Obsah
- 1 Pravidla pro konzervování smažených rajčat na zimu
- 2 Recept na smažená rajčata s česnekem krok za krokem
- 3 Nejjednodušší recept na smažená rajčata na zimu
- 4 Smažená rajčata na zimu s bylinkami a česnekem
- 5 Recept na smažená rajčata bez octa
- 6 Konzervovaná smažená rajčata na zimu
- 7 Pravidla pro skladování smažených rajčat
- 8 Závěr
Rajčata jsou oblíbenou zeleninou všech, která se dá připravit jak čerstvá, tak tepelně upravená. Rajčata se často skladují na zimu. Ale jen málo lidí ví, jak vařit smažená rajčata na zimu. Chuťově i vzhledově se však jedná o jedinečnou svačinu. Potěší milovníky delikates a hospodyňky, které každý rok vymyslí unikátní přípravu.
Pravidla pro konzervování smažených rajčat na zimu
Aby byla smažená rajčata skutečně chutná, je nutné dodržovat technologii konzervování. Nejprve však musíte vybrat ingredience a připravit se na proces. Tímto způsobem můžete získat ten nejkrásnější a nejchutnější výsledek.
Nejprve vybereme hlavní komponent. Může to být jakákoliv odrůda, ale plody musí být silné a ne příliš velké. Malé se lépe uchovávají a budou zcela smažené. Před zavařováním je třeba úrodu vytřídit, aby v zavařovačce neskončily zmačkané plody, ale i ty zkažené nebo se známkami hniloby. Ideálně je vhodná odrůda Slivka.
Rajčata by měla být dostatečně vyzrálá, ale zároveň nepřezrálá.V opačném případě skončíte s nepříjemně vypadající hmotou.
Při smažení rajčat se používá rafinovaný olej, protože nerafinovaný olej při smažení produkuje různé škodlivé složky.
Sklenice, které se používají ke konzervaci, umyjte a sterilizujte. Zvláštní pozornost věnujte víčkům. Musí být také sterilizovány.
Recept na smažená rajčata s česnekem krok za krokem
Pro klasický recept s česnekem musíte vzít následující přísady:
- rajčata - 1 kg;
- 5 stroužků česneku;
- 50 g cukru;
- 5 g soli;
- 9% ocet - 60 ml;
- kolik vody a oleje je potřeba.
Toto množství vyrobí litr konzervovaných potravin. V souladu s tím jsou u třílitrové nádoby všechny komponenty ztrojnásobeny.
Recept krok za krokem vypadá takto:
- Rajčata omyjeme a osušíme ubrouskem.
- Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Připravte si sklenice. Musí být sterilizovány a suché.
- Vezměte pánev, nalijte olej a dejte na oheň.
- Smažte ovoce, dokud se na sudech neobjeví mírné ztmavnutí. V tomto případě je nutné rajčata neustále obracet.
- Přesuňte rajčata z pánve přímo do sklenice.
- Mezi vrstvy rajčat položte česnek.
- Nalijte cukr, sůl a ocet do sklenice.
- Rajčata ve sklenici zalijte vroucí vodou.
- Voda by měla sahat až k okrajům.
- Obrobek srolujte, otočte a zabalte.
Můžete jej skladovat buď při pokojové teplotě, nebo na chladném místě, jako je sklep nebo sklep. V tomto případě bude trvanlivost delší.
Nejjednodušší recept na smažená rajčata na zimu
Chcete-li připravit nejjednodušší recept, stačí vzít máslo, rajčata a sůl.To je základ receptu, ale v každém případě budete muset přidat buď malé množství octa, nebo trochu více soli. Jinak rajčata nebudou moci přežít. Složky jsou:
- rajčata - tolik, kolik se vejde do sklenice;
- olej na smažení;
- sůl.
Všechna smažená rajčata je nutné umístit do sterilizované nádoby. Osolíme a zalijeme vroucí vodou. Ihned srolujte a co nejvíce zabalte. Čím pomaleji budou sklenice chladnout, tím lépe se budou skladovat.
