Recepty na aronie kompot na zimu

Kompot z aronie na zimu se snadno připravuje, dobře skladuje a dokáže podpořit tělo v chladném období. Rubínová barva a příjemná kyselost bobulí se úspěšně kombinuje s vůní zahradních bobulí, bylinek a podzimního ovoce. Úpravou sladkosti, ale i koncentrace kompotu můžete tento zdravý nápoj udělat pro děti příjemným a pro dospělé nepostradatelný.

Výhody a poškození kompotu z aronie

Jedinečné složení plodů aronie mu dodává mnoho prospěšných vlastností. Jedním ze způsobů, jak uchovat tento lahodný lék po celou zimu, je připravit jasně rubínový léčivý nápoj. Výhody aronie kompotu jsou dány bohatým chemickým složením bobulí, které tepelnou úpravou málo trpí.

V dužině plodů byl nalezen retinol, tokoferol, vitamíny C, A a téměř celá řada skupiny B.

Arónie obsahuje tyto cenné látky:

• jód;
• selen;
• mangan;
• molybden;
• žehlička;
• měď;
• fluor a mnoho dalších sloučenin.

Přítomnost tříslovin, terpenů, pektinů a kyselin dokonale chrání jakýkoli produkt z aronie před zimním zakysáním. Tyto přírodní konzervační látky, každá jednotlivě, také vykazují léčivé vlastnosti, a když jsou shromážděny v jedné bobule, vytvářejí skutečný elixír zdraví.

Účinné látky v plodech aronie jsou vyváženy tak, že působí komplexně na několik orgánů a systémů najednou:

1. Posiluje imunitní obranu těla.
2. Léčí nedostatek vitamínů, anémii a zlepšují krevní obraz.
3. Posiluje cévy, čistí je od aterosklerotických usazenin.
4. Snižte hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
5. Snižují krevní tlak a slouží jako mírné diuretikum.
6. Podporuje odstraňování toxinů a radionuklidů.
7. Chrání před vystavením ultrafialovému záření.

Pravidelná konzumace aronie kompotu zlepší mozkové funkce, zlepší paměť a zmírní stres. V zimě se pijí nápoje z aronie, aby se zabránilo nachlazení, infekcím a depresím.

Černé bobule je třeba vnímat jako lék, jehož nadměrná konzumace může být zdraví škodlivá. Koncentrace kompotů většinou nepředstavuje riziko předávkování. Spolu se svými prospěšnými vlastnostmi má však arónie řadu kontraindikací. Nedoporučuje se pít aronie kompot za následujících podmínek:

1. Osobní nesnášenlivost ovoce.
2. Zvýšená kyselost žaludku, ulcerativní procesy v gastrointestinálním traktu.
3. Snížený krevní tlak.
4. Vysoká srážlivost krve, tromboflebitida.
5. Sklon k zácpě.

Buďte opatrní při nabízení aronie kompotů dětem do 3 let. Obsah černých bobulí v dětském nápoji by měl být minimální.

Jak správně připravit aronie kompot

Jednou z cenných vlastností aronie je její snadná příprava. Hustá dužina se v zimě dobře skladuje a před vařením nevyžaduje zvláštní zpracování. Bobule však mají stále několik vlastností, které lze vzít v úvahu pro zlepšení chuti kompotu.

Zásady pro přípravu aronie kompotu:

1. Čím déle bobule zůstaly na keřích, tím je sladší. Hořkost a svíravost klesá po prvním mrazu. Dříve nasbírané suroviny lze zmrazit v lednici.
2. Nasbírané plody aronie pečlivě třídíme. Nezralé exempláře budou chutnat hořce, suché a zkažené exempláře ovlivní konzervaci kompotu v zimě.
3. Pokud je to možné, vytříděné bobule se 6–8 hodin před vařením namočí do vody. To snižuje svíravost a změkčuje kůru.
4. Voskový povlak se z povrchu odstraní přelitím ovoce vroucí vodou. Pokud je množství aronie větší než 1 kg, je vhodné všechny bobule blanšírovat dohromady asi 3 minuty ve velké nádobě s vroucí vodou.
5. Pro přípravu kompotů na zimu se tradičně volí skleněné válce o objemu 3 litry. V případě potřeby můžete použít menší nádoby, podle toho vypočítat množství produktů podle receptury. Veškeré náčiní pro dlouhodobé skladování kompotu v zimě je nutné sterilizovat.

