Obsah
- 1 Pravidla pro vaření másla v rajčatové omáčce
- 2 Klasický recept na máslo marinované v rajčatové omáčce
- 3 Nejjednodušší recept na máslo v rajčatové omáčce na zimu
- 4 Recept na máslo v rajčatové omáčce s cibulí
- 5 Máslo v rajčatové omáčce s mrkví a cibulí
- 6 Jak vyrobit máslo na zimu v rajčatové omáčce s česnekem a paprikou
- 7 Pravidla skladování
- 8 Závěr
Máslo v rajčatové omáčce na zimu je pokrm, který spojuje dvě významné výhody. Za prvé, je to chutná a uspokojivá pochoutka vyrobená z produktu, který se právem nazývá „lesní maso“. Za druhé se jedná o potravinu, ve které je koncentrováno maximum užitečných látek - bílkoviny, tuky a sacharidy, vitamíny, minerály a biologicky aktivní látky. Při přípravě pokrmu nejsou žádné zvláštní potíže - stačí si vybrat vhodný recept.
Pravidla pro vaření másla v rajčatové omáčce
Chcete-li připravit nejchutnější přípravu, musíte si vzít pouze čerstvé houby, ihned po sběru, očištěné od jehličí a listů. Před vařením je také potřeba sejmout jejich uzávěry ze slupky, což dodá hotovému pokrmu hořkou chuť.
Správně zpracované houby je potřeba několikrát omýt, poté 20 minut povařit ve vroucí osolené vodě, scedit v cedníku a po výměně vody postup opakovat.Po druhém uvaření je lze umýt a použít k dalšímu vaření.
Potřeba dvojího tepelného zpracování je způsobena tím, že tato odrůda hub je schopna absorbovat radioaktivní prvky a částice těžkých kovů z půdy a takové přísady je nutné likvidovat.
Pro rajčatovou omáčku na připravené máslo si můžete vzít buď hotovou pastu, nebo zralá rajčata, která je třeba spařit vroucí vodou, odstranit slupky a poté jemně nakrájet dužinu pro přidání do přípravku.
Klasický recept na máslo marinované v rajčatové omáčce
Klasický recept, který vyžaduje následující přísady, vám pomůže připravit lahodný hřib na zimu:
- houby - 1 kg;
- rajčatová pasta - 200 g;
- horká voda - 200 g;
- olej (rostlinný) – 50 g;
- ocet (6%) – 35 ml;
- cukr - 40 g;
- sůl - 15 g;
- bobkový list - 4 ks.
Klasický recept zahrnuje jednoduchý sled akcí:
- Houby oloupeme a dvakrát povaříme, scedíme, opláchneme a v případě potřeby nakrájíme.
- Pastu naředíme ve vodě, postupně přidáváme olej, cukr a sůl, ocet, bobkový list.
- Položte kousky másla a vařte 5-7 minut na mírném ohni.
- Přípravky rozdělte do sklenic důkladně vymytých sodou nebo vysterilizovaných, uzavřete vyvařenými víčky, poté nádoby postavte na silnou utěrku do velké pánve s horkou (asi 70°C) vodou a nechte 30-45 minut sterilovat.
- Srolujte víčka, otočte sklenice dnem vzhůru a dejte je pod teplou přikrývku vychladnout.
Nejjednodušší recept na máslo v rajčatové omáčce na zimu
Pro ty, kteří neradi přetěžují čistou nasládlou chuť rajčat bylinkami a kořením, můžeme doporučit následující recept.
Ingredience:
- houby - 1 kg;
- rajčata - 700 g;
- olej (rostlinný) – 80 ml;
- cukr - 300 g;
- sůl - 15 g.
Musíte to připravit takto:
- Houby omyjte a oloupejte, vařte ve dvou vodách 20 minut, poté sceďte v cedníku.
- Rajčata spaříme, zbavíme slupky, dužinu nakrájíme nadrobno, dáme s máslem do hrnce na 10 minut provařit.
- Do horké rajčatové omáčky vmíchejte cukr a sůl, přidejte rostlinný olej a vařte dalších 5 minut.
- Umístěte produkt do suchých sterilizovaných sklenic, umístěte je pod čistá víčka do horké vody, držte po dobu 45-60 minut od okamžiku varu.
- Srolujte víčka a nechte sklenice vychladnout.
Doba varu sklenic závisí na jejich objemu: 0,5litrové nádoby lze sterilizovat asi za 30-45 minut, 1litrové nádoby lze sterilizovat asi za hodinu.3
Recept na máslo v rajčatové omáčce s cibulí
Cibule ještě více zjemní chuť másla konzervovaného na zimu v rajčatech.
