Obsah
Vousatý řádek rodu Triholoma patří do skupiny podmíněně jedlých hub, roste od konce léta do začátku listopadu v jehličnatých lesích severní polokoule. Po tepelné úpravě se dá jíst. Vzhledem k nízké chuti těchto hub je však odborníci používají jako součást dietních menu nebo po nakládání s jinými druhy.
Kde rostou vousaté řady?
Řada vousatá (z latiny Tricholoma vaccínum), patří do oddělení Basidomycetes, rodu Tricholoma, roste na severní polokouli.Tato odrůda, která patří k podmíněně jedlým houbám, je schopna tvořit houbové kořeny se zástupci jehličnatých stromů. Nejčastěji je symbióza mezi myceliem a kořeny rostlin patřících do nejvyšší formy pozorována ve spojení se smrkem, jedlí a borovicí. V mokřadu může existovat partnerství mezi kořeny vrby nebo olše a myceliem. Vousatý se vyskytuje koncem léta a na podzim, sezóna tohoto druhu houby je od srpna do listopadu.
Jak vypadají vousatí veslaři?
Dalším názvem je vlněná řada. Houba se vyznačuje přítomností šupinaté vlny, která má růžovohnědý nebo načervenalý odstín. Okraje mají světlejší barvu oproti středové části, která má tmavší barvu. Povrch je pokryt velkými chlupy nebo vláknitými šupinami, alespoň část „vousů“ může obsahovat zbytky přikrývky.
Mladí zástupci tohoto druhu mají širokou čepici, která má kuželovitý nebo široce konvexní tvar a velikosti od 2,5 do 8 cm v průměru. Postupem času získává plochý konvexní tvar s malým výstupkem ve středu.
Vousaté řady mají řídce umístěné vroubkované přilnavé hymenoforové destičky. Barva těchto konstrukčních částí se může lišit mezi bílou a nažloutlou, která se při poškození změní na hnědou. Někdy mohou být na talířích pozorovány skvrny nahnědlého tónu.
Výtrusný prášek je bílý.Každý z prvků má eliptický nebo kulovitý tvar a rozměry 5,5-7 × 4-5,5 µm a čtyřsporové basidie se vyznačují rozměry 17-32 × 6-9 µm.
Vousatý řádek má mírně ztenčující se směrem dolů nebo rovný tvar nohy, jejíž tloušťka se pohybuje v rozmezí 1–2 cm při délce 3–9 cm.Noha má šupinato-vláknitou texturu, zatímco nahoře je charakteristická bílou barvou a při přechodu k základně získává hnědočervený nádech.
Je možné jíst vousatý řádek?
Vousatý řádek patří k podmíněně jedlému druhu. To znamená, že houba není jedovatá a lze ji konzumovat po předběžné přípravě. Nejčastěji se tato úprava považuje za solení spolu s jinými druhy hub, ale přijatelné je i smažení a nakládání řady.
Chuťové vlastnosti houby
Hustá, masitá dužnina houby má slabě žlutou nebo bílou barvu, podle některých zdrojů nemá žádný výrazný zápach. Jiní houbaři popisují, že řada vousatých má nahořklou a nevýraznou chuť s nepříjemným prachovým nebo moučným zápachem.
Podle gastronomických kritérií nemá houba vysoké kulinářské vlastnosti. Po předběžné tepelné úpravě se dá jíst. Vzhledem k jeho mírným chuťovým vlastnostem se však doporučuje používat jej k nakládání, smažení nebo nakládání společně s jinými houbami.
Výhody a poškození těla
Za předpokladu řádné předběžné přípravy vousatý řádek nepoškozuje tělo. Zástupci této skupiny jsou však zvláště cenní při léčbě tuberkulózy.Aby však nedošlo k poškození těla, je lepší je používat pouze po předchozí konzultaci s lékařem.
Falešná dvojka
Mezi podobnými odrůdami hub odborníci nazývají šupinatá řada (Tricholoma imbricatum), která se vyznačuje absencí „vousového“ lemu, méně sytou barvou klobouku a menšími šupinami.
Použití
Po zahřátí získá houba bohatou chuť a dobře se hodí k bramborám, masu a smažené cibulce. Při přípravě salátů se hodí s paprikou, vejci, paprikou, rýží a majonézou.
Závěr
Vousatý řádek patří k poměrně běžnému typu podmíněně jedlých hub, které se vyznačují šupinatou strukturou a tmavě červenou barvou klobouku. Aniž by měly nezávislou kulinářskou hodnotu, dobře se kombinují s jinými druhy v procesu vaření a jsou vhodné pro dietní jídelní lístky. Pro léčebné účely lze po předchozí dohodě s ošetřujícím lékařem použít při léčbě tuberkulózy.
