Obsah
Kalina má poměrně specifickou chuť, kterou ne každý má rád. Jeho vlastní hořkost neumožňuje použití bobulí pro některá jídla. Můžete si však připravit báječný kompot, který bude v zimě opravdovým nálezem. Dále se podíváme na některé možnosti přípravy tohoto zdravého nápoje.
Důležité body
Chcete-li připravit kompot z kalina na zimu, musíte se seznámit s několika tipy:
- Většina lidí nemá ráda hořkost kaliny. Proto bych rád zachoval vůni a chuť bobulí, ale zbavil se jejich vlastní hořkosti. Ukazuje se, že je to velmi snadné. Stačí nechat kalinu v chladu. Nedoporučuje se sbírat tyto bobule před mrazem. Pokud se nemůžete dočkat, můžete bobule na chvíli jednoduše umístit do mrazáku. Výsledek bude stejný.
- Ale ani po ošetření chladem hořkost úplně nezmizí. Při přípravě kompotu byste proto neměli šetřit cukrem. Sirup na tento kompot se připravuje v poměru 1/1, stejné množství vody a stejné množství krystalového cukru.
- Správně připravený kalina kompot má vysokou koncentraci šťávy a cukru. Z tohoto důvodu by měl být před použitím zředěn.
- Kalina je neuvěřitelně zdravé bobule, které obsahuje vitamíny A, E a kyselinu askorbovou. Ale i tak to může škodit.Tato bobule může například výrazně snížit krevní tlak, což ovlivňuje srážlivost krve. Ti, kteří se chystají v budoucnu podstoupit nějaké operace nebo mají problémy se srážlivostí krve, mají pití tohoto nápoje zakázáno. Ti s nízkým krevním tlakem, stejně jako těhotné ženy, by také neměli pít kalinový kompot. Dětem se podává nápoj vyrobený z bobulí s velkou opatrností a v malém množství. Ale pro hypertoniky bude kalina kompot velmi užitečný.
- Dá se na zimu srolovat a dlouho skladovat. Za tímto účelem se připravený kompot nalije do sterilizovaných sklenic a přikryje se víčky, které se předvaří ve vodě.
Recept na kompot z Viburnum
Na třílitrovou nádobu budete potřebovat následující množství ingrediencí:
- dva kilogramy kalina;
- 750 gramů granulovaného cukru;
- 750 ml vody.
Příprava kompotu:
- Bobule kalina se musí nalít do cedníku a umístit přímo do studené vody.
- Poté dejte vařit vodu do velkého hrnce a vložte tam bobule na 2 minuty spolu s cedníkem.
- Cedník odložte stranou, aby vypustil přebytečnou vodu. Mezitím se stůl přikryje papírovými utěrkami a na ně se nasypou bobule.
- Zatímco kalina schne, můžete sklenice sterilizovat. Poté se bobule přemístí do připravené nádoby.
- V hrnci dejte vařit 750 ml vody a po malých dávkách do ní přidávejte krystalový cukr. Musí se důkladně promíchat, aby se sirup stal homogenním.
- Připraveným ještě horkým sirupem se přelije kalina.
- Umístěte na oheň pánev, do které musíte vložit ručník nebo dřevěnou desku. Nalije se do ní tolik vody, aby dosáhla na ramínka zavařovací sklenice.Vložte sklenici kompotu do této pánve a přikryjte víkem.
- Kompot je potřeba sterilovat alespoň 30 minut. Sterilizace menších sklenic trvá o 10–15 minut méně.
- Po uplynutí stanoveného času se sklenice vyjme pomocí speciálního držáku. Poté se sroluje a odstaví, dokud úplně nevychladne. V tomto případě by měla být nádoba zabalena do teplé přikrývky. Když kompot úplně vychladne, budete ho muset přemístit na vhodné chladné místo k dalšímu skladování.
Kalina a jablečný kompot
Tento recept je na 3litrovou sklenici. K tomu budete potřebovat následující komponenty:
- půl kilogramu jablek;
- 300 gramů plodů kalina;
- 500 gramů granulovaného cukru;
- dva litry vody.
Nápoj se připravuje takto:
- Bobule by měly být omyty a vysušeny jako v předchozím receptu.
- Jablka se omyjí, zbaví jádřinců a nakrájí se na malé plátky nebo jiným vhodným způsobem.
- Do pánve nalijte potřebné množství vody a přiveďte ji k varu. Všechen cukr se tam nalije. Sirup se míchá, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí.
- Dále se do vroucího sirupu přidají nakrájená jablka a kalina. Obsah přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- Horký nápoj se poté nalije do sterilizované sklenice nebo několika menších nádob. Poté se nádoba sroluje se sterilizovaným víkem a v případě potřeby se zabalí.
- Po vychladnutí se nádoby přemístí na vhodné místo k zimnímu uskladnění.
Tento recept nezahrnuje sterilizaci.Má poměrně bohatou chuť s mírnou jablečnou příchutí, ale ne tak koncentrovanou jako samotný kalina kompot. Před pitím lze nápoj zředit vodou.
Viburnum kompot s pomeranči
Ingredience na třílitrovou nádobu:
- jeden a půl kilogramu kalina;
- půl kilogramu pomeranče;
- 750 ml vody;
- 1 gram vanilinu;
- 750 gramů granulovaného cukru;
- 5 gramů mleté skořice.
Proces vaření je následující:
- Pomeranče je třeba umýt a nakrájet na půlkruhy. Je třeba z nich odstranit všechna semena.
- Plody kalina se umyjí a suší na papírovém ručníku. Alternativně lze kalinu vložit na několik minut do trouby.
- Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, přidejte krystalový cukr a úplně jej rozpusťte.
- Poté se do cukrového sirupu vhodí nakrájené pomeranče, kalina, vanilin a mletá skořice.
- Obsah se vaří, dokud bobule nezačnou praskat.
- Poté se nápoj nalije do sklenic a přikryje se víčky. Vše se samozřejmě musí nejprve sterilizovat.
- Sklenice otočte a nechte úplně vychladnout. Poté se nádoby přenesou na chladné místo.
Závěr
V tomto článku jsme se podívali na výhody a poškození kaliny. Jsme si jisti, že ti, kterým tyto bobule nejsou kontraindikovány, si na kompotu z nich určitě pochutnají. Takový nápoj připravíte z těch nejdostupnějších surovin. Určitě to vyzkoušejte!
