Brusinkový kompot na zimu

Brusinky patří spolu s brusinkami k nejléčivějším a v posledních letech jsou dokonce populárnější než jakékoli exotické ovoce.Brusinkový kompot na zimu je jedním z nejjednodušších typů domácích přípravků, které vyžadují minimální množství času a úsilí. Výsledkem je léčivý nápoj zcela připravený k pití.

Výhody brusinkového kompotu

Pokud nevíte o prospěšných vlastnostech brusinek, pak každý pravděpodobně tuší. Dostatek vitamínů, především C a skupiny B, mu umožňuje zvýšit odolnost imunitního systému a vyrovnat se s řadou infekčních onemocnění, které na vás v chladném a vlhkém počasí čekají na každém kroku.

V kompotech procházejí bobule minimální tepelnou úpravou, takže většina prospěšných látek zůstává dobře zachována.

Vzhledem k bohatému minerálnímu složení a rozmanitosti organických kyselin v brusinkách kompot z nich:

• pomáhá při hypertenzi, snižování krevního tlaku a posilování cév;
• má příznivý účinek na srdeční sval;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
• pomáhá odolávat nemoci z ozáření (kyselina chinová);
• posiluje dásně díky obsahu tříslovin;
• podporuje růst svalů a zároveň snižuje velikost tukové vrstvy (kyselina ursolová);
• je silný antioxidant.

A nejdůležitější vlastností brusinkového kompotu je, že má silné diuretické a dezinfekční vlastnosti, optimalizuje činnost ledvin a močového systému.

Je možné pít brusinkový kompot během těhotenství?

Poslední vlastnost brusinkového kompotu je velmi důležitá pro těhotné ženy, protože v tomto důležitém období pomáhá vyrovnat se s otoky a dalšími problémy močového systému.Navíc brusinky většinou nezpůsobují alergie a kompot z nich dokáže zlepšit vitalitu, což je důležité i pro těhotné a kojící ženy. A díky bohatému vitamínovému a minerálnímu složení pomůže brusinkový kompot v tomto období vyrovnat jejich přirozený nedostatek v těle žen.

Ne každý je však potěšen jedinečnou chutí tohoto nápoje, ale přidání dalšího stejně zdravého ovoce a bobulí vám umožní zjemnit a zlepšit jeho chuť.

Jak správně připravit brusinkový kompot

Brusinkový kompot můžete vyrobit buď na běžném sporáku, nebo pomocí moderních kuchyňských pomocníků, například multivarku. Obvykle existují dva hlavní způsoby, jak to udělat, bez ohledu na recept:

• použití výplně: dvojité nebo dokonce jednoduché;
• vařením.

Bez ohledu na zvolenou metodu existují dvě hlavní strategie přípravy brusinkového kompotu na zimu a použití kterékoli z nich v různých receptech závisí na chuťových preferencích ženy v domácnosti.

1. Pokud je vzhled nápoje na prvním místě, to znamená, že chcete získat absolutně průhledný kompot s celými, nepoškozenými bobulemi, pak se brusinky okamžitě nalijí vroucí vodou a prakticky se nevaří.
2. Pokud chcete získat koncentrovaný nápoj, který je co nejvíce nasycený bobulovým džusem, připomínající ovocný nápoj, pak by se bobule měly před vařením rozdrtit a vařit alespoň 5 minut.

Brusinky jsou lesní plody, takže budou vždy obsahovat mnoho přírodních zbytků, ze kterých je bude třeba před zahájením procesu vaření zbavit. Jeho slupka je ale dost tenká, takže aby se při čištění a třídění nepoškodila, je lepší ji na 5-10 minut napustit studenou vodou.Poté nalijte do cedníku a několikrát jej ponořte do čisté vody, aby všechny nečistoty zůstaly venku. Poté se nalije na čistý ručník, aby se vysušil.

