Broskvový kompot na zimu

Broskev, jako výhradně jižní ovoce, vyvolává silné asociace s jasným, ale jemným sluncem, teplým mořem a pestrou škálou pozitivních emocí z harmonické, šťavnaté chuti jejích plodů. Ani v konzervované formě se broskve nemohou nudit nebo nudit. Proto se každá hospodyňka chce naučit dělat broskvový kompot a chce potěšit svou rodinu uprostřed chladné a tmavé zimy kouskem teplého slunečného léta.

Ale broskve, stejně jako mnoho jiných jižních plodin, jsou spíše vrtošivé ovoce, které se má uchovávat. Tento článek popíše různé přístupy k výrobě broskvového kompotu na zimu a také probere všechny jemnosti a nuance tohoto procesu.

Jak uzavřít broskvový kompot

Broskvový kompot je pro mnohé velmi atraktivní, především kvůli jeho obsahu kalorií. Koneckonců, i při použití spíše sladkého sirupu na nalévání (400 g cukru na 1 litr) je obsah kalorií v hotovém výrobku pouze 78 kcal.

Aby byl broskvový kompot skutečně chutný a aromatický a zároveň byl dlouho uchován, je nutné přistupovat k výběru ovoce velmi zodpovědně.

1. Broskve by měly mít zvláštní aroma, které je pro ně jedinečné. Na tom závisí atraktivita a chutnost výsledného nápoje, protože ovoce bude v každém případě chutné.
2. Plody by měly být dostatečně zralé, ale stále si zachovávají pevnost a hustotu. Jinak se z kompotu snadno stane kašovitá tekutina.
3. Povrch plodu by měl být bez různých poškození, černých a šedých teček a skvrn a stop po chorobách.
4. Pro přípravu kompotů je lepší zvolit odrůdy broskví, ve kterých se pecka poměrně snadno odděluje od dužiny. Protože plody s peckami v kompotu jsou horší a mají kratší trvanlivost.

Jak loupat broskve na kompot

Při bližším zkoumání slupka broskví odhalí mnoho drobných vláken. Některé ženy v domácnosti tvrdí, že právě kvůli těmto vláknům se může broskvový kompot během skladování zakalit.

Aby se tento ochmýřený povlak z povrchu slupky odstranil, ponoříme ovoce na asi půl hodiny do roztoku sody (1 lžička sody na litr vody). Poté očistěte pokožku od chmýří pomocí měkkého kartáčku.

Mnozí se ale snaží problém vyřešit radikálnějším způsobem, kdy ovoce ze slupky úplně osvobodí. Musíte jen pochopit, že k tomu jsou vhodné pouze mírně nezralé plody s hustou dužinou. Měkké nebo příliš zralé broskve konzervované bez slupky se mohou jednoduše rozpadnout a změnit se na kaši.

Odstranit slupky z plodů před výrobou kompotu není vůbec těžké. K tomu stačí použít technologii popsanou v další kapitole.

Jak blanšírovat broskve na kompot

Broskve se obvykle blanšírují pro dva účely: pro usnadnění loupání ovoce a pro dodatečnou sterilizaci. Chcete-li rychle a snadno odstranit kůži, postupujte následovně:

1. Připravte si dvě nádoby přibližně stejného objemu.
2. Do jednoho z nich se nalije voda a zahřívá se, dokud se nevaří.
3. Další nádoba se naplní studenou vodou, do které se dokonce přidá pár kousků ledu.
4. Na jedné straně každé broskve proveďte příčný řez.
5. Ovoce v cedníku se nejprve ponoří na 10-12 sekund do vroucí vody a poté se okamžitě přenese do ledové vody.
6. Po těchto procedurách stačí lehce podebrat slupku ze strany jednoho řezu a ta se snadno stáhne z dužiny ovoce.

Kolik cukru potřebujete na broskvový kompot?

Existují dva hlavní přístupy k množství cukru použitého k výrobě broskvového kompotu. Faktem je, že broskve jsou docela sladké ovoce, ale nemají téměř vůbec žádné kyseliny.

