Obsah
Jahody jsou jedním z prvních bobulí, které potěší zahrádkáře úrodou v nové sezóně. Jedí to nejen čerstvé. Jedná se o vhodnou „surovinu“ pro výrobu dezertů a pečicích náplní. Můžete si ho připravit i pro budoucí použití – udělat džem, džem, cukroví. Jahodový a citronový kompot na zimu je velmi chutný a aromatický.
Vlastnosti a tajemství vaření
Zásady pro přípravu kompotů na zimu jsou podobné i pro jahody a jiné bobule. Stále je však třeba vzít v úvahu některé nuance:
- Jedná se o poměrně „výnosný“ přípravek. Potřebujete jen pár bobulí – maximálně půl kila na třílitrovou sklenici.
- Přípravu kompotu příliš neodkládejte. Jahody se rychle kazí, měknou a ztrácejí svůj reprezentativní vzhled. Nejlepší je začít ihned po sklizni.
- Do jedné sklenice je nejlepší vložit bobule přibližně stejné velikosti a stupně zralosti.
- Jahody jsou velmi „jemné“, takže je musíte pečlivě umýt. Silný proud vody dokáže proměnit bobule v kaši.Proto je lepší naplnit je vodou ve velkém umyvadle a nechat je chvíli odstát nebo je po malých porcích omýt v cedníku pod „sprchou“.
Každý recept uvádí požadované množství cukru. Ale můžete to obměňovat podle svého uvážení. Pokud přidáte více cukru, získáte jakýsi „koncentrát“. V zimě se zapíjí vodou (běžnou pitnou nebo sycenou).
Výběr a příprava surovin
Nejvhodnější variantou kompotu na zimu je sklizeň z vlastního zahradního záhonu. Ale ne každý má zahrádky a zeleninové zahrádky, takže „suroviny“ se musí kupovat. Pro bobule je lepší jít na trh. To, co leží na regálech v obchodech a supermarketech, je téměř vždy ošetřeno konzervačními látkami a chemikáliemi, což jim umožňuje prodloužit jejich trvanlivost.
Na co si dát při výběru pozor:
- Nejvhodnější bobule jsou střední velikosti. Příliš velké se při tepelném zpracování nevyhnutelně „rozpadnou“. Malé prostě nevypadají moc esteticky.
- Nezbytnou podmínkou je sytá barva a hustota dužniny. Pouze v tomto případě se bobule nepromění v nechutnou kaši a zachovají si svůj charakteristický odstín. Chuť a vůně jahod by v tomto případě samozřejmě neměly „trpět“.
- Bobule na kompot na zimu se berou zralé, ale ne přezrálé. Ty jsou velmi měkké, což negativně ovlivňuje estetiku obrobku. Nezralé také není nejlepší varianta. Když se zalije vroucí vodou, „vzdá se“ téměř veškeré barvy a nepříjemně zbělá.
- Jahody musí být tříděny, odmítat bobule i s menším mechanickým poškozením. Vhodné nejsou ani ty, které mají skvrny, které vypadají jako plíseň nebo hniloba.
Nejprve je třeba jahody umýt. Bobule se umístí do mísy a naplní se studenou vodou.Asi po čtvrt hodině se odtamtud po malých porcích vyjmou, přemístí do cedníku a nechají okapat. Nakonec „osušte“ na papíře nebo běžných utěrkách. Teprve poté mohou být stonky odstraněny spolu s sepaly.
Citrony se také umyjí. Kůru můžete dokonce potřít drsnější stranou houbičky na nádobí.
Recepty na výrobu jahodového a citronového kompotu na zimu
Jahody v kompotech na zimu lze kombinovat s téměř jakýmkoli ovocem a bobulemi. Jedna z nejúspěšnějších „symbióz“ je s citronem. Všechny ingredience v receptech vycházejí z 3litrové sklenice.
Spojením jahod a citronu vznikne domácí verze jahodové Fanty nebo nealkoholického mojita.
Klasický recept na jahodový kompot s citronem na zimu
Na tento nápoj budete potřebovat:
- jahody – 400-500 g;
- citron - 2-3 tenké plátky;
- cukr - 300-400 g.
Připravuje se jednoduše a rychle:
- Na dno sklenice položte plátky citrusů (slupka se neodstraní, odstraní se pouze semena) a nasypte bobule. Poslední „vrstva“ je cukr.
