Brusinkový sirup je sladký produkt bohatý na vitamíny, který lze připravit doma z čerstvých nebo mražených plodů této rostliny. Jedná se o velmi jednoduchý na přípravu, ale extrémně zdravý a chutný produkt. Lze jej konzumovat jako samostatné jídlo, ale také na jeho základě můžete připravit všechny druhy nápojů a sladké pokrmy. Jaké příznivé vlastnosti a kontraindikace má brusinkový sirup, jak přesně ho připravit a jaké potraviny do něj přidat, se dozvíte z tohoto článku.
Prospěšné vlastnosti
Brusinka je bažinatá bobule, která je nejen nezapomenutelná pro svou neobvyklou sladkokyselou chuť, ale má také mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje jednoduché cukry a několik organických kyselin, barviva, třísloviny a pektiny, vitamínové sloučeniny, vlákninu (vlákninu z potravy), soli a minerální prvky. Bobule brusinek obsahují také látky, které jsou přírodními antibiotiky, takže je vhodné je konzumovat na podzim a v zimě jako dobrý přírodní lék na nachlazení. Pektiny, které jsou součástí brusinek, dokážou odstranit těžké a radioaktivní kovy a očistit tělo od těchto škodlivých sloučenin.
Bobule brusinek jsou ceněné i pro své flavonoidy, čerstvé ovoce obsahuje antokyany, leukoanthokyany, katechiny a triterpenoidy. Minerální prvky jsou v nich zastoupeny především fosforem, sodíkem a draslíkem.Nechybí železo, mangan, zinek, hliník, měď a další pro život člověka významné mikroelementy, které jsou neméně důležité pro normální průběh procesů v těle.
Výsledkem pravidelného užívání přípravku je výrazné zlepšení chuti k jídlu v důsledku zvýšené tvorby žaludečních a pankreatických šťáv. Může být také použit při nízké kyselosti žaludeční šťávy, stejně jako při některých gastrointestinálních onemocněních spojených s touto poruchou, například gastritidě s nízkou kyselostí.
Kromě příznivých účinků na trávicí orgány může brusinkový sirup pomoci při nejrůznějších onemocněních - respiračních, zánětlivých, autoimunitních, infekčních, ulcerózních, ale i při nedostatku vitamínů, zejména při nedostatku vitamínu způsobeného prudkým nedostatkem askorbové kyselina (vitamin C) a nemoc z ní způsobená – kurděje.
Použití brusinkového sirupu umožňuje odstranit přebytečnou tekutinu z těla, což zabraňuje vzniku nebo snižuje existující otoky, zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách, rozvoji aterosklerózy, mrtvici, infarktu a dokonce i vzniku maligních onemocnění. nádory.
Látky obsažené v brusinkách posilují kostní tkáň a bojují s ukládáním přebytečného tuku v těle, posilují a zbystří paměť. Pomáhají vyrovnat se s chronickým stresem nebo neustálým nervovým napětím, pomáhají rychleji usnout a činí spánek klidnějším, delším a produktivnějším.
Recept
Brusinky pocházejí ze severní Evropy a Asie a také ze zemí Severní Ameriky.Obyvatelstvo těchto území již dlouho aktivně využívá své bobule k jídlu, čerstvé i zpracované. Například Evropané a Asiaté připravovali jídlo a lidové léčitelství s přídavkem brusinek, severoameričtí indiáni z něj dělali džem s přídavkem javorové mízy a medu.
Dnes lze brusinkový sirup zakoupit v supermarketech nebo v obchodech s potravinami, kde se prodává ve skleněných lahvích různých velikostí. Ale když máte k dispozici čerstvé nebo mražené bobule, cukr a studenou vodu, můžete si to zkusit připravit doma. Tyto ingredience jsou obsaženy v klasické verzi receptury brusinkového sirupu, ale existují i další variace, podle kterých čerstvě vymačkaná šťáva nebo jemně nasekaná citrusová kůra - pomeranč nebo citron, bílé nebo červené víno, orientální koření (skořice, vanilka, zázvor ) se k němu přidávají.a další součásti. Každý z nich dodává hotovému výrobku svou jedinečnou chuť a jemné aroma.
