Kompot z červeného rybízu: recepty na zimu a v rendlíku s fotkami, na 3litrovou zavařovací sklenici

Obsah

1 Jaké jsou výhody kompotu z červeného rybízu?
2 Jak uzavřít kompot z červeného rybízu na zimu
3 Jak vařit kompot z červeného rybízu v hrnci
4 Pravidla skladování
5 Závěr

Kompot je francouzský dezert, který se stal oblíbeným jako ovocný a bobulový nápoj. Změna struktury je spojena se změnou technologie přípravy, používáním technik, které umožňují uchovat chutné nápoje po dlouhou dobu.Recepty na kompot z červeného rybízu na zimu jsou obzvláště oblíbené, protože mají jedinečnou, rozpoznatelnou chuť a prospěšné vlastnosti nezbytné pro tělo.

Jaké jsou výhody kompotu z červeného rybízu?

Červená odrůda patří do čeledi angreštovitých. Rybíz je lídrem mezi odrůdami bobulí, pokud jde o obsah kyseliny askorbové. Navíc je bohatý na blahodárné antioxidační prvky a obsahuje komplex vitamínů a minerálů.

Výhody kompotu jsou určeny způsoby přípravy nápoje a typy vlivů prvků červeného rybízu na lidské tělo.

Kompot se připravuje krátkodobou tepelnou úpravou bobulí. Vlivem teploty se mění struktura ovoce a uvolňuje šťávu, která se mísí s vodou a získává vlastní chuť. Přidání cukru a kyseliny citronové podporuje dlouhodobé skladování nápoje. Kromě toho je kompozice podrobena další sterilizaci, aby se zabránilo rozvoji chemických reakcí, které vyvolávají fermentaci nebo plíseň.

Prvky kompozice mají účinek na tělo za předpokladu, že jsou přijímány pravidelně:

Nápoj má schopnost normalizovat vodní rovnováhu těla a obnovit náklady na tekutiny. Působí jemně močopudně, při systematickém užívání nevyplavuje vápenaté soli z těla.
Vysoký obsah kyseliny askorbové v bobulích červeného rybízu činí kompoty z něj nepostradatelné při projevech nachlazení, jako je zimnice a horečka. Teplé tekutiny s malým obsahem cukru podporují diaforetické a antipyretické účinky.
Antioxidanty zabraňují oxidačním procesům, pomáhají udržovat svalový tonus, udržují hladkou texturu pokožky a ovlivňují stav buněk.
Třísloviny a přírodní vláknina mají pozitivní vliv na trávicí procesy, zlepšují činnost střev k čištění škodlivých toxinů.
Flavonoidy a organické kyseliny udržují normální úroveň metabolismu, pomáhají zlepšovat stav cév, snižují křehkost, činí je pevnějšími a pružnějšími.
Nápoje vyrobené z červeného rybízu jsou užitečné pro ty, kteří nemají vitamíny, trpí různými typy anémie a jsou také náchylní ke snížení imunitních sil těla kvůli povaze druhu činnosti a neustálému stresu.
Červený rybíz je užitečný pro lidi s diagnostikovaným kardiovaskulárním onemocněním, plody v neslazených nápojích mohou pozitivně působit na srdeční sval a ovlivňovat činnost krvetvorného systému.
Mezi nápoji zdravými pro děti zaujímají bobulové nápoje vedoucí pozici. Jsou to tekutiny, které doplňují přirozené potřeby dětského těla a nasycují je minerály a vitamíny. Nemají téměř žádné kontraindikace, domácí tekutiny neobsahují škodlivé přísady.
Kompoty z červeného rybízu mají celkově posilující účinek, pomáhají regulovat hormonální hladinu, ovlivňují náladu, mají uklidňující účinek.

Jedinou kontraindikací může být zvýšená kyselost žaludku. Kyselina askorbová a citrónová, na které jsou plody bohaté, mohou dráždit zanícené stěny a podporovat aktivní tvorbu žaludeční šťávy.