Můžete použít standardní přístup a připravit kompot s minimálním obsahem cukru. V tomto případě se na litr vody spotřebuje asi 100-150 g krupicového cukru. Tento kompot lze vypít v čisté formě ihned po otevření sklenice bez ředění vodou. Ale kvůli nízkému obsahu cukru a téměř úplné absenci kyseliny jako konzervantu vyžaduje dlouhodobou sterilizaci. Jinak jen stěží zaručíte jeho bezpečnost. Někdy se pro lepší konzervaci do kompotu přidávají kyselé bobule nebo ovoce a dokonce i kyselina citronová. Ale ani v tomto případě nelze dát 100% záruku, že sklenice s kompotem bez sterilizace nevybuchnou.

Proto se broskvový kompot často připravuje s vysokou koncentrací cukru. To znamená, že na 1 litr vody vezměte 300 až 500 g krystalového cukru. V tomto případě působí cukr jako hlavní konzervant. Kyselina citronová se často přidává do receptur jako další konzervační látka. A také proto, aby se mírně odkysličila sladká chuť kompotu.V těchto případech lze broskvový kompot připravit i bez sterilizace. Jeho chuť je dost koncentrovaná a po otevření dózy se musí naředit vodou. Mnohem lépe se ale zakonzervuje a ušetříte na množství dóz používaných k přípravě i na prostoru pro jejich uskladnění.

S čím se broskev hodí do kompotu?

Broskev je tak všestranné a jemné ovoce, že se hodí téměř ke všem lesním plodům a ovoci. Jeho jemnou, nesladkou sladkost v kompotu umocní banán, ostružiny a hroznové víno. A kyselé bobule a ovoce, jako jsou maliny, třešně, rybíz, pomeranče nebo dříny, vnesou harmonii do chuti nápoje, učiní jeho barvu jasnější a atraktivnější a navíc budou hrát roli dalších konzervantů.

Nejjednodušší recept na broskvový kompot na zimu

Podle tohoto receptu budete k výrobě broskvového kompotu na zimu potřebovat pouze samotné broskve, krystalový cukr a vodu. A samotný způsob výroby je tak jednoduchý, že ho zvládne každý začínající kuchař.

K přípravě broskvového kompotu na 1litrovou sklenici budete potřebovat:

• 0,5 kg broskví;
• 550 ml vody;
• 250 g krupicového cukru.

Výrobní:

1. Sklenice se umyjí sodou, důkladně opláchnou a sterilizují ve vroucí vodě, v troubě, mikrovlnné troubě nebo horkovzdušné troubě.
2. Broskve se omyjí, podle potřeby oloupou, vypeckují a nakrájí na vhodně tvarované kousky.
3. Na dno sterilizovaných sklenic položte kousky ovoce.
4. Voda se ohřeje na + 100 °C a nasype se do ní plody umístěné ve sklenicích.
5. Po 15 minutách lze plody považovat za dostatečně zapařené, takže vodu slijeme a dáme zpět na oheň.
6. A do sklenic s ovocem se přidává krystalový cukr.
7. Současně vložte víko do vroucí vody, abyste víko sterilizovali.
8. Poté, co se voda uvaří, znovu se přelije přes broskve a cukr až po hrdlo sklenic a ihned se zabalí sterilními víčky.
9. Sklenice je třeba otočit dnem vzhůru a zabalit do teplého oblečení, dokud úplně nevychladnou, alespoň na 12–18 hodin.

Video níže názorně ukazuje celý proces výroby broskvového kompotu na zimu tím nejjednodušším způsobem:

Broskvový kompot bez sterilizace

Nejčastěji se broskvový kompot připravuje na zimu v 3litrových sklenicích. Aby se zajistilo nejlepší uchování obrobku, které se provádí podle receptury bez sterilizace, je lepší použít třikrát vroucí vodu a cukrový sirup k naplnění ovoce.

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• 1,5 kg broskví;
• asi 1,8-2,0 litrů vody;
• 700-800 g cukru;
• 1 lžička kyselina citronová.

Níže jsou uvedeny fotografie krok za krokem procesu výroby broskvového kompotu na zimu bez sterilizace.

1. Připravené broskve se umístí do sterilních sklenic.
   
2. Vařte vodu, nalijte ji na ovoce a nechte 15-20 minut po zakrytí sklenic vyvařenými víčky.
   
3. Do hrnce slijte vodu, přidejte cukr a znovu zahřejte k varu.
   
4. Vroucí cukrový sirup se nalije na ovoce a nechá se znovu, ale 10-15 minut.
   
5. Sirup se znovu scedí, znovu se zahřeje k varu a naposledy se přelije na ovoce.
   
6. Sklenice jsou okamžitě uzavřeny a ponechány dnem vzhůru pod teplou přikrývkou, dokud zcela nevychladnou. To umožní přirozenou dodatečnou sterilizaci.

