Obsah
- 1 Jak vypadají houby borůvkové
- 2 Kde roste řada šeříkovitá?
- 3 Kdy sbírat řady fialovonohých
- 4 Jedlá nebo nelila-nohá řada
- 5 Chuťové vlastnosti houby šeříkové
- 6 Výhody a poškození těla modronohých hub
- 7 Falešné dvojité houby modré stonky
- 8 Pravidla pro sběr žampionů modronohých
- 9 Jak připravit lila-legged řádek
- 10 Závěr
Veslař šeříkový je houba, kterou lze po předběžné úpravě konzumovat. Jeho vzhled je poměrně neobvyklý, ale přesto se dá splést s jeho dvojníky, takže je třeba pečlivě prostudovat vlastnosti.
Jak vypadají houby borůvkové
Z fotografie a popisu veslaře lila-nohého neboli modronoha je zřejmé, že jej nejsnáze poznáte podle nohy - šedofialové nebo namodralé. Na výšku se táhne až 10 cm, v obvodu dosahuje 3 cm U mladých plodnic na stopkách si můžete všimnout zbytků pokryvu, podobné nerovným vločkám, ale s přibývajícím věkem se povrch stopky vyhlazuje ven.
Čepice je zploštělá s mírnou vypouklostí, polštářkovitá, v průměru do 15 cm. Nahoře je čepice hladká na dotek a dole je pokryta tenkými širokými deskami nažloutlé nebo krémové barvy. Barva samotného klobouku bývá nažloutlá s jemným fialovým nádechem, na řezu je šedofialová, šedá nebo šedohnědá. Ovocné tělo má hustou dužninu s ovocnou vůní.
Kde roste řada šeříkovitá?
Modrá noha si pro růst vybírá především jižní oblasti, ale někdy ji lze nalézt ve středním Rusku. Nejčastěji veslař nachový roste na pastvinách a lesních pasekách, na úrodných půdách u farem nebo u kompostovacích jam. Méně časté je najít ho v pásmu lesa.
Kdy sbírat řady fialovonohých
Modrá noha plodí po celé teplé období. Poprvé je k vidění v dubnu a veslařka fialová pokračuje v růstu až do poloviny října.Můžete ji proto sbírat celé léto, nejlépe ji hledat po deštivých dnech, protože v tomto období začínají plodnice nejaktivněji růst.
Jedlá nebo nelila-nohá řada
Navzdory neobvyklému vzhledu modré nohy je povoleno jíst. Lila-legged řádek však patří do kategorie podmíněně jedlé, jinými slovy, vyžaduje pečlivé zpracování před vařením.
Chuťové vlastnosti houby šeříkové
Bluefoot patří pouze do 4 kategorií potravin a je horší než mnoho jiných hub. Zkušení houbaři však tvrdí, že jeho chuť je velmi příjemná v jakékoli podobě – smažená, vařená i nakládaná. Někteří přirovnávají chuť bluelegs k chuti žampionů.
Za další výhodu lze považovat to, že fialovonohá řada si při zpracování dobře zachovává svůj tvar a pružnost, příjemně se jí, nerozpadá se ani neuvolňuje.
Výhody a poškození těla modronohých hub
Hřib modrý má velmi bohaté chemické složení. Jeho dužina obsahuje:
- vitamíny A, C, B a D;
- důležité minerály - mangan a draslík, fosfor a železo, zinek a fosfor;
- aminokyseliny - hlavně lysin, alanin a threonin;
- kyseliny glutamové a stearové;
- protein;
- trehalazol;
- přírodní antibiotika - fomecin a klitocin;
- polysacharidy.
Díky tomuto složení má lila-legged řádek výrazné výhody pro tělo, a to:
- nasycuje tělo všemi potřebnými mikroelementy a vitamíny;
- zlepšuje metabolismus a posiluje imunitní systém;
- zvyšuje výdrž díky vysokému množství bílkovin v dužině;
- má omlazující a protizánětlivý účinek;
- má prokázaný protirakovinný účinek – klitocin a fomecin působí inhibičně na rakovinné buňky.
Samozřejmě se všemi výhodami bychom neměli zapomínat na škodlivé vlastnosti jedlého řadovky nachové. Nedoporučuje se používat:
- pro chronická střevní onemocnění;
- s pankreatitidou;
- s pomalým trávením a sklonem k zácpě.
Vzhledem k tomu, že bluelegs je proteinová potravina, která je poměrně obtížně stravitelná, je důležité udržovat přiměřené dávkování produktu. Je nutné zajistit, aby bylo zcela čerstvé a správně připravené, jinak může dojít k otravě s bolestmi břicha, zvracením a průjmem.
Falešné dvojité houby modré stonky
Přestože má veslař fialový velmi charakteristické vnější znaky, přesto jej lze zaměnit s jinými houbami. Lookalikes existují jedlé i nejedlé, proto je důležité je v podmínkách podzimního lesa umět od sebe odlišit.