Stejně jako při práci s jakoukoli kyselou bobulí není dovoleno používat k přípravě kompotu hliníkové nádoby, jejichž stěny a dno mohou nepříznivě reagovat s látkami ve složení brusinek.

Přidání cukru je nutné pro zjemnění kyselé chuti bobulí, ale musíme si uvědomit, že čím méně se přidá, tím zdravější bude přípravek. Pro zjemnění a doplnění chuti brusinkového kompotu se k němu často přidávají také sladké ovoce a bobule: jablka, hrušky, švestky, borůvky, borůvky.

Navíc přidání koření pomáhá dochutit chuť nápoje a učinit ho bohatším: vanilka, skořice, hřebíček, zázvor, kardamom, badyán.

Jak dlouho vařit brusinkový kompot

Jak bylo uvedeno výše, brusinkový kompot na zimu se často připravuje prakticky bez vaření, aby se zachovalo maximum živin. Maximální doba, po kterou může vařit na mírném ohni, je 12 minut.

Klasický recept na brusinkový kompot

Budete potřebovat:

• 2 kg bobulí;
• asi 1,5 kg krystalového cukru;
• 6 litrů vody.

Nápoj připravený podle této receptury si zachovává významnou část živin. Je ale nutné sterilizovat prázdné i naplněné sklenice.

1. Bobule se třídí, vyhodí všechny zkažené vzorky a opláchnou.
2. Zahřejte vodu k varu, rozpusťte v ní všechen cukr a sirup zahřívejte alespoň 10 minut.
3. Uložte bobule do sterilních sklenic tak, aby nezabíraly více než ¼ sklenice. V tomto případě bude koncentrace kompotu blízká pitné vodě.
4. Do každé nádoby přidejte horký sirup.
5. Sklenice umístěte do široké pánve a pasterizujte asi půl hodiny (litrové nádoby).
6. Po dokončení pasterizace lze sklenice s kompotem okamžitě srolovat, zchladit a skladovat.

Brusinkový kompot na zimu bez sterilace

Připravit brusinkový kompot podle receptu bez sterilizace je ještě jednodušší a s přiloženými fotografiemi to půjde velmi snadno.

Pro jednu třílitrovou plechovku hotového nápoje musíte najít:

• 500-600 g brusinek;
• 200 g cukru;
• asi 3 litry vody.

Způsob přípravy receptu:

1. Sklenice důkladně opláchněte a vařte ve vodě nebo nad párou.
   
2. Jahody roztřiďte a omyjte, osušte a vložte do horké sterilizované sklenice.
   
3. Zalijte vroucí vodou tak, aby voda sahala téměř po krk.
   
4. Přikryjeme pokličkou a necháme 10-15 minut odstát.
5. Vypusťte vodu z nádoby, přidejte do ní požadované množství cukru a po přivedení k varu se ujistěte, že je vše rozpuštěno v tekutině.
6. Nalijte cukrový sirup zpět do sklenice s bobulemi a okamžitě ji pevně zašroubujte pomocí stroje.
   
7. Sklenici postavte dnem vzhůru, umístěte ji pod teplou přikrývku a nechte vychladnout alespoň 12 hodin.

Brusinkový a borůvkový kompot

Podle výše popsaného receptu, bez sterilizace, se brusinkový kompot připravuje s přidáním dalších lesních a zahradních plodů. Například borůvky dodají nápoji ušlechtilou tmavou barvu a nasládlou chuť.

Umístěte na třílitrovou nádobu:

• 350 g brusinek a borůvek;
• 1,5-2 litry vody;
• 100 g cukru;
• 1 lžička citrónová kůra.

Sladký kompot z borůvek a brusinek na zimu

Divoké borůvky se komerčně shánějí mnohem obtížněji, i když pěstované odrůdy jsou v posledních letech dostupné. Brusinkový kompot s borůvkami vyniká také sladkostí, vůní a barvou. Připravuje se stejnou technologií, kdy se borůvky v předchozím receptu nahradí přesně stejným množstvím borůvek.

