Přípravky ze zelených rajčat: recepty s fotografiemi

Rajčata jsou jednou z nejčastějších druhů zeleniny ve středním pásmu. Existuje mnoho jídel využívajících zralá rajčata, ale málokdo ví, že tyto plody lze připravit nezralé. Zelená rajčata lze na zimu srolovat celá, jsou fermentovaná a marinovat v sudech, solené, plněné, používané k přípravě salátů a různých pochutin. Chuť jídel se zelenými rajčaty se velmi liší od těch, které používají zralé ovoce. To však vůbec neznamená, že nezralá rajčata jsou bez chuti: okurky s nimi jsou pikantní a mají jedinečnou chuť, na kterou je těžké zapomenout.

Jak vařit lahodná zelená rajčata na zimu, to se dozvíte z tohoto článku. Zde také najdete několik nejlepších receptů na přípravu zelených rajčat s fotografiemi a technologií krok za krokem.

Recept na nakládaná zelená rajčata na zimu

Často se stává, že začínají noční mrazy a ve městě jsou stále keře se zelenými rajčaty. Aby plody nezmizely, lze je sbírat a skladovat na zimu.

Tento lahodný recept je vhodný pro všechny druhy rajčat, ale je lepší zvolit drobné ovoce nebo cherry rajčata.

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• 1,5 kg zelených rajčat (lze použít cherry);
• 400 g hrubé mořské soli;
• 750 ml vinného octa;
• 0,5 l olivového oleje;
• horká červená sušená paprika;
• oregano.

Jak připravit nakládaná zelená rajčata:

1. Vyberte nejsilnější a nejtěsnější rajčata přibližně stejné velikosti.
2. Ovoce omyjte a odstraňte stopky.
3. Každé rajče nakrájejte na dvě poloviny.
4. Rajčata posypeme solí, opatrně promícháme a necháme 6-7 hodin.
5. Poté musíte rajčata scedit v cedníku a nechat odtéct přebytečnou tekutinu. Rajčata necháme ještě 1-2 hodiny osolit.
6. Po uplynutí času se rajčata vloží do hrnce a nalijí se vinným octem. Nyní musíte nechat obrobek 10-12 hodin.
7. Po uplynutí stanovené doby se rajčata znovu scedí v cedníku a poté se položí na ručník k sušení.
8. Banky musí být sterilizovány. Rajčata se vkládají do sklenic ve vrstvách, prokládají se oreganem a feferonkou.
9. Každá sklenice musí být naplněna až po vrch olivovým olejem a uzavřena sterilním víčkem.

Zelená rajčata naložená v oleji můžete jíst po 30-35 dnech. Lze je skladovat celou zimu.

Solená zelená rajčata na zimu v gruzínském stylu

Příznivci gruzínské kuchyně si tento recept na přípravu zelených rajčat určitě zamilují, protože rajčata jsou pikantní, pikantní a voní po bylinkách.

Množství ingrediencí na 10 porcí:

• 1 kg zelených rajčat;
• lžíce soli;
• několik stroužků česneku;
• petržel, kopr, saturejka, celer, bazalka - každý malý svazek;
• lžička sušeného kopru;
• 2 lusky feferonky.

Udělat takové přípravy na zimu je docela jednoduché:

1. Vybírejte malá rajčata, bez poškození a prasklin. Opláchněte je studenou vodou a nechte, dokud všechna voda nevyteče.
2. Každé rajče musí být nakrájeno nožem, více než v polovině ovoce.
3. Zeleninu omyjeme a nasekáme najemno ostrým nožem.
4. Do mísy s bylinkami přidáme prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou feferonku, sůl a vše dobře promícháme.
5. Zelená rajčata naplňte výslednou směsí a naplňte řez.
6. Naplněná rajčata vložte do sklenice tak, aby řezy byly nahoře.
7. Když je sklenice téměř plná, přidejte sušený kopr.
8. Rajčata by měla být stlačena pod tlakem, pokryta nylonovým víkem a umístěna na chladném místě (suterén nebo lednice).

Přípravek můžete jíst za měsíc.

"Tchýnin jazyk" ze zelených rajčat na zimu

Co dělat se zelenými rajčaty, když jsou keře napadeny plísní? Mnoho hospodyněk takto přichází o většinu úrody a některé zavírají zelená rajčata na zimu pomocí jednoduchých receptů.

