Kompot z malin a rybízu (červený, černý): recepty na zimu a na každý den

Kompot z červeného rybízu a malin je nejoblíbenějším typem domácí přípravy na zimu. Nápoj vyrobený z těchto bobulí má nádhernou bohatou chuť a vůni a je schopen kompenzovat nedostatek mnoha živin v těle. Jeho vzhled na jídelním stole v zimě přináší členům domácnosti nejen vzpomínky na léto a dobrou náladu, ale dodává jim také vitamíny a mikroelementy.

Pravidla pro přípravu rybízového a malinového kompotu

Existují pravidla, která je třeba při přípravě kompotů dodržovat. Za prvé, ovoce je třeba pečlivě roztřídit, umýt a trochu usušit. Je lepší je sbírat za slunečného suchého počasí. Když prší, absorbují hodně vlhkosti a snadno se rozvaří. Kompot vyrobený z takového ovoce je neprůhledný a nechutná čerstvě.

Za druhé, kompoty pro každodenní použití a jako příprava na zimu se obvykle připravují různými technologiemi. Musí se přísně dodržovat, zejména v případě zavařování.

Stojí za to zvážit řadu technologických vlastností válcování kompotů na zimu:

• sterilizace sklenic a víček - nejjednodušší způsob je v troubě;
• bobule nemusíte vařit, stačí je zalít vroucí vodou a hned je srolovat - vyluhují a dodají nápoji bohatou chuť;
• protože neexistuje žádný proces vaření jako takový, ingredience lze přidávat všechny současně;
• sklenice čerstvě připraveného kompotu musí být po sešití otočena dnem vzhůru, zabrání se tím vytlačení horkého vzduchu vycházejícího z nápoje a výbuchu víček;
• Sklenice je potřeba izolovat, aby se uvnitř udrželo teplo co nejdéle. Pouze v horké tekutině mohou plody předat nápoji veškerou svou chuť a vůni, jinak bude nápoj bez chuti, bez barvy a vodnatý.

Kompot, na rozdíl od některých jiných typů konzervace, například džemů, želé, se bez prodlení za horka zavařuje. Kondenzát, který se uvolní a usadí se na vnitřních plochách, se smíchá s kompotem.

Malinové a rybízové ​​recepty na každý den

Bobuľový kompot je velmi užitečný a pomáhá tělu zvyšovat imunitu a odolávat nemocem, především infekčním a nachlazením.Maliny a rybíz rostou v našich končinách hojně a jsou cenově dostupným produktem. Bobule mají značnou výhodu oproti zámořským plodům, které jsou napěchované chemikáliemi, které pomáhají udržovat jejich čerstvost a prodejný vzhled.

Jednoduchý recept na rybízový a malinový kompot

Bobuľový kompot lze připravit pomocí velmi jednoduchého receptu. Nezabere to mnoho času, celý proces vaření je jasný a přístupný.

Ingredience:

• maliny - 300 g;
• rybíz (černý) – 250 g;
• krystalový cukr - 150 g;
• voda - 3l.

Ovoce předem upravte a ponořte do vroucí vody. Vařte čtvrt hodiny a teprve poté přidejte cukr. Vařte ještě pár minut, vypněte plyn. Uchovávejte přikryté až do úplného vychladnutí.

Voňavý a zdravý kompot z malin a rybízu se zázvorem a citronem

Zázvor a citron umocní blahodárné vlastnosti rybízu a malin a také mu dodají jedinečnou vůni a chuť.

Ingredience:

• rybíz (černý) – 300 g;
• maliny - 100 g;
• citron - polovina;
• zázvor - 1 ks;
• voda – 2,5 l;
• cukr - podle potřeby.

Zázvor omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky, citron také. Všechny komponenty kompotu dejte do hrnce s vroucí vodou. Vařte na mírném ohni 10 minut, poté nechte přikryté další hodinu. Přidejte krystalový cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Kompot uchovávejte na chladném místě v čistých sklenicích.

