Obsah
Existuje obrovské množství receptů na nakládané lilky. Zelenina je tak chutná a snadná na přípravu, že pokrm neodmítne žádný kuchař. Chcete-li překvapit svou rodinu rychlým a originálním předkrmem, měli byste vyzkoušet lilky marinované jako „houby“.
Pravidla pro výběr a přípravu produktů
Hlavním produktem v těchto receptech je lilek. Chuť a přínos hotového pokrmu závisí na kvalitě použité zeleniny.
Při výběru lilku je třeba věnovat pozornost:
- Velikost plodu. Neměli byste si brát příliš velké. Taková zelenina je buď přezrálá, nebo pěstovaná s velkým množstvím hnojení. Ale pokud máte možnost podívat se na ovoce v průřezu, pak to stojí za to. Možná jste narazili na velkoplodou odrůdu.
- Vzhled. Kvalitní lilek má hladkou, lesklou slupku bez poškození, známek kažení nebo hniloby. Lodyha je zelená, dužnina bílá, elastická. Semena jsou světlá.
- Stáří.Plody není třeba zkoumat na řezu, pokud je slupka svraštělá a suchá, stopka je hnědá.
Vybraná zelenina se musí omýt, aby se odstranil prach a nečistoty pod tekoucí vodou. Recept na nakládané lilky, které chutnají jako „houby“, obvykle zahrnuje loupání zeleniny. K tomu použijte speciální nebo běžný kuchyňský nůž. Aby ovoce nezhořklo, po rozkrojení se kousky buď posypou solí, nebo se na 20 minut namočí do slané vody. Poté se kapalina vypustí. Další zpracování závisí na receptuře.
Podívejme se na několik možností, jak nakládat lilky jako „houby“ na zimu.
Lilky marinované jako „houby“: rychlý recept
Jak rychle marinovat lilky jako „houby“? Toto jídlo je hotové za den! Chuť zeleniny je tak úžasná a náklady jsou nízké, že obliba receptu neustále roste.
K přípravě svačiny budete potřebovat známé produkty a minimum zkušeností. Obvykle se toto jídlo připravuje s česnekem.
Ingredience
Na 2 kilogramy středních lilků je třeba přidat 1 hlavu česneku. Je lepší vzít zimní odrůdu, má sytější chuť. Čerstvého kopru bude stačit 250 g. Pro toto množství komponent potřebujete 1,5 šálku slunečnicového oleje, 10 polévkových lžic. l. stolní ocet (9% koncentrace), 2,5 litru čisté vody, 2 polévkové lžíce. l běžná sůl.
Způsob vaření
Zeleninu není potřeba loupat. Důkladně omyjte a nakrájejte na malé kostky (1,5 cm).
Připravte si suroviny na marinádu – vodu, ocet, sůl. Do vroucího roztoku přidejte kostky lilku a vařte ne déle než 5 minut.
Zeleninu sceďte v cedníku. Nechte 1 hodinu vypustit vodu.
Přeneste do vhodné misky, přidejte nasekaný kopr, nasekaný česnek a rostlinný olej. Vše je v plném rozsahu.
Připravte nádobu. Umyjte a osušte sklenice. Umístěte lilky, zakryjte nylonovou poklicí a vložte do chladničky. Nechte lilky, jako „houby“, v marinádě jeden den.
Můžete ochutnat. Lilky, jako jsou „houby“, zakryté marinádou skladujte v lednici.
Smažené lilky jako "houby", bez sterilizace
Velmi chutná příprava. Aby zelenina vydržela celou zimu bez sterilizace, jsou k dispozici přísady jako česnek a feferonka. Jsou velmi jednoduché na přípravu, proto je tento recept vhodný pro začínající kuchaře.
Seznam požadovaných produktů
Sada je určena pro 1,2 kg lilku. Aby občerstvení bylo nejen chutné, ale také atraktivní, musíte vzít 1,5 kg bohatých červených rajčat. Stačí 300 g sladké papriky žluté nebo oranžové, stejné množství cibule, 1 feferonka, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce kuchyňské soli. l. Vezměte 5 lžic krystalového cukru na zasypání. l., a ocet (9%) - 100 ml, odložte 8 ks. hrášek z nového koření a černý pepř, v případě potřeby přidejte rostlinný olej.
Připravte všechny ingredience současně.
Způsob vaření
Zeleninu omyjeme, nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme pustit šťávu.
Rajčata, oba druhy paprik, cibuli a stroužky česneku umeleme na masovém mlýnku.
Umístěte směs na sporák. Přidejte pepř, cukr a sůl. Vařte 30 minut.
Nyní můžete pokračovat ve vaření modrých. Kruhy opláchněte, abyste odstranili sůl a šťávu, vymačkejte. Rozpálíme pánev, nalijeme slunečnicový olej a zeleninu orestujeme do zlatova.
Hrnky vložte do rajčatové omáčky a vařte 15 minut.Zalijte octem a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
Sterilizujte skleněné nádoby, vložte směs smažené zeleniny do omáčky a poté srolujte.
Lilky jako „houby“ v marinádě: recept na jejich přípravu na zimu
Recept je zajímavý, protože umožňuje variace s přísadami a způsobem vaření. Například množství česneku se volí podle chuti. Můžete se držet původního receptu, ale pokud chcete pikantnější nebo jemnější svačinu, neovlivní to celkovou chuť produktu. Lilky marinované jako „houby“ na zimu jsou vhodné i pro gurmány.
Nákupní seznam
Hlavní ingredience jsou 1 kg lilku, 1 hlava česneku, 120 ml slunečnicového oleje.
