12 receptů na lilek Ogonyok: od starých po nové

Lilek „Ogonyok“ lze na zimu srolovat podle různých receptů. Zvláštností pokrmu je charakteristická chilli příchuť. Harmonické kombinace světle modrého koření a charakteristické peprné hořkosti je dosaženo přesným poměrem přísad.

Tajemství vaření pikantního lilku Ogonyok

„Ogonyok“ vyrobený z modrých se na zimu sroluje a podává na podzim. Je třeba si uvědomit, že jídlo získá svůj pikantní odstín nejdříve den po přípravě.

Hlavním produktem v receptu je lilek. Je lepší používat mladé plody s malými semeny, elastickou dužinou, tenkou slupkou a jednotnou barvou. Uvnitř by neměly být žádné dutiny nebo známky hniloby.

Aby lilky nezhořkly a při smažení absorbovaly méně oleje, namočí se plody nakrájené na kroužky ve studeném roztoku kuchyňské soli. Na litrovou nádobu potřebujete asi 40 gramů.

Feferonky budou chutnat jemněji, pokud odstraníte semínka. Fanoušci štiplavosti a charakteristické hořkosti mohou odstranit pouze stonky.

Článek představuje různé recepty na lilky Ogonyok na zimu. Fotografie vám pomohou představit si fáze přípravy pokrmu.

Klasický recept na lilek Ogonyok

Tradiční recept na „Ogonyok“ z malých modrých je příjemně pikantní. Příprava zahrnuje předsolení. Miska se dobře skladuje ve sklenicích, které byly předehřáté nad párou.

Komponenty:

• lilek - 3 kg;
• česnek - 3 hlavy;
• paprika - 1 kg;
• pikantní - 3 velké lusky;
• ocet 9% – 150 ml;
• Slunečnicový olej – 150 ml + smažení;
• sůl.

Popis krok za krokem:

1. Malé modré se opláchnou, nasekají podložkami a zbaví hořkosti.
2. Masité lusky s česnekem vypracujte do homogenní pasty v jakémkoli vhodném kuchyňském náčiní.
   
3. Na pánvi rozehřejeme olej a poté vlijeme pepřovou směs.
   Pozornost! V této fázi je třeba postupovat opatrně. Když se kapalina dostane do kontaktu s horkým olejem, začne syčet a rozstřikovat horký sprej.
4. Po vaření omáčky po dobu 5 minut. udržovány v ohni.
5. Vypněte plyn a do směsi přidejte ocet.
6. Namočené a vymačkané modré orestujeme v rozpáleném oleji na středním plameni.
7. Umístěte smažené lilky ve vrstvách do misky s víkem, střídavě s adjikou.
8. Pro zimní přípravu by měly být nádoby předem uloženy v troubě nebo nad párou.

Starý recept na lilek, Ogonyok, osvědčený v průběhu let.

Starý recept na lilek „Ogonyok“ na zimu přišel k současníkům z převyprávění babiček a sešitů. Složení zahrnovalo směs bylin dostupných v každé zahradě.

Komponenty:

• lilek – 1,5 kg;
• kopr + petržel – 1 svazek;
• paprika - 450 g;
• česnek - 1,5 ks;
• pálivá paprika - 4 lusky;
• ocet - 75 ml;
• sůl, cukr - podle chuti;
• olej - 40 ml.

Popis krok za krokem:

1. S modrými se zachází podle návodu v předchozím popisu.
   
2. Omáčka se připravuje z masitých lusků, ochucuje se česnekovou hmotou a udržuje se na plynu asi 10 minut. Ke konci přidáme bylinky a zalijeme octem.
3. Podložky jsou ponořeny do omáčky a umístěny do nádob pro konzervaci.
4. Zbytek pikantního pyré se nalije do sklenic uchovávaných v troubě, aby nezůstaly žádné dutiny.
5. Víčka je třeba zalít vroucí vodou.

