Obsah
Pokud se zeptáte dětí na blahodárné vlastnosti květáku, nebudou je jmenovat. S největší pravděpodobností řeknou, že jde o zeleninu nejvíce bez chuti. Je však bohatá na vitamíny a minerály. To je důvod, proč mnoho zahradníků pěstuje tuto zeleninu na svých pozemcích.
Květák má období zrání. Pokud chcete vypěstovat zeleninu normální velikosti a odpovídající chuti, která by byla dlouhodobě skladována, pak byste měli vzít v úvahu faktor jejího zrání. To do značné míry závisí na pěstované odrůdě. V tomto článku se dozvíte, kdy krájet květák a jak to udělat správně. Na konci článku bude také video, ze kterého se dozvíte o vlastnostech pěstování této zeleniny, užitečné pro lidské tělo.
Mráz. Mohou poškodit úrodu?
Zelí je teplomilná plodina. Proto je otázka, zda se bojí mrazu, docela na místě. Když teplota klesne pod +8℃, začnou se na bázi zeleniny tvořit náhradní výhonky, které vypadají jako malé hlávky. V tuto chvíli se zastaví růst hlavního květenství.
Pokud narazíte na takový problém, můžete hlavy zachránit tím, že je sesbíráte a necháte dozrát uvnitř.Pokud však máte skleník, ve kterém můžete udržovat stabilní teplotu, konkrétně +10℃, pak vaše úroda nezmrzne a dozraje na záhonech.
Jak určit čas sklizně zelí
Pokud jste svému květáku zajistili náležitou péči po celé teplé období, čeká vás nakonec zasloužená odměna v podobě hustých sněhobílých, smaragdových, fialových nebo oranžových květenství. Sklizeň květáku závisí na vysazené odrůdě:
- Rané odrůdy Květenství se tvoří 2–3 měsíce po objevení prvních výhonků. Sklizeň probíhá koncem června - začátkem července.
- Odrůdy v polovině sezóny mají delší vegetační období, v rozmezí 100 až 130 dnů. Sklizeň probíhá koncem července - začátkem srpna.
- Pozdní zelí nese sklizeň koncem srpna nebo září. Takové odrůdy mají dlouhou vegetační dobu - 5 měsíců nebo více. Ale jsou to ty, které vydrží nejdéle.
Vliv povětrnostních podmínek na zrání
Není žádným tajemstvím, že období zrání květenství je ovlivněno povětrnostními podmínkami. Je důležité vzít v úvahu faktory, které ovlivňují vegetační období:
- Optimální teplota, podporující zrání květáku – od +15 do +20℃. Při teplotách pod +15℃ se růst plodin zpomaluje a při teplotách nad +20℃ se tvoří vadná květenství, která budou volná a malá.
- Úroveň osvětlení je také důležitý pro plný růst a vývoj květenství. Při velkém slunečním svitu se květenství tvoří příliš rychle a stávají se náchylnými k přerůstání. Během dlouhého denního světla je třeba stínit pouze vytvořené hlavy.
- Nedostatek vlhkosti ovlivňuje také období růstu a zrání květáku.Hlavy budou malé a nebudou dostatečně husté.
- Úrodnost půdy, možná hraje klíčovou roli v intenzitě růstu a plodnosti plodiny. Na nehnojené půdě roste plodina pomalu a výsledná květenství jsou náchylná k hnilobě.
Proto je důležité zaměřit se nejen na přibližné termíny, kdy lze zelí sklízet, ale podívat se i na stav květenství.
Jaké počasí sklízet?
Květák by se měl sklízet za suchého a jasného počasí. S odřezáváním hlav můžete začít v poledne, ne však déle než v sedm večer. Po dešti je nelze odstranit. Sklizená plodina nebude mít vlastní chuť a vůni zelí a nebude ani skladována. To je způsobeno skutečností, že rostlina potřebuje vlhkost a teplo pouze v aktivní fázi růstu.
Jak správně nakrájet květák
Sklizeň zelí by měla být sklizena nejen ve stanovený čas, ale také správně. Pouze při dodržení všech pravidel lze očekávat dobrou ochranu hlav. Existuje tedy několik pravidel pro sklizeň květáku:
- Květenství je považováno za zralé, pokud dosahuje 10–12 cm v průměru. Větší hlavy jsou často nevhodné pro vaření, protože ztrácejí barvu a texturu.
- Zralá hlava by měla být okamžitě odstraněna z rostliny. To znamená, že úrodu je třeba sklízet postupně a každé 2-3 dny kontrolovat zralost hlávek.Pokud nemůžete sklízet postupně, pak zralé hlávky něčím zakryjte, abyste je chránili před slunečním zářením.
