Obsah
Na konci letní sezóny si starostlivé hospodyňky lámou hlavu, jak připravit tu či onu přípravu na zimu. V tomto období jsou obzvláště žádané recepty Adjika. Mezi rozmanitými možnostmi často kuchaři hledají návod, jak připravit pikantní adjiku. bez vaření. Zejména pro takové milovníky čerstvého a pikantního jídla se pokusíme podrobně popsat ty nejlepší recepty na výrobu vynikající omáčky.
Jednoduché recepty na lahodnou adjiku
Čerstvá adjika má tři hlavní a velmi důležité výhody:
- jednoduchost a vysoká rychlost přípravy;
- vynikající chuť, která může doplňovat maso, ryby, zeleninu a velké pokrmy;
- obrovské množství vitamínů ve složení, které se úspěšně skladují po celou zimu, což přináší výhody pro člověka.
Když jste se rozhodli vařit pikantní adjiku bez vaření, je důležité vybrat si dobrý recept a přesně ho oživit. Koneckonců i drobné, na první pohled, úpravy mohou vést k tomu, že se čerstvý produkt velmi rychle zkazí, a to i v podmínkách chladicí komory.
Čerstvá adjika z rajčat podle klasické receptury
Níže uvedený recept vám umožní připravit velké množství horké omáčky na zimu.Poměry ingrediencí jsou uspořádány tak, aby výsledkem vaření byla voňavá směs zeleniny a koření v množství 6-7 litrů. Pokud je tento objem pro rodinu příliš velký, lze množství ingrediencí úměrně snížit.
K přípravě pikantní a aromatické čerstvé adjiky budete potřebovat:
- Rajčata. Navzdory skutečnosti, že zelenina bude nakrájena, je třeba věnovat zvláštní pozornost její kvalitě. Na povrchu rajčat by neměly být žádné hnilobné nebo černé skvrny. Pokud jsou zjištěny závady, musí být poškozená místa z povrchu zeleniny odstraněna. Množství rajčat na jeden recept je 6 kg.
- Zvonovité papriky. Je lepší použít červenou zeleninu, aby byla barva omáčky jednotná. Před vařením je nutné paprikám odříznout stopku a vyčistit vnitřní komoru od semínek. Hmotnost čisté papriky by měla být 2 kg.
- Česnek by měl být použit v množství 600 g. Je důležité pamatovat na to, že nejaromatičtější česnek najdete pouze na zahradě. Zelenina z pultu obchodu může chutnat jinak. Doporučuje se používat v trochu větším množství.
- Chilli papričky udělají adjiku obzvláště pikantní. Na jednu porci omáčky se doporučuje přidat 8 paprik. Množství přísady lze v případě potřeby zvýšit, protože chilli je vynikající konzervační prostředek a podporuje dlouhodobé skladování čerstvých produktů.
- Přidejte cukr a sůl 2 a 6 polévkových lžic. l. respektive.
- Použijte stolní ocet v množství 10 polévkových lžic. l.
Pravidla pro pečlivý výběr a přípravu zeleniny platí nejen pro níže navržený recept, ale také pro další možnosti přípravy čerstvé adjiky.Jde o to, že i ty nejmenší houby hniloby, fermentace nebo plísně mohou zkazit produkt, který neprošel tepelným zpracováním.
Proces přípravy adjiky je poměrně jednoduchý a skládá se z následujících kroků:
- Oloupejte, omyjte a osušte zeleninu.
- Rajčata a papriky umelte na mlýnku na maso.
- Pálivá chilli paprička a dvakrát nasekáme česnek.
- Smíchejte všechny zeleninové přísady, přidejte sůl, ocet, cukr.
- Nechte směs při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin.
- Umístěte adjiku do sterilizovaných sklenic a uzavřete pevnými víčky.
Pokud se při přípravě adjiky použijí masitá rajčata, bude konzistence omáčky poměrně hustá. Rajčata s vysokým obsahem volné šťávy lze před nakrájením „usušit“ tak, že je nakrájíme na malé kousky a vložíme do cedníku, aby šťáva vytekla.
Chuť výsledné adjiky můžete hodnotit doslova ihned po přípravě. Pikantní sladká omáčka doplní každé jídlo a překvapivě chutná i obyčejný kousek chleba.
Čerstvá adjika s mrkví a hořčicí
Mrkev je zřídka zahrnuta do čerstvé adjiky. Je to dáno tím, že bez tepelné úpravy má zelenina poměrně hustou strukturu a v puse doslova křupe. Malé množství mrkve však může být vhodné v čerstvé omáčce připravené podle speciálního receptu. Níže jsou tedy doporučení, jak připravit čerstvou, chutnou a velmi pikantní adjiku s mrkví na zimu.
K přípravě pikantní adjiky s mrkví budete potřebovat 500 g zralých rajčat, 300 g sladkých a kyselých jablek (můžete si vzít jablka slavné odrůdy „Antonovka"), papriky, nejlépe červené, 500 g, 4-5 lusků feferonky. Mrkev, petržel a česnek se používají ve stejných částech pro jeden recept, 300 g každé složky. Jedinečností receptury je použití hořčice. Tento produkt dodá adjice jedinečnou chuť a vůni. Množství hořčice by mělo být 100 g. Recept obsahuje také 2 lžíce rajčatového protlaku. l., sůl podle chuti, půl sklenice octa 6%.
Po shromáždění všech ingrediencí na stole lze lahodnou adjiku připravit doslova za 30-40 minut. Chcete-li to provést, musíte provést následující:
- Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky. V případě potřeby je lze blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Tím zelenina změkne. Blanšírované kousky mrkve dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou vodu.
