Uncle Bens na zimu

„Uncle Bens“ na zimu je vynikající příprava, která může sloužit jako omáčka k těstovinám nebo cereálním jídlům a v kombinaci s vydatnými náplněmi (fazole nebo rýže) se stane chutnou přílohou. Tato omáčka se k nám dostala z Ameriky v devadesátých letech a byla tehdy kuriozitou. Nyní má mnoho hospodyněk své vlastní recepty na přípravky zvané „Uncle Bens“, které obsahují téměř veškerou zeleninu, která je v této sezóně dostupná.

Jak si doma vyrobit omáčku Uncle Ben's

Mnoho žen v domácnosti používá různé techniky, které jim umožňují učinit přípravu chutnější:

1. Rajčata pro tuto omáčku jsou vybírána tak, aby byla sladká a plně zralá. Při jejich nepřítomnosti je docela možné použít hotovou rajčatovou pastu dobré kvality.
   
2. Sladké papriky jsou vhodnější než zelené, pak se nerozvaří a zachovají si křupavou konzistenci.
3. Zelenina musí být čistá a suchá.
4. Často musíte rajčata odstranit slupkou. To je snazší po blanšírování rajčat ve vroucí vodě a ponoření do studené vody.
5. Rozemlejte rajčata jakýmkoli pohodlným způsobem pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
6. Do tohoto přípravku se obvykle přidává velmi málo oleje, takže Uncle Bens lze považovat za dietní pokrm. Je docela vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout.
7. Původní recept Uncle Ben's obsahuje kukuřičný škrob pro zahuštění omáčky. Při domácím zavařování se dá také použít nebo nahradit bramborem. Množství závisí na tloušťce omáčky: do 5 polévkových lžic. lžíce
8. Obvykle se tento obrobek dodatečně nesterilizuje. Vařící omáčku jednoduše nalijte do sterilních nádob. Před vychladnutím konzervu nezapomeňte zabalit.

Klasický recept Uncle Bens

Klasický recept na omáčku neobsahuje příliš mnoho ingrediencí, ale to ho nezhoršuje. Bohatá zeleninová sladkokyselá chuť potěší každého gurmána.

Požadované:

• rajčata - 2 kg;
• paprika - 700 g;
• mrkev - 400 g;
• rostlinný olej - sklo;
• česnek - 6 stroužků;
• cukr - 140 g;
• sůl - 40 g;
• ocet (9%) - 25 ml.

Podle chuti a přání můžete přidat jakékoli nasekané bylinky, horkou nebo mletou červenou papriku.

Příprava:

1. Rajčata se oloupou a nasekají v mixéru.
   Rada! Můžete použít mlýnek na maso.
2. Rajčata vařte čtvrt hodiny pod pokličkou.
3. Přidáme nakrájenou zeleninu kromě česneku a dusíme dalších 20 minut.
4. Nyní je na řadě koření, olej a stroužky česneku, které je třeba nasekat. Zároveň do omáčky přidáme nasekané bylinky a nadrobno nakrájenou feferonku.
   
5. Dalších 5 minut varu a omáčka je připravena k balení do sterilních sklenic. Hermetické uzavření je hlavní podmínkou pro uchování konzervovaných potravin.

Uncle Bens na zimu s rajčaty

Tento přípravek se nejvíce podobá omáčce a svou konzistencí je přesně takový, jaký je.

Budete potřebovat:

• 5 kg rajčat;
• pár velkých cibulí;
• 6-8 stroužků česneku;
• 2 šálky cukru;
• 90 g soli;
• 5 čajových lžiček práškové hořčice;
• 20 ml 9% octa.

Na koření potřebujete 4 lžičky mletého černého pepře a 8 bobkových listů.

Jak vařit:

1. Připravená rajčata jsou rozdrcena jakýmkoli vhodným způsobem.
   
2. Do rajčatové hmoty se přidá koření a vaří se čtvrt hodiny.
3. Cibule a česnek se změní na pastu a spolu s cukrem, solí a hořčicí se přidají do omáčky.
4. Po 5 minutách varu zabalte do sterilních nádob a srolujte.
5. Obrobek je třeba zahřívat po dobu 24 hodin pod přikrývkou.

Strýček Bens paprik a rajčat

Další recept na kečup obohacený o papriky a bylinky.

