Obsah
Milovníci zeleného salátu již dávno znají frisée. Tato odrůda je proslulá svým bohatým složením a jedinečnou kořenitou chutí s jemnou hořkostí. Vzhledem k tomu, že salát frisée je nízkokalorický, doporučují jej odborníci na výživu zařadit do jídelníčku při hubnutí.
Frisée salát se konzumuje čerstvý, rostlinu nelze skladovat po dlouhou dobu.
Popis salátu frisee
Frisé salát, nazývaný také frisse nebo endivie kadeřavá, je jednoletá rostlina. Své jméno získal díky svému vzhledu, protože „frise“ je přeloženo z francouzštiny jako „kudrnaté“.
Keř je malý a kompaktní. Samotná rostlina svým vzhledem připomíná čekanku a velikostí je podobná hlávkovému salátu. Listy vypadají atraktivně, na dotek lehce sametové a docela šťavnaté. Jsou kudrnatého vzhledu, téměř bílé se žlutostí směrem ke středu a světle zelené na okrajích. Vzhledem ke zvláštnostem pěstování, konkrétně nedostatku světla během období aktivního růstu, výrazná hořkost zmizí a listy získávají příjemnou jemnou chuť.
Výhody a nevýhody
Endive kadeřavá je považována za velmi prospěšnou díky svému bohatému složení. Tyto zelené jsou často součástí dietního menu.
Frisee listy lze použít jako přísadu do různých jídel nebo jako samostatnou přílohu.
Klady:
- zajímavý vzhled, který vám umožní ozdobit jakékoli jídlo;
- bohaté složení;
- nízký obsah kalorií;
- příjemná chuť s pikantní hořkostí;
- dobrá kombinace s masem, rybami, mořskými plody, sýry, zeleninou.
mínusy:
- vyžaduje zvláštní pravidla při pěstování (s výjimkou vystavení slunečnímu záření);
- Lze konzumovat pouze čerstvé;
- Při vaření by se listy neměly řezat nožem.
Složení a obsah kalorií frisee salátu
Frisée salát má jedinečné složení. Obsahuje velké množství vitamínů a mikroprvků a také cennou rostlinnou vlákninu. Intibin, který dodává hořkost, která je syntetizována v rostlině, mění metabolické procesy v těle, urychluje je a zabraňuje ukládání tuku.
Listy rostliny obsahují až 90 g vody a 0,8 g vlákniny. Kompozice také obsahuje vitamíny, jako jsou:
- beta-karoten (A);
- kyselina askorbová (C);
- E;
- PP;
- B1 a B2.
Mezi mikroelementy stojí za zmínku:
- draslík;
- vápník;
- fosfor;
- hořčík;
- sodík;
- žehlička.
Obsah kalorií v listech je nízký, pouze 14 kcal na 100 g. Chemické složení:
- bílkoviny – 1,5 g;
- sacharidy – 2,2 g;
- tuky – 0.
Zdravotní přínosy salátu frisee
Výhody konzumace čerstvého salátu frisée jsou dány jeho bohatým složením. Má příznivý vliv na kardiovaskulární systém, protože pod vlivem intibinu se zvyšuje počet červených krvinek. Přítomnost beta-karotenu snižuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby.Kyselina askorbová spolu s řadou dalších vitamínů zvyšuje ochranné funkce organismu.
Přítomnost draslíku v rostlině pomáhá posilovat krevní cévy a srdeční sval. A vysoký obsah vlákniny pomáhá zlepšit fungování trávicího systému.
Při systematickém používání kudrnatých listů lze v těle pozorovat následující zlepšení:
- snížení hladiny cholesterolu;
- posílení nervového systému;
- zlepšené vidění;
- správná funkce střev;
- zvýšená chuť k jídlu;
- urychlení regenerace buněk;
- ztráta váhy.
aplikace
Frisée salát je oblíbené jídlo v západních zemích. Jeho blahodárné vlastnosti ocenili i ruští odborníci na výživu, a tak se stále více začal objevovat ve stravě těch, kteří dodržují správnou výživu.