Obsah kalorií v kompotech z červeného rybízu je považován za jeden z nejnižších, údaj je pouze 40 kcal. Tato vlastnost je žádaná při tvorbě dietního jídelníčku. Kompoty z červeného rybízu mají několik účinků současně:

regulovat vodní rovnováhu v těle;
přispívají k celkovému posílení imunitních sil;
nasytit vitamíny a minerály.

Nízký glykemický index nápojů za předpokladu přidání minimálního množství sladidla činí kompoty z bobulí červeného rybízu oblíbené u lidí s diagnostikovanou cukrovkou.

Jak uzavřít kompot z červeného rybízu na zimu

Vyrobit si vlastní kompot z červeného rybízu není vůbec složité, ale bude to vyžadovat čas a dodržování technologických postupů.

O existenci kompotů na Rusi se začalo mluvit po 18. století. Do této doby se nápoje z ovoce a bobulí nazývaly nálevy. Patřily do svátečního menu a podávaly se bez dodatečného pasírování: s kousky bobulí nebo ovoce.

Po 18. stol kuchaři začali připravovat nové kompozice. Za tímto účelem byly ovoce a bobule vařeny, poté filtrovány a kousky ovoce byly rozemlety přes síto. Tato metoda byla zdokonalena v 19. století, kdy se kompoty staly jedním z nejoblíbenějších nápojů v Rusku. Nyní se připravují úplně jinak. Přípravky začali konzervovat, balit na zimu, přelévat do sklenic a provádět dodatečnou konzervaci.

Pro vaření vybírejte bobule konzumního stupně zralosti. Nezralé plody mohou výrazně ovlivnit celkovou chuť produktu. Technologové varují, že kompoty z nezralého ovoce chutnají jako jednoduchý cukrový sirup.

Zvláštností sběru červeného rybízu je, že při sběru bobule často zůstávají na větvích, takže proces jejich přípravy a třídění může trvat hodně času. Před výrobou kompotu z červeného rybízu se pečlivě roztřídí a zbaví větví a řapíků.

Pro recepty se obvykle používají 3litrové sklenice.To platí pro ty nápoje, které jsou připraveny ke konzumaci bez dodatečného ředění vodou. Některé ženy v domácnosti používají kuchařské recepty, které vyžadují vysokou koncentraci cukru a šťávy, poté se kompoty stočí do 1litrových sklenic a po otevření se zředí další vodou.

Kompot z červeného rybízu v 3litrových sklenicích

Kompot připravený podle klasické receptury z červeného rybízu vypadá na fotografii jemně růžově, červené bobule se usazují na dně sklenice. Při konzumaci se přecedí nebo přidají do sklenice, záleží na individuálních preferencích.

Kompot z červeného rybízu na litrovou sklenici

Na 1 litr kompotu vezměte 1 polévkovou lžíci. bobule a stejné množství cukru. Některé ženy v domácnosti vaří sirup z cukru a vody a pak horkou tekutinou zalijí bobule.

Litrové zavařovací sklenice jsou vhodnější na skladování, hodí se do lednic nebo malých polic. Sterilizace litrových sklenic navíc zabere méně času.

Jak připravit kompot z červeného rybízu se sterilací na zimu

Sterilizace je způsob přípravy skleněných nádob, který umožňuje konzervaci produktů po celou zimu. Skleněné dózy se sterilizují před přidáním jídla, stejně jako po našroubování víček. Před vařením jsou nádoby ošetřeny jedním z následujících způsobů:

Vařící

Sklenice jsou umístěny svisle nebo vodorovně na dně velké pánve.

15 - 20 min.

Trajekt

Nádoby jsou udržovány nad párou pomocí speciálních vykládacích zařízení.

· 1litrové sklenice se uchovávají 10 - 15 minut;

· 3 litry – 20 – 25 min.

V troubě, mikrovlnce

Sklenice naplněné do třetiny vodou se postaví na drátěné rošty.

od 3 do 5 min. v mikrovlnné troubě, 10 min. - v troubě.

Po přípravě kompotů se sklenice uzavřené víčkem dodatečně sterilizují.Pro každý objem je čas zaznamenán na kuchyňském časovači:

do 1 l - 10 min.;
od 1 l do 2 l - 15 minut;
od 3 l - 30 min.