Pro konzervaci přípravků z aronie v zimě nemá množství cukru a kyselin v receptech zásadní význam. Tyto přísady jsou určeny ke zlepšení chuti a barvy nápoje. Samotná šťáva z ovoce je silným konzervantem zimních zábalů. Kompot z aronie můžete vyrobit bez doslazení nebo přidání kyseliny citronové.

Klasický recept na aronie kompot

Poměr cukru a aronie v receptech závisí na osobní chuti. Tradiční kombinace sladkosti, kyselosti a bobulovité chuti je dosažena podle receptury, kdy 1 kg připravených bobulí obsahuje 1 kg cukru. Přídavek kyseliny zjemňuje chuť a barva se mění z inkoustové na sytou rubínovou.

Ingredience na 1 kg aronie:

• cukr - 1 kg;
• citronová šťáva – 50 g (nebo 1 polévková lžíce práškového koncentrátu);
• pitná voda (filtrovaná) – 4l.

Zvláštností zimních receptů z aronie je absence fáze varu bobulí v sirupu. Kompoty se připravují metodou horkého lití, která zachovává maximum živin. Bobule postupně uvolňují barvu a chuť tekutiny a louhují se ve sklenicích již uzavřených na zimu.

Příprava klasického kompotu na zimu:

1. Nejprve umyjte a sterilizujte všechny sklenice, víčka, nádobí a příbory.Na kompot podle tradiční receptury budete potřebovat nádobí o celkovém objemu asi 6 litrů.
2. Blanšírované aronie vložíme do sklenic a naplníme je do ½ objemu.
3. V samostatné pánvi uvařte směs cukru, vody a kyseliny citrónové. Doba varu je asi 3 minuty.
4. Vroucí sladký roztok se naplní až po vrch sklenicemi s aroniemi.
5. Sklenice zakryjte víčky bez uzávěru.

Další fáze klasického způsobu přípravy kompotu na zimu zahrnuje další sterilizaci. Za tímto účelem se sklenice umístí do velké pánve naplněné horkou vodou. Obrobky je vhodné ponořit do vroucí vody až po závěsy.

0,5litrové sklenice zahřívejte 10 minut, litrové asi 15 minut, 3litrové alespoň půl hodiny. Po sterilizaci se obrobky pevně srolují, převrátí na víčka a za tepla zabalí pro pomalé chlazení.

Takové kompoty se rychleji vyluhují, získávají charakteristickou chuť a rubínovou barvu. Sterilovaný produkt lze v zimě skladovat při pokojové teplotě.

Jednoduchý recept na aronie kompot

Chemické vlastnosti bobulí umožňují připravovat nápoje bez sterilizace a dlouhodobého vaření. Nejjednodušší recept na aronie kompot pro zimní skladování zahrnuje následující výpočet skladování potravin:

• Sirup se připravuje přidáním 200 g cukru na každý litr vody;
• aronie se měří při přelévání do sklenic od oka, bez vážení;
• množství aronie ve skleněné nádobě by mělo být alespoň 2/3 objemu.

Předem namočené aronie nasypeme do sterilních sklenic a zalijeme vroucí vodou. Volně přikryjte víčky a nechte 10 minut odležet. Poté se voda slije do velkého hrnce, kde se bude sirup vařit.

Na základě výsledného množství tekutiny odměřte množství cukru podle receptu. Sladký roztok několik minut povařte a znovu nalijte do sklenic. Uzavřené nádoby se nechají dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Aróniový kompot do 3litrové sklenice

Jeřabina černá dobře plodí, sklizeň z jednoho keře většinou vystačí na velké množství úprav. Proto je vhodné spočítat produkty na aronie kompot na zimu přímo do 3litrových sklenic. K odměření surovin vám postačí nádoba o objemu 500 ml.

Ingredience:

• aronie - 1 sklenice;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• 1 malý pomeranč;
• cukr - 1 sklenice.

Černé bobule se roztřídí, umyjí a zalijí vroucí vodou. Pomeranč se nakrájí náhodně a odstraní se všechna semínka. Při přidávání citrusových plodů spolu se slupkou je třeba je nejprve opařit a utřít do sucha.

Proces vaření:

1. Odměřené množství jeřabiny se nasype do nádoby o objemu 3 litry.
2. Navrch položte hrnky nebo plátky pomeranče.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 30 minut.
4. Vychlazená voda se nalije do hrnce, přidá se cukr a kyselina podle receptury.
5. Sirup zahřívejte 5 minut od začátku varu a znovu jím nalijte na bobule.

Nyní lze kompot uzavřít, počkejte, až vychladne a uložte jej na chladné a tmavé místo.

