Obsah
Sklizeň řepy a mrkve na zimu není snadný úkol. Je důležité vzít v úvahu mnoho nuancí: dobu sklizně zeleniny, podmínky skladování, které jim můžete poskytnout, dobu skladování. Bohužel ne vždy se zahradníkům daří řepu a mrkev uchovat. Tato zelenina vyžaduje vytvoření speciálního mikroklimatu, které jim nedovolí navlhnout. Existuje mnoho možností pro skladování a přípravu této zeleniny, stojí za to je podrobněji zvážit.
Správná sklizeň a příprava
O tom, jak skladovat řepu a mrkev na zimu, bylo napsáno mnoho článků. Zvláštní pozornost bych chtěl věnovat jejich kvalitnímu výběru při přípravě na zimní uskladnění.
- Kořenová zelenina se musí sklízet, když je zralá. Nekopejte je předem.
- Při jejich odstraňování ze země nepoškoďte kůži. Pro sběr na zimu se také nehodí exempláře rozpůlené lopatou.
- Vzorky vybrané pro skladování jsou pečlivě zkoumány. Jakýkoli náznak škůdců nebo choroby je důvodem k odložení kořenové plodiny.
- Mytí řepy a mrkve povede k rychlému zkažení. Pokud dojde ke sklizni z mokré půdy za deště, je třeba zeleninu trochu osušit a rukama očistit od zbytků.
- Za žádných okolností by se neměly culíky odstřihávat. Bez nich neuchováte plody své práce až do jara.Hlízou totiž pomáhají neztrácet vlhkost.
Správný přístup a dodržení všech podmínek zachová chuť a šťavnatost plodiny po poměrně dlouhou dobu.
Důležité je vědět nejen, jak správně řepu skladovat, ale také kdy ji vykopat. Období kopání pro ni začíná, když vršky hromadně žloutnou. Mrkev se v zemi cítí skvěle i do října. Pokud tedy počasí není příliš deštivé, můžete si dát čas na jeho čištění.
Která hospodyňka by v zimě nechtěla potěšit svou domácnost křupavou mrkví nebo červenou řepou? Zkusme přijít na to, zda je opravdu tak těžké udržet mrkev a řepu v dobré kondici až do příštího jara.
Způsoby skladování řepy a mrkve
Existuje několik osvědčených způsobů, jak uchovat sklizeň až do jara. Mnoho hospodyněk je využívá k pochutnání si na aromatické a čerstvé zelenině během dlouhé zimy. Podle místa uložení a podmínek si každý zvolíme způsob podle svého gusta.
Správné skladování vyžaduje dodržování podmínek přípravy a kladení zeleniny. Bez ohledu na zvolenou metodu by se na zimu neměly vysazovat shnilé, červy poškozené kořenové plodiny.
Je třeba si uvědomit, že v bytových podmínkách není možné dosáhnout požadované teploty a vlhkosti, as ve sklepě. Právě ve sklepních prostorech se vytváří dobré mikroklima pro zimní skladování zeleniny. Za zmínku stojí, že všechny níže uvedené metody jsou vhodné jak pro řepu, tak pro mrkev a jsou vlastně univerzální.
V plastových sáčcích
Ti, kteří žijí v bytě, často čelí dilematu: jak skladovat mrkev, pokud není sklep nebo sklep. Hlízy jsou umístěny v pytlích po 7-10 kusech.Neměli byste tvořit příliš velké pytle - řepa, jako mrkev, v tomto případě může rychle začít hnít. Kvůli ventilaci buď dělají do sáčků malé otvory, nebo je prostě nezavírají. Pro jistotu mnohé hospodyňky naaranžují zeleninu s listy kapradí. Jedná se o dodatečnou ochranu proti poškození.
V písku
Skladujte mrkev a řepu, posypání pískem je považováno za jednu z nejúčinnějších metod. Je zde několik nuancí.
- Za prvé, použitý písek by neměl být mokrý, pouze mírně vlhký.
- Za druhé, na 10 kg písku je třeba přidat asi 200 gramů. křída nebo hašené vápno. Právě v této směsi se vytvoří speciální zásadité prostředí, ve kterém se mrkev stejně jako řepa cítí skvěle.
Pro správné uchování mrkve a červené řepy použijte dřevěnou krabičku. Jeho dno je pokryto vrstvou písku o tloušťce asi 5 cm. Poté se položí mrkev. Mrkev by ale měla být jen jedna vrstva. Na ni se opět položí písek, aby se první a druhá vrstva zeleniny nedostaly do vzájemného kontaktu.
Řepa je umístěna v samostatných krabicích. Oba druhy zeleniny byste neměli dávat dohromady.
