Obsah
V zimě je akutní nedostatek vitamínů, a tak se hospodyňky snaží zásobit nejrůznějšími přípravky, které obsahují vitamíny a prospěšné látky ze zeleniny a ovoce. Jedním z těchto přípravků je kompot z jablek a broskví, který má vynikající chuť a vůni.
Tajemství výroby broskvově-jablečného kompotu
Broskve jsou bohaté na živiny, mikroprvky, bílkoviny, tuky, sacharidy, pektin, karoten a vlákninu. Toto ovoce má nízký obsah kalorií a skládá se z více než 80 % vody, která pomáhá odstraňovat toxiny z těla.
Broskve se doporučují konzumovat lidem s anémií, arytmií, astmatem, vysokým krevním tlakem a zánětem ledvin. Ovoce snižuje cholesterol v krvi, zlepšuje látkovou výměnu v těle, příznivě ovlivňuje zrak, působí močopudně a protizánětlivě. Díky vysokému obsahu draslíku zpevňuje stěny cév, zlepšuje paměť a činnost oběhového systému. Díky vápníku se posilují kosti a pohybový aparát. Broskev se doporučuje pro nedostatek vitamínů a pro těhotné ženy kvůli příznakům toxikózy.
Na železo jsou nejbohatší jablka. Obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Ovoce obsahuje také velké množství pektinu a vlákniny. To vše má příznivý vliv na gastrointestinální trakt.
Pravidelná konzumace těchto produktů posiluje cévy, předchází virovým onemocněním a odstraňuje toxiny z těla. Je výbornou prevencí při dně, ateroskleróze, ekzémech, používá se k léčbě chudokrevnosti, snižuje vstřebávání tuků.
Aby se kompot nekazil, nekvasil a nebyl dlouho skladován, je důležité dodržovat pár rad.
- Všechny broskve lze rozdělit do dvou typů: s bledě žlutou (sladkou) a červenožlutou (kyselou) dužinou.
- Nejprve se vytřídí plody a odstraní se červivé, poškozené plody.
- Aby byl kompot voňavý, je třeba volit aromatické ovoce.
- Plody musí být zralé a pružné.
- Plody musí být stejné velikosti a zralosti. Po zakoupení nebo sběru je nutné je do 24 hodin zpracovat na kompot.
- V jedné nádobě není vhodné míchat plody různých odrůd.
- Plody se důkladně omyjí, jinak může těsnění explodovat.
- Pokud jsou na kompot potřeba plátky jablek, vykrojte jádřinec, odstraňte semínka a nakrájejte na kousky.
- Aby plátky jablek neztmavly, jsou namočené ve vodě s citronovou šťávou, ale ne déle než půl hodiny, od té doby ztratí většinu svých prospěšných vlastností.
- Slupka broskví se musí oloupat, protože kazí chuť v kompotu. Za tímto účelem se plody na několik minut ponoří do vroucí vody a poté okamžitě do studené vody. Poté můžete začít s peelingem. Jablka lze podle potřeby oloupat.
- Aby se jablka neusazovala a neztratila barvu a tvar, několik minut se blanšírují a poté ihned vloží do studené vody.
- Kompot je uzavřen pouze ve sterilizovaných sklenicích.
- Pokud je recept vyroben se sterilizací, je doba zpracování třílitrové skleněné nádoby 25 minut.
Pro přidání zvláštní vůně se do kompozice přidávají různé koření nebo citrusové plody.
Klasický recept na kompot z broskví a jablek na zimu
Pro přípravu jablečného a broskvového kompotu na zimu je lepší vzít kyselá jablka.
Požadované ingredience:
- broskve - 1 kg;
- jablka – 0,7 kg;
- voda – 2 l;
- cukr - 0,3 kg;
- citron - 1 ks.
Příprava:
- Připravte ovoce: omyjte, roztřiďte, nakrájejte, odstraňte semínka, semínka a jádřince. Z citronu se odřízne kůra.
- Citronovou kůru a ovoce dejte ve stejných částech do připravených sterilizovaných nádob. Nalijte cukr do sklenic a rovnoměrně jej rozdělte.
- Voda se přivede k varu a nalije se do sklenic s ovocem. Nechte 20 minut stát.
- Kapalina se vypouští pomocí speciálního víka s otvory. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou 1 lžičku.