Lilek Ogonyok bez sterilizace

Recept na lilek Ogonyok na zimu bez sterilizace je méně náročný na práci než tradiční. Vynechává klasické smažení krájeného ovoce, takže lze vynechat namáčení ve slaném roztoku. Pokud je v plodech hořkost, je lepší je posypat solí a nechat dvacet minut působit. Uvolněnou šťávu vymačkáme a plátky omyjeme pod tekoucí vodou.

Komponenty:

• lilek - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• chilli – 3 lusky;
• oloupané stroužky česneku - 2,3 šálků;
• sklenici slunečnicového oleje;
• čtvrt sklenice cukru;
• ocet 9% - 0,8 šálků;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.

Popis krok za krokem:

1. Lilek nakrájíme na kolečka a v případě potřeby dosolíme.
2. Oloupané papriky a česnek rozemelte v mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Do směsi vmícháme olej, slané a sladké krystalky s octem.
4. Výsledné pyré přiveďte k varu.
5. Vložte lilky do horké marinády a vařte je čtvrt hodiny za pravidelného míchání.
6. Sklenice a víčka sterilizujte. Přibližný objem hotového pokrmu je 2,5–2,7 litru.
7. Vložte lilky do nádob a přišroubujte víčka.

Lazy Light z lilku na zimu

Zimní recept „Lazy „Spark“ z lilku nevyžaduje sterilizaci a smažení ovoce. Proces vaření je podobný předchozímu receptu.

Komponenty:

• lilek - 5 kg;
• pálivá paprika - 8 ks;
• paprika - 800 g;
• česnek - 300 g;
• sůl;
• ocet 9% – 200 ml;
• Slunečnicový olej - 500 ml.

Z těchto surovin připravte pokrm podle popisu v receptu „Spark“ pro lilky na zimu bez sterilizace.

Předkrm Jiskra lilku s česnekem

Pokud nemáte po ruce čerstvou papriku, zkuste ji nahradit kořením. V tomto receptu poskytuje teplo mletý pepř a česnek. Chuť hotového výrobku se liší od klasického, ale stojí za pozornost.

Na 2 kg lilku budete potřebovat:

• česnek - 3 hlavy;
• zelenina - 1 svazek;
• olej - 1 polévková lžíce;
• ocet - 0,5 lžíce;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky. l.;
• mletá červená paprika - 0,5 lžičky. l.;
• cukr - 0,5 šálku.

Popis krok za krokem:

1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Vhodná je petržel, kopr, koriandr, rozmarýn a celer.
2. Lilek nakrájejte na kroužky a namočte do solného roztoku.
3. Modré plátky vymačkáme a opláchneme, osmahneme z obou stran na rozpáleném oleji na mírném ohni.
4. Oloupaný česnek rozemelte do hladka, smíchejte s kořením a octem.
5. Umístěte lilky ve vrstvách do sklenic, poté, co každé kolečko ponoříte z obou stran do česnekové směsi.
6. Střídejte vrstvy zeleniny s vrstvami zelené.
7. Sterilizujte polotovary pod víčky v pánvi s vroucí vodou a poté je srolujte.

Lilek Ogonyok na zimu s rajčaty

V tomto receptu se chuť rajčat harmonicky snoubí s pikantní pikantností modrých rajčat. Metodu stojí za vyzkoušení, i když k tradičním má daleko. Tento lilek „Spark“ se připravuje na zimu bez sterilizace.

Komponenty:

• lilek - 5 ks;
• rajčata - 600 g;
• sladká červená paprika - 2 ks;
• pálivá červená paprika - 2 ks;
• česnek - 6 zubů;
• zira - 1 lžička;
• čerstvá máta – 4 listy (nebo suchá máta – 1 lžička);
• mletý koriandr - 1 lžička. nebo 1 svazek koriandru;
• cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl - podle chuti;
• ocet - 1 sklenice.

Popis krok za krokem:

1. Lilky se připravují a smaží jako v klasickém receptu.
2. Omáčku z mletých lusků a rajčat přivedeme k varu, dochutíme kořením a necháme na mírném ohni.
3. Po 13 minutách přidejte ocet, nechte 2 minuty působit a vypněte oheň.
4. Vložte lilek do sterilizovaných sklenic a každou vrstvu přelijte horkou marinádou.
5. Rovnoměrně naplněné nádoby se srolují.