Kompot z brusinek a jahod na zimu

Kombinace jahod a brusinek dodá kompotu tak originální chuť, že je nepravděpodobné, že by někdo uhádl, z čeho je vyroben. Jahody budou s největší pravděpodobností muset být použity zmrazené, protože obvykle opadnou v době, kdy brusinky dozrávají. Můžete se však setkat i s remontantními odrůdami, které plodí celý srpen a září.

Budete potřebovat:

• 250 g brusinek;
• 250 g jahod;
• 300 g krystalového cukru;
• asi 2,5 litru vody.

Příprava receptu:

1. Bobule se umyjí nebo rozmrazí (pokud se používají zmrazené).
2. Přendejte je do sterilní třílitrové nádoby, zalijte vroucí vodou a nechte 4–5 minut stát.
3. Voda se slije a připraví se z ní cukrový sirup.
4. Bobule se znovu zalijí vařícím cukrovým sirupem a sklenice se okamžitě přišroubuje.

Kompot z černého rybízu a brusinek na zimu

Stejný recept se používá, pokud chcete kombinovat brusinky s černým nebo červeným rybízem, nebo dokonce s oběma bobulemi najednou.

Připravit:

• 2 šálky rybízu;
• 1 šálek brusinek;
• 1 šálek granulovaného cukru;
• množství vody - kolik se vejde do třílitrové zavařovací sklenice po naplnění.

Voňavý kompot z brusinek a třešní

Z brusinek a třešní je neuvěřitelně chutný, krásný a zdravý kompot a navíc je jednoduchý na přípravu, pokud použijete metodu zalít vroucí vodou a poté zalít cukrovým sirupem.

Pokud jde o přísady, recept vyžaduje:

• 500 g brusinek;
• 1500 g vypeckovaných třešní;
• 2 lžičky strouhaná citronová kůra;
• 400 g krystalového cukru;
• voda - kolik se vejde do 3litrové sklenice.

Kompot je velmi koncentrovaný a při použití bude potřeba ho naředit.

Nejjednodušší recept na brusinkový kompot na zimu

S použitím nejjednoduššího receptu na výrobu brusinkového kompotu si vystačíte i s jedním zalitím.

Všechny ingredience na výrobu lze převzít z předchozího receptu. A samotný recept se skládá z následujících kroků:

1. Připravené bobule se blanšírují v cedníku ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.
2. Umístěte do předem sterilizovaných sklenic.
3. Cukrový sirup připravte tak, že jej povaříte jako obvykle 5–10 minut.
4. Brusinky ve sklenicích přelijte vařícím sirupem a ihned je srolujte.
5. Aby v této podobě prošel další sterilizací, je nutné kompot chladit dnem vzhůru pod dekou.

Rozmanitý kompot z brusinek s jednou náplní

Samozřejmě bude velmi chutné kombinovat brusinky a různé bobule a ovoce v jednom nápoji. Tento recept popisuje příklad různého kompotu, jehož ingredience není těžké najít.

Budete potřebovat:

• 200 g brusinek;
• 200 g borůvek;
• 100 g brusinek;
• 500 g jablek;
• 400 g krystalového cukru;
• voda - v závislosti na požadované koncentraci kompotu, ale ne méně než 2 litry.

Výroba brusinkového kompotu podle tohoto receptu je velmi jednoduchá, ale jablkům je třeba dát čas na rozvaření.

1. Jablka se umyjí, oloupou ze semenných membrán a nakrájí se na malé plátky.
2. Zahřejte vodu k varu a nalijte ji na nakrájené kousky jablek a vložené do pánve. Nechte tři čtvrtě hodiny.
3. Po vyluhování vodu slijeme, přidáme cukr a po zahřátí k varu vaříme 5-8 minut.
4. Do sklenic se přidají různé bobule a navrch se nalije vroucí sirup.
5. Výrobní proces je dokončen, plechovky lze zašroubovat a postavit dnem vzhůru pod izolaci.