Kompot z aronie na zimu bez sterilizace

Arónii připravenou bez delšího zahřívání lze v zimě perfektně skladovat až do příští sklizně. Ale metoda horkého lití v receptech vyžaduje dodržování určitých pravidel:

1. Plody jeřábu pečlivě třídíme, odstraňujeme všechny nedozrálé, poškozené nebo zkažené. Odstraňte všechny rostlinné zbytky, listy, větvičky. Při namáčení se zbavují písku a ulpívajících částic zeminy.
2. Všechny suroviny a náčiní, které jsou v kontaktu s obrobkem, vyžadují sterilizaci párou, vařící vodou nebo ohřev v troubě.
3. Při použití aronie s řapíky v receptech byste měli blanšírovat bobule jako celý trs.
4. Aby se prodloužila trvanlivost kompotu v zimě, musí být suroviny ve sklenicích naplněny dvakrát, scedit vodu a podrobit ji varu.
5. Po těsném uzavření se sklenice s horkým kompotem zabalí do silné látky, přikrývky nebo ručníku. Tím je zajištěna samosterilizace obrobků.
6. Charakteristická barva kompotu se objeví 10-14 dní po zalití. Před tím může nápoj zůstat bledý a nemá výraznou chuť.

Bez zahřívání uzavřených sklenic můžete připravit aronie kompoty na zimu podle mnoha receptů. Hlavní věc je zajistit, aby všechny přísady (bobule, ovoce, listy) byly omyty a blanšírovány.

Kompot z aronie s třešňovým listem

Přidání listů ovocných stromů do receptury dává aronie nápojům jasnější chuť. Kompot z aronie s třešňovým listem má tak výrazné aroma, že je těžké určit hlavní složku.

Na přípravu 3 litrů kompotu budete potřebovat:

• aronie - nejméně 0,5 kg;
• cukr - 0,5 kg nebo více (podle chuti);
• třešňové listy (čerstvé nebo sušené) – 15 ks.;
• třešňová šťáva - až 250 ml;
• voda - asi 2 litry.

Recept se liší způsobem přípravy náplně. Listy třešně jsou vyluhovány v sirupu, aby dodaly chuť.

Proces vaření:

1. Listy se umyjí a rozdělí na dvě části. Polovinu dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte 5 minut.
2. Připravené bobule se spaří s odvarem spolu s listy a nechají se 8 hodin změknout.
3. Jeřabina se vloží do sklenic a nálev se vaří s cukrem a zbylými listy dalších 5 minut.
4. Na závěr zalijeme šťávou a po vyvaření sirup odstavíme z ohně.
5. Listy se odstraní děrovanou lžící a horká směs se naplní sklenicemi s bobulemi.

Podle způsobu skladování v zimě se sklenice zavařují ihned nebo po sterilizaci.

Kompot z rakytníku a aronie

Hodnota aronie kompotu se mnohonásobně zvýší, když se do receptu přidá rakytník. Tento nápoj je zvláště užitečný v zimě, při nachlazení a nedostatku vitamínů.

Sloučenina:

• rakytník - 250 g;
• aronie – 250 g;
• cukr - 250 g;
• voda - asi 2 litry.

Bobule se nalijí do 3litrové sterilní nádoby a naplní se horkým sirupem. Kompot z aronie a rakytníku se na rozdíl od jiných receptů na zimu musí před srolováním víček sterilizovat.

Kompot ze švestek a aronie

Podzimní ovoce se hodí k aronie do kompotů. V receptech lze použít pozdní odrůdy švestek a přidat je stejně jako aronie.

Přibližné složení na 3litrovou sklenici kompotu:

• švestka (červené odrůdy s odnímatelnou peckou) – 300 g;
• černý jeřáb – 300 g;
• cukr - 500 g;
• voda - 2l.

Švestky se umyjí a rozdělí na poloviny, odstraní pecky. Arónie se připravuje standardně. Suroviny se nalijí do zavařovacích sklenic a následně se metodou horkého lití připraví kompot na zimu. V kompotu ze švestek a aronie se množství cukru v receptuře libovolně mění v závislosti na požadované sladkosti hotového nápoje.

Kompot z aronie mražený

Po vystavení nízkým teplotám se hustá černá arónie snáze vzdává barvy a živin roztoku.Slupka aronie se po rozmrazení stává porézní a bobule nevyžaduje dlouhé namáčení ani blanšírování.

Poměr produktů lze převzít z jakéhokoli receptu, ale proces přípravy na zimu je poněkud odlišný.