Lilek salát Ogonyok s cibulí a mrkví

Chuť klasického receptu Ogonyok můžete doplnit originální směsí mrkve a cibule. Místo klasické omáčky je v tomto receptu použit salát připomínající korejský.

Komponenty:

• lilky – 1 800 kg;
• mrkev - 300 g;
• paprika - 300 g;
• pálivá paprika - 50 g;
• cibule - 300 g;
• česnek - 5 stroužků;
• sůl – 2 lžíce. lžíce;
• cukr - 3 lžičky;
• ocet 9% - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• mletý koriandr - 2 lžičky;
• petržel - 20 g;
• rostlinný olej na smažení.

Popis krok za krokem:

1. Mrkev nastrouháme jako na korejský salát.
2. Smícháme s jemně nakrájenou paprikou.
3. Zeleninu, česnek a feferonky nakrájejte nadrobno a přidejte do salátu.
4. Rozdělte cibuli na polovinu.Jednu část nakrájejte na půlkolečka a přidejte do salátu.
5. Salát dochutíme kořením a octem.
6. Zbytek cibule nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji do zlatova.
7. Pánev sundejte z plotny a obsah přendejte na mrkev. Nádobu zabalte do potravinářské fólie a ručníku.
8. Modré připravíme na smažení, nakrájíme na půlkolečka a smažíme na pánvi po malých dávkách.
   
9. Osmažené lilky smícháme se salátem a rozdělíme do sklenic.
10. Obrobky sterilizujte 30 minut ve vroucí vodě.

Zimní salát Ogonyok z lilku s vlašskými ořechy

Způsob přípravy Ogonyoku s vlašskými ořechy připomíná recept na modré v gruzínském stylu. Salát má příjemnou chuť a pikantní ořechová omáčka podtrhuje pikantnost hlavního produktu.

Komponenty:

• lilek - 2 kg;
• loupané vlašské ořechy - 300 g;
• česnek - 200 g;
• červená feferonka - 100 g;
• kopr, petržel, koriandr - 1 svazek;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• vinný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• chmel-suneli - 1 lžička;
• mletá paprika - 1 lžička;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 2 lžíce. lžíce.

Popis krok za krokem:

1. Připravte lilek podle tradičního receptu.
2. Nasekejte ořechy, česnek, bylinky a pepř. Smícháme s kořením, octem a slunečnicovým olejem.
3. Přidejte horkou vodu a vařte 15 minut na mírném ohni.
4. Smažte lilky a vložte je do sklenic a každý puk namáčejte do omáčky.
5. Sterilizujte obrobek pod víčky po dobu 45 minut a srolujte.

Recept na lilkový salát s medem na zimu

Recept, ve kterém se klasické úpravě přidává pikantní příchuť. Stojí za vyzkoušení pro ty, kteří milují pokrmy se sójovo-medovou omáčkou.

Komponenty:

• lilek – 1,5 kg;
• rostlinný olej - 100 g;
• česnek - 2 hlavy;
• červená paprika - 0,5 kg;
• tekutý med - 100 g;
• sůl - 1-2 lžičky.l.;
• pálivá paprika - 1 kus.

Popis krok za krokem:

1. Modré nakrájíme na kolečka silná 1 cm a namočíme do solného roztoku.
2. Oloupané dužnaté lusky a bílé plátky rozemelte a smíchejte s medem, octem a olejem.
3. Smažte modrá kolečka na mírném ohni.
4. Vložte lilky do sklenic a každou vrstvu potřete dvěma lžícemi omáčky.
5. Sterilizujte pod víčky.

Modrá jiskra na zimu: recept pro šetrné hospodyňky

Pro snížení spotřeby rostlinného oleje a úsporu času lze modré puky péct v troubě. Konečný výsledek se neliší od pokrmů připravených podle klasické receptury. Ingredience a poměry jsou stejné jako v receptu bez sterilizace.