Kompot z oskeruše a brusinek

Irga, přes všechnu svou užitečnost a nenáročnost, není mezi zahradníky příliš oblíbená. Ale pokud jde o obsah vitamínů, není horší než stejný chokeberry nebo dokonce černý rybíz.

Brusinkový kompot s přídavkem oskeruše bude mít velmi krásný tmavý odstín a chuť sladkého oskeruše bude velmi dobře doplněna kyselostí v brusince.

Na 3litrovou nádobu budete potřebovat:

• 300 g brusinek;
• 300 g ostružiny;
• 300 g cukru;
• asi 2 litry vody.

Nápoj se připravuje podle tohoto receptu známým způsobem, na jedno přelití vroucí vodou a následné zalití cukrovým sirupem.

Jak vyrobit kompot z brusinek a pomerančů na zimu

Brusinkový kompot s přídavkem pomeranče je nenapodobitelně lahodný. Citrusové plody s sebou vždy přinášejí jedinečné sváteční aroma a tento nápoj je dobré pít teplý nebo dokonce horký na Silvestra.

Budete potřebovat:

• 300 g brusinek;
• 1 pomeranč;
• 100 g krystalového cukru;
• ½ lžičky skořice;
• asi 2 litry vody.

Příprava receptu:

• Před použitím se pomeranč spaří vroucí vodou a zvlášť se nastrouhá kůra, která se pak použije na kompot.Odstraňují také bílou slupku a semena v dužině, která může dodat nápoji hořkost.
• Brusinky se připravují obvyklým způsobem.
• Vodu s cukrem povaříme 5 minut, přidáme mletou skořici.
• Pomerančová dužina a nastrouhaná kůra jsou umístěny ve sterilních sklenicích spolu s brusinkami.
• Nalijte vařící sirup a zkrouťte pro dlouhodobé skladování.

Jak vařit brusinkový kompot s citronem na zimu

Brusinkový kompot se připravuje úplně stejným způsobem s přidáním citronu, který se také používá téměř celý. Je třeba pouze odstranit semínka z dužiny.

Pouze krystalový cukr se obvykle přidává 2krát více v množství.

Brusinkový kompot s vanilkou

A pokud do cukrového sirupu během vaření přidáte vanilin, chuť brusinkového kompotu výrazně zjemní a samotný nápoj bude ještě zdravější.

Na 1 kg brusinek vezměte:

• 400 g krystalového cukru;
• 5 g vanilinu;
• 2 litry vody.

Brusinkový kompot s jablky

Brusinky a jablka jsou klasickou kombinací, chuťově i bohatě se v kompotu na zimu skvěle doplňují. V tomto receptu se ovoce nejprve rozvaří, díky čemuž je chuť nápoje koncentrovanější.

Ingredience jsou následující:

• 2 kg brusinek;
• 1 kg jablek;
• 1 kg krystalového cukru;
• 5-6 litrů vody.

Toto množství produktu by mělo dát přibližně 3 třílitrové sklenice.

Příprava receptu:

1. Brusinky se připravují standardním způsobem.
2. Jablka omyjeme, vykrojíme jádřinec se semínky a nakrájíme na přibližně stejně velké plátky.
3. Cukrový sirup se vyrábí z vody a cukru.
4. Vložte do ní jablka nakrájená na plátky a na mírném ohni vařte asi čtvrt hodiny.
5. Poté pomocí děrované lžíce vložte ovoce do sterilních sklenic.
6. Vložte brusinky do sirupu a vařte asi 10 minut, poté je stejnou děrovanou lžící položte na jablka.
7. Ovoce a bobule nalijte sirupem, ve kterém se vařily, a hermeticky uzavřete.

Kompot ze švestek a brusinek na zimu

Brusinkový kompot se připravuje téměř stejným způsobem s přidáním švestek. Švestky musí být vypeckované a jejich vaření nezabere mnoho času - stačí 10 minut.

