Obsah
Z cukety můžete připravit mnoho různých pokrmů, ale cuketový kaviár je pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších. Existuje na to spousta receptů. Liší se poměry a složkami a samozřejmě chutí. Abyste mezi nimi našli ten, který se stane vaším oblíbeným, budete ho muset vařit více než jednou.
Mrkev je jednou z nejběžnějších součástí tykvového kaviáru. Ale ne všichni ji milují. Někomu kaviár s mrkví Zdá se nasládlá, pro ostatní je mrkev kontraindikována kvůli alergii. Jsou pro ně recepty na cuketový kaviár, ve kterém se mrkev nepoužívá.
Jak se připravuje squashový kaviár bez mrkve?
Zapečená cuketa
Na každý jeden a půl kilogramu cukety budete potřebovat:
- rajčatová pasta - 140 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 100 g;
- 2 středně velké cibule;
- lžíce 5% octa;
- lžička soli a cukru a méně mletého černého pepře - jen půl lžičky.
Cuketu omyjeme, v případě potřeby zbavíme slupky a semínek a nakrájíme na kolečka. Tloušťka kruhu je cca 1,5 cm.
I taková cuketa by se měla oloupat, aby v hotovém pokrmu nebyla cítit slupka.
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Nakrájenou cuketu položte na suchý plech a pečte 20 minut.Vyjměte hotovou cuketu z trouby a rozdrťte ji mixérem nebo pomocí mlýnku na maso.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji, dokud není průhledná.
K cibuli přidáme rajčatový protlak a cuketu a zeleninu dusíme pod pokličkou na mírném ohni 20 minut. Obsah pánve je třeba čas od času promíchat. Ke konci dušení přidáme cukr, sůl, pepř a dochutíme octem.
Před podáváním by měla být miska ochlazena. Pokud chcete uchovat squashový kaviár bez mrkve, jakmile je připraven, měli byste jej okamžitě vložit do sterilizovaných sklenic, zakrýt stejnými víčky a zahřívat ve vodní lázni (v hrnci s vroucí vodou) po dobu 10-15 minut pro 0,5litrové sklenice a 20 minut - pro litrové sklenice.
Nalijte tolik vody, aby nebyla výše než věšáky na plechovky. Var by měl být sotva viditelný.
Z smažené cukety
Tento recept je pro ty, kteří milují česnek. Díky němu pokrm získá příjemné koření a vůni.
Výrobky na vaření:
- mladá cuketa - 4 ks;
- 2 středně velká rajčata;
- tři střední cibule a tři stroužky česneku;
- lžička octa;
- rafinovaný rostlinný olej - 100 ml;
- sůl a pepř na dochucení.
Cuketu omyjeme a oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Cibuli také nakrájíme. Cuketu s cibulí vložíme do silnostěnného kotlíku a pod pokličkou dusíme, dokud nepustí šťávu. Vařte dalších 5 minut. Vypusťte tekutinu do jiné misky, přidejte rostlinný olej k zelenině a smažte. Cibule by měla získat zlatavou barvu.Nyní vraťte scezenou tekutinu do pánve a vařte do zhoustnutí, asi 20-30 minut. Další akce závisí na tom, zda bude kaviár připraven na zimu nebo zda se plánuje podávat ihned po vaření.
Pro zimní přípravu by měla být do kaviáru přidána jemně nakrájená rajčata. Vařte dalších 15 minut. Přidáme cukr a koření, osolíme, dochutíme nasekaným česnekem a octem. Po pětiminutovém dušení by měl být kaviár okamžitě umístěn do sterilizovaných sklenic a srolován. Otočte a zabalte na jeden den.
Pokud plánujete podávat kaviár, nechte jej vychladnout, přidejte všechny ostatní suroviny kromě rajčat, promíchejte a ozdobte nakrájenými rajčaty.
Smažené kousky cukety
Tento kaviár není pyré, ale to pokrm nijak nezhoršuje. Je to dobré, protože je stejně chutné jak teplé, tak studené, takže to může být buď samostatné jídlo, nebo svačina.