Fialová řada
Tyto dvě odrůdy patří do stejného rodu, a proto jsou si navzájem velmi podobné velikostí, kloboukem a strukturou stonku. Modronohý purpurový má však fialový nádech pouze na noze, zatímco fialová řada se vyznačuje jednotnou fialovou barvou. Stejně jako samotný veslař fialový patří i jeho protějšek do kategorie podmíněně jedlých.
Řádek plevele
Veslař šeříkovitý je velmi podobný jiné houbě z rodu Lepista.Zaplevelená neboli špinavá řada má ale několik důležitých rozdílů – celá plodnice je zbarvená do fialova a kromě toho je špinavá řada mnohem menší než modrá noha.
Lilac lak
Lak tvarem i barvou lehce připomíná modronožku, ale zaměnit houby mezi sebou je dost těžké. Lila lak je mnohem menší velikosti, průměr jeho čepice dosahuje v průměru pouze 5 cm.Odstín čepice je tmavě fialový, ale noha je světlá, bělavá.
Lila-legged veslař se liší od lila laku v tom, že tento může být často viděn ne v otevřeném prostoru, ale v hustých lesích. Dá se jíst, ale až po zpracování.
Fialový webový pavouk
Tato jedlá houba má jasně fialový stonek a klobouk, v mládí je strukturou velmi podobná modronožce. Odrůdy od sebe rozeznáte podle barvy - u pavouka je stejnoměrná po celé plodnici, navíc na stonku jsou zbytky rýhy a dospělé řady mají stonek hladký.
Bílý a fialový web pavouk
Nejedlá pavučina a neškodný veslař fialový jsou si podobní plochým vypouklým tvarem a bledým odstínem čepice. Ale noha pavučiny je obvykle světlejší než u řady a dužina je na řezu měkká a volná. Hlavním rozlišovacím znakem nejedlých pavučin je přítomnost výrazného plesnivého zápachu.
Kozí pavučina
Tuto houbu lze kvůli podobnému zbarvení zaměnit s modronožkou. Ale veslař fialový má nohu tmavší barvy než čepice, ale pavučinec kozí má obvykle čepici s fialovým odstínem a světlejší nohu.Houba je zařazena mezi nejedlé a nepříjemně zapáchá, její vůně podle houbařů nejvíce připomíná acetylen.
Čistá mykéna
Nejedlá mykéna s halucinogenními vlastnostmi má zploštělou čepici s tuberkulózou uprostřed a její čepice a stonek jsou fialové. Stonek mykény je ale světlejší než klobouk a hlavně se mykéna vyznačuje svou miniaturní velikostí. Pokud se může zvednout 8 cm nad zem, pak průměr čepice nejčastěji nepřesahuje 5 cm.
Pravidla pro sběr žampionů modronohých
K hlavnímu plodu modrých nohou dochází v létě, i když se s ním můžete setkat v lese uprostřed jara a mizí blíže k prvnímu mrazu. Nejlepší je vyrazit na sběr koncem léta, kdy veslařka fialová obzvláště aktivně roste.
Modronohy byste měli hledat na otevřených místech - na mýtinách, loukách a pastvinách. Dá se najít i v lese, ale mnohem méně často. Největší úrodu lze sklidit, pokud se na pole vydáte po vydatných deštích.
Vzhledem k tomu, že veslař fialový je podmínečně jedlá houba s mnoha obdobami, je nutné před vložením do košíku nález pečlivě prozkoumat. Je zakázáno jíst syrové klobouky hub - to může vést k otravě jídlem, i když je druh houby správně určen.
Jak připravit lila-legged řádek
Před konzumací přírodního produktu musí být pečlivě zpracován:
- Nejprve se odřízne fialovonohá řada, odstraní se z ní plotny s výtrusy, tedy spodní část klobouku.V každém případě talíře nejsou tráveny tělem a mohou způsobit otravu.
- Musíte také odříznout nohy, obvykle se nejedí jako jídlo, takže nohy můžete odstranit nejen doma, ale i v terénu ve fázi sběru. Navíc se v tomto případě do košíku vejde více hub.
- Před vařením houbu důkladně namočte alespoň na 40 minut do studené osolené vody.
- Poté se řada dvakrát promyje pod tekoucí vodou a vaří se asi půl hodiny.
- Při varu se doporučuje přidat trochu kyseliny citrónové - to vám umožní zachovat neobvyklou barvu houby a její aroma.
Zpracované modronožky lze připravit libovolným základním způsobem - recepty na veslování fialových noh doporučují lahodnou houbu smažit, marinovat a osolit. Správně uvařená modrá rybka se hodí k zelenině a polévkám, masitým jídlům a bramborám a špagetám.
Závěr
Veslař fialový je chutná a vcelku zdravá houba s jasnou a rozpoznatelnou barvou. Chcete-li sklidit dobrou sklizeň bluelegs, musíte důkladně prostudovat jeho vzhled a vlastnosti a také se podívat na fotografie falešných dvojníků.