Smažená rajčata na zimu s bylinkami a česnekem
Pro přípravu vonného přípravku můžete jako přísady přidat různé bylinky. Zde je jeden z nejběžnějších receptů. Komponenty, které musíte vzít, jsou:
- 800 g malých rajčat;
- 3–4 lžíce olivového oleje;
- česnek - 4 stroužky;
- několik snítek tymiánu, bazalky a máty nebo směs suchých bylinek;
- sůl.
Recept na vaření je následující:
- Rajčata omyjeme a osušíme.
- Česnek oloupeme.
- Naplňte pánev olejem.
- Vložte rajčata do pánve a smažte 15 minut.
- Při smažení pánví protřepejte, aby se rajčata obrátila.
- Česnek nakrájíme na plátky.
- Přidejte bylinky do pánve a vařte dalších 10 minut.
- Přidejte česnek a vařte dalších 10 minut.
- Zavřete víko a vypněte teplo.
- Rajčata dejte spolu s olejem a veškerou šťávou z pánve do sklenic.
- Udržujte v chladu.
Toto je nejchutnější recept ze všech. Ne všechny bylinky lze přidat, ale množství bylinek lze upravit podle vaší chuti.
Recept na smažená rajčata bez octa
Pro ty, kteří neuznávají konzervaci octem, existuje speciální receptura bez tohoto produktu. Komponenty:
- červená rajčata - 800 g;
- 80 ml olivového oleje;
- 4 stroužky česneku;
- 5 g bazalky, tymiánu a máty;
- sůl podle chuti.
Připraveno úplně stejně jako předchozí recept. Díky dlouhé tepelné úpravě a přítomnosti bylinek dopadá recept dobře i při absenci octa. Ale přesto se doporučuje skladovat takový produkt v chladničce nebo ve sklepě. Pokud je teplota v tmavé spíži nebo na balkoně správná, pak smažená rajčata v pohodě přežijí i tam.
Konzervovaná smažená rajčata na zimu
Pro konzervovaná rajčata budete muset připravit marinádu. Na litr vody je třeba vzít tři polévkové lžíce 3% octa a stejné množství cukru. Ingredience pro recept jsou klasické: rajčata, pár stroužků česneku, rostlinný olej na smažení a trocha soli. Podle chuti můžete přidat bylinky.
Rajčata se opékají z každé strany asi 5 minut. Když jsou plody hotové, musí být umístěny do sklenice co nejtěsněji. Vše posypeme česnekem. Hotový pak zalijte marinádou, která je vyrobena z octa, vody a cukru. Marináda by měla být vroucí vodou. Poté, co jsou sklenice naplněny marinádou až po samý vrchol, měly by být okamžitě srolovány a převráceny, zabaleny do přikrývky.
Pravidla pro skladování smažených rajčat
Smažená rajčata jsou kompletní přípravou na zimu. Proto se při správném skladování nemohou dva roky zkazit. Ale k tomu musíte dodržovat některá pravidla:
- Teplota by neměla být vyšší než +18 °C.
- Místnost by měla být zatemněna, protože přímé sluneční světlo má škodlivý vliv na bezpečnost konzervovaných potravin ve skleněných nádobách.
- Vlhkost nesmí překročit 80 %.
Kromě jiného byste měli věnovat pozornost kvalitě švu. Pokud není víko pevně uzavřeno a těsnění je porušeno, mohou fermentační procesy začít kdykoli.Pokud není sklep nebo suterén, pak je chladnička, nebo spíše její spodní police, perfektní. Pokud byly sklenice a víčka během přípravy sterilní a těsnění nebylo porušeno, pak v lednici, stejně jako ve sklepě, přípravek snadno přežije zimu nebo dokonce několik.
Závěr
Zralá rajčata jsou úplnou zásobárnou vitamínů. Chuť a vůně rajčatových přípravků se liší podle toho, co přesně chce hospodyňka dostat. Smažená rajčata lze připravit s octem i bez něj. Pro milovníky úžasné vůně je tu recept s bylinkami. Příprava není náročná a skladování se provádí i ve sklepě nebo suterénu, kde jsou uloženy všechny zavařeniny. Přidat můžete česnek, který dodá přípravě potřebnou pikantnost.
