Obsah
Jednooká řada (lepista jednooký) je podmíněně jedlý druh, který tvoří kolonie rostoucí v přímých řadách nebo v půlkruhu. Hřib lamelární patří do čeledi rodu Lepista. Ovocné tělo má dobrou chuť a jemnou vůni.
Kde roste jednooký řádek?
První řady se objevují na jaře na územích Krasnodar a Stavropol a v jižních oblastech Rostovské oblasti.Od konce léta do poloviny října plodí v centrální zóně lepista jednooký. V evropské části se tento druh prakticky nevyskytuje. Veslaři se raději usazují na otevřených slunných plochách mezi krátkou trávou nebo pod nízkými keři na vlhké půdě. Hlavní akumulace je pozorována na okrajích smíšených lesů, v blízkosti nádrží a na okrajích silnic. Řada neroste jednotlivě, tvoří četné rodiny umístěné v půlkruhu nebo v řadě. Jsou hustě osídlené oblasti, ve kterých se klobouky plodnic zdají srostlé.
Jak vypadá jednooký lepista?
Jednooká řada je středně velká houba, maximální výška dospělých jedinců je 10 cm a existují i nízcí zástupci (do 5 cm).
Vnější vlastnosti jednooké řady:
- Klobouk lepisty s růstem mění tvar: u mladých jedinců je kuželovitý, poté plochý s výraznou konvexitou ve středu a během období biologické zralosti je plochý s konkávními okraji. Průměr - 5-20 cm.
- Povrch je hladký s mírným leskem, barva šedá s hnědým nádechem. Existují vzorky, ve kterých je hlavní barva zředěna fialovým odstínem.
- V horní části jsou jasně vyznačeny soustředné kruhy a vzácný rozptyl vodnatých skvrn, což dalo druhu jméno. Při nedostatku vlhkosti mohou skvrny chybět, ale jedná se o vzácný jev.
- Barva podél okraje čepice je o několik tónů světlejší než střed, vypadá, jako by byla pokryta námrazou.
- Dužnina plodového těla je hustá, hustá, světle šedá. Stará lepista je sypká a při vysoké vlhkosti vzduchu křehne a vodnatí.
- Vůně jednooké řady je slabá, příjemná, s lehkými květinovými tóny.Chuť je jemná, nasládlá, moučná.
- Výtrusné plotny jsou velké, řídce umístěné, těsně srostlé s kloboukem, s plynulým přechodem do stopky. Okraje jsou nerovné, mírně zvlněné. Barva je světle šedá nebo hnědá.
- Výtrusy jsou protáhlé, velmi malé, naplněné růžovým nebo tmavě béžovým práškem.
- Délka nohy je 3-10 cm, šířka je až 2 cm, tvar je válcovitý, zužující se nahoře, rozšířený v blízkosti mycelia. Lodyha roste vzpřímeně, s hustým uspořádáním plodnic a zakřivená. Struktura je pevná, vláknitá, sypká. Noha má stejnou barvu jako talíře.
Je možné jíst jednookého veslaře?
Lepista je zařazen do kategorie podmíněně jedlých druhů pro svou nevyjádřenou chuť a slabý zápach. V plodnici nejsou žádné toxiny. Houba nevyžaduje předvaření. Přezrálé řádky se nepoužívají pro kulinářské účely. Lepista obsahuje vysoký obsah bílkovin, které při rozkladu uvolňují pro člověka jedovaté chemické sloučeniny.
Chuťové vlastnosti houby
Jednooká řada chutí připomíná žampiony, houby se vyznačují vysokým gastronomickým hodnocením. Chuť je příjemná, lehce nasládlá. Vůně je jemná, ovocná. Při řezu korpus plodu netmavne, což zjednodušuje zpracování hub.
Výhody a poškození těla
Chemické složení jednookého řádku obsahuje soubor vitamínů a mikroelementů, které jsou pro tělo prospěšné. Nízký obsah kalorií ve zpracovaném produktu umožňuje zařazení lepisty do jídelníčku lidí s nadváhou. Vysoký obsah bílkovin doplňuje potřebnou zásobu v těle vegetariánů.
Mikroelementy a vitamíny:
- zvýšit imunitu;
- zlepšit fungování trávicího systému;
- lipidy v kompozici obnovují jaterní tkáň;
- normalizovat hladinu cholesterolu;
- zlepšit stav kardiovaskulárního systému.
Lepista jednooký je schopen absorbovat a hromadit škodlivé látky a těžké kovy v plodnici.
Konzumace hub je kontraindikována:
- jestliže jste alergičtí na produkt;
- pokud je metabolismus narušen;
- s trávicí dysfunkcí;
- s gastritidou v akutním stadiu.
Nedoporučuje se dětem do 3 let, ženám během těhotenství a kojení.
Falešná dvojka
Zevně se kroucený lyofyl podobá jednooké řadě.
Houba je klasifikována jako řadovka, ale roste v hustých trsech, které mohou být umístěny ve značné vzdálenosti od sebe. Klobouky dospělých jedinců jsou zakřivené a mají zvlněné okraje. Nohy jsou krátké a tlusté. Barva šedohnědá. Ve složení nejsou žádné toxické prvky, ale produkt nemá žádnou nutriční hodnotu. Nedoporučuje se konzumovat bez předchozího převaření. Zbývající zástupci rodu Lepista jsou vzhledově podobní a mají stejné gastronomické vlastnosti.
Pravidla sběru
Jednooká tráva se sbírá na mýtinách, které se nacházejí daleko od průmyslových podniků a dálnic. Lepista neroste ve stínu lesa. Odřízněte nohu nožem. Staré exempláře, stejně jako zkažené plodnice, je lepší nechat bez dozoru. Pokud je to možné, okamžitě očistěte nohu od zbytkové půdy a mycelia - toto opatření ušetří čas na zpracování domu.
Použití
Před vařením se řada namočí na 10-15 minut do osolené vody s přídavkem octa nebo kyseliny citrónové. Pokud je v plodnici hmyz, vyplave na hladinu. Z klobouku a stonku se odstraní zbytky suché trávy, plotny nesoucí výtrusy se neodříznou.Po zpracování se řádek umyje a použije k vaření. Lepista lze smažit, vařit v polévce nebo dusit s bramborami. Houby se solí, nakládají a suší, jsou vhodné pro zimní přípravu.
Závěr
Jednooký řádek (lepista jednooký) je podmíněně jedlý druh univerzálního použití. Ovocná tělíska s dobrou chutí a slabou vůní se používají k přípravě pokrmů a příprav na zimu. V jižních oblastech se řada objevuje v květnu, v centrální zóně se sklizeň vyskytuje na konci léta.