Popis krok za krokem:

1. Lilek se oloupe, připraví a nakrájí na kroužky.
2. Ovoce položte na plechy na pečení hojně namazané rostlinným olejem.
   Komentář! Na upečení 2 kg lilku budete potřebovat 3-4 plechy na pečení. Plechy byste měli jednou prohodit, abyste zajistili rovnoměrné pečení.
3. Pomocí silikonového kartáčku namažte každou podložku slunečnicovým olejem.
4. Modré vložíme do trouby a pečeme 20–25 minut při 200 stupních.
5. Omáčka se připravuje podle tradiční receptury.
6. Omáčka a modrá jsou umístěny ve vrstvách do sterilizovaných sklenic.

Nejlepší recept na lilek Ogonyok na zimu s rajčatovou šťávou

Kompozice používá místo rajčat šťávu. Hotový výsledek chutná velmi podobně jako Ogonyok s rajčaty.

Komponenty:

• lilek - 1 kg;
• česnek - 4 ks;
• cibule - 3 ks;
• střední mrkev - 2 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• rostlinný olej - 5 lžic. l.;
• rajčatová šťáva – 0,5 l;
• koprová zelenina – 50 g;
• bobkový list - 4 ks;
• sůl - 0,5 lžičky;
• mletý černý pepř.

Příprava:

1. Připravené modré nakrájejte na kolečka, smažte nebo pečte v troubě.
2. Lusky rozemelte, přidejte šťávu, nasekané bylinky a koření.
3. Mrkev a cibuli nakrájíme a orestujeme na pánvi.
4. Zalijte šťávou s pepřovým pyré, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut s bobkovými listy.
5. Naplňte sklenice lilkem a každou vrstvu potřete omáčkou.
6. Namočte do vroucí vody pro sterilizaci.

Jak vařit lilky Ogonyok na zimu v pomalém hrnci

V multivarku Ogonyok můžete vařit borůvky na zimu dvěma způsoby. Opakujte recept v režimu „Pára“ bez sterilizace nebo použijte níže uvedený popis. Ingredience na jídlo si můžete vybrat z jakéhokoli receptu, který se vám líbí. Hlavní věcí je zajistit, aby celkový objem nepřesáhl kapacitu mísy spotřebiče.

Vaření:

1. Modré se očistí, nakrájí na kotouče, uchovávají v solném roztoku a vymačkávají.
2. Hrnky se zpracovávají po částech na dně mísy v režimu „Pára“.
3. Paprika a česnek se melou v mlýnku na maso. Směs dochutíme octem a dalšími přísadami podle chuti.
4. Modré vložte do mísy multivarku a naplňte je zeleninovou směsí.
5. Pokrm se vaří v režimu „Stew“ po dobu 30 minut.
6. Hotová kompozice se nalije do sklenic.

Pravidla pro skladování pikantních lilků Ogonyok

Modré přípravky lze skladovat ve správných podmínkách po dobu 24 měsíců. V soukromém domě je lze bezpečně umístit do sklepa, na terasu nebo do garáže. V bytě je k dispozici lednice, prosklená lodžie a nevytápěné komory. Teplota by se měla udržovat v rozmezí 0…+15 stupňů. Banky by měly být chráněny před světlem a slunečním zářením.

Závěr

Dokonce i nezkušená hospodyňka může pomocí těchto receptů připravit lilek „Ogonyok“ na zimu. Aby byl proces jasnější, je lepší se podívat na video:

Chuť lze upravit tak, aby vyhovovala rodinným preferencím změnou poměru feferonky, soli a koření. Pokrm se hodí k bramborám, těstovinám a cereálním přílohám.

Doporučené příspěvky

Lilky „jako houby“ na zimu

Lilky marinované jako „houby“

Klasický squashový kaviár

Cuketový kaviár bez mrkve

Akutní léčba

Adjika recept v pomalém hrnci

Sterilizace v troubě: kolik minut

Pikantní adjika na zimu bez vaření

9 receptů na nakládané třešňové švestky