Zelené listy lze použít k přípravě různých občerstvení a salátů. Používají se jako doplněk k masu (zelené se hodí zejména ke slanině), mořským plodům a sýrům.
Kudrnatý salát se často používá k dekoraci, jako součást jídel a dokonce i jako samostatná příloha. Jako dresink na listy můžete použít olivový olej, citronovou šťávu nebo omáčku na bázi majonézy.
Kořenitá chuť s jemnou hořkostí dobře doplňuje chuť masa a také vyhlazuje drsnost citrusových plodů v ovocných salátech
Chcete-li salát frisée co nejlépe využít, je důležité ho jíst čerstvý. Zvadlé listy nejenže mění svou chuť, jsou velmi hořké, ale také ztrácejí živiny.
Před použitím se listy salátu frisée omyjí pod studenou tekoucí vodou. Nedoporučuje se je krájet, protože zelení pustí hodně hořké šťávy. Salát byste proto měli natrhat rukama těsně před podáváním. Ve vzácných případech můžete na sekání použít keramický nůž. Salát by měl být také oblečen těsně před jídlem.
Pěstování salátu Frisée
Salát Frisee je považován za nenáročnou rostlinu, takže jej lze pěstovat jak na otevřeném prostranství, tak i doma na parapetu. Hlavní věc je znát některé nuance, abyste mohli skončit s kvalitním produktem.
Jak pěstovat v otevřeném terénu
Semínka hlávkového salátu Frisée lze zakoupit ve specializovaném obchodě. Obvykle jsou již připraveny k výsadbě a nevyžadují předběžné manipulace.
Semena by měla být zaseta v předem vykopané oblasti. Půda by měla být výživná a volná. Výsadba se provádí v řadách, přičemž vzdálenost mezi výsevními liniemi je nejméně 30 cm a stejná vzdálenost se udržuje mezi keři v řadě.
Po výsevu se semena zalijí a zakryjí, dokud nevzejdou sazenice. Následná péče spočívá ve včasné zálivce, kypření a odstraňování plevele. V období aktivního růstu, kdy se začíná tvořit hlávkovitý trs, se listy sbírají a pevně svazují. Tento způsob pěstování se nazývá blanšírování. Kvůli nedostatku světla uprostřed hlávky zelí budou mít listy světlý odstín. Toto je salát, který je považován za vhodný ke konzumaci.
Listy lze sbírat 30-35 dní po objevení prvních výhonků. Frisée by se mělo používat k vaření ihned po sběru ze zahrady. Zelení nelze skladovat po dlouhou dobu.
Pěstování frisée salátu na okenním parapetu
Chcete-li vypěstovat frisée salát na okenním parapetu, kupujete také semena. Připravte si prostornou nádobu, jejíž délka by měla být alespoň 50 cm a šířka alespoň 20 cm (čím delší je tác, tím více rostlin do něj lze vysadit).
Univerzální substrát si můžete pořídit nebo si jej sami namíchat ze stejných dílů trávníkové zeminy, kompostu a rašeliny. Do směsi půdy můžete přidat písek, dřevěný popel a močovinu.
Na dně nádoby musí být otvory, kterými bude unikat přebytečná vlhkost. První vrstva je tvořena drenáží z malých oblázků, keramzitu, případně můžete použít syntetický zazimovač. Poté naplní půdu a navlhčí ji. Semena vysévejte na vzdálenost cca 25-30 cm.Následná péče a sběr je shodný s pěstováním ve volné půdě.
Při pěstování na okenním parapetu vyžaduje frisée salát také vyloučení slunečního záření tím, že listy pevně svážete do svazku.
Závěr
Frisee salát má příjemnou chuť s mírnou hořkostí a atraktivním vzhledem. Jeho světle zelené listy jsou skvělým doplňkem masitých pokrmů a svačinek z mořských plodů. Skvěle se hodí se sýrem a červeným vínem. Užitečné složení umožňuje jeho použití jako součást dietního menu. Jedinou nevýhodou je, že listy by se měly konzumovat čerstvé, při delším skladování začne salát chutnat velmi hořce a v chuti se stává viskózním.
Recenze salátu frisee
