Obsah
Pravý šafránový mléčný klobouk je velmi příjemně chutnající jedlá houba, rozšířená v Rusku. Chcete-li vyhodnotit prospěšné vlastnosti houby, musíte se seznámit s jejími vlastnostmi a zjistit, jak to vypadá.
Kde rostou bahenní houby?
Pravou camelinu najdete především v jehličnatých lesích, ale občas se houby vyskytují i ve smíšených lesních plantážích, hlavní je, že poblíž rostou borovice. Typicky se plodnice skutečných šafránových mléčných čepic objevují na lesních mýtinách a okrajích, na mýtinách a nacházejí se geograficky na Uralu, Sibiři a v severních oblastech středního pásma.
Pravé šafránové kloboučky prakticky nerostou samy, většinou se na jednom místě najde celá skupina hub. Hledání však značně komplikuje zbarvení – houby splývají s borovou kůrou a spadaným jehličím a houbaři se jim musí velmi pečlivě dívat na nohy.
Jak vypadají pravé čepice šafránového mléka
Hřib borový neboli pravý lejsek je nízká houba, která se tyčí v průměru 5-7 cm nad povrch země. Fotografie čepice borového šafránového mléka ukazuje, že její čepice je v mladém věku plochá a mírně konvexní, ale později se rozšíří, až 15 cm v průměru, a získá tvar trychtýře. Na okrajích čepice jsou světlé pruhy a okraje samotných mladých hub jsou mírně otočeny dovnitř. Spodní plocha klobouku je pokryta oranžovými pláty.
Jak můžete vidět na fotografii pravé šafránové mléčné čepice, její noha je válcovitého tvaru a zevnitř dutá. Klobouk i nať mají stejný oranžovo-červený odstín, ale pokud se dotknete stonku houby, rychle zezelená. Když je oranžová dužina po rozbití vystavena vzduchu, tak načervenalá mléčná šťáva, kterou uvolňuje rozbitá velbloudice, získá zelený nádech. Pravá camelina se vyznačuje příjemnou ovocnou vůní vycházející z čerstvé houby.
Je možné jíst čepice z borovicového šafránového mléka?
Houby šafránové jsou řazeny mezi jedlé houby 1. kategorie.To znamená, že je nejen můžete jíst, jsou velmi chutné a přinášejí tělu značné výhody. Je třeba poznamenat, že skutečné houby vyžadují minimální zpracování - nemusí se ani namáčet, ale lze je okamžitě osolit, smažit nebo vařit.
Chuťové vlastnosti houby
Chuťově jsou pravé šafránové kloboučky hned na druhém místě za hříbky, a proto jsou považovány za delikatesu. Čerstvé houby mají znatelnou hořkou chuť, ale po zpracování změknou a zpříjemní.
Nejčastěji se pravá oranžová houba solí a nakládá a může se také smažit. Klobouky šafránového mléka nejsou vhodné k sušení, ale při solení a nakládání si zachovávají hustou strukturu a jasnou barvu, nelámou se a nedrolí. Krása vařených čepic z pravého šafránového mléka je dalším důvodem jejich vysoké oblíbenosti.
Výhody a poškození těla
Jíst pravé šafránové mléčné čepice je nejen chutné, ale také velmi zdravé.
- Jasná červeno-oranžová barva svědčí o vysokém obsahu vitaminu A v dužině. Karoten má silné antioxidační vlastnosti, posiluje imunitní systém a snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá bojovat proti zánětlivým procesům.
- Pravé šafránové čepice obsahují riboflavin a thiamin, tyto látky jsou prospěšné pro nervový a svalový systém, takže konzumace pravých šafránových čepic má příznivý vliv na vytrvalost, elán a emocionální stav.
- Plísně obsahují antibiotikum zvané laktarioviolin – inhibuje růst mnoha patogenních bakterií, včetně tuberkulózních bacilů. Vzhledem k přítomnosti laktarioviolinu ve složení je skutečná camelina považována za prakticky neškodnou a před konzumací vyžaduje minimální teplotní úpravu.
Houby obsahují také železo, vápník, draslík a fosfor a také velké množství aminokyselin a bílkovin. Pravá houba dobře působí na zažívání, lze ji bez obav konzumovat i při běžné či vegetariánské stravě, dobře zasytí, ale nepřispívá k nadměrnému přibírání.
Navzdory všem prospěšným vlastnostem má tato houba také určité kontraindikace. Nedoporučuje se jíst, pokud:
- gastritida s nízkou kyselostí;
- pankreatitida a cholecystitida;
- problémy se žlučníkem;
- sklon k zácpě;
- chronická onemocnění ledvin.
Falešná dvojka
Pravé šafránové mléčné houby mají poměrně rozpoznatelný vzhled - je velmi obtížné je zaměnit s jinými. Některé houby se však mírně podobají borovým houbám.
Pravé šafránové mléčné uzávěry nemají žádné zjevně jedovaté protějšky, ale chyby při sběru mohou stále vést k vážným následkům. Některé exempláře, podobně jako pravá lejsek, lze konzumovat až po dlouhodobém zpracování a v minimálním množství.
Jantarově mléčná
Nejedlý žlutočervený nebo červenookrový hřib se strukturou podobá tomu pravému, i když je barevně dost odlišný. Pokud zlomíte čepici jantarového mléka, uvolní vodnaté mléko, které rychle zasychá na vzduchu.
