemlejte mixérem.
- Nakládané lišky. Roztřídíme houbové suroviny, přidáme vodu a vaříme 10 minut. Přidejte koření a ocet (na 1 kg hub - 100 ml vody, 1 polévková lžíce cukru a ½ polévkové lžíce soli, 125 ml 9% octa).
Smaženými liškami můžete ozdobit salát, maso nebo zeleninový pokrm: jen jim to prospěje.
Léčebné využití houby
Lišky se v lidovém léčitelství používají ve formě prášku, lihových tinktur nebo olejového extraktu. Navíc si je můžete koupit hotové nebo si je sami připravit. Nejoblíbenější je alkoholová tinktura. Používá se k léčbě:
- Onemocnění jater;
- Faryngitida, bolest v krku, ARVI a tuberkulóza;
- Onkologická onemocnění;
- Kožní léze různé etiologie.
Alkoholovou tinkturu si snadno připravíte doma. Budete muset vzít 2,5 polévkové lžíce. l. prášek z obyčejných lišek a zalijte je 500 g vodky. Směs musí být vyluhována ve tmě po dobu 2 týdnů. Tato tinktura se užívá:
- Při léčbě slinivky břišní pijte 1 lžičku. dvakrát denně;
- K čištění jater - 2 lžičky. před spaním po dobu dvou týdnů;
- K odstranění helmintů - 2 lžičky.před spaním po dobu 3 týdnů.
Závěr
V Rusku se liška obecná vyskytuje téměř všude. Roste v lesních pásech, malých hájích a chráněných lesích. Pro začátečníka je to skvělá šance přinést si domů opravdu chutnou a zdravou houbu, bez rizika otravy. Zástupci lišek jsou snadno rozpoznatelní a nepodobají se žádnému jinému druhu. A pokud se do koše dostane falešná liška, pak pokud se během přípravy učiní preventivní opatření, nestane se hrozbou pro zdraví.
Červené krásky se snadno vaří. Nemusíte být kuchaři, abyste je osmažili na pánvi a udělali z nich výbornou alternativu guláše nebo základ polévky. Nízký obsah kalorií vám umožňuje bezpečně je jíst i během diety, což zvyšuje poptávku po liškách mezi ženami a sportovci.
