Obsah
- 1 Chemické složení čínského zelí
- 2 Jaké jsou výhody čínského zelí?
- 3 Škodlivost čínského zelí
- 4 Kontraindikace pro čínské zelí
- 5 Pravidla pro konzumaci čínského zelí
- 6 Využití čínského zelí v lidovém léčitelství
- 7 Čínské zelí pro těhotné ženy
- 8 Je možné mít čínské zelí při kojení?
- 9 Závěr
- 10 Recenze o výhodách a škodách čínského zelí
Pekingské zelí (Brassica rapa subsp. Pekinensis) je listová zelenina z čeledi Brassica a je poddruhem tuřínu obecného. Prospěšné a škodlivé účinky čínského zelí jsou známy již od starověku – v čínských písemných pramenech je zmiňováno již od 5. století našeho letopočtu a historie jeho pěstování sahá pět tisíc let zpět. Zelenina byla nejen cenným potravinářským produktem, ale také zdrojem léčivého oleje. V polovině 70. let minulého století, s rozvojem nových, stonkově odolných a vysoce výnosných odrůd, projevily o plodinu zájem západní země včetně USA a Evropy. Rusové si také oblíbili zvláštní chuť čínského zelí, jeho cenné nutriční vlastnosti a snadnost pěstování.
Čínské zelí se často nazývá čínský salát, ale se skutečnou rostlinou z čeledi hvězdnicovitých nemá nic společného.
Chemické složení čínského zelí
Bohaté biochemické složení pekingského salátu jej povyšuje na úroveň hodnotných produktů, používaných nejen pro potravinářské, ale i pro kosmetické a léčebné účely. Obsah vitaminu C v čínském zelí je tedy 2x vyšší než v bílém zelí. A množství karotenu ve 100 g výrobku uspokojí denní potřebu těla o 50 %. Pekingský salát obsahuje následující prvky:
- stopové prvky – železo, měď, zinek, fosfor, mangan, sodík, draslík, vápník, hořčík, selen, síra, chlor, jód;
- vitamíny - B2-9, C, PP, P, E, alfa a beta karoten, A a extrémně vzácný K;
- potravinová vláknina;
- proteiny, lutein, betain, lysin;
- sacharidy, cukry;
- tuky a popelové látky.
Přes všechny své nutriční hodnoty je salát z Pekingu nízkokalorický produkt, který je vynikající pro dietní výživu.
Jaké jsou výhody čínského zelí?
Odborníci na výživu doporučují konzumovat zeleninu jako zdroj vitamínů a vlákniny. Blahodárné účinky čínského salátu na lidský organismus lze jen stěží přeceňovat. Hodí se zejména v zimním období, v období jaro-podzim při nedostatku vitamínů a častých nachlazeních. Čínské zelí má následující vlastnosti:
- odstraňuje toxiny a toxické látky z těla, pomáhá čistit a normalizovat střeva;
- stabilizuje metabolismus, hormonální hladiny, omlazuje;
- stimuluje gastrointestinální trakt;
- má příznivý vliv na stav pokožky, nehtů a vlasů, díky čemuž jsou zdravější;
- má adaptogenní vlastnosti, zmírňuje nespavost a chronický únavový syndrom, zmírňuje účinky stresu a deprese;
- posiluje a obnovuje imunitní systém, je vynikající prevencí proti nachlazení;
- u diabetu 2. typu čínské zelí normalizuje množství cukru v krvi, snižuje potřebu syntetizovaného inzulínu a zmírňuje celkový stav;
- normalizuje vysoký krevní tlak při hypertenzi;
- zvyšuje chuť k jídlu, normalizuje funkci jater;
- odstraňuje přebytečnou vodu z těla, zvyšuje procento hemoglobinu v krvi.
V Koreji se čínské zelí fermentuje s ostrým kořením a bylinkami, aby se vytvořil pokrm zvaný kimchi.
Jaké jsou výhody čínského zelí pro ženské tělo?
Pro krásné ženy je tato zelenina jedinečným zdrojem mládí a krásy. Výhody čínského zelí pro hubnutí uznávají odborníci na výživu po celém světě. Kromě toho lze čínský salát použít pro následující účely:
- čištění těla od toxinů;
- zbavit se otoků;
- dodává pleti zdravý vzhled, pružnost, zbavuje se vrásek;
- posílení vlasů, obnovení jejich lesklého lesku;
- čerstvá šťáva dokonale omlazuje a čistí pokožku, odstraňuje akné;
- Obličej si můžete otřít kostkami zmrzlé šťávy.
Zelí zpomaluje vstřebávání tuků a sacharidů, což pomáhá bojovat s nadváhou.
