Obsah
Zlomená řada je jedlá houba, kterou lze sbírat i v zimě. Charakteristickým rysem tohoto druhu je pozdní zrání. Hlavní věcí je správně připravit shromážděné houby, znát jejich charakteristické rysy.
Kde rostou přerušené řady
Lámaný řádek (neboli Tricholoma batschii, hořčák) roste především v borových lesích, které se vyznačují vysokou úrodností půdy. Oblíbená místa jsou oblasti pokryté mechem a jehličím. Nejčastěji houby rostou v rodinách a sklizeň lze pozorovat od poloviny podzimu do února až března.
Jak vypadají přerušené řádky
Přerušovaná řada, jejíž fotografii a popis naleznete níže, patří mezi houby lamelové. Vzhled plodnice je celkem chutný, řada je naopak extrémně masitá a aromatická.
Aby nedošlo k záměně hořce s jinými druhy, stojí za to se blíže podívat na jeho popis:
- Čepice. U mladých exemplářů je půlkruhový, ale postupem času se stává konvexním a položeným. Může dosáhnout průměru 15 cm a jeho barva je nerovnoměrná. Barva horní části plodnice může být kaštanově červená, hnědočervená nebo žlutočervená. Povrch čepice je hedvábně vláknitý a leštěný. Téměř vždy je uprostřed malá promáčklina a podél okrajů mohou být prasklé hrbolky.
- Noha. Jeho průměr dosahuje 3 cm, délka může být v rozmezí 5 - 13 cm.Noha je tlustá a hustá, má válcovitý tvar, zužující se na základně. Barva nad kroužkem čepice je bílá. Na povrchu spodní části plodnice je vločkovitý povlak. Noha má husté maso sytě bílé barvy, která se po zlomení zbarví do červena a vydává práškový zápach.
Je možné jíst rozbité řádky?
Zlomená řada patří do kategorie jedlých hub s vysokou chutí. Před vařením je ale potřeba ji na poměrně dlouhou dobu namočit.
Chuťové vlastnosti houbové ryadovky rozbité
Navzdory tomu, že v nalámané hořčici je hořkost, je mimořádně chutná. Hlavní podmínkou je správně namáčet a připravit plodnice. Chuťové vlastnosti se obzvláště dobře projeví ve slaných a nakládaných výrobcích.
Výhody a poškození těla
Stejně jako mnoho jiných odrůd hub má zlomená hořčice řadu prospěšných vlastností. Mezi nimi můžeme vyzdvihnout:
- Zlepšené trávení. Vláknina obsažená v plodnicích pomáhá zlepšovat činnost trávicího traktu a odvádí z těla toxiny.
- Obsah vitaminu B. V přerušované řadě je množství vitaminů, z nichž skupina B zaujímá hlavní místo.
- Používá se k výrobě antibiotik. Výtažky z lomených řad se používají ve farmakologii k výrobě léků proti tuberkulóze.
Existuje také seznam faktorů, které negativně ovlivňují stav těla:
- Individuální nesnášenlivost.
- Onemocnění žaludku (gastritida a vředy). Veslaři jsou těžké jídlo a při přejídání se mohou objevit problémy s trávicím traktem.
Obecně má tento druh hub více výhod než nevýhod. Vzhledem k tomu, že čerstvé plodiny lze sklízet v pozdním podzimu a vitamíny v nich obsažené jsou zachovány vlivem vysokých teplot, je veslování cenným druhem.
Falešná dvojka
Odrůda má také falešné dvojníky, které mohou být pro člověka nebezpečné:
- Bílá řada. Má štiplavou chuť a nepříjemný zápach. Tento zástupce má vypouklý kulatý klobouk, který se s růstem houby stává plochým, jeho barva je světle šedá, mění se na žlutohnědou. Spodní část plodnice je zbarvena do barvy klobouku. První bílé řady lze nalézt začátkem srpna. Druh je nepoživatelný.
- Páchnoucí řada. Nejedlý druh, který způsobuje halucinace. Svrchní část plodového těla je bělavá, dužnina je světlá, hustá a má pronikavou vůni připomínající plyn. Tento druh se vyskytuje v různých lesích od začátku září.Poslední zástupce najdete na konci října.
- Mýdlový tricholom. Tato houba má mýdlovou vůni s lehkým ovocným nádechem. Jeho čepice je holá, hladká, kuželovitá, ale postupem času nejen mění barvu na olivovou, ale také se stává plochou. Noha má tvar hladké palice, její barva je zelenožlutá. Jak houba roste, pokrývá se malými červenými skvrnami. První plodnice lze pozorovat v srpnu. Odrůda není vhodná pro lidskou spotřebu.
- Skvrněná řada nebo zničená. Jeho plodnice má konvexní klobouk a hustou krátkou stopku. Jedovatý pohled.
- Špičatý. Odrůda má čepici ve tvaru kužele, která se časem zplošťuje a uprostřed se tvoří tuberkula. Tenká a poměrně dlouhá noha se rozšiřuje blíže k základně. Barva - bílá s růžovými nebo žlutými cákanci. Houba nemá žádný zápach, ale má štiplavou chuť. Tato odrůda je klasifikována jako jedovatá.
- Tygří řada. Jeho plodnice má šupinovitý, kulovitý šedý klobouk. Spodní část houby je rovná, pokrytá okrovým povlakem. Dužnina má práškový zápach a kvůli svým toxickým vlastnostem se nejí.
Všechny falešné dvojky jsou nepoživatelné. Některé z nich jsou jedovaté a extrémně nebezpečné. Některé druhy mohou způsobit halucinogenní vize, které mohou také ohrozit zdraví a život. Proto je konzumace takových hub v jakékoli podobě zakázána.
Pravidla sběru
Jako všechny houby, lomená řada nebo hořká, obvykle roste v jehličnatých lesích. Proto neexistují žádná zvláštní pravidla pro sběr tohoto druhu. Jeho plodové tělo je obvykle čisté a zřídka červivé. Jediné doporučení je nedávat lámanou hořkosladkou dohromady s jinými druhy.
Kromě toho byste neměli sbírat odrůdu na místech v blízkosti průmyslových komplexů, dálnic a skládek. Také se nevyplatí provádět tichý lov v opuštěných dolech, protože látky škodlivé pro zdraví a život zůstávají v zemi několik století.
Jak vařit rozbité řádky
S domácí řadou najdete mnoho chutných receptů. Používá se téměř v jakékoli formě. Gorchak je nakládaný, dušený, vařený, smažený a solený. Z pokrmu přitom vychází jemné aroma.
Jediné ošetření, které tato odrůda nemůže podstoupit, je sušení.
Závěr
Zlomená řada je chutná a zdravá houba, na které si pochutnáte i v zimě. Největší sklizeň lze pozorovat koncem ledna - začátkem února, i když v některých regionech začíná aktivní sklizeň v říjnu a pokračuje až do prvních jarních měsíců. Srážky ani nízká teplota vzduchu přitom nebudou rušit „klidný lov“.