Ingredience:

• rajčata - 5 kg;
• cibule - 300 g;
• sladká paprika - 400 g;
• sůl - 50 g;
• cukr - 1,5 šálku;
• ocet - 0,5 šálku (9%);
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• horká červená paprika - 0,5 lžičky;
• zelení - podle chuti.

Z koření se doporučuje špetka skořice a pár bobkových listů.

Příprava:

1. Na tuto omáčku není nutné rajčata krájet, stačí je nakrájet na kostičky. Cibuli a papriku nakrájíme ještě větší na 4 kusy.
2. To vše se vaří v hrnci bez pokličky na velmi mírném ohni, 2x hodinu a půl, s intervalem několika hodin mezi vařením.
3. Zeleninovou směs po vychladnutí protřeme přes síto a vrátíme k varu, přidáme všechny bylinky a koření.
   
   Důležité! Zelení se nekrájí, ale sváže se do svazku a vloží se do pánve. Když je omáčka hotová, vyndejte ji.
4. Konečná doba vaření je další 3 hodiny. Objem kečupu by se měl během procesu snížit na polovinu.
5. Vroucí omáčka se balí do sterilizovaných nádob a okamžitě se sroluje. Nepotřebuje dodatečné vytápění.

Uncle Bens bez rajčat

Při přípravě svačiny Uncle Bens lze rajčata v jakémkoli receptu nahradit rajčatovou pastou. Poměry jsou následující: 1 kg rajčat odpovídá 300 g rajčatového protlaku.

Chcete-li získat náplň, musíte ji smíchat s vodou. Zředíme-li 3x, získáme z kilogramu rajčat ekvivalentní náhradu rajčatové šťávy. Pokud chcete omáčku hustší, můžete použít méně vody, ale chuť bude bohatší.

Ingredience:

• rajčatová pasta - 900 g;
• mrkev, cibule - 0,5 kg;
• paprika - 10 ks;
• 12 stroužků česneku;
• svazek petrželky;
• sklenice rostlinného oleje a cukru;
• sůl - 50 g;
• jablečný ocet - 75 ml.

Jak vařit:

1. Rajčatový protlak zředíme a necháme přejít varem.
2. Zelenina se nakrájí na nudličky a přidá se k rajčatům. Vše společně dusíme dalších 20 minut.
   
3. Přidejte všechna koření, kromě octa, bylinek a česneku, jsou předem nakrájené.
4. Po zahřívání po dobu 5 minut na mírném ohni omáčku dochuťte octem a zabalte do sterilních nádob. Nezapomeňte ho zabalit, dokud nevychladne.

Uncle Bens salát s mrkví a česnekem

Tento salát se připravuje rychle a je vynikající.

Budete potřebovat:

• rajčata - 3 kg;
• 2 kg sladké papriky;
• 1 kg mrkve, cibule;
• 24 stroužků česneku;
• 1 sklenici rostlinného oleje a cukru;
• sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
• 0,5 šálku octa (9%).

Jak vařit:

1. Rajčata umelte na mlýnku na maso, přidejte všechna koření kromě octa a 15 minut odpařujte.
2. Zeleninu nakrájenou na nudličky kromě česneku vložíme do omáčky a vaříme další 1/3 hodiny. Nakrájené stroužky česneku jsou umístěny v přípravku po čtvrt hodině.
3. Po přidání octa se výrobky zabalí do sterilních nádob, srolují a přikryjí přikrývkou.

Lecho Uncle Bens z pepře

Obsahuje papriku. Díky velkému množství cukru je na rozdíl od tradičního bulharského lečo sladké.

Ingredience:

• 6 kg rajčat;
• 5-6 kg papriky;
• mrkev a cibule - 10 ks;
• slunečnicový olej a cukr - každý 2 šálky;
• ocet (9%) - 1 šálek.

Jak vařit:

1. Rajčata umelte pomocí mlýnku na maso.
   Rada! Můžete je dodatečně protřít sítem, abyste odstranili semínka.
2. Rajčatovou hmotu vařte s přidáním oleje a koření asi čtvrt hodiny.
3. Do lečo se přidá cibule, sladká červená paprika a nastrouhaná mrkev nakrájená na půlkolečka a vaří se další čtvrt hodiny. Ochutnejte solí, dochuťte octem a zabalte do sterilních nádob a srolujte.