Zmražené suroviny z aronie se vloží do varné nádoby, přidá se cukr a kyselina. Směs zalijte vodou, přiveďte k varu a zahřívejte dalších 10 minut. Kompot se plní do sklenic horký a uzavřený bez sterilizace, v zimě bude takový nápoj dokonale konzervován při běžných teplotách.

Jak vařit kompot z aronie s hrozny

Kompot z bílý nebo růžové hrozny mohou být voňavé, ale bledé. Arónie je dobrá volba pro kombinaci v receptech s touto podzimní bobule. Mírná svíravost a jasná, bohatá barva dodá hroznovým přípravkům na zimu zvláštní přitažlivost.

Sloučenina:

• volné hrozny – 300 g;
• aronie – 100 g;
• cukr - od 300 do 500 g;
• voda - asi 2,5 l.

Sirup uvařte a zalijte jím bobule jako obvykle. Recept obsahuje ingredience na 3litrovou láhev. Na slupce hroznů jsou kvasinkové mikroorganismy, takže pokud se nápoj připravuje na zimu, kompot by měl být zalit horkým sirupem alespoň 2krát.

Kompot z aronie s pomerančem

Citrusová aromata příjemně zpestří kompoty. Pomeranče přidané do aronie vytvářejí nečekanou kombinaci připomínající chuť třešní. K dosažení tohoto efektu stačí přidat 1 pomeranč na 3 litry kompotu do jakéhokoli základního receptu.

Vlastnosti použití citrusových plodů v receptech na přípravu z aronie na zimu:

• pomeranč, řezaný s kůrou, zpracovává se společně s aronie;
• při použití šťávy se přidává do sirupu před koncem vaření;
• Je přípustné vařit kůru spolu se sirupem, aby se uvolnilo aroma.

Jinak se standardně připravují zimní nápoje. Pomeranče v kompotech z aronie pro děti se někdy nahrazují mandarinkami. Citrusové plody se zavádějí do receptur v množství nejvýše 200 g na 3 litry nápoje.

Kompot z aronie a hrušek

Dětem se tento nápoj s jasně rubínovou barvou a příchutí vévodkyně opravdu líbí. Hrušky pro sklizeň na zimu jsou vybírány se silnou slupkou a dužinou, které si při zahřívání zachovávají svůj tvar.

Skladovací normy pro jednu sklenici (3 l):

• hrušky - od 0,5 do 1 kg;
• cukr - od 1 šálku do 500 g;
• plody aronie - od 100 do 500 g (v závislosti na požadované chuti).

Velké hrušky se nakrájí na čtvrtky. Pro recept je vhodné použít malé odrůdy, přidat celé ovoce, odříznout ocasy. Suroviny jsou umístěny ve sklenicích spolu s bobulemi a konzervovány horkým sirupem. Kompot z hrušek a aronie je vhodné pro konzervaci přes zimu sterilovat.

Jak vařit kompot z aronie a malin

Přídavek bobulí vytváří hlavní akcent chuti v kompotech vyrobených z aronie, která sama o sobě nemá výrazné aroma. Malinový nápoj získává svou sytou barvu a ušlechtilou kyselost z aronie.

Sloučenina:

• maliny s hustou dužinou - 600 g;
• aronie (čerstvé) – 400 g;
• cukr - podle chuti (od 400 g);
• voda - 1,5l.

Zvláštností vaření takového kompotu je potřeba kombinovat husté bobule aronie s jemnou malinovou dužinou, která je náchylná k varu. Chcete-li kombinovat tyto různé komponenty v jednom receptu, postupujte následovně:

1. Omyté plody aronie blanšírujeme ve vodě asi 10 minut.
2. Maliny se nevaří, ale ponořují se do stejné vroucí směsi, aniž by byly odstraněny ze síta. Po 1 minutě se blanšírované suroviny rychle odstraní.
3. Arónie a maliny zpracované tímto způsobem nalijeme do sklenic a zalijeme vroucím sirupem.

Sklenice lze ihned uzavřít, zabalit a ponechat k samosterilizaci.

Kompot z aronie a rybízu

Obě bobule dávají nápojům podobnou barvu a chuť kompotu bude bezpochyby rybízová. Přibližná sbírka ingrediencí pro zimní recept vypadá takto:

• černý rybíz – 500 g;
• aronie – 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 3l.

Třídění a příprava dvou bobulí je namáhavá práce. Ocasy rybízu a aronie by měly být odstraněny. Je vhodné to udělat pomocí nůžek.

Oba druhy černého ovoce se vaří společně: nalijte do velkého hrnce, přidejte cukr, zalijte vodou. Na mírném ohni za míchání přiveďte směs k varu a nechte dalších 5 minut provařit.

