Obsah
Hnědý nebo dřevnatý mléč, nazývaný také mléčný hřib vřesovištní, je členem čeledi Russulaceae, rodu Lactarius. Houba vypadá velmi krásně, tmavě hnědá barva se sametovým povrchem na klobouku a stonku.
Hnědý dojič dostal své jméno kvůli charakteristické kaštanové barvě čepice.
Kde roste mléčnice hnědá?
Distribuční oblast hnědého mléka je poměrně široká, i když samotná houba je vzácná. Tento druh roste v Evropě a v lesích středního Ruska, jmenovitě na Uralu, Sibiři a Dálném východě. Najdete ho také v podhůří a horách Kavkazu a na Krymu.
Mykorhizu tvoří především se smrkem (velmi vzácně s borovicí), proto roste většinou v jehličnatých lesích. Vyskytuje se i ve smíšených lesích s příměsí smrku a také v horských oblastech. Preferuje bažinaté a okyselené půdy.
Plod je stabilní, vyskytuje se od konce července do konce září. Vrchol výnosu je pozorován na začátku září. Plodnice rostou jednotlivě nebo v malých skupinách.
Jak vypadá dřevo mléčné?
Čepice mladé hnědé mléčnice má polštářovitý tvar se zahnutými okraji. Jak roste, otevírá se, ale zachovává si konvexnost ve středu, někdy mírně špičatou. Ve zralejším věku se klobouk houby stává trychtýřovitým s malým centrálním tuberkulem a okraje se stávají zvlněnými žebry. Průměr čepice se pohybuje od 3 do 7 cm.Povrch je sametový a suchý na dotek. Barva se může pohybovat od světle hnědé až po tmavě kaštanovou.
Hymenofor je lamelární, tvořený přilnavými nebo sestupnými, často umístěnými a širokými destičkami. U mladého exempláře jsou bílé nebo se žlutavým nádechem, ve zralosti získávají tmavší okrovou barvu. Při mechanickém působení se desky zbarví do růžova. Výtrusy mají pod mikroskopem téměř kulovitý tvar se zdobeným povrchem, ve hmotě se jeví jako žlutý prášek.
Klobouk mléčnice dřevěné se věkem zvrásní a spíše vyschne.
Noha je střední velikosti, dosahuje až 8 cm na výšku a 1 cm v obvodu. Má válcový tvar, zužuje se dolů a je často zakřivený. Uvnitř nemá žádnou dutinu. Barva je totožná s čepicí, u základny často světlejší. Povrch je podélně zvrásněný, suchý a sametový.
Dužnina je hustá, ale velmi tenká, křehká v klobouku a poměrně tuhá a kožovitá ve stonku. Jeho barva je bílá nebo krémová. Na přelomu se zbarvuje zpočátku do červena, později přechází do žlutookrové barvy. Vytváří hojnou bílou mléčnou šťávu, která na vzduchu postupně žloutne. Vůně a chuť je lehce houbová, bez jakýchkoliv specifických vlastností.
Mlékař hnědý je dle popisu a fotografie středně velká houba s velmi krásnou čokoládovou barvou, kterou si lze jen těžko splést s jinými zástupci houbové říše.
Je možné jíst hnědý milkweed
Hnědý mléč (Lactarius lignyotus) je považován za podmíněně jedlý, ale ke konzumaci je vhodný pouze klobouk houby, protože jeho stonek je velmi vláknitý a tuhý. Pro svou vzácnost není mezi houbaři oblíbená. Raději ji také nesbírají, protože chuťově a nutričními hodnotami je houba zařazena do čtvrté kategorie.
Falešná dvojka
Hnědý mléč, který můžete vidět na fotografii, je podobný následujícím houbám:
- mléčně pryskyřičná černá – patří také do třídy podmíněně jedlých, ale plodnice jsou větší a dužnina ostřejší chuti;
- nahnědlý laticifer – je jedlá, roste v listnatých lesích, barva je o něco světlejší;
- bezzónový laticifer – jedlá houba s plošším kloboukem a hladkými okraji, světle hnědé barvy.
Pravidla pro sběr a použití
Mléko hnědá se pro svou vzácnost a nízkou nutriční hodnotu často nesbírá. Setkat se s ní můžete začátkem září v jehličnatých lesích. Při sklizni se plodnice předem namočí alespoň na 2 hodiny, poté se povaří a osolí.V tomto případě jsou vhodné pouze čepice, protože nohy jsou příliš tvrdé a nezměknou ani po tepelné úpravě.
Závěr
Hnědý mléč je vzácný a velmi krásný zástupce houbové říše. Ale pro svou nízkou nutriční hodnotu se sbírá poměrně zřídka, upřednostňují se kvalitnější druhy. Kromě nakládání se navíc plodnice již nehodí k přípravě jiných pokrmů.