Výsledný nápoj je poměrně koncentrovaný a musí se ředit vodou.

Broskvový kompot na zimu se sterilací

Pro recepty se sterilizací můžete použít méně cukru a téměř jakékoli přísady z bobulí a ovoce.

V klasické verzi budete pro třílitrovou sklenici potřebovat:

• 1500 g broskví;
• 9-2,0 litrů vody;
• 400 g krupicového cukru.

Výrobní:

1. Z vody a cukru se připravuje sirup a čeká se, až se sladká složka úplně rozpustí ve vodě.
2. Připravené broskve se vloží do sklenic a naplní se cukrovým sirupem.
3. Sklenice zakryjte víčky a vložte je do širokého kastrolu s hladinou vody dosahující alespoň poloviny sklenice. Je lepší, když hladina vody dosahuje k ramínkům zavařovací sklenice.

Jak dlouho sterilovat broskvový kompot

Sterilizace broskvového kompotu začíná od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří.

• U litrových sklenic je to 12-15 minut.
• Pro 2 litry - 20-25 minut.
• Pro 3 litry - 35-40 minut.

Jak vyrobit broskvový kompot na plátky na zimu

Pokud se broskve po oloupání a vypeckování nakrájí na malé plátky, pak můžete na přípravu kompotu použít ten nejjednodušší recept.

K výrobě broskvového kompotu na litrovou sklenici budete potřebovat:

• 600 g broskví;
• 450 ml vody;
• 250 g krystalového cukru;
• 1 lžička kyselina citronová.

Výrobní:

1. Broskve se očistí od veškerého přebytku a nakrájí se na plátky.
2. Vloží se do sklenic, zasypou cukrem a kyselinou citronovou, zalijí vroucí vodou a umístí na 5 až 10 minut ke sterilizaci.
3. Pevně ​​zatočte a nechte vychladnout pod teplým oblečením.

Jak správně utěsnit broskvový kompot na poloviny na zimu

Půlky plodů v kompotu snad nejlépe udrží tvar i bez slupky.Na druhou stranu takový kompot z vypeckovaných broskví, je-li dobře uzavřen, lze ve vhodných podmínkách skladovat dva nebo i tři roky, aniž by se zkazil.

Nejlepší způsob, jak oddělit semena, je tento:

• Hluboký řez se provádí ostrým nožem po celém obvodu plodu po speciální rýze, sahající až k samotné kosti.
• Poté jsou obě poloviny mírně zkrouceny v opačných směrech a odděleny od sebe a od jámy.

Co se týče ingrediencí, na stejné množství ovoce je lepší použít o něco více cukru. Výrobní proces je podobný předchozímu, pouze doba sterilizace by se měla prodloužit o 5-10 minut v závislosti na velikosti samotných plodů.

Kompot z broskví a hroznů

Hrozny a broskve dozrávají téměř současně a neuvěřitelně dobře se vzájemně kombinují. Hrozny nejen dodají broskvovému kompotu chybějící pikantnost, ale také zvýrazní barvu nápoje. Samozřejmě, pokud jsou použity tmavé odrůdy hroznů. V broskvovém kompotu můžete použít světlé i tmavé bobule, kyselé nebo sladké. Pokud používáte kyselé odrůdy hroznů, musíte jich vzít o něco méně.

Budete potřebovat:

• 9-10 středně velkých broskví;
• 200 g sladkých nebo 150 g kyselých hroznů;
• 1,9 litru vody;
• 350 g krupicového cukru.

Výrobní:

1. Umyté sklenice je nutné sterilizovat v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad párou.
2. Hrozny jsou zbaveny nečistot, odstraněny z větví a tříděny, přičemž jsou odstraněny měkké a poškozené.
3. Plody broskve se umyjí, nakrájí na kousky a odstraní semena.
4. Nejprve vložte do sklenic broskve, navrch hrozny.
5. Opatrně zalijeme vařící vodou až po hrdlo, aby sklenice nepraskla, přikryjeme víčkem a necháme 15 minut odstát.
6. Vodu slijte, přidejte cukr, vařte 5 minut, dokud se úplně nerozpustí.
7. Směs bobulí a ovoce zalijte cukrovým sirupem, nechte 5-10 minut a opakujte tento postup znovu.
8. Nakonec sklenice srolují se sterilním víčkem a postaví dnem vzhůru pod deku pro přirozenou sterilizaci na další den.