Výroba brusinkového sirupu v klasické verzi je velmi jednoduchá. K tomu budete muset vzít brusinky a cukr ve stejných částech, to znamená například 1 kg každý. Algoritmus vaření lze popsat následovně:
- Bobule roztřiďte, oddělte nevhodné ke konzumaci: poškozené, nahnilé, příliš malé, zelené. Zbytek dejte do cedníku, opláchněte pod vodou a nechte 2 minuty okapat.
- Do pánve nasypte připravené brusinky. Mělo by být smaltované, ne hliníkové - nemůžete vařit v kovových nádobách, protože brusinky obsahují mnoho agresivních organických kyselin, které budou během procesu vaření reagovat s kovem.
- Brusinky zalijte studenou vodou tak, aby je zcela zakryla, ale ne příliš.
- Položte na sporák a nechte směs vařit.
- Jakmile bobule začnou ve vroucí tekutině praskat, což se stane asi za 10 minut, vařte dalších 10 minut a poté stáhněte z ohně.
- Po vychladnutí brusinkovou směs přecedíme přes jemné síto.
- Šťávu nalijte zpět do pánve, přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud nezačne houstnout.
- Odstraňte z tepla, ochlaďte.
Hotový brusinkový sirup můžete konzumovat ihned, například k horkému čaji. Hlavní objem lze stáčet a hermeticky uzavřít víčky. Poté je uložte na chladné a tmavé místo: do spíže, sklepa nebo sklepa.
Kontraindikace
Pokud brusinkový sirup konzumujete s mírou, není u zdravých lidí kontraindikován. Škodlivé je pouze jeho užívání v nadměrném množství nebo příliš často. Nicméně, stejně jako většina potravinářských výrobků, i brusinkový sirup má řadu omezení pro použití. Například by ho neměli pít a jíst lidé, kteří mají kameny nebo písek v ledvinách, protože brusinky obsahují kyselinu šťavelovou, ze které se tvoří šťavelany, a diabetici, protože je velmi sladký a může způsobit prudké zvýšení cukru. hladiny.krev.
V případě individuální nesnášenlivosti jakýchkoli látek obsažených v chemickém složení brusinkových bobulí se také vyplatí najít nějaký jiný produkt s podobnými vlastnostmi a chutí.Je také nutné zdržet se konzumace brusinkového sirupu během léčby léky na ředění krve, které může vést k náhodnému krvácení, stejně jako u lidí, kteří jsou alergičtí na lék aspirin.
Použití při vaření
Malé množství brusinkového sirupu lze přidat do teplých i studených nápojů. Například k uhašení žízně je třeba zředit trochu sirupu ve studené minerální vodě a pro zahřátí v chladném dni - ve vroucí vodě nebo čaji. Můžete z něj vyrobit lahodné želé, kompoty nebo želé. Mohou být vyrobeny pouze z brusinkového sirupu nebo s přidáním sirupů z jiného ovoce nebo bobulí.
Brusinkový sirup je vynikající přísada, kterou lze přidat do dezertů, jako je domácí zmrzlina, a do pečiva, jako jsou muffiny, dorty a pečivo. Můžete jím polít palačinky nebo toasty. Můžete ji přidat i do alkoholických nápojů, například likérů, vodky, můžete ji také smíchat s vínem nebo přidat jako přísadu do alkoholického či nealkoholického koktejlu. Horkou vodu s brusinkovým sirupem a jakýmkoliv medem lze konzumovat při běžném nachlazení a jiných onemocněních dýchacích cest ke snížení horečky a rychlému obnovení síly a zdraví.
Přestože je brusinkový sirup sladký, lze z něj připravit pokrmy s jedinečnou chutí. omáčky k masu a pták. Tato omáčka se například podává v Americe a Anglii na Vánoce s krůtou, což je považováno za dobrou tradici.
Závěr
Brusinkový sirup není u nás příliš rozšířeným a známým dezertním výrobkem, ale přesto velmi zdravým a originálním. Je snadné se připravit doma z bobulí nasbíraných vlastníma rukama v přírodě nebo zakoupených v maloobchodním řetězci a běžného cukru.Může se stát důležitou součástí různých pokrmů, každodenních i svátečních nápojů a dodává jim jedinečnou chuť a vůni.