Mléko jantarové poznáte celkem snadno podle charakteristického nepříjemného zápachu, vydává kořenité aroma čekanky.Její dužina chutná velmi hořce, proto se houba nepoužívá k potravinářským účelům.
Růžová vlna
Tato houba je také svou velikostí a tvarem podobná mladému kloboučku pravého šafránového, podobnost je patrná ve stavbě klobouku - třásnité okraje horní části houby jsou rovněž obráceny dolů.
Zároveň je růžová vlna namalována v jemně růžové barvě. Existují další rozdíly - volnushki nerostou v jehličnatých, ale v listnatých lesích a tvoří symbiózu s břízami. Zlomíte-li dužinu trubky, uvolní bílou mléčnou šťávu, ale tato šťáva na vzduchu neztmavne.
Velký mléč
Podmíněně jedlá houba může svým tvarem připomínat mladou skutečnou šafránovou čepici a navíc preferuje podobná místa pro růst. Ale tato houba má šedohnědou čepici a po rozbití vydává slabé kokosové aroma a mléčně bílá šťáva nezačne tmavnout, když je vystavena vzduchu.
Velký mléč můžete použít k jídlu, ale dlouho trvá, než se namočí a osolí. Proto je lepší nezaměňovat houbu s pravou šafránovou mléčnou čepicí, která vyžaduje minimální zpracování.
Mléčně voňavé
Drobná houba s béžovým nebo okrově hnědým kloboukem silně voní po kokosu a bílá šťáva uvolněná z rozlámané dužiny si na vzduchu zachovává barvu. Zaměnit houbu s mladou pravou šafránovou mléčnou čepicí je poměrně obtížné, ale opatrnost je stále nutná. Aromatická mléčnice se používá v potravinách pouze jako pikantní koření nebo je vystavena velmi dlouhému solení.
Pravidla sběru
První opravdové šafránové mléčné čepice se v jehličnatých a smíšených lesích objevují již v červenci, ale v tomto období jich není málo. Hlavní vrchol plodnosti nastává v srpnu a září, kdy se oranžové houby nacházejí v blízkosti borovic ve velkých skupinách. Kloboučky šafránové najdete v lese až do mrazů, proto je houba řazena mezi pozdní houby.
Zejména hodně opravdových hub roste po deštích, právě v tuto dobu se doporučuje jít hledat. Při sběru je potřeba se zvlášť pozorně dívat na své nohy, abyste si ve spadaných nahnědlých jehlicích všimli jasně oranžových klobouků skutečných hub.
Chcete-li sbírat podzimní šafránové houby, měli byste použít nabroušený nůž. Není možné vytáhnout houby ze země spolu s „kořeny“ - to ničí mycelium a následně chutné a zdravé plodnice již nerostou na stejném místě.
Jak vařit čepici ze šafránového mléka
Teoreticky lze skutečné houby jíst i syrové, poté, co je nejprve očistíme od zbytků, omyjeme a důkladně posypeme solí. Častěji však houby stále podléhají léčbě.
- Vařené pomerančové čepice se často přidávají do zeleninových salátů. Miska nejen získává zajímavé odstíny chuti, ale také potěší svým vzhledem - salát zdobí jasně červené houby.
- Borovicové šafránové čepice z mléka lze připravit smažením, často se podávají k bramborám, kaši, rybám nebo masitým pokrmům.
- Vařené houby můžete použít jako náplň do koláčů nebo palačinek - produkty jsou velmi chutné a výživné.
- Houby můžete na zimu nakládat nebo nakládat - to vám umožní uchovat houby na všechny zimní měsíce. Před solením se doporučuje houby spařit vroucí vodou, tento postup umožňuje zachovat jasnou barvu dužiny.
Aplikace v lékařství
Protože skutečné houby mají bohaté složení vitamínů, používají se nejen ve vaření, ale také v medicíně.
- Houby mají silné posilující vlastnosti, takže jíst jejich dužinu je užitečné, když jste nachlazení nebo se zotavujete z vážné nemoci.
- Šafránové mléčné čepice jsou velkým přínosem při onemocněních dýchacích cest. Můžete je jíst při kašli, bronchitidě a dokonce i tuberkulóze – plísně bojují s infekcemi, bakteriemi a viry, léčí a obnovují tělo.
- Pravé šafránové mléčné čepice obsahují látku, která zmírňuje kloubní neduhy. Plísně můžete použít při revmatismu, artritidě a dalších zánětlivých onemocněních kostní tkáně.
- Plísně účinně léčí dermatologická onemocnění, zlepšují nejen vzhled pokožky, ale také pomáhají vyrovnat se s vitiligem.
V lidovém léčitelství jsou vysoce ceněny protizánětlivé vlastnosti šafránových mléčných čepic. Při řezných ranách a kousnutí hmyzem v lese stačí na čerstvé poranění přiložit kousek houby.Prospěšné látky obsažené v jeho dužině pomohou ránu dezinfikovat, zmírnit bolest a urychlit hojení.
Závěr
Pravá šafránová čepice je velmi chutná houba z kategorie lahůdek. Aktivně se používá při vaření v téměř jakékoli formě, konzumuje se vařené nebo solené na zimu. Konzumace šafránových mléčných čepic je zdraví prospěšná – plísně mají příznivý vliv na všechny tělesné systémy.
