Jak vyrobit jahodový kompot bez sterilizace

Jahody jsou jedním z prvních bobulí, které dozrávají na zahradě. Bohužel se však vyznačuje jasně vyjádřenou „sezónností“, ze zahrady si ji můžete užívat pouze 3-4 týdny. Domácí přípravky pomohou zachovat jedinečnou chuť a vůni léta. Nejčastěji se používá k výrobě zavařenin, džemů a cukrovinek. Jahodový kompot si ale na zimu připravíte i bez sterilování.

Vlastnosti a tajemství vaření

Jahodový kompot na zimu bez sterilizace sklenic se připravuje podle stejných zásad jako nápoj s použitím jiných bobulí a ovoce. Ale některé funkce jsou stále přítomny:

1. Protože se kompot připravuje bez sterilizace, je čistota sklenic a víček kritická.
2. Čerstvé jahody se ani v optimálních podmínkách dlouho neskladují, bobule změknou. Proto je třeba ihned po jejich sběru nebo nákupu začít s přípravou kompotů bez sterilizace na zimu.
3. Jahody jsou velmi „jemné“ a lze je snadno poškodit.Proto se před přípravou kompotu bez sterilizace na zimu doporučuje umýt bobule v malých porcích pod „sprchou“ a ne pod proudem vody se silným tlakem. Nebo ji jen naplňte vodou a počkejte, až všechna rostlina a další nečistoty vyplavou na hladinu.

Výběr a příprava surovin

Ideální variantou jsou jahody čerstvě natrhané ze zahrádky. Ale ne každý má své vlastní zahrady a zeleninové zahrady, takže si musíte koupit bobule. Nejlepší způsob, jak to udělat, je na trzích.

Jahody koupené v obchodě se na kompotování nehodí, protože se nejčastěji ošetřují konzervanty a jinými chemikáliemi, aby se zvýšila jejich trvanlivost. To negativně ovlivňuje chuť samotných bobulí a přípravků z nich vyrobených.

Na co si dát pozor při výběru jahod:

1. Nejvhodnější bobule jsou střední velikosti. Při vaření se velké jahody nevyhnutelně promění v nechutnou kaši, zatímco malé jahody nevypadají příliš reprezentativně.
2. Čím sytější barva a hustší dužina, tím lépe. V nápoji si takové bobule zachovávají svou integritu a získávají velmi krásný odstín. To vše se samozřejmě musí spojit s výraznou chutí a vůní.
3. Na zimní kompot jsou vhodné pouze zralé bobule. V opačném případě se obrobek ukáže jako velmi neestetický. Přezrálé jahody jsou měkké, nehutné, tepelnou úpravu (i bez sterilizace) nesnesou bez poškození. Ten nezralý nemá dostatečně sytý odstín slupky a jeho dužina je téměř bílá. Když se zalije vroucí vodou, získá béžový odstín.
4. Bobule i s minimálním mechanickým poškozením nejsou vhodné. Vzorky se stopami plísně a hniloby jsou také odmítnuty.

Chcete-li připravit kompot bez sterilizace na zimu, musíte jahody vytřídit a umýt. Aby se minimalizovalo „zranění“ bobulí, nalijí se do velké mísy naplněné čistou studenou vodou. Asi po čtvrt hodině se po malých částech vyjmou z nádoby a přemístí do cedníku, kde přebytečná tekutina odteče. Poté se jahody nechají zcela uschnout na papírových nebo plátěných ubrouscích.

Stopky a sepaly se odstraňují jako poslední.

Jak vyrobit jahodový kompot bez sterilizace na zimu

Jahody v kompotu se hodí téměř ke každému ovoci a bobule. Proto je docela možné „vymyslet“ svůj vlastní recept. Nebo si vyberte svůj oblíbený z následujících. V každém z nich jsou potřebné přísady uvedeny na třílitrovou sklenici.

Recept na jahodový kompot s kyselinou citronovou na zimu bez sterilizace

Na takový kompot bez sterilizace budete potřebovat:

• jahody - 1,5-2 šálky;
• cukr - 300-400 g;
• kyselina citronová - 1 sáček (10 g).

Příprava kompotu je velmi jednoduchá:

1. Omyté bobule vložte do sterilizovaných sklenic. Smíchejte cukr s kyselinou citronovou a posypte navrch.
2. Svařte potřebné množství vody a nalijte do zavařovací sklenice až po hrdlo. Aby nedošlo k poškození jeho obsahu, je pohodlnější to udělat „podél stěny“ a nádobu mírně naklonit. Nebo můžete dovnitř vložit dřevěnou nebo kovovou lžíci s dlouhou rukojetí.
3. Nádobou mírně zatřeste. Okamžitě srolujte víko.

Aby se nápoj rychle nezkazil, je nutné jej řádně vychladit.Sklenice se obrátí dnem vzhůru, pevně zabalí a nechají se v této formě, dokud úplně nevychladnou. Pokud se tak nestane, na víku se objeví kondenzace, což je příznivé prostředí pro rozvoj plísní.

Jahodový kompot s mátou na zimu

Téměř obdoba nealkoholického jahodového mojita. Bude to vyžadovat:

• jahody - 2-3 sklenice;
• cukr - 300-400 g;
• čerstvá máta - podle chuti (4-5 snítek).

