7 receptů na sladká rajčata bez octa a sterilace

Konzervovaná rajčata mohou být sladkokyselá, pikantní, slaná. Jsou oblíbené u mnoha hospodyněk. Sladká rajčata na zimu bez octa nejsou tak populární, ale přesto si zaslouží pozornost. Jedná se prakticky o stejné nakládané plody rajčat, jen bez použití kyseliny octové. Jak vyrobit takové polotovary, bude popsáno v článku.

Zásady pro přípravu sladkých rajčat bez octa

Hlavní komponenty a technologie přípravy se téměř neliší od těch, které se používají v případě konzervování rajčat s octem. Jako konzervanty se používá pouze sůl a cukr, někdy se pro okyselení přidává kyselina citronová. Tím se mění chuť konzervovaného ovoce, chybí jim octová chuť a vůně, kterou ne každý má rád nebo se pro ni kvůli trávicím potížím hodí. Stávají se sladkými místo sladkokyselých.

Na zavařování budete potřebovat zralá rajčata s hustou dužinou, lehce nedozrálá, poslouží i hnědá. Měly by být přibližně stejně velké, s celistvou kůží, nepomačkané, bez skvrn různého původu nebo stop po nemocech či spáleninách. Kromě toho budete potřebovat sladkou papriku a bylinky pro dodání určité chuti a samozřejmě různé koření, kterým se při tradičním zavařování zeleniny nelze vyhnout.

Bez přidání octa si můžete vzít jakoukoli vodu na konzervování sladkých rajčat na zimu: z kohoutku, ze studny nebo lahvové. Vodu z vodovodu je vhodné nechat několik hodin usadit se od chlóru.

Dále budete potřebovat obyčejné skleněné dózy o objemu 1–3 litry. Musí být neporušené, bez třísek na krcích nebo prasklinách a čisté. Musí se umýt jedlou sodou, vykartáčovat všechna silně znečištěná místa a opláchnout čistou vodou. Poté sterilujeme nad párou nebo v troubě. Obyčejné plechové nebo šroubovací uzávěry by měly být také sterilizovány ve vroucí vodě po dobu alespoň 5 minut.

Recept na sladká rajčata bez octa na zimu s bylinkami

Ingredience se odeberou do 3litrové nádoby. Při použití nádob jiných objemů bude nutné množství všech složek snížit 3krát - u litrových plechovek, o 1/3 - u 2litrových plechovek a na polovinu u 1,5litrových sklenic.

Co budete potřebovat k přípravě:

• plody rajčat - 2 kg;
• 1 sladká paprika;
• malý svazek snítek kopru a petržele;
• 0,5 česneku;
• 1 pálivá paprika;
• koření (bobkový list, hrášek, semena kopru) podle chuti;
• 1 sklenice (50 ml) soli;
• cukr 2-3 sklenice stejného objemu;
• 1 litr vody.

Podrobný popis kroků vám řekne, jak zakrýt sladké rajčatové ovoce bez octa na zimu:

1. Plody rajčat omyjeme a každý napíchneme špejlí.
2. Koření nalijte do sklenice, odřízněte stonky petrželky a snítky kopru a přidejte ke koření.
3. Plody položte blíže k sobě a navrstvěte je na proužky nakrájené papriky.
4. Nalijte vroucí vodu do sklenice a zapomeňte na 20 minut.
5. Nalijte tekutinu do běžného hrnce, střídavě do ní nasypte sůl a krystalový cukr, vše promíchejte.
6. Když se znovu vaří, nalijte ho do rajčat a srolujte.

Sklenici přikryjte silnou přikrývkou a nechte ji pod ní 1 den pro postupné chlazení, dokud úplně nevychladne. Poté se hotový výrobek umístí do sklepa ke skladování. Sladká rajčata budou vhodná ke konzumaci přibližně po 1,5 měsíci, poté je lze vytáhnout ze sklepa a sníst.