Jaké jsou výhody čínského zelí pro muže?
Čínské zelí obnovuje fungování genitourinárního systému:
- normalizuje funkce ledvin a močového měchýře;
- zmírňuje zánět, včetně zánětu prostaty;
- zvyšuje citlivost během pohlavního styku;
- zabraňuje předčasné ejakulaci.
Čínské zelí je navíc výborné na zbavení se „pivního břicha“ a posílení organismu.
Škodlivost čínského zelí
Přes všechny své výhody může čínské zelí vyvolat exacerbaci některých onemocnění. Patří mezi ně chronická gastrointestinální onemocnění - pankreatitida, gastritida s vysokou kyselostí, peptické vředy, hrozba střevního krvácení. Tato zelenina by se navíc neměla konzumovat v kombinaci s léky nebo přípravky, které ředí krev, jako je kyselina acetylsalicylová. Jídla s čínským zelím byste se měli zdržet, pokud máte koliku nebo plynatost. Neměl by se kombinovat s žádnými mléčnými nebo kysanými mléčnými výrobky – to může vést k těžkým žaludečním nevolnostem a průjmům.
Kontraindikace pro čínské zelí
Čínské zelí má řadu kontraindikací pro použití v potravinách:
- gastritida s vysokou kyselostí;
- pankreatitida, kolitida;
- vředy žaludku a dvanáctníku;
- sklon k vnitřnímu krvácení, období menstruace u žen;
- otravy, průjmy, infekční onemocnění trávicího traktu - úplavice, rotaviry.
Pravidla pro konzumaci čínského zelí
Čínské zelí lze jíst čerstvé, k výrobě salátů, svačin a sendvičů. Je přípustné vařit v páře, vařit, kvasit a marinovat a péct. Při tepelné úpravě jsou zachovány všechny prospěšné látky.
Čínský salát se hodí k bylinkám, citronové a jablečné šťávě, celeru, okurkám, rajčatům, mrkvi, semínkům, citrusovým plodům a jablkům. Můžete dělat kapustové závitky, polévky, guláše.
Zelná šťáva je vynikajícím zdrojem vitamínů a mikroelementů. Doporučený objem není větší než 100 ml denně, nalačno, 30-40 minut před jídlem.
Výborná dietní večeře: salát z čínského zelí, bylinek a jablečné nebo citrónové šťávy
Využití čínského zelí v lidovém léčitelství
Čínský salát má léčivé vlastnosti. Tradiční léčitelé jej doporučují používat při následujících onemocněních:
- Proti nespavosti pomáhá odvar z 80 g hlávkového salátu a 180 ml vody, které by se měly vařit na mírném ohni půl hodiny a užívat na noc;
- při bronchiálním astmatu si můžete připravit odvar ze semen - 10 g na 125 ml vroucí vody, držet ve vodní lázni po dobu půl hodiny a vypít půl sklenice dvakrát denně;
- obklad na záněty a otoky očních víček z kapustové šťávy a za studena lisovaného olivového oleje ve stejných poměrech po dobu 20 minut;
- Svrab a mastopatii vyléčí salát z čínského zelí s rostlinným olejem.
Pravidelná konzumace této zeleniny je klíčem k dlouhému životu a dobrému zdraví.
Čínské zelí pro těhotné ženy
Čínské zelí se doporučuje jíst těhotným ženám. Nasycuje tělo nezbytnými biologicky aktivními látkami. Normalizuje váhu a zmírňuje otoky. Zlepšuje náladu, dodává sílu a elán.
Je možné mít čínské zelí při kojení?
Konzumace během kojení zlepšuje separaci mléka, výrazně zvyšuje jeho množství a nutriční vlastnosti. Do 7-10 měsíců po porodu musí být pekingský salát dušený nebo vařený. Takové jídlo si zachovává všechny prospěšné látky, ale nestimuluje tvorbu plynu a koliku u dítěte. Po tomto období můžete do jídelníčku zařadit malé porce čerstvé zeleniny.
Pekingský salát nezpůsobuje alergické reakce, pomáhá odstraňovat alergeny z těla
Závěr
Výhody a poškození čínského zelí jsou lidstvu známé již více než pět tisíc let. Moderní výzkumy potvrzují, že zelená zelenina skutečně působí blahodárně na organismus, stimuluje metabolické procesy, zlepšuje složení krve a odstraňuje nahromaděné škodlivé látky. Přítomnost pekingského salátu na rodinném stole alespoň 2-3krát týdně výrazně zlepšuje zdraví a dodává tělu sílu bojovat proti sezónním nachlazením a stresu. Zelenina se doporučuje i těhotným a kojícím ženám.