Jinak technologie a poměr surovin je úplně stejný jako u receptu s jablky. Ale barva kompotu bude trochu jiná, samozřejmě se změní jeho chuť a vůně.

Kompot z brusinek s hruškami na zimu

Podobným způsobem se vyrábí brusinkový kompot s přidáním hrušek.

Recept vyžaduje následující produkty:

• 2 kg hrušek, zralých, ale stále docela pevných;
• 1,5 kg brusinek;
• 0,8 kg krystalového cukru;
• 1 litr vody.

Výrobní proces je velmi podobný technologii popsané v předchozích receptech, pouze s tím rozdílem, že hrušky se vaří v sirupu pouze 10 minut a brusinky se do něj vkládají doslova na minutu a poté se okamžitě dávají do sklenic.

Jak vařit kompot z brusinek, jablek a sušených švestek

V tomto receptu mají brusinky skvělé sousedy v podobě jablek a sušených švestek. Poslední složka navíc příznivě působí na funkci střev a zvyšuje účinnost a společně plně uspokojují potřeby těla po vitamínech a minerálech.

Poměr složek je následující:

• 500 g brusinek;
• 400 g vypeckovaných švestek;
• 7-8 středních jablek;
• 200 g cukru;
• asi 6 litrů vody.

Způsob výroby se zásadně neliší od předchozích receptů:

1. Sirup se připravuje z vody a cukru.
2. Ovoce a bobule se umyjí a odstraní z nepotřebných částí. Jablka jsou nakrájena na plátky a sušené švestky na 2-4 části.
3. Nejprve do cukrového sirupu přidejte jablka, po 10 minutách sušené švestky a po stejné době brusinky.
4. Oheň se vypne a hotový kompot se spolu s bobulemi a ovocem zabalí do sterilních sklenic a zašroubuje.

Kompot z mražených brusinek

Kompot z mražených brusinek se připravuje podobným způsobem, podle takzvaného pětiminutového receptu.

Složení produktů je následující:

• 150 g mražených brusinek;
• 200 g cukru;
• 2-2,5 litru vody.

K vaření mraženého brusinkového kompotu použijte následující recept:

1. Brusinky nejprve přirozeně rozmrazíme tak, že je vyjmeme z mrazničky a necháme 8–10 hodin při pokojové teplotě.
2. Tekutina získaná rozmrazováním bobulí se nalije přes sítko do pánve, kde se bude kompot vařit, a přidá se potřebné množství vody.
3. Bobule se umyjí pod tekoucí vodou, odstraní se všechny zkažené vzorky a zbytky rostlin.
4. Na oheň postavte pánev s vodou, zahřejte ji k varu, přidejte cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Poté do cukrového sirupu přidejte brusinky a po uvaření vařte přesně 5 minut.
6. Umístěte do sterilních nádob a zajistěte sterilními víčky.

Lahodný kompot z brusinek a brusinek

Další klasickou kombinací je kombinace brusinek a brusinek v jedné sklenici. Ostatně často rostou poblíž v přírodě. A v kompotu, dokonce i ze zmrazených brusinek a brusinek, se bobule mohou svými léčivými vlastnostmi doplňovat.

Chcete-li získat třílitrovou sklenici tohoto dvousložkového kompotu, musíte vzít:

• 1 sklenice obou bobulí;
• 120-130 g krystalového cukru;
• 2,5-3 litry vody.

Podle způsobu přípravy receptura připomíná ovocnou šťávu.

1. Bobule se třídí, omyjí ve studené vodě a mírně vysuší.
2. Zakryjte cukrem a rozdrťte mixérem nebo dřevěným mačkadlem.
3. V samostatné nádobě zahřejte vodu k varu a vložte tam bobulovou směs.
4. Po uvaření vařte asi tři minuty.
5. Nalijte do sterilních nádob přes síto a nechte rozmačkané bobule venku.
6. Banky jsou srolované.