Jak uvařit broskvový a rybízový kompot na zimu

Černý rybíz dodává broskvovému kompotu obzvlášť krásnou tmavou barvu a chybějící kyselost. Příprava na zimu s její účastí se připravuje přesně podle stejného schématu přípravy jako v předchozím receptu.

Budete potřebovat:

• 1300 g broskví;
• 250 g černého rybízu;
• 1,8 litru vody;
• 600 g cukru.

Rozmanitý zimní kompot z broskví, hroznů a pomerančů

Při použití sladkých odrůd vinné révy a zejména odrůd rozinek bez pecek v broskvovém kompotu je dobré přidat do nápoje pomeranč. Tento ovocný „sortiment“ ohromí svou nepopsatelnou chutí a vůní i ty nejnáročnější gurmány. Tento nápoj není ostuda podávat na jakékoliv oslavě. A ovoce z něj ozdobí koláč, dort nebo jiný dezert na svátečním stole.

Budete potřebovat:

• 2-3 broskve;
• hrozen o hmotnosti asi 300-400 g;
• ¾ oranžová;
• 350 g cukru na každý litr scezené vody.

Výrobní:

1. Ovoce a bobule jsou očištěny od veškerého přebytku: semena, semena, větvičky.
2. Pomeranče se důkladně omyjí, spaří se vroucí vodou, nakrájí se na poloviny, odstraní se pecky a nakrájí se na plátky, kůra se ponechá pro další dochucení.
3. Připravené plátky broskví, pomerančů a hroznů vložte do sterilizované sklenice, zalijte vroucí vodou až po hrdlo a nechte 10-12 minut odležet.
4. Voda se slije, připraví se z ní cukrový sirup a dále se postupuje podle tradičního schématu popsaného výše.

Jak připravit broskvový a pomerančový kompot na zimu

Stejnou technologií výroby nápoje můžete připravit velmi aromatický broskvový kompot s přidáním pouze pomerančů. Jeho barva samozřejmě nebude příliš jasná, ale dá mnoho důvodů k uhodnutí, z čeho se kompot skládá, vzhledově tak nenáročný, ale chuťově úžasný.

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• 1,5 kg broskví;
• 1 pomeranč (použijte se slupkou, ale je nutné odstranit semínka);
• 1,8 litru vody;
• 600 g cukru;
• ½ lžičky kyselina citronová.

Výroba kompotu z broskví, citronů a pomerančů na zimu

Stejný recept může být ještě přirozenější a chutnější, když místo kyseliny citronové přidáte do ingrediencí šťávu z pravého živého citronu.

Budete potřebovat:

• 1 pomeranč s kůrou;
• 1,5 kg broskví;
• 600 g krystalového cukru;
• 1,9 litru vody;
• šťáva z jednoho citronu.

Zdravý kompot z broskve a dřínu

Tento recept dokonale kombinuje dvě nejexotičtější a nejzdravější jižní ovoce. Pokud najdete i malé množství dřínu a broskví, určitě zkuste udělat kompot podle tohoto receptu:

• 1,2 kg broskví;
• 300 g dřínu;
• 1,8-2,0 litru vody;
• 600 g cukru.

Výrobní:

1. Dřín se důkladně omyje, na několika místech propíchne jehlou a vloží do sklenice. Posílají se tam i připravené plátky broskví.
2. Zalijeme vroucí vodou, necháme 10-15 minut odstát a nalijeme do rendlíku.
3. Poté postupují podle již popsaného schématu.

Jak vařit broskvový a třešňový kompot na zimu

Pokud jste nemohli sehnat dřín, pak ho do jisté míry může nahradit třešeň. Hlavním problémem je, že broskve a třešně obvykle dozrávají v různých časech. Proto je třeba buď najít pozdní odrůdy třešní a rané odrůdy broskví, nebo použít mražené třešně na kompot.