Sladká rajčata bez octa s listem rybízu

Tato možnost se liší od předchozí v tom, že místo zeleně se používají listy rybízu. Kromě tohoto koření podle receptu budete potřebovat:

• 2 kg ovoce;
• 1 sladká paprika;
• 1 PC. pálivá paprička;
• 0,5 česneku;
• 5 listů rybízu;
• koření (bobkový list, hrášek, semínko kopru) podle chuti;
• 1 malá sklenice (50 ml) běžné soli;
• 2–3 sklenice cukru;
• 1 litr vody.

Jak zakrýt rajčata listy černého rybízu na zimu:

1. Sklenice a víčka také napařujte.
2. Vložte do nich koření, naplňte je až po okraj ovocem spolu se sladkou paprikou.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte vychladnout (asi 20 minut).
4. Po uplynutí této doby nalijte lák do hrnce, přidejte potřebné množství soli a cukru a trochu povařte.
5. Připravenou tekutinu nalijte do sklenic s ovocem a srolujte.

Pak je otočte dnem vzhůru, přikryjte ze všech stran dekou a alespoň po dni ji odstraňte.Hotový výrobek by měl být skladován na chladném místě.

Sladká rajčata v konzervě bez octa s kořením

Tato možnost je vhodná pro ty lidi, kteří mají rádi rajčata s výraznou chutí a kořeněnou vůní. Jeho hlavní rozdíl od jiných receptů spočívá v tom, že se používají různé koření, které dodávají sladkým rajčatům pikantní chuť.

Co tedy musíte připravit k uzavření rajčat na zimu s kořením a bez octa:

• 2 kg ovoce, zcela zralé nebo nahnědlé;
• 1 PC. sladká paprika;
• 1 středně velký česnek;
• 1 list křenu;
• 1 pálivá paprika;
• černý a sladký hrášek – 5–7 ks;
• vavřínový list – 3 ks;
• 1 lžička čerstvé semeno kopru;
• sůl a cukr - 1 a 2–3 polévkové lžíce. l.;
• studená voda - 1l.

Technologie konzervování sladkých rajčat s kořením na zimu je podobná předchozím možnostem konzervování.

Recept na sladká rajčata bez octa na zimu s aspirinem a česnekem

Některé ženy v domácnosti používají aspirin při konzervování zeleniny na zimu. Potlačuje růst nežádoucí mikroflóry ve sklenicích, která může vést ke zkažení obsahu, to znamená, že působí jako konzervant. Aspirin je dobrý i proto, že se marináda při dlouhodobém skladování nezakalí a zelenina zůstane pevná a nezměkne. Pro 3-litrovou láhev budou stačit pouze dvě tablety tohoto léku.

Požadované produkty:

• 2 kg celých, nepoškozených, pevných rajčat;
• 1 paprika a velká hlava česneku;
• různé koření (podle chuti);
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 2 nebo 3 krát více;
• 1 litr vody.

Sladká rajčata s česnekem a aspirinem by měla být připravena stejně jako rajčata konzervovaná na zimu podle jiných receptů.

Příprava sladkých rajčat bez octa s hřebíčkem a paprikou

Chcete-li připravit sladká rajčata na zimu, podle tohoto konkrétního receptu budete muset připravit následující seznam produktů:

• 2 kg rajčat;
• 2 ks. sladká paprika jakékoli barvy;
• 1 PC. akutní;
• 1 česnek;
• 3–5 ks. karafiáty;
• 2–3 ks. vavřín;
• 5 ks. hrášek z nového koření a černý pepř;
• 1 lžička semeno kopru;
• sůl – 1 sklenice (kapacita 50 ml);
• cukr – 2–3 sklenice (kapacita 50 ml);
• 1 litr vody.