Uncle Ben's omáčka se skořicí a hřebíčkem

Toto koření dodává omáčce nepopsatelnou chuť a vůni.

Budete potřebovat:

• 2,5 kg rajčat;
• dvě cibule;
• 0,5 šálku cukru;
• 0,5 lžíce. lžíce soli;
• 1/2 lžičky každé skořice, černý pepř;
• 1/4 lžičky mletých celerových semínek;
• 2 poupata hřebíčku.

Podle chuti se do tohoto přípravku přidává ocet.

Jak vařit:

1. Nakrájená rajčata vařte 15 minut. Chcete-li je oddělit od semínek a slupky, protřete je přes síto.
2. Cibuli rozemelte v mixéru a vařte s rajčatovým protlakem do požadované hustoty.
3. Přidejte koření a koření a vařte další čtvrt hodiny.
   
4. Dochutíme octem a zabalíme do sterilních nádob a uzavřeme.

Vynikající Uncle Bens s rýží

Taková vydatná příprava zcela nahradí druhý chod.

Produkty:

• 2,5 kg rajčat;
• 700 g sladké papriky, mrkve a cibule;
• feferonkový lusk;
• 200 g rýže;
• 150 g cukru;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 2,5 lžíce. lžíce octa (9%);
• 1,5 lžíce. lžíce soli.

Jak vařit:

1. Zeleninu, kromě papriky, nakrájíme na mlýnku na maso, vaříme 10 minut, ihned přidáme olej a koření.
   
2. Rýži omyjeme a přidáme do omáčky. Vaří se čtvrt hodiny.
3. Přidejte papriky nakrájené na čtverečky a přikryté vařte na mírném ohni, dokud není rýže hotová.
4. Ochuťte octem, vložte do sterilních nádob, srolujte a izolujte.

Uncle Bens na zimu: recept s okurkami a bylinkami

Tento recept na omáčku Uncle Bens na zimu obsahuje okurky, díky čemuž je její chuť originální. Kopr a petržel mu dodají zvláštní aroma a obohatí ho o zdravé vitamíny.

Produkty:

• 5 kg rajčat;
• 2 kg papriky, čerstvých okurek, mrkve a cibule;
• 6 hlav česneku;
• dva svazky kopru a petrželky;
• jedna a půl sklenice cukru;
• 200 ml rostlinného oleje a octa (6%);
• 100 g soli.

Jak se připravit:

1. Nakrájená rajčata vařte 10 minut.
   
2. Zbývající zelenina se nakrájí na kostky a přidá se po jedné v intervalech 10 minut v následujícím pořadí: mrkev, cibule, paprika, okurka.
3. Dochutíme kořením a olejem, vaříme další půl hodiny.
4. Nasekejte česnek a bylinky, přidejte je do omáčky a zalijte octem.
5. Po 5 minutách lze salát umístit do sterilní nádoby a uzavřít.

Pikantní příprava na zimu: Uncle Bens s fazolemi

Další možností vydatné zimní svačiny je Uncle Bens.

Produkty:

• 1,5 kg rajčat;
• 0,5 kg mrkve, sladké papriky a cibule;
• feferonkový lusk;
• sklenice již vařených fazolí;
• 100 g cukru;
• 30 g soli;
• 120 ml rostlinného oleje.

Jak vařit:

1. Veškerou zeleninu kromě fazolí nakrájíme, ochutíme kořením a olejem a vaříme 1/3 hodiny.
2. Fazole vložíme do omáčky a dále dusíme na stejném množství.
3. Baleno v připravených nádobách a sterilizováno: u litrových sklenic doba 20 minut. Srolují se.

Uncle Bens na zimní „lízání prstů“: recept s dýní

Dýně je velmi zdravá zelenina. Jeho přítomnost v omáčce činí chuť přípravku nezapomenutelnou.

Produkty:

• 1,2 kg dýně;
• 0,5 kg cibule a sladké papriky;
• 4 stroužky česneku;
• půl sklenice cukru a rostlinného oleje;
• jedna a půl sklenice rajčatové šťávy;
• 30 g soli.

Jak vařit:

1. Zeleninu nakrájíme na kostičky, promícháme a zalijeme rajčatovou šťávou.
2. Přidáme všechny ingredience s výjimkou octa, ten se přilije na závěr dušení, které by mělo trvat půl hodiny.
3. Pár minut po přidání octa můžete salát vložit do sterilních sklenic. Hermeticky uzavřeno.

