Obsah
Na rozdíl od bílého zelí, které se v Rusku již dlouho úspěšně pěstuje v průmyslovém měřítku, jiné druhy této plodiny se tak nerozšířily. V posledních letech se však trend mění. Například kedlubnové zelí dnes pěstují nejen amatérští zahrádkáři, ale i velkochovy, i když stále není tak populární jako jeho příbuzný z bílého zelí.
Popis kedlubnové zelí
Vědci spojují vzhled kedlubny s oblastí Středomoří, konkrétně se starověkým Římem. Tam je poprvé zmínka o této rostlině jako potravě pro otroky a chudé. Postupně se kedlubna rozšířila i do sousedních zemí, ale do širokého povědomí se tato plodina dostala až poté, co se její pěstování začalo v Německu. Této zemi vděčí za svůj moderní název i kedlubna, která se z němčiny doslova překládá jako „zelí“.
Plodovou částí je ztluštělá kulovitá lodyha
Hlavním rozdílem mezi kedlubnami a obyčejným bílým zelím je absence tzv. hlávky – kulatého útvaru listů těsně přiléhajících k sobě.Navzdory tomu je struktura těchto dvou rostlinných druhů velmi podobná. Plodnicí kedlubny je květák, silně ztluštělá nať rostliny. V podstatě se jedná o stejnou stopku, ale není kuželovitá, jako bílé zelí, ale kulovitá.
Standardní hmotnost stonkového ovoce se pohybuje v rozmezí 0,3-0,5 kg, ale u některých odrůd může být toto číslo několikanásobně vyšší. Dužnina kedluben chuťově velmi připomíná běžnou zelnou nať, je však jemnější a harmoničtější, nemá tvrdost charakteristickou pro odrůdy bílého zelí. Na řezu má stopkový plod bílou nebo lehce nazelenalou barvu. Kedlubnové zelí má také listy, je jich málo, vejčitého nebo trojúhelníkového tvaru, s velmi protáhlými řapíky. Na rozdíl od běžného zelí se zpravidla nepoužívají k jídlu.
Nejlepší odrůdy kedlubnové kapusty
V závislosti na době zrání jsou všechny odrůdy kedlubnové zelí kombinovány do několika skupin:
- Časné zrání (až 70 dní).
- Středně brzy (70-85 dní).
- Střední sezóna (85-110 dní).
- Pozdní zrání (přes 110 dní).
Druhy kedluben různých fází zralosti, jejich fotografie a stručný popis jsou uvedeny níže.
Odrůdy raného zrání
Rané odrůdy vyžadují 45 až 65 dní k dosažení sklizňové zralosti. Jejich hlavní použití je čerstvá spotřeba kvůli jejich nízké trvanlivosti a přepravitelnosti.
Tyto zahrnují:
- Sonáta F Tento hybrid dozrává za 60-65 dní. Lodyžní plod je kulatý, váží asi 0,5 kg a má krásnou lila-fialovou barvu. Listy jsou oválné, šedozelené, s namodralým květem a fialovými žilkami. Chuť bílé husté dužniny je příjemná, harmonická, bez štiplavosti.
Sonata je jedním z raně dozrávajících hybridů
- Vídeňská bílá 1350. Tato odrůda kedlubnové zelí byla vyšlechtěna v Sovětském svazu v polovině minulého století a již dlouho ji úspěšně pěstuje mnoho zahradníků. Lodyžní plod je středně velký, do 200 g, zaobleně zploštělý, zelenobílý. Listová růžice je malá a nízká. Vienna white 1350 dozrává za 65-75 dní. Používané čerstvé.Důležité! Zelí tohoto typu je odolné vůči škůdcům, ale má slabou imunitu vůči paličníku.
Vídeň 1350 - produkt sovětských chovatelů
- Pikantní. Dosahuje zralosti za 70-75 dní. Růžice velkých oválných listů, polovyrostlých. Plody jsou kulaté, mírně zploštělé, nazelenalé s krémovým nádechem. V dobrých podmínkách může jeho hmotnost dosahovat až 0,9 kg, ale obvykle se průměrná hmotnost stonkového plodu pohybuje v rozmezí 0,5-0,6 kg.Důležité! Má dobrou odolnost proti dřevnatění, nepraská a při pozdní výsadbě se dá dobře skladovat.
Pikantní může dorůst do významných velikostí
Středně rané odrůdy
Mezi odrůdy se středně raným zráním patří:
- Morava. Česká odrůda, která se objevila v Rusku na konci minulého století. Lodyžní plod je středně velký, asi 10 cm v průměru, zelenobílý. Rozeta je malá, polosvislá. Vyznačuje se šťavnatou bílou dužinou a příjemnou bohatou chutí. Doba zrání na Moravě je asi 80 dní.Důležité! Morava je náchylná k zarůstání.
Morava má dobrou harmonickou chuť
- Gusto. Zrání této odrůdy kedlubnové kapusty trvá 75–80 dní. Lodyžní plod je o něco větší než průměr, jeho hmotnost se obvykle pohybuje od 0,5-0,7 kg. Slupka je malinová, tenká. Dužnina je bílá, šťavnatá, s dobrou mírnou chutí.
Pochutina má neobvyklou barvu - malinovou
- Vídeňská modrá. Zrání trvá o něco déle než vídeňské bílé, plné zralosti trvá přibližně 80 dní. Barva slupky stopkového plodu je fialová, řapíky a listy mají stejný odstín. Listy jsou zelené, málo početné, růžice je malá. Dužnina je bílá, příjemná chuť, velmi šťavnatá.