Pro boxy je připraven stojan - přibližně 10-15 cm nad úrovní podlahy. Nepřibližujte je příliš blízko ke stěnám. Tento malý trik zabrání tvorbě nadměrné kondenzace uvnitř nádoby při změně teploty. Jakmile je vše na svém místě, můžete krabice zakrýt víkem.
Při skladování plodin touto metodou je důležité vědět, že celkové množství v jedné nádobě by nemělo přesáhnout 20 kg. Jinak skončíte se spoustou vrstev. Pokud v nich úroda začne hnít, bude to extrémně těžké si všimnout.
V pilinách
Ke skladování vybíráme pouze kořenovou zeleninu zbavenou zeminy, nikoli nahnilou nebo mokrou.Rozdíl oproti předchozímu způsobu je pouze v použitých surovinách. Písek je velmi těžký, takže mnoho hospodyněk raději používá piliny. Mrkev by se neměla předmývat, pokud se má skladovat v pilinách.
V cibulových slupkách
Chcete-li skladovat řepu v bytě bez garáže nebo suterénu, musíte se zásobit velkým množstvím cibulových slupek a plátěných sáčků. Sáčky naplňte asi do tří čtvrtin řepou nebo mrkví a promíchejte se slupkami. Takto můžete skladovat různé druhy zeleniny pohromadě. Hlavní je vybrat tmavší a chladnější kout.
V hlíně
Sklizeň se dobře skladuje v hlíně. Tato metoda je vhodná jak pro řepu, tak pro její sestřenici, mrkev. Jedinou nevýhodou je, že takové množství hlíny budete muset někde sehnat.
Nejprve se speciálním způsobem připravují suroviny. K tomu se zředí na konzistenci zakysané smetany. V průměru dostanete půl kbelíku vody na kbelík hlíny. Směs sedí asi 20-24 hodin, během této doby se všechny hrudky rozpustí. Čas od času je potřeba zamíchat.
Směs se znovu nalije vodou, měla by pokrýt hlínu. Roztok se ponechá v tomto stavu asi 3 dny. Poté můžete zahájit instalaci.
Vezmeme igelitový sáček a přikryjeme jím krabici. Na dno je položena jedna vrstva řepy. Do ní se nalije předem připravená hlína. Sušení řepy trvá několik hodin. Pak následuje další vrstva. A tak dále, dokud není krabice plná. Zbývá pouze zakrýt jej nahoře polyethylenem a víkem.
Provedení takového postupu doma je samozřejmě velmi problematické. Proces je dost chaotický. Je lepší to udělat venku nebo ve sklepě.
Řepu lze skladovat v česnekové kaši. Než začnete zeleninu nalévat, uchovávají se v česnekovém nálevu.Sklenice česneku prochází mlýnkem na maso. Vyluhuje se několik hodin ve 2 litrech. voda.
Jílový roztok se připravuje stejným způsobem, jak je popsáno výše. Když sbíraná řepa a očištěný od nečistot se na několik minut namočí do roztoku česneku a poté se ponoří do hlíny. Obalovaná kořenová zelenina se vyskládá k sušení a poté se umístí do předem připravených krabic.
Ani při nízkých teplotách řepa nezmrzne a zachová si barvu a vůni.
Nejen řepa, ale i mrkev se v hliněném roztoku cítí skvěle, až do konce zimy zůstanou šťavnaté a chutné, jako by právě přišly ze zahrádky.
V zemi
Dobrým a osvědčeným způsobem, jak získat křupavou mrkev hned po zimním nachlazení, do prvních jarních paprsků, je zahrabat ji na podzim do země. V mnoha vesnicích to používají. Samozřejmě existují určité zvláštnosti. Nejprve si musíte vybrat místo. Aby si kořenové plodiny zachovaly svůj vzhled, musíte si vybrat nejsušší místo, které je nejprve zbaveno sněhu.
Dále musíte vykopat díru asi 1 metr hlubokou. Vloží se do něj správně tvarovaná mrkev. Do jednoho otvoru byste neměli dávat více než 1,5-2 kbelíky řepy nebo mrkve.
Při jakékoliv venkovní teplotě zelenina pod vrstvou sněhu a zeminy nezmrzne. Na jaře, v březnu až dubnu, je třeba je vykopat.
Mezi nevýhody této metody patří skutečnost, že vaši zeleninu mohou najít hlodavci. Nikdo proti tomu není imunní. Navíc je vhodný pouze pro ty, kteří bydlí ve vlastním domě a mají vlastní zahradu.
Závěr
Skladování mrkve a červené řepy není snadný úkol. Co ale dělat s těmi exempláři, které nejsou vhodné pro pokládku před zimou? Vždy je lze zmrazit, sušit nebo konzervovat.
Pokud znáte další způsoby uskladnění zeleniny na zimu, určitě nám to napište do komentářů. Budeme rádi za vaše rady a připomínky.