Jak nápoj připravit:

1. Vařte asi 2 litry vody. Omyté jahody bez stopky a lístky máty dejte do síta nebo cedníku. Blanšírujte ji ve vroucí vodě po dobu 40-60 sekund. Necháme asi minutu vychladnout. Opakujte ještě 3-4krát.
   
2. Vložte bobule do sklenice.
   
3. Do vody, ve které byly bobule blanšírované, přidejte cukr. Znovu přiveďte k varu, po 2-3 minutách stáhněte z ohně.
4. Sirup ihned nalijte do sklenic a přikryjte víčky.
   

Kompot z jahod a jablek na zimu

Pokud k pozdním jahodám přidáte letní jablka, získáte velmi chutný kompot na zimu. K tomu potřebujete:

• čerstvé jahody - 1-1,5 šálku;
• jablka - 2-3 kusy (v závislosti na velikosti);
• cukr - 200 g.

Tento nápoj se připravuje bez sterilizace takto:

1. Jablka omyjeme, nakrájíme na plátky, zbavíme jádřince a stopky. Nemusíte odstraňovat kůži.
   
2. Vložte je a jahody do sklenice.
3. Vařte asi 2,5 litru vody. Nalijte do nádoby a nechte 5-7 minut odstát.
   
4. Nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr. Tekutinu přiveďte k varu.
5. Sklenice naplňte sirupem a přikryjte víčky.
   

Jahodový kompot na zimu s přídavkem třešní nebo třešní

Pro tento kompot bez sterilizace jsou následující ingredience:

• čerstvé jahody a třešně (nebo sladké třešně) - každá 1,5 šálku;
• cukr - 250-300 g.

Příprava nápoje na zimu je velmi jednoduchá:

1. Omyté jahody a třešně dejte do sklenice. Vařte vodu, nalijte ji na bobule, nechte asi pět minut stát.
   
2. Nalijte zpět do pánve, přidejte cukr. Udržujte oheň, dokud se jeho krystaly úplně nerozpustí.
   
3. Nalijte sirup na bobule a okamžitě uzavřete sklenice víčky.
   

Kompot z jahod a pomerančů na zimu

Jahody se hodí ke každému citrusovému ovoci. Na zimu si můžete připravit například následující kompot:

• jahody - 1-1,5 šálku;
• oranžová – polovina nebo celá (v závislosti na velikosti);
• cukr - 200-250 g.

Tento nápoj bez sterilizace je rychlý a snadný:

1. Pomeranč zbavíme kůry a rozdělíme na plátky. Odstraňte bílý film a semena. Dužinu nakrájejte na kousky.
   
2. Vložte jahody a pomeranč do sklenice. Zalijte vroucí vodou tak, aby voda pokryla její obsah. Přikryjeme pokličkou a necháme deset minut stát.
   
3. Slijte tekutinu a přidejte cukr k bobulím ve sklenici.
   
4. Převařte asi 2,5 litru vody, nalijte do nádoby pod hrdlem a přiklopte víkem.
   

Podmínky skladování

Navzdory skutečnosti, že obrobek nevyžaduje sterilizaci, je skladován poměrně dlouho. „Trvanlivost“ jahodového kompotu na zimu je tři roky.Samozřejmě, pokud byly nápojové plechovky správně připraveny.

Nejprve je potřeba je dvakrát důkladně umýt – pomocí prostředku na mytí nádobí a jedlé sody, poté opláchnout. Čisté sklenice vyžadují sterilizaci. Metoda „babičky“ je držet je nad varnou konvicí. Výhodnější je sklenice „opéct“ v troubě. Pokud to jejich objem umožňuje, můžete použít další domácí spotřebiče - konvekční troubu, dvojitý kotel, multivarku, mikrovlnnou troubu.

Hotový jahodový kompot na zimu bez sterilizace není nutné skladovat v lednici. Nezkazí se ani při pokojové teplotě. Ale je lepší nechat nápoj chladný tím, že ho dáte do sklepa, suterénu nebo na prosklenou lodžii. Je důležité, aby skladovací prostor nebyl příliš vlhký (kovová víka mohou rezivět). A je nutné chránit nápoj před přímým slunečním zářením.

Závěr

Jahodový kompot na zimu bez sterilizace je extrémně jednoduchá domácí příprava. Jeho přípravu zvládne i nezkušená hospodyňka, vyžaduje minimum surovin a času. Samozřejmě, že takové bobule ve srovnání s čerstvými znatelně ztrácejí své výhody. Ale je docela možné zachovat nádhernou chuť, vůni a dokonce i charakteristickou barvu jahod na zimu.

Doporučené příspěvky

Lahodný dýňový kompot

Jak vařit kompot z hroznů Isabella

Hroznový kompot na zimu bez sterilizace

Třešňový švestkový kompot

Švestková šťáva na zimu

Třešně v sirupu na zimu

Morušky v sirupu na zimu

Kompot z černého (červeného) rybízu: recepty s fotografiemi, výhody

Nejchutnější recepty na výrobu kdoulového kompotu na zimu