Jedním z těchto receptů je „Tchýnin jazyk“, k jehož přípravě potřebujete nejběžnější produkty:

• zelená rajčata;
• mrkev;
• česnek;
• pár snítek zeleného celeru;
• lusk červené feferonky.

Marináda se připravuje z následujících surovin:

• 1 litr vody;
• lžíce soli;
• lžička cukru;
• lžíce octa (9%);
• 3 zrnka černého pepře;
• 2 hrášek nového koření;
• 2 hřebíček;
• několik semen koriandru;
• 1 bobkový list.

Je nutné vybrat rajčata přibližně stejné velikosti, omýt je a odstranit stopky. Poté přejdou k přípravě zimního občerstvení:

1. Oloupejte mrkev a česnek. Mrkev musí být nakrájena na plátky a česnek na tenké plátky.
2. Každé zelené rajče je nakrájeno nožem, nedosahuje konce, aby nespadlo na poloviny.
3. Uvnitř řezu se vloží plátek mrkve a plátek česneku.
4. Naplněná rajčata vložte do čisté sklenice, přidejte snítku celeru a malý kousek feferonky.
5. Marinádu uvařte přidáním všech ingrediencí kromě octa do vroucí vody. Vařte několik minut, vypněte oheň a nalijte ocet.
6. Rajčata přelijeme marinádou a přikryjeme sterilními víčky.

Jak udělat lehký salát ze zelených rajčat

Vynikající zeleninový salát lze připravit z nezralé zelené a hnědá rajčata. Plody jakékoli velikosti a tvaru se budou hodit, protože budou stále rozdrcené.

Budete tedy potřebovat:

• 2 kg zelených a hnědých rajčat;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 3 papriky;
• feferonkový lusk;
• hlava česneku;
• ½ šálku rostlinného oleje;
• ½ octa (9%);
• ½ granulovaného cukru;
• 2 lžičky soli;
• sklenice vody.

Příprava lahodného salátu je snadná:

1. Rajčata omyjeme, každé z nich rozpůlíme a poté nakrájíme na tenké plátky.
2. Papriky jsou nakrájeny na malé kousky.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky a feferonky nasekáme co nejjemněji.
4. Všechny ingredience smícháme v míse nebo pánvi, zalijeme olejem a octem, přidáme cukr, sůl a vodu.
5. Salát dejte na oheň a přiveďte k varu. Rajčata by se měla vařit ne déle než 15 minut, aby se plátky nepřepekly.
6. Sklenice jsou předem sterilizované. Horký salát by měl být umístěn do sklenic a uzavřen sterilními víčky.

Korejský salát ze zelených rajčat na zimu

Takový pikantní předkrm se hodí i na sváteční stůl, protože vypadá korejská rajčata velmi slavnostní.

Na salát budete potřebovat:

• kilogram zelených rajčat;
• 2 papriky;
• 3-4 stroužky česneku;
• půl sklenice octa;
• půl sklenice slunečnicového oleje;
• 50 g cukru;
• lžíce soli;
• půl lžičky mleté ​​červené papriky;
• čerstvé zelené.

Chcete-li připravit zimní rajčatový pokrm, musíte provést následující kroky:

1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
2. Rajčata také omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
3. Sladkou papriku umelte na proužky.
4. Česnek nakrájíme na malé kostičky nebo prolisujeme lisem.
5. Všechnu zeleninu smícháme, přidáme cukr, sůl, pepř, olej a ocet, dobře promícháme.
6. Nyní můžete zelená rajčata v korejském stylu vložit do čistých sklenic a zakrýt víčky.

Přípravek můžete konzumovat po 8 hodinách. Pokud není připravený salát dostatečně pikantní, můžete přidat ještě feferonku.

Kaviár se zelenými rajčaty

Nezralá rajčata lze nejen osolit a nakládat, ale také vařit.Tento recept například navrhuje dušení nakrájených rajčat spolu s cibulí a mrkví.

K přípravě kaviáru potřebujete:

• 7 kg zelených rajčat;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 400 ml slunečnicového oleje;
• 8 lžic krystalového cukru;
• 4 polévkové lžíce soli;
• lžička mletého černého pepře.

