Morušky v sirupu na zimu

Morušky v sirupu jsou vynikající variantou pro dlouhodobé skladování této bobule. Schopnost zásobit se je zvláště cenná, protože toto bobule se častěji vyskytuje blíže k severu země a obyvatelé středních a západních oblastí je méně pravděpodobně najdou v prodeji nebo si je dokonce sami vyberou.

Jak správně vařit morušky v cukrovém sirupu

Některé recepty na morušky se sirupem jsou podobné jako při přípravě marmelády. V závislosti na přání kuchaře můžete bobule buď nechat celé, nebo je rozdrtit přes síto, abyste získali homogenní hmotu, která více připomíná džem.

Mezi základní pravidla pro zadávání zakázek patří:

1. Před zahájením vaření nezapomeňte nádobí sterilizovat.
2. Bobule musíte nasbírat (nebo koupit) mezi polovinou července a začátkem srpna. Je lepší se omezit na červenec. K přípravě sirupu jsou sice potřeba zralé plody, ale vyplatí se vzít lehce nezralé, červenožluté morušky a nechat je dozrát.
3. Zralé a dokonce přezrálé bobule jsou vhodné pro konzervování, ale pro zmrazení nebo sušení je lepší použít plody mírně nezralé.
4. Zralé plody musí být použity co nejrychleji, protože zralé moruše se rychle kazí - během 3-4 dnů.
5. Potřebnými ingrediencemi pro přípravu jsou bobule a cukr, vše ostatní přidávají kuchaři podle své chuti a uvážení.
6. Při přípravě sirupu z morušky se doporučuje zachovat poměr 1:1. Toto doporučení je však spíše podmíněné a poměr lze změnit podle chuti kuchaře.

Jednoduchý recept na morušky v sirupu

Klasický recept na morušky v sirupu na zimu obsahuje následující ingredience v poměru jedna ku jedné:

• moruška;
• krystalový cukr;
• stejně jako asi litr vody.

Připravte se následovně:

1. Morušky se promyjí pod tekoucí vodou, přemístí do cedníku nebo síta a nechají se několik minut, aby tekutina vytekla.
2. Zatímco se bobule suší, uvařte sirup - množství cukru a vody je uvedeno přibližně a lze jej změnit na žádost kuchaře. Obvykle je požadováno 800 g na litr.
3. Po zhoustnutí sirup ještě několik minut povaříme, poté přidáme morušky, zamícháme a necháme 15–20 minut vařit.
4. Sundejte z ohně, přendejte do sklenic a konzervy uzavřete.

Morušky v cukrovém sirupu s citronem a skořicí

Tento recept na přípravu morušek v sirupu je považován za jednoduchý, ale velmi chutný.

Budete potřebovat:

• bobule a cukr - 1 až 1;
• skořice - 1 tyčinka nebo lžička;
• čtvrtka citronu.

Připraveno pomocí následující technologie:

1. Omyté bobule se vloží do hluboké misky a pokryjí se granulovaným cukrem a poté se nechají 5–8 hodin, dokud se neobjeví šťáva.
2. Citron nakrájejte na velké plátky.
3. Nádoba s bobulemi a šťávou se zapálí, přidá se citron a skořice.
4. Za míchání vaříme do varu.
5. Nechte směs a počkejte, až zhoustne.
6. Vraťte pánev na sporák a za stálého míchání znovu provařte.
7. Ze směsi opatrně vyjměte plátky citronu a tyčinku skořice.
8. Vložte bobule do sklenic a uzavřete konzervu.

Jak vyrobit morušky v mátovém sirupu

Recept na moruška v cukrovém sirupu s mátou vychází z předchozího a je mu velmi podobný. Několik snítek máty spolu s citronem a skořicí lze do sirupu přidat na začátku přípravy. Pokud se pro další chuť použije pouze tato složka, pak budou poměry následující: na kilogram čerstvého ovoce budete potřebovat 10–20 gramů čerstvé máty.

Čerstvá máta může být navíc po uvaření ponechána ve sklenicích.

Moruše v sirupu bez vaření

K přípravě morušek v sirupu na zimu bez vaření podle tohoto receptu budete potřebovat troubu.

K přípravě budete potřebovat:

• kilogram bobulí;
• kilogram krystalového cukru.

Připravte se následovně:

1. Morušky omyjte pod tenkým proudem vody, slijte vodu a nechte bobule trochu oschnout.
2. Vložte ingredience do 1–2 cm vrstev bobulí a granulovaného cukru do sklenice. Je lepší vzít malou sklenici.
3. Položte ručník nebo dřevěné prkénko na plech na pečení, položte na něj sklenici a pošlete budoucí obrobek do trouby při teplotě 110 stupňů.
4. Po 20 minutách se teplota zvýší na 150 stupňů a udržuje se 20 minut, poté troubu vypneme.
5. Zavřete mezery.

Jak vyrobit morušky v koncentrovaném sirupu

Recept na koncentrovanou přípravu morušek v sirupu na zimu není příliš složitý. Konečný výsledek lze použít jako nápoj i jako náplň do koláčů, palačinek atd.

Zvláštností tohoto receptu je, že výsledek vypadá mnohem více jako džem než zavařeniny, a také to, že během procesu vaření je lepší použít zralé a přezrálé bobule.

Budete potřebovat:

• 1 kg morušek;
• 500 krupicového cukru.

Příprava probíhá následovně:

1. Bobule se umyjí v horké vodě a sklenice se sterilizují.
2. Plody se melou nebo procházejí mlýnkem na maso, případně se drtí pomocí kuchyňského robotu.
3. Do vzniklé husté směsi přidejte cukr a důkladně promíchejte.
4. Směs nalijte do sklenic a zavíčkujte.

Pro získání šťávy se směs obvykle ředí vodou v poměru 1:4.

Pravidla pro skladování morušek v sirupu

Navzdory rozdílům v receptech na přípravu morušek v sirupu na zimu je hotový výrobek skladován za přibližně stejných podmínek.

Podmínky skladování závisí na tom, zda byly obrobky tepelně zpracovány či nikoli. Obvykle je minimální trvanlivost šest měsíců. To platí právě pro ty případy, kdy recept neuvádí tepelnou úpravu pokrmu.

Jinak se průměrná doba trvanlivosti takovýchto polotovarů pohybuje od jednoho do dvou let.

Zákruty skladujte na chladném místě.

Závěr

Moruška v sirupu je pokrm, který není příliš známý. Jak již bylo zmíněno, jedním z důvodů poměrně nízké popularity je srovnatelná vzácnost této bobule ve středním Rusku. Vzácnost bobule však vůbec neovlivňuje její prospěšnost ani chuť výsledných přípravků.Díky snadné přípravě je konečný výsledek obvykle úžasný a také zdravý, zejména v zimě.

Doporučené příspěvky

Recept na zimní dýňový kompot, jako ananas

Recept na rozinkový hroznový kompot

Hroznový kompot na zimu bez sterilizace

Kompot na zimu ze švestek

Brusinky ve vlastní šťávě

Brusinkové želé: 5 receptů

Brusinkový džus

Recepty na aronie kompot na zimu

Melounový kompot na zimu