Obecně platí, že pár třešní bude vždy skvělým doplňkem broskvového kompotu, protože mu dodávají nádherný rubínový odstín a harmonizují jeho přebytečnou sladkost.

Budete potřebovat:

• 7-8 broskví;
• 1,5 šálku vypeckovaných třešní;
• 600 g krystalového cukru;
• tolik vody, kolik je potřeba k úplnému naplnění nádoby.

Kompot se vyrábí metodou trojnásobného přelévání popsanou v předchozích receptech.

Jak vyrobit broskvový a meruňkový kompot na zimu

Broskve a meruňky, které jsou blízké příbuzné, jsou klasickou a zaměnitelnou kombinací v kompotu. Výsledný nápoj nejlépe uchová aroma těchto úžasně zdravých a krásných plodů.

Nejčastěji se používají ve stejných poměrech, ale tyto poměry lze změnit. Chuť nápoje bude v každém případě vynikající.

Budete potřebovat:

• 750 g broskví;
• 750 g meruněk;
• 1,8-2 litrů vody;
• 400 g cukru;
• ½ lžičky kyselina citronová.

Výrobní:

1. Plody se omyjí, vypeckují a v případě potřeby oloupou.
2. Necháme na poloviny nebo nakrájíme na plátky. Pouze doba následné sterilizace bude záviset na tvaru a velikosti řezu.
3. Plody se vloží do sklenice, zakryjí se cukrem, přidá se kyselina citronová a vroucí voda se nalije téměř po krk. Zakryjte víčky
4. Sklenice vložte do hrnce nebo dřezu se středně horkou vodou a zahřejte.
5. Poté, co se voda uvnitř pánve vyvaří, sklenice sterilizujeme 10 až 30 minut v závislosti na jejich objemu.
6. Po uplynutí požadované doby sterilizace jsou sklenice hermeticky uzavřeny.

Jak připravit broskvový a jahodový kompot na zimu

I přes zdánlivou složitost sterilizace se tento proces vyplatí připravit broskvový kompot s velmi neobvyklou chutí a mimořádně atraktivní vůní s přídavkem jahod.

Budete potřebovat:

• 1000 g broskví;
• 300 g jahod;
• 2 litry vody;
• 300 g krystalového cukru;
• 2-3 poupata hřebíčku.

Technologie výroby je plně v souladu s technologií popsanou v předchozím receptu.

Broskvový a malinový kompot

Stejně tak se sterilizací připraví broskvový kompot s malinami.

Na 1 kg broskví použijte 500 g malin, 600 g krupicového cukru a ½ lžičky. kyselina citronová.

Příprava broskvového a ostružinového kompotu na zimu

Ostružiny jsou také docela sladké bobule, stejně jako broskve. Proto, aby bylo zajištěno dobré uchování broskvového kompotu na zimu, musí se do něj přidat kyselina citronová nebo čerstvě vymačkaná citronová šťáva. Přidání ostružin dodá kompotu sytou, tmavou barvu a trochu říz ve vůni.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• 400 g ostružin;
• 500 g cukru;
• 1 lžička kyselina citronová nebo šťáva z 1 citronu.

Sklenice s ostružinami je lepší sterilizovat ne déle než 10 minut, aby byl zachován jejich tvar.

Domácí přípravky: kompot z broskví a banánů

Tento nápoj lze nazvat spíše koktejlem, protože vůbec nevypadá jako kompot. Jeho jedinečná chuť ale pomůže zpestřit zimní menu.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg broskví;
• 2 banány;
• 1,8 litru vody;
• 320 g krystalového cukru;
• šťáva z 1 citronu.

Výrobní:

1. Broskve oloupeme a vypeckujeme, nakrájíme na malé plátky a vložíme do 0,9 litru vody s citronovou šťávou.
2. Do zbytku vody přidejte cukr a vařte 5 minut.
3. Banány se oloupou, nakrájí na malá kolečka a vloží do vroucího cukrového sirupu.
4. Z broskví se slije voda a spojí se s vroucím sirupem. Zahřívejte, dokud se znovu nevyvaří, a pomocí mixéru nebo mixéru přeměňte na hmotu jednotné konzistence.
5. Tímto sirupem přelijte ovoce umístěné ve sklenicích a dejte je ke sterilizaci na 15-20 minut (litrové sklenice).
6. Pevně ​​uzavřeno a skladováno.