Příprava se provádí v několika fázích:

1. Zelená rajčata je třeba umýt a nakrájet. Stejně jako u jiných receptů na kaviár je potřeba dosáhnout jemnozrnné konzistence pokrmu. K tomu můžete rajčata jemně nakrájet nožem, použít sekáček, kráječ zeleniny nebo nástavec na maso s velkým okem k nakrájení.
2. Mrkev se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle a cibule se nakrájí na malé kostičky.
3. Ve velké pánvi s vysokými stěnami nebo v hrnci se silným dnem rozehřejte slunečnicový olej.
4. Na rozpálený olej dejte cibuli a opékejte, dokud nezezlátne. Poté přidejte mrkev a smažte na středním ohni po dobu 5-7 minut za stálého míchání.
5. Nyní přidejte nakrájená rajčata a promíchejte.
6. Tam se také nalije sůl, cukr, pepř a zbývající máslo. Všechno je smíšené.
7. Kaviár se musí dusit na mírném ohni alespoň 2,5 hodiny.
8. Hotový kaviár je ještě horký, umístí se do sterilních sklenic a přikryje se víčky.

Dunajský salát se zelenými rajčaty

K přípravě tohoto salátu se hodí jak zelená, tak lehce načervenalá rajčata.

Budou vyžadovány následující ingredience:

• 0,7 kg zelených rajčat;
• 350 g cibule;
• 350 g mrkve;
• ¾ sklenice octa;
• ¾ stohu cukru;
• ¼ zásobníku soli;
• 1 bobkový list;
• 6 kuliček černého pepře.

Tento salát se snadno připravuje:

1. Rajčata se důkladně omyjí a vysuší.
2. Podle velikosti plodů se krájí na 4 nebo 6 dílů.
3. Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky a přidá se k rajčatům.
4. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, můžete použít korejské struhadlo.
5. Nasypte mrkev do rajčat a cibule, přidejte cukr a sůl. Všechny ingredience důkladně promíchejte a nechte salát několik hodin.
6. Nyní můžete přidat zbývající ingredience (pepř, ocet, olej a bobkový list). Salát dejte do hrnce a na mírném ohni vařte asi 30 minut. Pánev by měla být zakryta víkem.
7. Hotový dunajský salát, horký, vložíme do sterilních sklenic a srolujeme.

Ve sklepě můžete uložit předkrm ze zelených rajčat a salát může zůstat celou zimu v lednici pod nylonovým krytem.

Jak vařit zelená rajčata v arménském stylu

Tento recept dělá pěkně pikantní předkrm. Pro ty, kteří nemají moc rádi pálivou chuť, je lepší snížit dávku koření.

Chcete-li připravit rajčata v arménském stylu, musíte si vzít:

• 0,5 kg zelených rajčat;
• pár stroužků česneku;
• feferonkový lusk;
• svazek koriandru;
• 40 ml vody;
• 40 ml octa;
• půl lžíce soli.

Postupný proces přípravy zelených rajčat v arménštině vypadá takto:

1. Připravte všechna jídla, omyjte a oloupejte zeleninu.
2. Feferonku a česnek umelte na mlýnku na maso.
3. Koriandr omyjeme a nasekáme najemno ostrým nožem.
4. Podle velikosti rajčat překrojte na polovinu nebo na čtyři části.
5. Nakrájená rajčata se pokryjí směsí pepře a česneku a přidá se koriandr.
6. Výsledný rajčatový salát se umístí do sterilních nádob a dobře zhutní zeleninovou směs.
7. Sůl a cukr rozpustíme ve studené vodě a přidáme ocet. Tato solanka se musí přivést k varu a vypnout oheň.
8. Rajčata za horka přelijeme marinádou.
9. rajčata v arménštině je potřeba sterilizovat. To se provádí ve velké nádobě nebo v hrnci, který pojme několik plechovek přípravků najednou. Svačina by měla být sterilizována asi čtvrt hodiny.

Po sterilizaci se sklenice srolují víčky, které je třeba nejprve zalít vroucí vodou. Banky rajčat se obrátí a zabalí. Další den si můžete vzít arménský salát do suterénu.

Existuje mnoho receptů na vaření zelených rajčat. Sklenici s touto zeleninou alespoň jednou zavřete a nikdy nezapomenete na její pikantní chuť a vůni. Na trhu je poměrně těžké najít nezralá rajčata, ale pokud tento produkt najdete na pultu, určitě byste si měli koupit alespoň pár kilogramů.

Doporučené příspěvky

Squashový kaviár: rychlý recept na zimu

Je možné zmrazit meruňky?

Rakytníkové želé

Kaviár z červené řepy: 17 lahodných receptů

Cherry rajčata ve vlastní šťávě

Třešňová šťáva - recepty na zimu

Uncle Bens z cukety

Recepty na rajčata na zimu bez sterilizace

Marinovaná rajčata se švestkami