- Sklenice naplňte sirupem a srolujte. Otočte a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Přenést na místo uložení.
Jednoduchý kompot z jablek a broskví na zimu
V tomto receptu na kompot jsou jablka nasycená vůní broskví, takže je nerozeznáte. Je lepší vzít jablka z odrůdy Antonovka.
Na tento recept budete potřebovat 1 kg jablek a broskví, 1 litr vody, 200 g cukru, ½ lžičky kyseliny citrónové.
Příprava:
- Připravte si ovoce. Roztřiďte, omyjte, oloupejte (blanšírujte, jak je popsáno výše), rozkrojte napůl, odstraňte jádřince, semínka a pecky.
- Připravte sklenice: omyjte, sterilizujte pohodlným způsobem.
- Ovoce rozmístěte rovnoměrně mezi sklenice, téměř po hrdlo.
- Připravte sirup: přidejte vodu, cukr, kyselinu citronovou.
- Zalijte vroucím sirupem a přikryjte sterilizovanou pokličkou.
- Na dno velké kovové nádoby položte kus látky, nalijte vodu a umístěte sklenice. Sklenice s obsahem sterilizujte 20-25 minut.
- Srolujte ho a nezapomeňte ho zabalit do teplé deky, dokud nevychladne.
Přenést na místo uložení.
Zimní kompot z broskví, jablek a citronu
Broskvovo-jablečný kompot s citronem je chutný, aromatický a koncentrovaný. Citron dodává nápoji nádhernou citrusovou vůni a nasytí ho příjemnou kyselostí.
Budete potřebovat:
- broskve - 3 kg;
- voda – 4 l;
- cukr - 0,7 kg;
- citron - 4 ks.
Příprava:
- Připravte jablka a broskve, omyjte je a blanšírujte. Chcete-li to provést, vložte jej na několik minut do vroucí vody a poté ihned do studené vody.
- Broskve jsou oloupané. Nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka. Jablka rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec a semínka. Nakrájejte na plátky.
- Citrony se umyjí a nakrájí na silné plátky.
- Připravte sklenice: omyjte, sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem.
- Mezi sklenice rovnoměrně položte broskve, jablka a plátek citronu.
- Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut odstát.
- Voda se nalije do pánve pomocí víka s otvory, přidá se cukr. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Nalijte sirup do sklenic. Srolujte, otočte a zabalte, dokud kompot úplně nevychladne.
Vezměte jej na místo uložení.
Aromatický zimní kompot z čerstvých jablek, broskví a máty
Nápoj z jablek a broskví s mátou má nepopsatelnou chuť a vůni.
Požadované ingredience:
- broskve - 1 kg;
- jablka - 1 kg;
- citron - 2 ks;
- cukr - 150 g;
- čerstvá máta - 1 svazek.
Příprava:
- Připravte jablka a broskve: omyjte, blanšírujte broskve, jak je popsáno výše, a oloupejte je. Rozlomte ho napůl a vyjměte kosti. Jablka nakrájejte a odstraňte jádřinec a semínka.
- Citron omyjeme a nakrájíme na silné kroužky.
- Připravte sklenice: omyjte, sterilizujte.
- Vložte broskve, jablka, citron a mátu ve stejném poměru do sklenice.
- Nalijte vroucí vodu do sklenic a počkejte 15 minut.
- Pomocí speciální pokličky nalijte do hrnce a přidejte cukr. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Naplňte sklenice sirupem.
- Na dno velké nádoby položte ručník nebo kus látky. Přidejte vodu a vložte sklenice s kompotem.
- Sklenice sterilizujte 10 minut.
- Srolujte, otočte a zabalte, dokud nevychladne.
- Přenést na místo uložení.
Jak skladovat jablečno-broskvový kompot
Broskvovo-jablečný kompot skladujte na chladném a tmavém místě. Kompot můžete skladovat ve spíži.
Je lepší jej neskladovat na balkoně, protože při silných mrazech může sklenice prasknout kvůli náhlým změnám teploty a ve sklenicích se může objevit plíseň.
Plechovky nápoje bez semen lze skladovat 2–3 roky, a pokud jsou semena, lze je skladovat ne déle než rok.
Závěr
Bez ohledu na to, co přidáte do kompotu z jablek a broskví, bude stále chutný, aromatický a zdravý. Hlavní je nebát se experimentovat a zkoušet nové recepty.