Vienna Blue - velmi známá odrůda
Odrůdy v polovině sezóny
Mezisezónní kedlubnové zelí je všestrannější. Kromě toho, že se jí čerstvá, může být konzervovaná. Má dobrou udržovací kvalitu a přepravitelnost.
Nejoblíbenější odrůdy:
- Cartago F Jedná se o produkčního hybrida českého výběru s dobou zrání cca 100 dní. Má svislou růžici tmavě zelených oválných listů pokrytých voskovým povlakem. Průměrná hmotnost stonkových plodů ve zralosti je 300 g. Jsou světle zelené, s jemnou bílou dužinou uvnitř. Chuť je příjemná, bez drsnosti.Důležité! Hybrid je odolný proti lignifikaci a praskání.
Hybrid Cartago F1 – dárek od českých chovatelů
- Modrá planeta F Lodyžní plod tohoto hybridu kedlubnové kapusty dosahuje ve zralosti hmotnosti 0,2-0,25 kg. Je kulatá, světle zelená s modromodrým nádechem. Dužnina je bílá, hustá a chutná příjemně. Doba zrání kedlubny Blue Planet F1 je 110–115 dní.
Kmenové ovoce má velmi neobvyklý odstín - modrý
- Vídeňská modř. Doba zrání je 90-95 dní. Plody jsou drobné, váží asi 0,2 kg, lila-fialové barvy s namodralým květem. Zvláštností je, že stopkový plod se nenachází na zemi, ale nad ní. Z tohoto důvodu vídeňská modrá téměř nikdy nepřeroste.
Vídeňská modř roste poměrně vysoko nad zemí
Pozdně dozrávající odrůdy
Velikostně největší jsou pozdní odrůdy kedlubnové kapusty.Díky své silné slupce a husté dužině si po dlouhou dobu zachovávají své komerční vlastnosti a mají prodlouženou trvanlivost. Pozdně zrající kedlubny lze konzervovat, průmyslově zpracovávat nebo konzumovat čerstvé.
Populární odrůdy:
- Obří. Toto kedlubnové zelí je opravdu gigantické velikosti. Lodyžní plod má ve zralosti obvod kolem 20 cm a může vážit až 5 kg, přičemž jeho standardní hmotnost je 2,5-3,5 kg. Velká je i růžice listů, v průměru asi 0,6 m. Zrání trvá 110-120 dní. Zahradníci jednomyslně berou na vědomí nenáročnost obra, který může růst téměř v jakékoli oblasti Ruska.Důležité! I s tak významnou velikostí má Giant dobrou chuť, není horší než rané zelí.
Obr plně dostojí svému jménu
- Kolibřík. Holandská odrůda. Listy jsou jasně zelené, růžice polosvislá. Zraje přibližně za 130-140 dní. Kmenový plod je oválný, fialový, s namodralým květem, jeho průměrná hmotnost je 0,9-1 kg. Chuť je nasládlá, jemná a jemná, dužina velmi šťavnatá.
Kolibřík - kedlubny holandské chovatelské školy
- fialový. Kulaté fialové stonky této kedlubnové kapusty dozrávají za 130-135 dní. Průměrná hmotnost každého z nich je 1,5 kg. Dužnina je hustá a šťavnatá, s dobrou mírnou chutí. Odrůda je odolná vůči mnoha chorobám a nenáročná. Zahradníci ji milují pro její vysoký výnos, který je asi 4 kg na 1 m2. m
Produktivní odrůda Violetta je milována mnoha letními obyvateli
Pravidla pro skladování kedlubnového zelí
Aby kedlubny vydržely déle čerstvé, je potřeba nejen připravit místo předem, ale také včas sklidit úrodu. Zde je několik tipů, jak to udělat správně:
- Kedlubny se skladují za jasného dne, kdy teplota vzduchu klesne na + 3-5 °C.
- Pokud se plánuje dlouhodobé skladování, kořeny kmenových plodin nejsou odříznuty. Jsou vytaženy spolu se zemí, stonky jsou odříznuty a ponechány malé pahýly a poté uloženy do skladu.
- Červené (fialové) odrůdy kedlubny se skladují lépe než bílé. To je třeba vzít v úvahu při plánování výsadby.
Bílá kedlubna má velmi krátkou trvanlivost
Kedlubnové zelí je nejlepší skladovat dlouhodobě ve sklepě s minimální kladnou teplotou a vysokou vlhkostí. Natrhané hlávky zelí můžeme zapíchnout kořeny do písku nebo za ně zavěsit na provazy, aby se stonky navzájem nedotýkaly. Pro krátkodobé skladování lze plody umístit do dřevěných krabic. Není potřeba je prát.
Před zmrazením je třeba zeleninu nastrouhat.
Dalším způsobem, jak kedlubnové zelí uchovat dlouhodobě, je hluboké zmrazení. V tomto případě se stonkové plody oloupou a nastrouhají na hrubém struhadle. Poté se polotovar vloží do sáčků a vloží do mrazáku. Trvanlivost mražené kedlubny je 9 měsíců.
Závěr
Kedlubny jsou vynikající zahradní rostlinou, kterou lze použít k přípravě nejrůznějších pokrmů. Je však třeba si uvědomit, že stonek rostliny je schopen akumulovat dusičnany stejným způsobem jako stonek bílého zelí. Proto je při pěstování plodin vhodné nepoužívat dusičnanová hnojiva.