Salát Uncle Bens: recept s omáčkou Krasnodar

Sladkokyselá omáčka Krasnodar má zvláštní chuť a je velmi vhodná pro přípravu přípravků.

Ingredience:

• 2,5 kg sladké papriky;
• jeden a půl kg mrkve a cibule;
• 1 litr rajčatové šťávy a omáčky Krasnodar;
• jedna a půl sklenice rostlinného oleje;
• sůl - podle chuti.

Jak vařit:

1. Nastrouhejte mrkev pro korejské pokrmy, nakrájejte cibuli na půlkroužky. Zeleninu dusíme v silnostěnné nádobě s přídavkem rostlinného oleje po dobu 15-20 minut.
   
2. Přidáme sladkou papriku nakrájenou na široké proužky, omáčku a šťávu. Dusíme, dokud není paprika zpola uvařená, dochutíme solí. Vložte do sterilních nádob a sterilizujte. Litrové zavařovací sklenice stačí namočit na 10 minut do vodní lázně a poté uzavřít.

Strýček Bens s ananasem

Toto kořeněné koření je vhodné k masu, rybám a těstovinám.

Produkty:

• 3 kg zralých rajčat a sladké papriky;
• konzervovaný ananas - 1,7 l;
• 3 lusky feferonky;
• 0,25 litru rajčatového protlaku;
• jedna a půl sklenice cukru;
• 5 velkých cibulí;
• 75 g soli;
• 3 polévkové lžíce. lžíce škrobu, nejlépe kukuřičného škrobu.

Jak vařit:

1. Rajčata zbavte slupky, nakrájejte na malé kousky a polovinu z nich rozdrťte v mixéru, aby vznikla šťáva.
   
   Rada! Z rajčat je také lepší odstranit semínka.
2. Zřeďte rajčatovou pastu v poměru 1: 2, přidejte sůl, cukr, nakrájená rajčata.
3. Jemně nakrájenou cibuli posypeme octem, vložíme do rajčatové hmoty a dusíme na mírném ohni 10 minut.
4. Přidáme nadrobno nakrájenou sladkou papriku a vaříme další 1/3 hodiny.
5. Oloupané feferonky rozpůlíme a namočíme na hodinu do vody, přičemž během této doby vodu jednou vyměníme.
6. Zbývající rajčata nakrájíme na kousky a vložíme do omáčky a vaříme další čtvrt hodiny.
7. Ananas nakrájíme na kostičky, feferonky nadrobno a vše přidáme do omáčky.
   Pozornost! Ananasová šťáva se nevylévá.
8. Po 10 minutách přidáme škrob zředěný ananasovou šťávou a necháme přejít varem.
9. Baleno ve sterilních nádobách, srolováno, nahřáto pod dekou.

Recept na salát Ankle Bens na zimu se sójovou omáčkou a celerem

I když tento recept obsahuje exotické ingredience, chuťově se nejvíce blíží originální omáčce Uncle Ben's výrobce.

Ingredience:

• 400 g rajčatového kečupu bez přísad;
• plechovka konzervovaných ananasových kroužků;
• jedna velká cibule a jedna střední mrkev;
• jedna a půl sladké papriky;
• dvě stonky celeru;
• půl lusku feferonky;
• pár stroužků česneku;
• 150 g cukru;
• 125 ml vinného octa;
• šťáva vymačkaná z poloviny citronu;
• 2-3 polévkové lžíce sójové omáčky;
• 2 lžíce kukuřičného škrobu;
• rostlinný olej na smažení, nejlépe olivový olej.

Příprava:

1. Veškerá zelenina, kromě česneku a pepře, nakrájíme na kostičky. Papriky se zbaví semínek a jemně nasekají stejně jako česnek.
   
   Varování! Ananasová šťáva se nevylévá.
2. Škrob se zalije studenou vodou v množství 0,5 šálku a nechá se stát.
3. Pro vaření budete potřebovat tlustostěnné nádobí. Na malém množství oleje orestujeme postupně všechnu zeleninu a ananas. Oheň musí být silný, musí se míchat.
4. V hluboké misce smažte kousky feferonky a česneku s přidaným olejem asi 5-7 minut.
5. Po snížení plamene přidejte do pánve vše kromě zeleniny.
6. Když se vaří, přidejte zeleninu a ananas.
7. Necháme 5 minut provařit, tenkým pramínkem přiléváme škrob, dobře promícháme a necháme zhoustnout.
8. Vložte do sterilní nádoby a vložte na 20 minut do vodní lázně (litrové sklenice). Srolujte se a zahřejte se pod dekou.

