Obsah
Russula Morse patří do rodiny Russula. Zástupci tohoto rodu lze nalézt všude v lesích Ruska. Objevují se v polovině léta. Předpokládá se, že rod Russula představuje asi 47% hmotnosti všech lesních hub. Kvůli jejich nedbalému vzhledu je lidé nazývali „nedbalými“.
Kde rostou Morse russula?
Tento druh žije v listnatých a jehličnatých houštinách. Vybírá místa převážně s vápencovou půdou. Morse Russula se často vyskytuje v lesích Anglie a Irska.
Houba roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Plodování začíná v červenci a trvá do listopadu, ale doba se může lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách pěstitelské oblasti.
Jak vypadají Morse russulas?
Hlavní rysy lesní houby:
- Klobouk dorůstá do průměru 12 cm.Když se objeví, mladé exempláře mají kuželovitý nebo kulovitý tvar. Následně se uzávěr vyrovná a stane se plochým. Uprostřed jsou patrné mělké prohlubně. Povrchová barva je žlutá nebo hnědožlutá. Tento odstín vytváří vzhled špinavé, potřísněné houby.
- Kůže je suchá, hladká. Snadno se odstraní z víčka. Po okraji jsou lisované tahy.
- Spodní část čepice je zdobena úzkými křehkými destičkami. Jsou natřeny bílou nebo žlutou barvou. Okraje často získávají fialový nádech. Postupem času desky ztmavnou. Podél obrysu se objevují bílo-hnědé skvrny.
- Dužnina je bílá, ale několik hodin po rozřezání ztmavne. Vyznačuje se ostrým mandlovým zápachem.
- Noha má hladký, rovný povrch. Ve spodní části je pozorováno zahuštění. Výška 3-8 cm, tloušťka 2-3 cm Barva nohy je bílá, stárnutím se pokrývá tmavými skvrnami. Dužnina je hustá.
- Výtrusy jsou elipsoidní a bílé.
Je možné jíst Morse russula?
Tyto houby jsou klasifikovány jako jedlé. Je dovoleno je jíst. Morse Russula neobsahuje jedovaté ani toxické složky.
Chuťové vlastnosti houby
Jak již bylo uvedeno, dužina má výrazné hořké aroma po mandlích. Chuť je hořká, takže před konzumací musí být houba na několik hodin namočená ve slané vodě. Během vaření odstraňte slupku. Druh je vhodný k moření.
Výhody a škody
Morse Russula má řadu pozitivních vlastností:
- Dužnina produkuje vitamíny skupiny B, které zase pomáhají zlepšovat metabolické procesy v těle.
- Vitamíny E, PP, F a dietní vláknina příznivě působí na trávicí systém.
- Mono- a disacharidy se podílejí na syntéze bílkovin z aminokyselin.
- Nasycené a nenasycené kyseliny pomáhají udržovat tón a zdravý vzhled pokožky.
- Houby se vyznačují protizánětlivými a antibakteriálními vlastnostmi.
- Chemické složení Morse russula zahrnuje užitečné makro a mikroelementy: sodík, fosfor, železo, vápník, draslík, hořčík.
- Plodnice se doporučuje konzumovat jako součást diety. Nutriční hodnota – 20 kcal na 100 g produktu.
- Houby se přidávají do jídelníčku lidí trpících obezitou. Díky vyváženému obsahu bílkovin, tuků a sacharidů přípravek na dlouhou dobu otupuje pocit hladu.
V některých případech mohou jedlé houby tělu ublížit. Lékaři doporučují omezit konzumaci lidem s chronickým onemocněním kardiovaskulárního systému, jater, žlučníku a slinivky břišní. Pacienti trpící alergickými onemocněními nebo individuální snášenlivostí by neměli zneužívat produkt lesního původu. Houby jsou přísně zakázány dětem do 12 let. Ženy během laktace a těhotenství by měly minimalizovat množství russula ve stravě nebo je zcela vyloučit ze stravy.
Falešná dvojka
Abyste se při sběru hub nezmátli, musíte se předem seznámit s hlavními příznaky falešných dvojníků Morse russula.
- Russula bledne. Průměr čepice se pohybuje od 5 do 10 cm, povrchová barva je krvavě červená. Tvar mladých hub je kulovitý, staré exempláře mají horní část zploštělou. Kůže je sametová, suchá, často popraskaná. Snadno se odděluje od dužiny. Noha je bílá, někdy růžová.Houba roste v listnatých lesích, vedle buků. Tento druh najdete i v jehličnatých houštinách. Preferuje vápencové půdy. Při vaření nemá žádnou zvláštní hodnotu.
- Russula žlutá. Jedlá houba, kterou díky zářivě žluté barvě snadno najdete v lese. Mladý exemplář vypadá jako balón, který se po několika dnech vyfoukne. Průměr čepice je do 10 cm.Slupka se na okrajích snadno odtrhne. Povrch houby je lesklý a lepkavý. Dužnina je silná, bílá. Noha je světlá, na slunci šedne. Tento podtyp roste v borovicovo-břízových lesích. Miluje vlhká místa, nacházející se v blízkosti bažin, v mechu.
Pravidla sběru
Je lepší vyrazit na „tichý lov“ brzy ráno. Je potřeba mít s sebou ostrý nůž, košík nebo kbelík. Houby se nedoporučuje kroutit nebo vytahovat ze země. Je vhodné nohu opatrně oříznout nožem. Potom mycelium zůstane neporušené. Shromážděné plodnice jsou umístěny v koši, protože Morse russula, stejně jako ostatní zástupci tohoto rodu, má spíše křehkou strukturu. V tašce nebo batohu se mohou snadno rozbít a rozpadnout. Poté se stanou nevhodnými pro další použití.
Trvanlivost jedlých hub v chladničce není delší než 48 hodin. Nejprve je musí očistit od lesních sutí. Mladé exempláře se používají k jídlu.
Konzumace Morse russula
K přípravě Morse russula nemusíte být zkušeným kuchařem. Hlavními způsoby zpracování hub je moření, nakládání za tepla a za studena. Všechny technologické postupy jsou standardní a neliší se od moření jiných lesních hub.
Zajímavý a neobvyklý recept - houbový kaviár z Morse russula:
- Čerstvé mladé houby se namočí na tři dny. Vyměňte vodu třikrát denně.
- Poté se promyjí pod tekoucí vodou a 20 minut vaří ve slaném roztoku.
- Vychladlé ovocné korpusy projdou mlýnkem na maso nebo rozdrtí v mixéru.
- Cibule se oloupe, jemně naseká a smaží na pánvi s rostlinným olejem. Na ½ kg rusuly budete potřebovat 1 středně velkou cibuli.
- Cibuli smícháme s houbami, přidáme koření, sůl a pepř podle chuti.
- Směs se dusí s přidáním malého množství vody a rostlinného oleje asi 15 minut.
Kaviár můžete podávat jako samostatné jídlo nebo jako náplň do pita chleba, tartaletek, rajčat, lilku a pikantních omáček.
Závěr
Morse Russula jsou lahodné houby. Není těžké je připravit, stačí si vybrat ten správný recept. Při sběru se doporučuje houby pečlivě prohlédnout, abyste nesnědli falešnou dvojku.