Algoritmus pro konzervování sladkých rajčat na zimu bez přidání octa:

1. Umístěte trochu koření a rajčat ve vrstvách smíchaných s paprikou, nakrájenou na proužky nebo malé kousky, do čistých suchých sklenic.
2. Zavařovací sklenice nalijte až po vrch vroucí vodou, vršky zakryjte víčky a nechte asi 20 minut louhovat.
3. Po uplynutí této doby nalijte do stejné pánve, přidejte sůl a cukr, promíchejte lžící a počkejte, až se vaří.
4. Nalijte lák zpět do sklenic a ihned srolujte pomocí klíče.

Další krok: otočte nádobu se sladkými rajčaty dnem vzhůru, přikryjte silnou přikrývkou a nechte pod ní alespoň den vychladnout. Poté sklenice přeneste do skladu, kde zůstanou celou zimu.

Jak srolovat sladká rajčata bez octa na zimu s kyselinou citronovou

V této verzi receptu na rolování rajčat na zimu se kromě soli a granulovaného cukru používá také kyselina citronová. Díky tomu získávají kyselou chuť. Proto, aby byly plody sladké, budete muset přijmout více cukru než v jiných receptech.

Zde je to, co potřebujete k výrobě sladkých rajčat bez octa podle tohoto receptu:

• 2 kg ovoce;
• 1 sladká a pálivá paprika;
• 1 malý česnek;
• další koření podle chuti;
• sůl - 1 sklenice;
• cukr - 3-4 sklenice;
• kyselina - 1 lžička;
• 1 litr čisté vody.

Zde je návod, jak vařit sladká rajčata bez přidání octa:

1. Nejprve si připravte sklenice: důkladně je umyjte a sterilizujte.
2. Přidejte koření do každého a poté položte ovoce až nahoru.
3. Zalijte vroucí vodou.
4. Vylouhovanou tekutinu po mírném vychladnutí nalijeme do kastrůlku, okyselíme, přidáme kuchyňskou sůl, cukr a počkáme, až se voda vyvaří.
5. Nalijte do rajčat a srolujte jejich víčka.

Chlazení plechovek a následné skladování produktu je standardní.

Jednoduchý recept na sladká rajčata bez octa s hořčičnými semínky

Co je třeba připravit na konzervování rajčat s hořčicí na zimu:

• 2 kg ovoce;
• sladká a hořká paprika (po 1 ks);
• 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
• 1 ne příliš velký česnek;
• jiné koření podle chuti;
• 1 sklenice soli;
• 2–3 sklenice cukru;
• 1 litr vody.

Technologie konzervování sladkých rajčat na zimu se zahrnutím hořčičných semínek je standardní. Chlazení sklenic a jejich skladování.

Podmínky skladování sladkých rajčat bez octa

V zimě by měly být sklenice konzervované zeleniny skladovány v chladné a vždy suché místnosti. Pro tento účel se nejlépe hodí obyčejný sklep nebo suterén, který se nachází v každém soukromém domě. Ve městě, v bytě, musíte vybrat nejchladnější místo a určitě tmavé, aby konzervace nepodléhala ničivým účinkům tepla a slunečního záření. Ve vhodných podmínkách může být skladován po dobu nejméně 1 roku. Sladká rajčata v konzervě na zimu bez octa se nedoporučuje uchovávat déle než 2 roky. Vše, co se během této doby nespotřebuje, vyhoďte a srolujte novou várku zeleniny.

Závěr

Sladká rajčata na zimu bez octa jsou dobrou alternativou k běžnějším rajčatům nakládaným v octě. Chuťově se samozřejmě od tradičních rajčat liší, ale i tak jsou poměrně chutné a aromatické.

Doporučené příspěvky

Přípravky ze zelených rajčat: recepty s fotografiemi

Zelená rajčata s křenem a česnekem: recept na zimu

Zelená plněná rajčata na zimu v gruzínském stylu

Pikantní salát ze zelených rajčat "Cobra"

Zelená sudová rajčata na pánvi

Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě: 7 receptů

Rajčata na český způsob

Rajčata s kyselinou citronovou

Recepty na smažená rajčata