Jak vyrobit brusinkový kompot s kořením a bílým vínem na zimu

Tento recept na brusinkový kompot není určen pro děti, i když ochutnat alkohol je téměř nemožné. Víno hotovému nápoji jen dodává sofistikovanost a příjemnou vůni.

Požadované:

• 0,7 kg brusinek;
• 0,35 g cukru;
• 0,22 ml bílého vína;
• 5 g mleté ​​skořice a kardamomu;
• strouhaná kůra z jednoho citronu;
• 2-3 g zázvoru.

Postup přípravy receptury je poměrně jednoduchý:

1. Bobule jsou umístěny v suché a čisté nádobě, posypané cukrem a mletým kořením ve vrstvách.
2. Do poslední vrstvy přidejte zázvor a nastrouhanou citronovou kůru.
3. Sklenice se zakryjí víčky a sterilizují ve vroucí vodě asi čtvrt hodiny.
4. Po dokončení sterilizace jej ihned hermeticky uzavřete.

Jak vyrobit brusinkový kompot bez cukru na zimu

Kyselé ovoce a bobule lze snadno připravit na zimu bez použití cukru, protože kyseliny, které obsahují, jsou samy dobrými konzervačními látkami.

Vše, co potřebujete, je samotná brusinka a voda.

Postup přípravy receptury je jednoduchý:

1. Brusinky se umyjí a suší.
2. Sterilní sklenice naplňte do 1/3 bobulemi a zalijte vroucí vodou tak, aby v horní části sklenice zůstaly 2-3 cm volného objemu.
   Důležité! Tento prostor je nutný pro rozvaření kompotu při sterilizaci.
3. Poté se sklenice s kompotem umístí do širokého kastrolu s horkou vodou, na jehož dno se položí malý ručník.
4. Pokud používáte litrové sklenice, sterilizujte alespoň 10 minut.

Brusinkový kompot na zimu bez vaření

Vzhledem k přítomnosti přírodních konzervačních látek v brusinkách je lze snadno konzervovat během zimy jednoduše pod vodou.

Na 1 kg bobulí použijte asi 2,5 litru vody.

1. Bobule jsou těsně umístěny ve skleněné nádobě a naplněny vařenou vodou při pokojové teplotě tak, aby zcela zakrývala brusinky.
2. Zakryjte nylonovým víčkem a uložte do chladničky.
3. Tekutinu lze celou zimu scedit a použít k výrobě kompotu nebo ovocného nápoje. A do sklenice s lesním ovocem stačí přidat čistou vodu.

Jak vařit brusinkový kompot na zimu v pomalém hrnci

Brusinkový kompot připravíte rychle a snadno v pomalém hrnci a poté jej zabalíte do sklenic na uskladnění na zimu.

Připravit:

• 600 g brusinek;
• 250 g cukru;
• 2 litry vody.

Příprava receptu:

1. Voda se nalije do misky zařízení a zahřívá se v režimu „napařování“, dokud se nevře.
2. Přidejte cukr a brusinky, vařte asi 10 minut.
3. Baleno ve sterilních nádobách a šroubováno.

Pravidla pro skladování brusinkového kompotu

Brusinkový kompot dobře drží po celou zimu a při běžné pokojové teplotě. Kompot bez cukru skladujeme nejlépe v chladnějších místnostech. A kompot bez vaření se obvykle skladuje ve sklepě nebo v lednici.

Závěr

Brusinkový kompot na zimu lze připravit s téměř všemi bobulemi a ovocem a v každém případě to bude velmi chutný a zdravý nápoj.

Doporučené příspěvky

Jak vařit kompot z hroznů Isabella

Třešňový švestkový kompot

Švestková šťáva na zimu

Třešně v sirupu na zimu

Morušky v sirupu na zimu

Brusinkový sirup

Bazalkový nápoj s citronem

Ovocný nápoj z aronie: 7 receptů

Bazalkový čaj