Čisté sklenice se naplní až po okraj horkým kompotem, uzavřou se pevnými víčky a nechají se vyluhovat. Pro úspěšné skladování v zimě můžete přípravky sterilizovat.

Recept na černý jeřabinový kompot s citronem a mátou

Citron je klasickým společníkem aronie v každém receptu. Po přidání kyseliny získá kompot z inkoustových bobulí průhlednost a načervenalý odstín, je obohacen o vitamíny a získá rovnováhu sladkosti/kyselosti.

Vlastnosti kompotu na vaření:

1. Pro přípravu vezměte klasickou kombinaci ze základního receptu, ve kterém je práškový produkt nahrazen přírodním citronem.
2. Citrusové plody na kompot s aronie lze nakrájet na velké kroužky spolu se slupkou a umístit na jeřabinu do sklenic.
3. Nádoby naplněné aronie do 2/3 s plátky citronu zalijeme vroucí vodou. Odstavte na 10 minut a tekutinu slijte do hrnce.
4. Vařte sirup podle standardního schématu, zvyšte množství cukru o 100 g na každý citron nad receptem.
5. Do sladkého sirupu se na konci vaření přidají 2-3 snítky máty a po vypnutí se nechají louhovat alespoň 15 minut. Poté by měla být aromatická bylina odstraněna.

Horký sirup se nalije do sklenic a nechá se až 10 dní před ochutnáním nebo uložením do spíže na zimu.

Jak vařit kompot z aronie a třešňových švestek

Višňová švestka je poměrně kyselý produkt a dokonale vyrovnává přirozenou svíravost aronie v kompotech.

Ingredience na 1 sklenici (3 l):

• plody zralých třešňových švestek – 400 g;
• bobule aronie – 200 g;
• cukr - 1 kg;
• voda - asi 2 litry.

Před blanšírováním by se měl každý plod třešně napíchnout. Surovina tak nepopraská a kompot se nezakalí.

Příprava:

1. Připravená třešňová švestka se spolu s aronie několik minut blanšíruje.
2. Plody se nalijí do sklenice a naplní se vroucí vodou. Nechte působit 10 minut.
3. Kapalina se odděluje filtrací přes speciální víko s otvory.
4. Z přecezené vody a celé porce cukru připravíme sirup a směs zahříváme do varu.
5. Nalijte horký sladký roztok do nádob s ovocem a zcela je naplňte.

Obrobky uzavřete sterilními víčky a ponechte je otočením dnem vzhůru, dokud nevychladnou. Na zimu dejte švy na chladné místo.

Kompot z černého a červeného jeřábu

Oba druhy bobulí se zpracovávají stejným způsobem, takže pro recepty můžete ovoce rovnoměrně smíchat. Přídavek červeného jeřábu zvyšuje svíravost a dodává kompotu hořkost. V každém receptu, kde je část aronie nahrazena červeným jeřábem, je přípustné zvýšit množství cukru a kyseliny podle chuti.

Při blanšírování ovocné směsi přidejte do vody trochu soli, která neutralizuje část hořkosti.Jinak dodržujte jakýkoli daný recept, nepřekračujte normu pro přidání jeřabinové směsi - 1/3 sklenice.

Pravidla pro skladování aronie kompotů

Arónie se dobře skladuje a sama o sobě je konzervantem pro ostatní produkty v kompotu při přípravě na zimu. Nápoje jsou vhodné ke konzumaci do jednoho roku po zavařování.

Některé funkce úložiště:

• přípravky na zimu s aronie by měly být chráněny před světlem;
• kompoty lze skladovat ve sklepě nebo na jiném chladném místě až 24 měsíců;
• Použití přísad s peckami (třešně, třešňové švestky) v receptuře zkracuje trvanlivost na 6 měsíců.

Závěr

Kompot z arónie na zimu je vynikající způsob, jak zachovat výhody bobulí. Jasné nápoje s pestrým složením dokazují, že podpora těla v chladném období může být chutná a rozmanitá. Silné léčivé vlastnosti aronie v kompotech nabývají mírného, ​​šetrného účinku a při střídmém užívání neškodí tělu.

Doporučené příspěvky

Recept na kompot Feijoa pro každý den

Třešňový švestkový kompot

Ostružinový kompot

Kompot z morušek na zimu

Brusinkový džus pro kojení

Morušky v sirupu na zimu

Vývar z červené řepy: výhody a škody

Ovocný nápoj z aronie: 7 receptů

Jak vařit sušený hloh