Kompot z nezralých broskví na zimu

Stává se, že je potřeba zlikvidovat ještě nedozrálé plody broskví, které předčasně spadly ze stromu nebo nestihly dozrát, a zima už je na prahu. Z takového ovoce můžete v zásadě připravit lahodný kompot, pokud dodržíte určité podmínky.

Budete potřebovat:

• 1 kg nezralých plodů broskve;
• 1 litr vody;
• 0,5 kg krystalového cukru;
• špetka vanilinu.

Výrobní:

1. Po odstranění slupky je třeba plody několik minut blanšírovat ve vroucí vodě.
2. Poté z ovoce odstraňte semínka a nakrájejte je na malé plátky.
3. Cukr a vanilin se zcela rozpustí ve vroucí vodě.
4. Broskve se vloží do připravené skleněné nádoby, zalijí se vroucím cukrovým sirupem a umístí se ke sterilizaci.
5. Sterilizujte alespoň 20 minut a ihned uzavřete.

Recept na broskvový kompot s octem

Místo kyseliny citronové se někdy používá ocet, obvykle přírodní jablečná šťáva, aby se broskvový kompot dobře uchoval. Výsledkem může být unikátní příprava s úžasnou pikantní chutí, připomínající spíše nakládané broskve.

Budete potřebovat:

• 3 kg broskví;
• 1,5 litru vody;
• 0,5 litru jablečného nebo vinného octa nebo 6% stolního octa;
• 1,1 kg cukru;
• 10 pupenů hřebíčku;
• 1 lžička mletá skořice.

Výrobní:

1. Broskve se omyjí, nakrájí na dvě části a odstraní se pecky.
2. Umístěte poloviny do sterilních sklenic.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut.
4. Po scezení vody přidáme cukr a koření a zahříváme do varu.
5. Poté se přidá ocet, znovu se zahřeje k varu a výsledná směs se přelije na ovoce ve sklenicích.
6. Sklenice s broskvemi ihned hermeticky uzavřete.

Jak utěsnit kompot z plochých (fíkových) broskví na zimu

Ploché, tzv. fíkové broskve mají ještě jemnější texturu a vytříbenější chuť než tradiční. Navíc se tyto plody snadno vypeckují, takže jsou ideální pro konzervování. A kompot z nich je téměř průhledný s neobvykle lehkou a jemnou chutí a okouzlující vůní.

Budete potřebovat:

• 1,4 kg ovoce;
• 2,0 -2,2 litru vody;
• 500 g cukru.

Pokud chcete zachovat skutečnou chuť a vůni přírodního ovoce, pak je lepší použít výrobní metodu se sterilací. Pokud ovoce nakrájíte na čtvrtiny, bude to stačit na 12-15 minut.

Jak vyrobit koncentrovaný broskvový kompot na zimu

Koncentrovaný kompot znamená především spolehlivé uchování obrobku v zimě.

Na 1 třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• 1,5 kg broskví;
• 1,6 litru vody;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 lžičkakyselina citronová.

Výroba broskvového kompotu podle tohoto receptu je velmi jednoduchá. Stačí použít metodu dvojitého plnění popsanou výše. Připravené plody se nejprve zalijí vroucí vodou, poté se ze scezené vody připraví cukrový sirup.

Jak vařit broskvový kompot v hrnci

Broskvový kompot má tak atraktivní chuť, že ho chcete pít ihned po jeho výrobě. Níže je několik receptů, které vám umožní připravit tento lahodný nápoj k okamžité konzumaci.

S hruškami

Sladké a šťavnaté hrušky v kompotu dokonale ladí a zvýrazní chuť broskví.

Budete potřebovat:

• 500 g broskví;
• 400 g hrušek;
• 2 litry vody;
• 300 g cukru.

Výrobní:

1. Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr a zahřejte k varu.
2. Mezitím se hrušky zbaví stopek a semenných komor a broskve se vypeckují.
3. Ovoce nakrájíme na malé plátky a po vyvaření vody je přidáme do pánve.
4. Vařte asi 5-7 minut, přidejte kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu a vypněte oheň.
5. Pod pokličkou se nechá kompot louhovat až do úplného vychladnutí a vy jej můžete přelít do samostatného džbánu a vychutnávat si chuť nápoje.