Víčka na sklenice se sterilizují samostatně. Chcete-li to provést, vezměte širokou pánev. Víčka, která se hodí do sklenic, se položí na dno, naplní se vodou a vaří se 10 minut.

Pozornost! Víčka musí těsně přiléhat k hrdlu používaných nádob a při zavírání nepropouštět vzduch.

Kompot z červeného rybízu bez sterilizace

Kompoty se připravují bez dodatečné sterilizace. V tomto případě se nápoje popíjejí po přípravě během dne nebo se skladují v chladu cca 5 - 6 dní.

Na 3 litry vody vezměte:

umyté, připravené bobule – 300 g;
cukr - 0,5 kg.

Bobule se umístí na dno sklenic, nalijí se vroucí vodou a nechají se 10 minut. Nálev se filtruje a vyrábí se z něj cukrový sirup. Výsledný sirup se znovu nalije na bobule. Sklenice se srolují a dají vychladnout.

Jednoduchý recept na kompot na zimu z červeného rybízu a angreštu

Červený rybíz a angrešt jsou zástupci stejné rodiny bobulí. Plody keřů mají podobnosti, ale liší se v základních chuťových vlastnostech. Rozmanité kompoty s angreštem jsou oblíbené zejména u těch, kteří milují čerstvý angrešt. Kromě toho jsou kompoty z červeného rybízu a angreštu užitečné pro nastávající nebo kojící matky. Mají příznivé vlastnosti a doporučují se k zařazení do jídelníčku jako nápoje, které pomáhají posilovat imunitní systém a zlepšují celkovou pohodu. Tyto nápoje mají neobvyklou chuť s výrazným tónem angreštu.

Pro 3litrovou nádobu vezměte:

1 polévková lžíce. bobule obou typů;
cukr - 0,2 kg;
voda - 3l.

Sladký sirup se vaří, poté se přidají připravené bobule. Sirup se vaří 3 - 5 minut, poté se vyjme, dokud úplně nevychladne.

Recept na zimní kompot z červeného rybízu s muškátovým oříškem a skořicí

Bylinky nebo koření dělají nápoje obzvláště zdravé. Zlepšují chuť k jídlu v zimě, pomáhají předcházet příznakům nachlazení a mají antipyretické vlastnosti. Ne všem členům rodiny se takové recepty mohou líbit kvůli jejich specifické chuti, takže technologové doporučují připravit nápoje k testování před uložením na zimu:

bobule - 700 g;
cukr - 40 g;
skořice - 1 lžička;
muškátový oříšek - 0,5 lžičky;
hřebíček - 5 ks.

Bobule zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut. Poté se voda přefiltruje a vaří se z ní cukrový sirup. Do bobulí se přidává koření a bylinky. Zalijeme horkým sirupem, srolujeme, vyjmeme ke sterilizaci nebo vychladnutí.

Pikantní kompoty z červeného rybízu mohou být kontraindikovány při zvýšené kyselosti žaludku, jsou nežádoucí i při kojení.

Jak vyrobit kompot z červeného rybízu s kyselinou citronovou na zimu

Kyselina citronová dodává receptu na červený rybíz extra kyselost. Kromě toho je kyselina prvkem, který podporuje konzervaci a zachování prospěšných vlastností připraveného ovoce. 300 g ovoce se nalije do 3 litrů vody, přidá se sladidlo podle chuti. Podle receptury bude 3litrová nádoba vyžadovat 1 lžičku. kyselina citronová.

Recept na kompot na zimu z červeného rybízu a meruněk

Mnoho lidí má rádo různé nápoje, takže se často připravují kompoty z červeného rybízu, švestek nebo meruněk.

Červený rybíz a meruňky jsou smíchány ve speciálních poměrech. Plody se rozdělí na poloviny a semena se odstraní.

bobule – 0,3 kg;
meruňky, půlky – 0,2 kg;
cukr – 7 lžic. l.;
voda - 2l.

Půlky meruněk a rybízu se vloží do vroucího cukrového sirupu.Výsledná směs se vaří 3 - 5 minut. Po ochlazení se kapalina filtruje.