Ingredience:
- houby - 3 kg;
- houbový vývar - 150 ml;
- olej (rostlinný) – 500 ml;
- rajčatová pasta - 500 ml;
- cibule - 1 kg;
- nové koření (hrách) – 10 ks;
- sůl - 40 g;
- bobkový list - 5 ks;
- ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. l.
Proces vaření:
- Kloboučky hřibů zbavíme kůže, omyjeme, nakrájíme, uvaříme, dvakrát vyměníme vodu.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Do hrnce nalijte vývar, máslo, přidejte houby, cibuli, rajčatový protlak, sůl.
- Směs přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 45 minut. Asi 7-8 minut před koncem vaření přidáme pepř, ocet a bobkový list.
- Vroucí přípravek vložte do připravených sklenic, zakryjte víčky a poté sterilujte 45–60 minut.
Srolované plechovky otočte dnem vzhůru, zabalte je, nechte vychladnout a poté je přesuňte na sklad.
Máslo v rajčatové omáčce s mrkví a cibulí
Máslo s cibulí a mrkví v rajčatové omáčce je skoro salát, hodí se jak na každodenní rodinnou večeři, tak na sváteční stůl.
Ingredience:
- houby – 1,5 kg;
- mrkev - 500 g;
- cibule - 500 g;
- rajčatová omáčka (pasta) – 300 g;
- olej (rostlinný) – 25 g;
- cukr, sůl, koření - podle chuti.
Prázdný prostor je vytvořen takto:
- Máslo opláchneme, oloupeme a uvaříme ve dvou vodách (podruhé se solí).
- Cibuli a mrkev nakrájíme na stejné proužky.
- Ingredience dejte na pánev, smažte na oleji 5-7 minut, poté směs zalijte rajčatovou omáčkou (pasta), přidejte cukr, pepř, sůl podle chuti a vařte dalších 10-15 minut.
- Hřib s mrkví a cibulí v rajčatech rozdělte do sterilizovaných sklenic, vařte pod víčky 90 minut. Pro jistotu a pro delší skladování nádoby 2 dny po vychladnutí znovu půl hodiny zpracujte.
Jak vyrobit máslo na zimu v rajčatové omáčce s česnekem a paprikou
Výborná volba pro vegetariány a prostě milovníky lahodných jídel - pikantní máslo v pikantní omáčce s paprikou, cibulí a česnekem.
Ingredience:
- houby – 1,5 kg;
- rajčata - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- chilli papričky - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3 ks;
- zelenina (kopr, petržel, bazalka, koriandr) - každá po 5 snítkách;
- ocet (jablečný ocet, 9%) – 100 ml;
- cukr – 2 lžíce. l.;
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
Sekvenční řazení:
- Cibuli a česnek oloupeme, prolisujeme mlýnkem na maso spolu s paprikami a chilli, zbavenými semínek a vnitřních blan, poté směs orestujeme v hrnci na mírném ohni.
- Rajčata spaříme vroucí vodou a zbavíme slupky, dužinu nakrájíme na kostičky a také vložíme do hrnce. Zeleninu orestujte do měkka, poté vmíchejte sůl a cukr, bylinky, zalijte jablečným octem a vařte 15–20 minut.
- Houby oloupeme, spaříme ve dvou vodách, opláchneme a dáme do hrnce se zeleninou. Hmota by se měla vařit po dobu 4-5 minut, poté je udržována na mírném ohni dalších 10 minut a uzavřena ve sterilizovaných sklenicích.
Pravidla skladování
Máslo v rajčatové omáčce, uzavřené na zimu, lze skladovat:
- při pokojové teplotě - až 4 měsíce;
- při +10-15°C (v suterénu) – až 6 měsíců;
- při 3-5°C (v chladničce) – až 1 rok.
Aby byl produkt uchován co nejdéle, po uchování je třeba sklenice obrátit, teple zabalit a poté nechat 2-3 dny vychladnout.
Závěr
Máslo v rajčatové omáčce na zimu je měkké, šťavnaté, křehké, lehce sladké a opravdu vynikající. Mohou být podávány jako předkrm nebo salát - jakákoli možnost odhalí vynikající chuť přípravy těch nejuspokojivějších a nejchutnějších hub v pikantní omáčce. A připravit takovou pochoutku není vůbec těžké, pokud máte ty správné recepty.