Se švestkami

Švestky dokážou broskvovému kompotu dodat jak sytou barvu, tak i mírnou pikantnost v chuti.

Budete potřebovat:

• 4-5 broskví;
• 10-12 švestek;
• 2,5 litru vody;
• 1 šálek cukru.

Postup přípravy je podobný jako v předchozím receptu.

Se zázvorem

Zázvor se stává stále oblíbenější ingrediencí díky svým neuvěřitelným zdravotním přínosům a pikantní chuti, kterou dodává nejrůznějším pokrmům.Tento kompot lze konzumovat teplý (pro zahřátí a zmírnění příznaků nachlazení) i studený.

Budete potřebovat:

• 2,5 litru vody;
• 10-12 středně velkých broskví;
• 1 malý kořen zázvoru asi 5-7 cm dlouhý;
• 1 vanilkový lusk (nebo špetka mletého vanilinu);
• 300 g cukru.

Výrobní:

1. Kořen zázvoru se oloupe a nastrouhá. Můžete ji také nakrájet najemno pomocí ostrého nože.
2. Broskve omyjeme, nakrájíme na půlky, zbavíme jádřinců a nakrájíme na několik dalších kousků.
3. Do hrnce s vodou přidejte cukr, vanilku, nastrouhaný zázvor a po provaření 5 minut povařte.
4. Vložte tam nakrájené broskve a vařte dalších 5 minut.
5. Kompot lze ještě mírně vyluhovat pod pokličkou a pít.

Důvody možných poruch

Hlavním důvodem neúspěchu při přípravě broskvového kompotu na zimu je, že plody obsahují minimální množství kyselin. Proto ve většině případů vyžadují povinnou sterilizaci nebo minimálně přidání kyselých bobulí a ovoce.

Proč broskvový kompot exploduje?

Existuje několik hlavních důvodů, proč mohou sklenice s broskvovým kompotem explodovat:

1. Na zimu jsme uzavřeli kompotem z celých broskví s peckami a nebo slupkou.
2. Udělali jsme kompot bez sterilování, ale s minimálním obsahem cukru.
3. Do kompotu nepřidávali žádnou kyselinu a jen ho jednou nebo dvakrát přelili vařícím sirupem.

Proč je broskvový kompot zakalený a co dělat?

Zakalení kompotu je způsobeno stejnými příčinami a je prvním příznakem začínajícího fermentačního procesu ve sklenicích s broskvemi.

Aby k tomu nedošlo, je nutné pečlivě sledovat jak technologii přípravy pokrmů, tak i samotné ovoce pro konzervaci, stejně jako všechny nuance přípravy kompotu.

Pokud už kompot vybuchl, tak se nedá nic dělat. Ovoce můžete zkusit použít na pečení, ale nejlepší je ho rovnou vyhodit.

Pokud se broskvový kompot zakalí, můžete se ještě pokusit situaci napravit.

1. Je naléhavé otevřít plechovku.
2. Všechen sirup z ovoce slijte.
3. Znovu je na pár minut zalijte vroucí vodou.
4. Připravte si nový sirup s vyšším obsahem cukru a přidanou kyselinou.
5. Ovoce zalijeme čerstvým sirupem a sklenici dále sterilizujeme alespoň 15 minut.

Pravidla pro skladování broskvového kompotu

Broskvový kompot je nejlepší skladovat v chladných místnostech bez světla. Například ve sklepě nebo suterénu lze takový přípravek skladovat až 3 roky. V mírně teplé místnosti (nutně bez světla) lze kompot skladovat, ne však déle než rok.

Závěr

Ne nadarmo je broskvový kompot všeobecně uznávanou pochoutkou. Samotný nápoj lze snadno podávat i na slavnostním stole. A dezertní chuť samotných plodů je nepřekonatelnou lahůdkou, která se dá jíst jen tak. A lze jej použít na pečení, ovocné saláty a další pokrmy.

Doporučené příspěvky

Dýňový kompot s pomerančem: recept

Viburnum kompot: recept

Recept na kompot Feijoa pro každý den

Třešňový švestkový kompot

Angreštový kompot: černý, červený, pomerančový, mátový, Mojito

Ostružinový kompot

Kompot z morušek na zimu

Brusinkový džus pro kojení

Brusinkový kvas