Jak uchovat kompot z červeného rybízu se střapci na zimu

Způsob přípravy kompotu z bobulí, které nebyly odstraněny z kartáče, je vhodný pro ty, kteří mají málo času. Plody se důkladně omyjí, suší na papírové utěrce a poté se spolu s větvičkami umístí do sklenic. Bobule se zalijí vroucím sladkým sirupem připraveným podle klasické receptury. Poté se sklenice dále sterilizují.

Kompot z červeného rybízu s vanilkou a sušenými švestkami

Nápoje z rybízu a sušených švestek mají intenzivní čistící účinek. Pomáhají normalizovat metabolické procesy a odstraňovat škodlivé toxiny. Na fotografii vypadají kompoty z červeného rybízu a sušených švestek tmavší a sytější díky odstínu, který nápoji dodává sušené ovoce. Vanilka zlepšuje chuť a činí nápoj aromatičtějším. Takové kompozice se doporučují podávat v zimě s čerstvým pečivem.

Ingredience:

ovoce - 400 g;
vanilin - 1 lžička;
švestky – 100 g;
cukr - od 200 g, podle chuti;
voda - 3l.

Sušené švestky se předem namočí do horké vody, po nabobtnání se nakrájí na nudličky a zasypou cukrem, pak se zalijí vodou. Směs přiveďte k varu. Přidejte červený rybíz a vanilku. Nápoj se vaří 4 minuty.

Jak vařit kompot z červeného rybízu v hrnci

Kompoty se často připravují k podávání čerstvé. Takové nápoje se po uvaření ochladí a podávají s ledem. Proporce závisí na plánovaném objemu. Můžete ovládat množství cukru podle chuti a přidat další přísady.

Jak vyrobit kompot z červeného rybízu s vanilkou a skořicí

Vložte 300 g připraveného ovoce do hrnce, přidejte 200 g cukru, 0,5 lžičky. vanilka a skořice.Směs se nalije do 2 litrů vody a vaří se asi 10 minut. Poté se kompot přefiltruje. V případě potřeby přidejte cukr.

Rada! Kromě skořicového prášku se používají i tyčinky, které se po uvaření vyjmou.

Recept na kompot z červeného rybízu a citronu

V létě se připravuje kompotovaný nápoj z červeného rybízu s přídavkem citronu, který skvěle uhasí žízeň. Pro recept je třeba připravit:

ovoce - 1 kg;
cukr - 500 g;
citron - 3 ks.

Citrony se spaří vroucí vodou, poté se odstraní kůra, nakrájí se na kolečka a semena se odstraní. Bobule se umyjí a suší. Sirup se uvaří ze 3 litrů vody a přidá se k němu cukr, citrony a bobule. Vařte 5 minut. Nalijte do skleněných nádob a po vychladnutí podávejte s ledem.

Nejjednodušší recept na kompot z červeného rybízu

Kompot lze před okamžitou konzumací uvařit na 1 - 2 porce. K tomu přidejte 200 g bobulí červeného rybízu do 100 g cukru a přidejte 300 ml vody. Směs vařte 5 minut, poté ochlaďte.

Pravidla skladování

Kompoty se skladují v závislosti na způsobu přípravy. Nápoje, které nejsou podrobeny dodatečné sterilizaci a nejsou zakryty víčky, se skladují v chladničce při teplotách do +2 °C po dobu 2 dnů.

Kompoty uzavřené víčkem, ale dodatečně nesterilizované, skladujeme při dodržení technologické techniky cca 2 - 3 měsíce.

Obecná pravidla pro skladování kompotů:

obrobky nejsou skladovány v blízkosti topných zařízení;
zabraňte dopadu přímého slunečního záření na sklenice;
odstranění teplotních výkyvů: rozmrazování nebo opětovné zmrazování potravin.

Dvojitě sterilizované potraviny v konzervách lze skladovat déle než dva roky ve sklepních prostorách s nastaveným teplotním režimem.Skladování delší než toto období může vyvolat fermentační procesy a snížit výhody pití nápojů.

Závěr

Mezi hospodyňkami jsou oblíbené recepty na kompot z červeného rybízu na zimu. Mají nevšední chutě, jsou vhodné k uhašení žízně a navíc mají blahodárné vlastnosti.