- Papriky a feferonky omyjte, zbavte jejich povrchu stopky a zevnitř odstraňte zrníčka.
- Rajčata omyjte, je-li to žádoucí, zbavte jejich povrchu slupku, vyřízněte zdrsněné místo, kde je připevněna stopka.
- Z povrchu jablek odstraňte slupku a ovoce nakrájejte na čtvrtky.
- Připravenou zeleninu a ovoce rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso, dokud nezískáte homogenní směs.
- Po důkladném promíchání přidejte do směsi rozdrcených produktů rajčatový protlak, hořčici a všechny zbývající přísady.
- Výslednou adjiku nechte několik hodin při pokojové teplotě, poté ji vložte do sterilizovaných sklenic a zavařte.
Ihned po uvaření se může zdát, že chuť octa v adjice je příliš silná, ale časem se kyselina částečně odpaří, jablka a mrkev dodají omáčce sladkost. Proto lze konečný výsledek a chuť posoudit přibližně týden po přípravě.
Adjika z rajčatového protlaku s celerem
Použití rajčatové pasty vám umožní získat hustou a velmi chutnou adjiku. V navrhovaném receptu je rajčatová pasta úspěšně kombinována s celerem, bylinkami a dalšími přísadami. Čerstvou omáčku na zimu připravíte celkem rychle. Šikovné ruce se tedy s úkolem vypořádají za ne více než půl hodiny.
K přípravě čerstvé adjiky potřebujete 3 litry rajčatového protlaku, 25 ks. středně velké papriky, 10-12 pálivých chilli papriček, 18 hlaviček česneku. Zvláštní vůni omáčce dodají petržel, kopr a celer. Každý druh zeleně by měl být odebírán v množství 200 g. Sůl se přidává do adjiky v množství 2 polévkových lžic. l. se sklíčkem, cukr v množství 12 polévkových lžic. l. Složení také obsahuje octovou esenci 9 polévkových lžic. l.
Příprava adjiky bude docela jednoduchá, pokud se seznámíte s následujícími body:
- Oloupejte česnek, odstraňte stopku a vnitřní zrnka z feferonky a papriky.
- Česnek, papriku a bylinky několikrát nasekejte na mlýnku na maso.
- Výslednou směs smíchejte s rajčatovou pastou, cukrem, solí a octem.
- Nechte adjiku několik hodin louhovat a poté nalijte do čistých sterilizovaných sklenic.
Čerstvá adjika připravená podle navrhovaného receptu by měla být skladována na tmavém a chladném místě. Takové podmínky skladování jsou typické pro sklep nebo lednici.Produkt můžete jíst doslova ihned po přípravě.
Pikantní adjika s křenem
Níže navržený recept lze nalézt v mnoha kuchařských knihách pod různými názvy: „Ogonyok“, „Hrenovina“ a další. Hlavním rozdílem mezi tímto receptem a dalšími možnostmi přípravy adjiky je použití mletého černého pepře, křenu a dalších kořeněných a pálivých přísad. V důsledku kompetentní kombinace určitého souboru produktů bude možné získat pikantní, koláčové a velmi aromatické koření pro masové a rybí pokrmy, polévky a saláty.
K přípravě aromatické, pikantní adžiky na zimu bez vaření budete potřebovat 2 kg rajčat. Základem omáčky budou rajčata. V receptuře nejsou použity žádné další přísady jemné chuti (paprika, mrkev nebo jablka). Pikantní chuť a štiplavost adjiky pochází ze 3 chilli papriček, 3 hlaviček česneku, 3 polévkových lžic. l. černý pepř (mletý), 150 g křenu (kořen) a sůl, v množství 3-4 polévkové lžíce. Tato „výbušná“ směs vám umožní plně uspokojit potřeby milovníků pikantních jídel.
Příprava adjiky zabere málo času a nevyžaduje od kuchaře žádné speciální dovednosti. Celý proces lze tedy popsat v několika jednoduchých krocích:
- Rajčata omyjeme, nakrájíme na kousky a šťávu lehce scedíme. To vám umožní připravit silnější adjiku. Pro získání jemné konzistence se doporučuje dodatečně odstranit slupku z rajčat.
- Chilli papričku, kořen křenu a česnek několikrát umelte v mlýnku na maso, abyste získali homogenní směs.
- Rajčata umelte na masovém mlýnku a vzniklou kaši smíchejte s česnekem a pepřem.
- Do vzniklého zeleninového přípravku přidáme mletý pepř a sůl.
- Po rozpuštění soli umístěte adjiku do čistých sklenic a pevně uzavřete víkem.
Navrhovaný recept je oblíbený mezi ženami v domácnosti, protože takovou adjiku lze rychle a snadno připravit z dostupných produktů a poté ji dlouho skladovat v chladničce. V případě potřeby může být lžíce pikantní směsi vždy dobrým kořením do polévky nebo omáčky k masu, rybám nebo doplňkem zeleniny a velkých pokrmů.
Závěr
Samozřejmě je nemožné vyjmenovat všechny recepty na pikantní adjiku bez vaření. Článek nabízí ty nejlepší a nejčastěji používané možnosti vaření, které jsou prověřené časem a našly si spoustu obdivovatelů. Kromě navrhovaných receptů stojí za to věnovat pozornost další možnosti vaření, která je podrobně popsána ve videu:
Vizuální průvodce umožní i začínající hospodyňce úspěšně se vyrovnat s kulinářským úkolem a překvapit svou rodinu chutnou, čerstvou a velmi zdravou adjikou, která bude vždy na stole.