- Květenství zelí je třeba řezat ostrým, předem nabroušeným nožem. V tomto případě by měla být květenství odříznuta s několika spodními listy. Chcete-li udržet hlávky delší, mohou být odstraněny ze země úplně, s kořenovým systémem.
- Sklizeň by měla být přenesena do skladu, který by měl být chladný a tmavý. Pokud necháte řezaný květák na slunci, rychle ztratí nutriční hodnotu a zavadne.
Pokud tedy budete dodržovat pravidla pro řezání květenství, budete je moci uchovat a postupně připravovat chutné a zdravé pokrmy pro vaši domácnost z této zeleniny bohaté na vitamíny a mikroelementy, která má příznivý účinek na gastrointestinální trakt.
Funkce úložiště
Pokud jste zasadili hodně květinové zeleniny a sklidili bohatou úrodu, pak dalším neméně důležitým úkolem je uchovat úrodu do léta. A i zde je třeba dodržovat některá pravidla, aby řezaná květenství nevadla a ještě hůře nehnilo:
- Přezrálé zelí se špatně skladuje. S ohledem na to je důležité zabránit přezrávání zeleniny.
- Na květenství by po řezu měly zůstat čtyři listy.
- Nenechávejte uříznuté hlavy na otevřeném slunci.
Existuje několik způsobů, jak uchovávat květák:
- Pěstují se nezralá květenství. Jak? Před kopáním s kořeny a půdou je třeba je 2 dny vydatně zalévat. Poté jsou rostliny položeny blízko sebe a pokryty zeminou až po listy. Je však důležité, aby v místnosti nebyl přístup denního světla. Teplota vzduchu by se měla pohybovat v rozmezí +4+10 ℃.Hlávky tak lze skladovat až 4 měsíce a tímto způsobem se vypěstují nejen květenství, ale jednoduše se uloží i vzrostlé hlávky. Zde je také důležité, aby místnost měla dobré větrání a vysokou vlhkost v rozmezí 90–95 %.
- Při nulové teplotě a vysoké vlhkosti lze květák skladovat až 7 týdnů. Je umístěn v krabicích nebo bednách a nahoře pokrytý filmem. Čas od času je třeba zkontrolovat květenství, protože některá mohou začít hnít. Poškozené hlavy by měly být okamžitě odstraněny ze zdravých, jinak se všechny nakazí a stanou se nepoužitelnými.
- Za stejných klimatických podmínek lze zelí skladovat až 21 dní zavěšením za stonky. Ale to je přijatelné pouze v případě, že máte málo květenství a během této doby je používáte.
- Chcete-li květák uchovávat v chladničce, musíte každé květenství zabalit do samostatného sáčku nebo novin. Kontakt květenství urychlí proces jejich hniloby, proto je třeba je balit samostatně.
- Pokud budete květák skladovat v mrazáku, musíte jej nejprve umýt a rozebrat hlávky na květenství, která se pak rozdělují na porce, balí do sáčků a posílají do mrazáku. Květák takto můžete skladovat až 12 měsíců. Nicméně opakovaně zmrazení zeleniny a teplotní změny v mrazničce povedou ke zkažení zeleniny, takže musí být zabalena přísně pro jednu porci, kterou můžete použít. V mrazáku přitom musí být zachována stejná teplota.
Pokud tedy máte hodně hlav, pak některé z nich můžete poslat do sklepa, kde vydrží až 4 měsíce, a některé umístit do mrazáku, což vám umožní uchovat květinovou zeleninu až do příští sklizeň.Při zmrazení si zelenina zachová všechny prospěšné látky. Kromě toho nebudou ovlivněny chuťové vlastnosti produktu a jeho přirozené aroma zůstane zachováno.
Dnes si díky pečlivé práci šlechtitelů můžete na zahradě vypěstovat širokou škálu odrůd a hybridů kvetoucí zeleniny. Například hybrid Cheddar F1 má oranžové hlávky a odrůda Lilac Ball má fialová květenství. Odrůda Amphora má neobvyklý tvar květenství, který svým vzhledem připomíná hvězdici. Originální vnější znaky zeleniny a rozmanitost barev umožňují ozdobit stůl pokrmy lahodných pokrmů připravených z různých barev této květinové zeleniny.
Z tohoto článku jste se tedy dozvěděli nejen to, jak sklízet květák, ale také to, co ovlivňuje dobu zrání hlávek a jaké počasí je pro sklizeň nejlepší. Kromě toho vám dáváme do pozornosti video, které vám pomůže pochopit, jak správně pečovat o květák, abyste nakonec získali dobrou a kvalitní úrodu květinové zeleniny:
