Obsah
- 1 Smažený lilek - zeleninový guláš nebo studený předkrm
- 2 Jak vybrat správné lilky aneb 8 tipů pro kuchaře začátečníky
- 3 Recept na smažené lilky „jako houby“ s fotografiemi (s majonézou a česnekem)
- 4 Lilky smažené „jako houby“ v zakysané smetaně
- 5 Lilky „jako houby“ smažené s cibulí a česnekem, v zakysané smetaně
- 6 Lilky ve vejcích, smažené „jako houby“
- 7 Smažené lilky „s houbami“ s vejci a bylinkami
- 8 Smažené lilky s houbami a rajčaty na pánvi
- 9 Lilek kastrol s houbami a rajčaty
- 10 Závěr
Jakmile lilky na pozemku dozrají, je čas ochutnat báječná jídla. Kromě výhod, které tělo dostává díky nutričnímu složení zeleniny, dodávají lilky vařeným pokrmům neobvyklou chuť. Lilky „jako houby“, smažené na zimu, jsou velmi oblíbené.
Smažený lilek - zeleninový guláš nebo studený předkrm
Ze zeleniny se dá připravit nejen dušená jídla nebo saláty. Výhodou lilek oproti ostatnímu ovoci je, že vařené pokrmy jsou dobré v jakékoli podobě.
K ochutnání se podávají:
- horký nebo studený;
- jako předkrm k hlavnímu chodu;
- jako samostatné jídlo k obědu nebo večeři.
Zvažme možnosti, jak vařit lilek „s houbami“ na pánvi.
Jak vybrat správné lilky aneb 8 tipů pro kuchaře začátečníky
Konečný výsledek závisí na kvalitě zpracovávané zeleniny, správnosti její přípravy a způsobu přípravy.
Ženy v domácnosti by měly věnovat pozornost:
- Hmotnost a velikost ovoce. Přibližná hmotnost zeleniny o délce 15-17 cm je 0,5 kg. Optimální je odebírat středně velké exempláře. Čím větší je lilek, tím více solaninu obsahuje a tento jed je pro tělo škodlivý.
- Vzhled. Zdravý mladý plod má zelenou a nepomačkanou stopku. Dávno utržený lilek má hnědou stopku, slupka je suchá a svraštělá, dužina kluzká a prorostlá hnědými skvrnami.
- Stáří. Chcete-li zkontrolovat čerstvost zeleniny, můžete přitlačit slupku blízko základny. Čerstvý lilek rychle získá svůj tvar, ale starý zanechá důlek. Dbejte na kvalitu semen. Pokud se při řezání objeví tmavá semena s nepříjemným zápachem, pak taková zelenina není vhodná k vaření. Plody se vybírají s bílou dužinou, která si na vzduchu dlouho zachovává barvu. Pokud je dužina zelená a do 30 sekund zhnědne, vzorek se odstraní.
- Proveditelnost čištění. Zda je nutné lilek oloupat, se rozhodne s ohledem na recept. Přezrálou zeleninu je potřeba oloupat.
V tomto případě je slupka velmi hrubá a může zničit chuť pokrmu. Stopka a špička zeleniny na opačné straně musí být odříznuty.
- Požadavky na recepturu. Další nuancí pro kuchaře je, jaký typ zpracování je vyžadován pro recept. U smažených nebo grilovaných plátků není nutné odstraňovat slupku. Pomůže to lilku udržet tvar.Pokud chcete kostky smažit na obalování nebo na dušení, loupání slupek neuškodí.
- Snížená hořkost. Toho se dosáhne jednoduchým způsobem – plátky zeleniny se namočí na 0,5 hodiny do slané vody, poté se omyjí pod tekoucí vodou.
- Správné smažení. Aby plátky absorbovaly méně oleje, musí být předem namočené. Druhá možnost. Kousky osolte, promíchejte, nechte v nádobě půl hodiny. Poté šťávu slijte a nalijte do rostlinného oleje, jen trochu. 4 lžíce stačí. l. na 1 kg zeleniny. Promícháme a opečeme na suché pánvi.
- Proces pečení. Před vložením zeleniny do trouby nezapomeňte na několika místech propíchnout slupku.
Recept na smažené lilky „jako houby“ s fotografiemi (s majonézou a česnekem)
Velmi oblíbený a jednoduchý recept na přípravu. I začínajícím kuchařům to zabere minimum času a výsledek je vždy vynikající.
Ingredience
Pro pikantní svačinu si musíte vzít:
- střední lilek – 2 ks;
- oloupané stroužky česneku - 5 ks;
- středně tučná majonéza - 5 polévkových lžic. l.;
- mouka na válení plátků - 1 šálek;
- stolní sůl - 1 lžička;
- rostlinný olej - 6 lžic. l.
Technologie vaření
Zeleninu důkladně omyjte, slupky nekrájejte, nakrájejte. Tloušťka podložek je 0,6 - 0,7 cm.