Kompot z malin a černého rybízu

Ovoce podle toho připravte: roztřiďte, omyjte, vložte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Ingredience:

• rybíz (černý) – 100 g;
• maliny - 100 g;
• cukr - 200 g;
• citron - 2 plátky;
• voda - 2,5l.

Nejprve přidejte krystalový cukr do hrnce s vroucí vodou, poté bobule a citron. Vařte na mírném ohni 5-7 minut.

Kompot z malin a červeného rybízu

Odstraňte rybíz z větví a omyjte je. Maliny ponořte do solného roztoku a chvíli tam nechte.

Ingredience:

• rybíz (červený) – 0,25 kg;
• maliny – 0,25 kg;
• cukr - 0,25 kg;
• sůl - 50 g;
• citron (šťáva) - 15 ml.

Předem připravené ovoce ponořte do hrnce s vroucí vodou. Od okamžiku opětovného varu udržujte na ohni 5 minut. 1-2 minuty před koncem vaření přidejte citronovou šťávu. Když je oheň vypnutý, přidejte cukr a ujistěte se, že se úplně rozpustí. Kompot by měl před použitím hodinu nebo dvě odležet.

Recepty na malinový a rybízový kompot na zimu

Mnoho domácích přípravků na zimu zaujme svou jednoduchostí a nenáročností na přípravu. Totéž lze říci o rybízovém a malinovém kompotu, který nejedna hospodyňka ráda na zimu přikryje. Kompoty jsou navíc mnohem zdravější než džem nebo džem. Když se srolují, plody se nevaří, ale jednoduše se zalijí vroucí vodou.

Malinový kompot s červeným rybízem na zimu bez sterilace

Aby byl nápoj průhledný, musíte si vzít celé bobule, ne rozdrcené. Sklenice si předem připravte následovně: umyjte v roztoku sody, dobře opláchněte zbývající zbytky a sterilizujte. Vařte víčka po dobu 5-7 minut na středním ohni.

Ingredience:

• rybíz (červený) – 450 g;
• maliny - 150 g;
• voda – 2,7 l;
• cukr - 0,3 kg.

Čisté připravené ovoce vložte do sklenic. Jeden litr obsahuje 150 g červeného rybízu a 50 g malin. Bobule spaříme vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny. Poté nalijte zpět do pánve, přidejte cukr a znovu provařte. Bobule ve sklenici zalijte sirupem téměř až po samý vrchol. Ihned otočte a otočte a nechte vychladnout.

Malinový a rybízový kompot se sterilací

Rybíz a maliny jsou jednou z nejčastějších kombinací bobulí. Objevují se na trhu ve stejnou dobu a vzájemně se dokonale doplňují ve svém chuťovém sortimentu.

Ingredience:

• maliny - 1,5 kg;
• červený rybíz (džus) – 1 l;
• cukr - 0,4 kg.

Maliny lehce omyjeme a osušíme. Vložte do sterilizované litrové nádoby. Nalijte vroucí sirup, který by měl být připraven takto:

• Smíchejte šťávu z červeného rybízu s krystalovým cukrem;
• přiveďte na +100 stupňů;
• vaříme 2 minuty.

Pasterizujte kompot po dobu deseti minut při +80 stupních. Poté sklenice uzavřete vzduchotěsnými víčky. Počkejte, až vychladne a uložte jej do technické místnosti.

Ingredience pro další recept:

• maliny - 1 kg;
• rybíz (červený) – 0,7 kg;
• voda – 1 l;
• cukr - 1,2 kg.

Všechno ovoce roztřiďte, omyjte a osušte. Dále si připravte sirup z vody a krystalového cukru, vařte ho alespoň 10 minut. Bobule rozdělte do sklenic, vyplňte jejich vnitřní prostor, mírně kratší než vršek (až po ramínka). Nalijte pouze vařený sirup. Pasterizace při +90:

• 0,5 l – 15 minut;
• 1 l – 20 minut;
• 3 l – 30 minut.