Produkty pro kaviár:
- mladá cuketa - 7 ks;
- 2 rajčata a stroužek česneku;
- jedna cibule;
- svazek kopru;
- rafinovaný rostlinný olej - 8 polévkových lžic. lžíce;
- sůl a pepř na dochucení.
Cuketu dobře omyjeme, v případě potřeby oloupeme a nakrájíme na kostky ne větší než 1 cm.V kotlíku nebo jiné silnostěnné nádobě rozehřejeme polovinu rostlinného oleje. Přidejte nakrájenou cuketu, promíchejte a smažte na vysoké teplotě po dobu 5 minut. Vaření rajčat. Stáhneme z nich kůži.
Rajčata nakrájíme nadrobno a přidáme k cuketě. Zeleninu osolíme a za stálého míchání dusíme dalších 10 minut.Během této doby na zbylém oleji na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
Měly by být transparentní. Přidejte je k cuketě a vařte 20 minut. Oheň by měl být malý.
Přidáme nadrobno nasekaný kopr a černý pepř a dusíme dalších 7 minut. Ihned zabalte kaviár do sterilních sklenic, srolujte je stejnými víčky a zabalte.
Z dušené zeleniny s majonézou
K tomuto receptu je přidán nestandardní produkt pro konzervování, jako je majonéza. Nejenže dává cuketovému kaviáru bez mrkve zvláštní chuť, ale také výrazně prodlužuje dobu vaření.
Budete potřebovat následující produkty:
- cuketa připravená ke zpracování – 3 kg;
- cibule - půl kilogramu;
- hustá rajčatová pasta - čtvrt kilogramu, stejné množství majonézy;
- rafinovaný chudý olej - 8 polévkových lžic. lžíce;
- půl sklenice cukru;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- 2 bobkové listy a půl lžičky pepře.
Cuketu, cibuli omyjeme a oloupeme a pomeleme na masovém mlýnku. Ve velkém hrnci se silnými stěnami zahřejte rostlinný olej a položte zeleninu, přidejte rajčatovou pastu a majonézu. Po důkladném promíchání dusíme pod pokličkou asi hodinu.
Přidáme cukr, koření a sůl a dusíme další 1 hodinu. Odstraníme bobkové listy a kaviár přemístíme do sterilizovaných sklenic, stočíme je se stejnými víčky a na jeden den je zabalíme.
Squashový kaviár v pomalém hrnci
Mrkev se do tohoto jídla nepřidává, ale kromě cukety budou potřeba i jejich nejbližší příbuzní – tykev. Jejich chuť je intenzivnější, což kaviáru dodá šmrnc.Použití multivarku výrazně zjednodušuje proces vaření. Doba vaření se mírně prodlouží, ale kaviár nebudete muset stále míchat, nebude se moci připálit v pomalém hrnci.
Na kaviár budete potřebovat:
- 2 cukety a 3 tykev;
- 4 rajčata;
- 3 cibule;
- 5 stroužků česneku;
- sůl a pepř na dochucení.
Zeleninu důkladně omyjte a zbavte slupky. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, přidejte do misky multivarku trochu rafinovaného rostlinného oleje a smažte 20 minut v režimu „pečení“.
Zbylou zeleninu nakrájíme na kostičky, poklademe cibulí, osolíme, opepříme a zapneme režim pilaf, doba vaření je asi 2,5 hodiny.
Připravenou zeleninu přendejte do jiné mísy a rozmixujte na kaši mixérem. Po vychladnutí lze tento kaviár konzumovat.
Ohřátý kaviár se balí do zavařených nebo v troubě sterilizovaných sklenic a sroluje.
Cuketový kaviár, připravený bez mrkve, je chutné a zdravé jídlo, které lze konzumovat ihned po přípravě a připravit na zimu. V chladném zimním období vám každá připravená sklenice připomene letní hojnost zeleniny a blahodárné vlastnosti konzervované zeleniny pomohou vyrovnat se s nedostatkem vitamínů.