Vezměte misku vhodné velikosti, přidejte zeleninu, přidejte sůl, počkejte 15 minut.
Nalijte 0,5 šálku do misky a opláchněte kousky, abyste odstranili sůl. Šťávu a vodu slijte, podložky lehce vyždímejte.
Každý kruh opečte z obou stran v mouce.
Rozpálíme pánev, nalijeme poloviční objem oleje (3 lžíce), lilky opečeme z obou stran. Lilky musíte smažit „jako houby“ dozlatova, trvá to asi 3 minuty.Dejte na talíř vychladnout.
Připravte si omáčku. Oloupané stroužky česneku libovolným způsobem rozmixujte na kaši, smíchejte s majonézou.
Polovinu puků namažte omáčkou a navrch přikryjte druhým kolečkem. Dejte do lednice vychladit. Kruhy nemusíte dělat ve dvojicích, ale jednoduše je ozdobte zelení.
Lilky smažené „jako houby“ v zakysané smetaně
Pokrm se skvěle hodí jako příloha, teplý salát nebo svačina. Tyto lilky jsou také velmi dobré, když se podávají studené. Chutná jako houbová omáčka. Proto se smaženým lilkům s houbovou příchutí často říká „falešné houby“.
Seznam produktů
K přípravě 3 porcí bude stačit 300 g zralých lilků a také:
- 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana 20% tuku;
- 1 cibule;
- 1/3 lžičky hrubé soli;
- 3 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
- Hospodyňky používají podle chuti mletý černý pepř.
Algoritmus vaření
Nakrájejte cibuli do vámi preferovaného tvaru.
Lilek omyjeme, slupku neloupeme, nakrájíme na kousky ne větší než 5 mm.
Přidejte sůl, počkejte 20 minut, sceďte šťávu.
Pánev dobře zahřejte, přidejte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, smažte cibuli dozlatova.
V jiné pánvi orestujte kousky lilku na rostlinném oleji za občasného míchání. K připraveným modrým přidáme cibuli. Nyní přidejte zakysanou smetanu k lilkům smaženým s cibulí „jako houby“, všechny ingredience vařte 2-3 minuty.
Přidejte mletou papriku.
Sundejte ze sporáku a vložte do mísy. Lze podávat v jakékoli formě, studené, teplé nebo teplé.Jedná se o velmi snadný způsob, jak vařit lilky „jako houby“ na pánvi.
Lilky „jako houby“ smažené s cibulí a česnekem, v zakysané smetaně
Existuje další způsob, jak smažit lilky „jako houby“. Tato verze obsahuje česnek.
Požadované ingredience
Na jednu středně velkou zeleninu připravte jednu cibuli, 2 stroužky česneku, půl sklenice zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Zelení (cibule), sůl a pepř podle chuti.
Algoritmus vaření
Vezměte zeleninu oloupanou nebo oloupanou (volitelně) a nakrájejte na 3-5 mm kousky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
Nakrájené lilky osolíme a po 20 minutách scedíme šťávu.
Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej. Položte zeleninu, ale bez česneku. Smažte 5 minut za občasného míchání obsahu pánve.
Přidáme česnek, trochu osolíme a přikryté opékáme dalších 5 minut.
Vlijte zakysanou smetanu, promíchejte, znovu přikryjte a vařte 5 minut.
Sundejte ze sporáku. Před podáváním vložte do hrnce a posypte zelenou cibulkou.
Recept na smažené lilky můžete ochutnat, podobně jako na houby.
Lilky ve vejcích, smažené „jako houby“
Velmi zajímavý a originální recept - lilky s vejci jako houby na pánvi. S jeho pomocí snadno ušetříte za houbové předkrmy a v pokrmu zanecháte oblíbenou chuť žampionů nebo hlívy ústřičné. Co dělá recept neobvyklým, jsou vejce, která hotovému pokrmu dodají jedinečnou chuť.
Nákupní seznam
Připravte zeleninu:
- Lilek - 4 ks.
- Větší cibule – 1 ks.
Dále budete potřebovat vejce (2 ks), rostlinný olej, majonézu, zelenou cibulku, kostku houbového bujónu.
Jak vařit
Zeleninu nakrájejte na kostičky, slupku nemusíte loupat. Velikost kostek je volitelná. Přidejte sůl a počkejte 15 minut. Vypusťte šťávu.
Vezměte další misku, rozšlehejte vejce se solí a spojte s lilky. Směs nechte 1 hodinu louhovat. Během této doby promíchejte komponenty alespoň 3krát.
Nakrájejte cibuli. Modré po namočení opečeme na rozehřáté pánvi se slunečnicovým olejem. Poté přidáme cibuli a vše společně ještě trochu orestujeme. Ke konci vaření přidáme kostku bujonu s houbová chuť a dále dusíme 5 minut.