Srolované a obrácené sklenice zakryjte přikrývkou a nechte jeden nebo dva dny odležet.

Kompot na zimu z malin s rybízem a kyselinou citronovou

Kyselina citronová pomáhá zvýraznit sladkou chuť nápoje a slouží také jako přírodní konzervant.

Ingredience:

• maliny - 1 polévková lžíce;
• rybíz - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1,5 lžíce;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• voda - 2,7l.

Připravte sirup, vložte bobule do nádob, přidejte kyselinu citronovou. Vše zalijeme vařícím roztokem. Uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Kompot z černého a červeného rybízu a malin na zimu

Velmi oblíbené jsou různé kompoty ze dvou, tří i více druhů ovoce. Mají bohatou, bohatou chuť a stejně pestré, zdravé složení.

Ingredience pro recept bez sterilizace:

• maliny - 1 polévková lžíce;
• rybíz (směs odrůd) – 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.

Kompot se na zimu připravuje dvojitým přeléváním.

Ingredience pro recept se sterilizací:

• maliny - 1 polévková lžíce;
• rybíz (červený) - 1 polévková lžíce;
• rybíz (černý) - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 5 lžic. l.

Vložte bobule do nádoby, která byla předem ošetřena párou nebo vysokou teplotou. Zalijte čerstvě uvařeným sirupem a poté půl hodiny sterilujte. Uzavřete, otočte a zabalte.

Malinový a rybízový kompot s badyánem a skořicí

Koření vám pomůže připravit známý nápoj s novými odstíny chuti. Tento recept bude používat badyán a skořici.

Ingredience:

• maliny - 200 g;
• rybíz (červený) – 200 g;
• cukr - 230 g;
• voda – 1,65 l;
• badyán - podle chuti;
• skořice - podle chuti.

Bobule umístěné ve sklenicích spařte vroucí vodou a nalijte ji až nahoru. Opatrně nalijte tekutinu zpět do pánve, ovoce nechte na dně. Do roztoku přidejte cukr a koření, vařte 2 minuty. Badyán a skořici vyndejte, sirup nalijte do sklenic a srolujte.

Kompot na zimu z černého rybízu, malin a angreštu

Angrešt dokonale zapadá do jednotné chuti nápoje z rybízu a malin.

Ingredience:

• různé bobule (maliny, angrešt, rybíz) – 3 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• plechovky (3 l) – 3 ks.

Stačí omýt maliny, dodatečně blanšírovat rybíz a angrešt. Vložte do připravených nádob a naplňte je čerstvě uvařeným sirupem.Vše pevně uzavřete a sklenice otočte.

Koncentrovaný kompot na zimu z černého rybízu a malin

Kompot s mimořádně bohatou bobulovou chutí připravíte následujícími způsoby.

Ingredience:

• maliny – 0,7 kg;
• černý rybíz (džus) – 1l.

Připravené maliny vložte do sklenice a zalijte čerstvě vymačkanou šťávou. Přikryjeme pokličkou a dáme do hrnce naplněného studenou vodou. Umístěte na oheň a zahřejte na +80 stupňů. Každý svazek vyžaduje vlastní dobu držení:

• 0,5 l – 8 minut;
• 1 litr – 14 minut.

Poté pevně uzavřete a nechte vychladnout.

Ingredience pro další recept:

• rybíz (černý) – 1 kg;
• maliny – 0,6 kg;
• krystalový cukr - 1 kg;
• skořice - 5 g.

Připravte bobule zalitím vroucím roztokem vody a cukru. Nechte takto 3-4 hodiny. Poté přiveďte na +100 stupňů, přidejte skořici a vařte 10 minut. Za tepla srolujeme do sklenic.

Ingredience pro další možnost:

• maliny – 0,8 kg;
• rybíz (černý) – 0,8 kg;
• krystalový cukr - 0,5 kg.