- Převařte vodu (2-2,5 l). Nalijte vroucí vodu do sklenic na maximum. Mírně protřepejte a ihned srolujte víčka.
Recept na jahodový kompot s citronem a pomerančem
Požadované ingredience:
- jahody - asi 500 g;
- pomeranč - 2-3 plátky;
- citron – 1 plátek (lze nahradit špetkou kyseliny citronové);
- cukr - 350-400 g.
Jak nápoj připravit:
- Na dno sklenice položte plátky pomeranče, citron a bobule. Přidejte cukr a jemně protřepejte, aby se rovnoměrněji rozložil.
- Nalijte vroucí vodu do sklenice, nechte stát 10-15 minut a přikryjte víkem.Během této doby se obsah nádoby mírně usadí.
- Přidejte vodu do krku. Nádobu srolujte víčkem.
Jahodový kompot s citronem a meduňkou
Tento zimní kompot má velmi osvěžující chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:
- jahody - 500 g;
- citron - 2-3 plátky;
- cukr - 350-400 g;
- čerstvá meduňka - podle chuti (1-2 snítky).
Návod krok za krokem:
- Vložte citrusy, bobule a listy meduňky do sklenice.
- Sirup uvaříme z 2,5 litru vody a cukru. Kapalina musí být přivedena k varu, aby se všechny krystaly úplně rozpustily.
- Sirup nalijte do sklenic pod hrdlem. Necháme asi deset minut odstát.
- Nalijte tekutinu zpět do pánve, přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenic. Ihned je srolujte víčky.
Jahodový kompot s citronem a mátou
K přípravě nápoje na zimu budete potřebovat:
- jahody - 500 g;
- citron - 2-3 plátky;
- cukr - 400 g;
- čerstvá máta - malá snítka.
Příprava na zimu je velmi jednoduchá:
- Vložte citron, jahody a mátu do sklenice.
- Nalijte vroucí vodu na vrchol. K přikrytí pokličkou. Nechte 10-15 minut odstát.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.
- Sirup nalijte do sklenic a ihned srolujte.
Jahodový kompot s citronem bez sterilizace
Požadované ingredience:
- jahody – 450-500 g;
- citron - asi čtvrtina;
- tekutý med - 3 polévkové lžíce. l.
Jak připravit jahodový kompot na zimu pomocí tohoto receptu:
- Do sklenice dejte jahody, na tenké plátky nakrájený citron a med.
- Zalijte vroucí vodou a nechte hodinu. Tekutinu nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
- Bobule zalijte sirupem a srolujte sklenice.
Podmínky skladování
Kompot z čerstvých jahod na zimu s citronem lze skladovat poměrně dlouho - tři roky. Nápoj přitom není nutné uchovávat v lednici, postačí sklep, sklep, prosklený balkon, dokonce i spíž v bytě. Povinnými podmínkami jsou nepřítomnost vysoké vlhkosti (jinak mohou kryty reznout) a přítomnost ochrany před přímým slunečním zářením.
Nápoj se rychle znehodnotí, aniž by „přežil“ až do zimy, pokud nezajistíte sterilitu nádob a víček. Sklenice se umyjí nejprve prostředkem na mytí nádobí, poté jedlou sodou. Poté se sterilizují držením nad párou (nad varnou konvicí) nebo „smažením“ v troubě. Pokud nejsou příliš velké, hodí se ke sterilizaci mikrovlnná trouba, dvojitý vařič, multicooker nebo vzduchová fritéza.
Stejně důležité je na zimu jahodový kompot s citronem pořádně vychladit. Po srolování víček se sklenice okamžitě obrátí dnem vzhůru a nechají se úplně vychladnout zabalené do přikrývky. Pokud tak neučiníte, na víku se objeví kapky kondenzátu a v budoucnu se může vyvinout plíseň.
Závěr
Jahodový kompot s citronem na zimu je extrémně snadná domácí příprava. Nápoj má vynikající osvěžující a tonizující vlastnosti, je bohatý na vitamíny, má úžasnou chuť a vůni. Tato příprava na zimu je skvělý způsob, jak získat zpět letní náladu i v chladném počasí.Kompot vyžaduje minimum surovin a jeho příprava nezabere mnoho času.