Recept na Uncle Bens s rajčatovým protlakem a bazalkou

Tato aromatická bylinka se hodí k rajčatům a přidáním feferonky bude omáčka pálivá a pikantní.

Produkty:

• 2 kg rajčat;
• 350 g cibule;
• 0,5 kg sladké papriky;
• hlava česneku;
• svazek bazalky;
• 150 g rajčatového protlaku.

Osolíme a přidáme cukr dle vlastní chuti.

Příprava:

1. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky stejně jako cibuli, sladkou a hořkou papriku. Česnek je jemně nasekaný.
2. Nejprve orestujte cibuli, až zprůhlední, opepřete a společně čtvrt hodiny opékejte.
3. Na řadu přišla pálivá koření: česnek a feferonka.
4. Po dalších 7 minutách přidáme rajčata a vše společně dusíme do zhoustnutí. Obvykle na to stačí půl hodiny.
5. Omáčku dochutíme kořením a nadrobno nakrájenou bazalkou, smícháme s rajčatovou pastou a vaříme dalších 20 minut.
   
6. Vložte do sterilní nádoby, srolujte a zahřejte pod dekou nebo přikrývkou.

Uncle Bens na zimu v pomalém hrnci

Vaření v pomalém hrnci je snadné a pohodlné. Mnoho hospodyněk ho již upravilo na zavařování. Je z něj dobrá omáčka Uncle Bens.

Produkty:

• rajčata - 1 kg;
• mrkev - 2 ks;
• bílé zelí - 150 g;
• paprika - 4 ks;
• žárovka;
• pár stroužků česneku;
• stejný počet bobkových listů;
• rostlinný olej - 75 ml;
• 1 lžička soli;
• 2 polévkové lžíce. lžíce octa (9%).

Přidáním čerstvých nebo sušených bylinek bude salát chutnější.

Příprava:

1. Zeleninu, kromě zelí, česneku a rajčat, nakrájíme na kostičky. Nalijte olej do misky multicookeru, nastavte režim „Fry“, nechte ho několik minut zahřát a položte nakrájenou zeleninu.Je třeba je smažit 5 minut.
2. Zelí nakrájejte, přidejte k zelenině a vařte v režimu „Dušení“ dalších 6 minut.
3. Rajčata umelte pohodlným způsobem a nasypte je do pomalého hrnce.
4. Přidejte všechny zbývající přísady, včetně česneku a bylinek, ale ne ocet.
   
5. Zavřete víko a pokračujte v vaření po dobu 40 minut.
6. Přidejte ocet, po 5 minutách multivark vypněte.
7. Omáčku ihned zabalte do sterilních nádob a srolujte.

Pravidla skladování pro strýčka Bense

Tato příprava se vyplatí, pokud je nádobí sterilizováno, zelenina je dobře umytá a technologie vaření nebyla porušena. Nejlepším místem pro uložení jakýchkoli konzerv je chladný sklep. Pokud není k dispozici, postačí sklad nebo jiná místnost bez přístupu světla. Podle hospodyněk i v takových podmínkách vydrží omáčka Uncle Bens až do jara, pokud se nesní dříve.

„Uncle Bens“ na zimu je skvělý způsob, jak zpestřit nabídku během sezóny, kdy jsou rajčata dodávána do obchodů pouze ze skleníků. Salát se používá nejen jako předkrm, ale také jako dresink do polévek nebo doplněk téměř ke každému pokrmu.

Doporučené příspěvky

Přípravky ze zelených rajčat: recepty s fotografiemi

Zelená plněná rajčata na zimu v gruzínském stylu

Pikantní salát ze zelených rajčat "Cobra"

Nejlepší horloder recepty na zimu

Rajčata bez slupky: 4 jednoduché recepty

Úžasná rajčata v želé na zimu

Gruzínská rajčata na zimu

Rajčata s celerem

Rajčata do polévky na zimu