Vložte bobule do dvoulitrových sklenic. Naplňte je vodou až po samý vrch a nalijte ji do varné nádoby. Přidejte cukr a vařte. Sirup rovnoměrně rozdělte do sklenic a nechte v nich čtvrt hodiny. Poté vraťte roztok do pánve a znovu provařte, poté jej nalijte zpět do sklenic. Horké ihned srolujte.

Jak vyrobit kompot z černého rybízu, malin a meduňky na zimu

Meduňka je široce používána při vaření a pití. Hodí se ke kompotu z bobulí a dodává mu jedinečné aroma.

Ingredience:

• rybíz (černý) – 0,2 kg;
• maliny – 0,2 kg;
• cukr - 0,2 kg;
• citron - polovina;
• meduňka - 2 snítky;
• voda - 1l.

Rybíz roztřiďte, omyjte a jednu minutu blanšírujte. Poté přendejte do zavařovací sklenice, navrch přidejte meduňku a plátky citronu. Připravte sirup podle následujícího schématu: do vody přidejte cukr, maliny a přiveďte na +100 stupňů. Nalijte do sklenic rybízu a nechte 15 minut odstát. Poté nalijte do pánve a vraťte na oheň. Jakmile se vaří, znovu nalijte bobule. Rychle srolujte.

Kompot z rybízu a malin s předvařeným lesním ovocem

Aby se kompot lépe a déle skladoval, měly by se bobule trochu povařit. To dodá nápoji bohatou chuť a pomůže zabránit jeho předčasnému zkažení.

Ingredience:

• bobule (rybíz, maliny) – 1 kg;
• cukr – 0,85 kg;
• voda - 0,5l.

Připravte sirup, vařte ho, dokud se cukr úplně nerozpustí, ale ne dlouho, aby nezhoustl. Do vroucí tekutiny vložte bobule a vařte 2 minuty od okamžiku sekundárního varu. Poté pánev přikryjte ručníkem a nechte 10 hodin. Oddělte sirup od bobulí. Ten přelijte do sklenic a přiveďte roztok k varu. Nalijte směs bobulí a srolujte sklenice s obsahem.

Pravidla skladování

Konzervované kompoty nevyžadují zvláštní podmínky pro jejich skladování. Hlavní věc je, že není horká a výrobek není vystaven slunečnímu záření, ale není nutné jej dávat do lednice. Za zvážení stojí pár tipů, jak skladovat kompoty srolované na zimu:

• teplota by měla být až +20 stupňů;
• Než vložíte sklenice s kompotem do suterénu (sklepu), musíte je nějakou dobu pozorovat: nedochází k otoku, zákalu nebo bublinám, jinak musíte kompot znovu vařit a znovu sterilizovat;
• Na každé plechovce je třeba označit datum uzavření, aby nápoj nevypršel;
• Čas od času musíte sklenice zkontrolovat, abyste zjistili první známky zkažení produktu, v takovém případě je takový kompot odstraněn ze skladu za účelem recyklace a předčasné spotřeby.

Trvanlivost čerstvě uvařeného kompotu není delší než 2 dny. To za předpokladu, že je v lednici. Při pokojové teplotě se tato doba výrazně zkrátí - až na 5 hodin. Kompot lze skladovat i několik měsíců v mrazáku. Nejprve byste jej měli umístit do plastové nádoby. Skleněné nádoby zde nejsou vhodné, protože se mohou rozbít.

Závěr

Kompot z červeného rybízu a malin bude vynikajícím doplňkem denní nabídky v létě i v zimě. Nápoj z konzervovaných bobulí má stejnou chuť a prospěšné vlastnosti jako čerstvě uvařený.

Doporučené příspěvky

Dýňový kompot s pomerančem: recept

Recept na kompot Feijoa pro každý den

Třešňový švestkový kompot

Ostružinový kompot

Kompot z morušek na zimu

Brusinkový džus pro kojení

Morušky v sirupu na zimu

Vývar z červené řepy: výhody a škody

Ovocný nápoj z aronie: 7 receptů