Před ochutnávkou přidejte majonézu a posypte misku zelenou cibulkou.
Smažené lilky „s houbami“ s vejci a bylinkami
Pro přípravu originálních lilků „jako houby“ lze recepty na smažená vejce doplnit nebo změnit podle vašeho vkusu. Kuchaři přidávají své oblíbené koření, koření nebo bylinky na obvyklý seznam ingrediencí.
Příprava
Příprava této možnosti se téměř neliší od předchozího receptu. Je nutné připravit zeleninu, vejce, majonézu nebo zakysanou smetanu, bylinky, koření a rostlinný olej. Lilky se upravují jako obvykle – omyjte, osolte, sceďte, smíchejte s vejci, vyluhujte a opečte. Poté se cibule orestuje, kombinuje s lilkem a pokračuje ve smažení. Ke konci přidáme houbovou kostku, zakysanou smetanu, bylinky a koření.
Způsob vaření
Pokrm je zajímavý také tím, že se dá připravit různými způsoby:
- Samostatně smažte zeleninu. Nejprve naplňte lilky vejci a nechte. Poté spojíme, přidáme zakysanou smetanu nebo majonézu a dusíme. Při podávání posypeme čerstvými bylinkami.
- Připravíme si lilky - oloupeme, nakrájíme, zalijeme rozšlehanými vejci, necháme uležet. Orestujeme spolu s cibulí, přidáme zakysanou smetanu, bylinky a koření, dusíme do měkka.
- Pečte zeleninu v troubě. Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli, smíchejte zeleninu.Pokračujte ve smažení, dokud nebude hotovo. Před podáváním dochuťte majonézou a přidejte nasekané bylinky.
Smažené lilky s houbami a rajčaty na pánvi
Toto jídlo se nejlépe připravuje s hříbky. Obyvatelé měst je ale mohou úspěšně nahradit žampiony nebo hlívou ústřičnou. V každém případě svačina dopadá na výbornou!
Seznam produktů
Recept umožňuje obměňovat sadu zeleniny. Je důležité, aby byly přítomny houby a rajčata. Vzít:
- střední lilky a houby, 2-3 kusy každé zeleniny;
- rajčata - 250 g;
- volitelné - česnek, paprika;
- olivový olej;
- sůl, černý pepř dle chuti.
Pokud je pokrm připraven s lesními houbami, musí být připraveny jako první.
Příprava
Připravte si lilky. Nakrájejte na tyčinky, osolte, promíchejte a nechte chvíli odležet.
Lesní houby uvaříme v osolené vodě do poloviny uvařené, nakrájíme na libovolné kousky.
Cibuli také nakrájíme na libovolnou velikost a osmahneme na pánvi s olivovým olejem.
Poté se k cibuli přidají houby a proces smažení pokračuje, dokud nejsou komponenty zlatohnědé. Nyní přichází na řadu lilky, které jdou také do pánve.
Po 5 minutách je čas na plátky rajčat a nasekaný česnek.
Směs přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud nebude hotová. Je důležité, aby to nebylo pyré. Do pokrmu není potřeba přidávat sůl.
Lilek kastrol s houbami a rajčaty
Miska je aromatická, uspokojující a krásná. Podáváme studené nebo teplé. Skvělá náhrada za druhý kurz.
Do receptu můžete volitelně přidat svou oblíbenou zeleninu, koření nebo koření.
Ingredience
K přípravě kastrolu budete potřebovat standardní sadu produktů - lilek (1 ks), rajčata (2 ks), čerstvé žampiony (0,5 kg), cibule (1 ks), bylinky (petržel), česnek (3 hřebíček). Nezapomeňte si připravit sůl, pepř a rostlinný olej. Bazalka chuť velmi dobře doplňuje.
Způsob vaření
Nejprve se cibule smaží v rostlinném oleji.
Poté přidejte žampiony, nakrájené na velké kousky.
Zatímco se zelenina restuje, připraví se dresink. V nádobě smíchejte rostlinný olej (3 lžíce), nasekaný česnek, nasekanou petržel, koření a trochu soli.
Zelenina se nakrájí na plátky. Lilek se osolí a tekutina se nechá okapat.
Vložte vrstvy zeleniny do žáruvzdorné nádoby:
- houby s cibulí;
- lilek;
- rajčata;
- Navrch rovnoměrně rozetřeme zálivku.
Přikryjeme pokličkou a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme asi 1 hodinu při t = 200°C. Poté poklici sejměte a pečte dalších 15 minut.
Závěr
Smažené lilky „jako houby“ jsou velmi výnosné jídlo. Pomůže v sezóně čerstvé zeleniny i v chladných zimních dnech, kdy chcete svou rodinu hýčkat vydatnou svačinou. Možností vaření je spousta, stačí si jen vybrat ty nejhodnější. Recepty na smažené lilky „jako houby“ s česnekem jsou velmi oblíbené.