Na marinádu budete potřebovat 1 litr čisté vody, 1 polévkovou lžíci. l. sůl a cukr, 2 ks. bobkový list, 4 ks. hrášek z nového koření, 6 polévkových lžic. l. stolní ocet (9%).
Pokud potřebujete snížit teplotu, použijte méně česneku. Je také přípustné zahrnout vaše oblíbené koření - hřebíček, koriandrová semínka nebo hořčice.
Podívejme se na podrobné pokyny, jak marinovat lilky jako „houby“.
Technologie vaření
Nejprve si dejte čas s marinádou. Připravené koření vložte do velkého hrnce.
Nalijte vodu. Na teplotě nezáleží. Promíchejte a položte pánev na sporák. Marinádu přiveďte k varu.
Připravte si lilky. Zeleninu omyjte, odřízněte ocasy. Recept je stejně vhodný pro verzi s kůží i bez ní. Rozřezat na kousky. Velikost volte tak, abyste lilky při podávání nerozsekali. Optimálně 3-4 cm.
Umístěte zeleninu do samostatné misky.
Po provaření marinády po dobu 1 minuty přidejte ocet a přidejte kousky lilku.
Směs přiveďte k varu a 5 minut vařte bez pokličky. Lilky by se měly míchat velmi opatrně. Optimální je spouštět kousky na dno tekutiny pomocí štěrbinové lžíce, aby neplavaly na hladině.
Nyní vyjměte pánev z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut odležet.
Kousky lilku vložte do cedníku nebo síta, aby marináda spadla. 10 minut stačí.
Česnek oloupejte a nasekejte jej vhodným způsobem. Množství je regulováno chuťovými preferencemi.
V hluboké pánvi rozehřejte slunečnicový olej a velmi rychle opečte česnek (25–30 sekund).
Přidejte plátky lilku do pánve s česnekovým olejem a smažte 4 minuty na vysoké teplotě. Nezapomeňte kousky promíchat. To se provádí proto, aby nedošlo ke sterilizaci zimní přípravy.
Připravte sklenice a víčka k utěsnění. Sterilizujeme nebo ohřejeme v mikrovlnné troubě, pokličky vyvaříme. Naaranžujte horké lilky. Není třeba příliš dusit, ale je třeba dbát na to, aby v hmotě nezůstaly vzduchové bubliny, ihned přikrýt víčky a srolovat.
Otočte ho dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a dejte mu čas přirozeně vychladnout. Skladujte přípravek na zimu ve sklepě nebo na jiném chladném místě.
V zimě je dobré přidat cibuli a bylinky - vaši hosté budou potěšeni!
Lilky marinované jako „houby“ s česnekem a bylinkami
Existuje několik variant tohoto receptu. Například lilky marinované v česnekové omáčce s bylinkami.
Nebo nakládaná zelenina plněná česnekem a bylinkami. Recept na skvělou zimní svačinku. Skvěle se hodí k bramborovým přílohám, masu a rybím pokrmům.
Ingredience
Vezměte 1,5 kg středně velkých lilků. Velké nejsou vhodné, těžko se cpou. Další přidat:
- 1 lusk feferonky.
- 1 hlava česneku.
- 1 svazek koriandru, celeru a petržele.
- Sůl podle chuti.
Marináda musí být připravena z následujících složek:
- 1 litr čisté vody.
- 3 ks. poupata vavřínu a hřebíčku.
- 2 hrášky nového koření.
- 1,5 lžíce. l. kuchyňská kuchyňská sůl (ne jodizovaná).
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr.
Jak vařit
Zeleninu omyjte a odřízněte stopku.
Vezměte ostrý nůž a na každém lilku udělejte řez, ponechte 1 cm od okraje.
Zeleninu vařte ve vroucí vodě ne déle než 10 minut.
Umístěte lilky do cedníku, počkejte, až voda vyteče, a poté vložte zeleninu pod lis. Čas na kliky – 3 hodiny. Je lepší nechat lilky přes noc pod tlakem.
Feferonku nakrájejte nadrobno, nejprve odstraňte semínka.
Koriandr a petržel nasekejte nahrubo, opláchněte pod tekoucí vodou.
Česnek nasekáme a smícháme s bylinkami. Podle chuti dosolíme a vše promícháme.
Celer povařte 2 minuty v 1 litru vody. Vyjměte z vody a ponechte tekutinu na přípravu marinády.
Do zářezů na lilku dejte směs bylinek a česneku.
Zeleninu svažte řapíkatým celerem nebo bílou nití.
Marinádu připravíme ze zbylého 1 litru vody, vybraného koření, cukru a soli. Když se vaří, přidejte ocet a vařte 2 minuty.
Naplněné lilky dejte do hrnce, zalijte horkou marinádou a ihned přikryjte pokličkou. Nakládané lilky jako „houby“ namočte na 5 dní do hrnce. Ochutnejte přípravu. Pokud je hotový, můžete podávat k ochutnání.
Pro dlouhodobé skladování musíte udělat věci trochu jinak:
- Umístěte plněnou zeleninu do sterilních sklenic dostatečně těsně.
- Přelijeme marinádou.
- Umístěte sklenice do hrnce pro sterilizaci. Sterilizujte půl hodiny.
- Srolovat, zabalit, nechat vychladnout. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.
Závěr
Lilky marinované jako „houby“ lze připravit velmi rychle. Toto jídlo pomůže při příchodu nečekaných hostů a v zimě dobře zpestří stůl. Nízký obsah kalorií v receptu umožňuje lidem jakékoli věkové skupiny konzumovat nakládané lilky.
