Úžasná rajčata v želé na zimu

Rajčata v želatině nejsou tak běžnou svačinkou, ale to ji nedělá méně chutné. Jedná se o stejná nakládaná nebo solená rajčata, která jsou ženy v domácnosti po celém Rusku zvyklé připravovat na zimu, pouze s přidáním želatiny. Dokonale zachovává tvar ovoce a zabraňuje jeho změknutí a beztvarosti. Z tohoto článku se dozvíte, jak správně vařit rajčata s želatinou a různými dalšími přísadami. Najdete zde také barevné fotografie hotových výrobků a podrobné video o tom, co a jak dělat.

Jak vařit rajčata v želatině

Výhodou tohoto originálního způsobu zavařování je, že k úpravám lze použít jakákoli zralá rajčata, a to nejen celá a pevná, jako na nakládání nebo nakládání. Želatina dělá plody silné a nezměknou, ale zůstanou tak husté, jak byly, a marináda, pokud se udělá správně, se změní na želé. Jeho konzistence může být různá, vše závisí na koncentraci želatiny, které si každá hospodyňka může přidat, jak jí její chuť říká.

Pokud tedy máte rajčata nahnilá, poškozená, polámaná, můžete je zakonzervovat podle některého z těchto receptů. K tomu se hodí i celá a hutná, ale příliš velká rajčata, která se svou velikostí nevejdou do hrdla sklenic - lze je nakrájet na plátky a marinovat v želé, které bude podrobně popsáno v jednom z recepty.

Ke konzervování ovoce v želé budete kromě rajčat potřebovat různé koření, které se obvykle používá při domácím zavařování, zeleninu, jako je cibule (žluté nebo bílé sladké odrůdy) nebo paprika, kořeněné bylinky, přísady na výrobu marinády (sůl, cukr a ocet) a suchá želatina v granulích.

Před použitím je třeba nádobu omýt v teplé vodě se sodou, důkladně vyčistit všechna znečištěná místa plastovým kartáčkem, několikrát opláchnout ve studené vodě a poté sterilizovat nad párou a osušit. Sterilizujte také víčka tak, že je na několik sekund ponoříte do vroucí vody.Můžete použít lakovaná plechová víčka, která se utěsní švíkovým klíčem, nebo šroubovací víčka, našroubovaná na závity na hrdlech sklenic. Nepoužívejte plastové.

Klasický recept na rajčata v želatině

Chcete-li připravit rajčata s použitím želatiny podle receptu považovaného za tradiční, budete potřebovat následující seznam ingrediencí (pro 3litrovou sklenici):

• 2 kg zralých červených rajčat;
• 1–2 lžíce. l. želatina (koncentrace želé podle potřeby);
• 1 PC. sladká paprika;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lusk feferonky;
• 1 lžička semena kopru;
• vavřínový list – 3 ks;
• sladký hrášek a černý pepř – 5 ks;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• ocet 9% - 100 ml;
• voda - 1l.

Vysvětlení krok za krokem, jak vařit rajčata v želatině ve sklenicích:

1. Želatinu rozpusťte v malém množství vody a nechte asi 0,5 hodiny bobtnat.
2. Během této doby omyjte rajčata pod tekoucí vodou.
3. Na dno každé sklenice dejte koření a papriku nakrájenou na proužky.
4. Rajčata položte nahoru pod krk.
5. Připravte si marinádu z cukru, soli a octa, přidejte do ní želatinu, míchejte do hladka.
6. Naplňte jím sklenice.
7. Vložte je do velkého kastrolu a sterilujte v něm alespoň 10–15 minut.
8. Srolujte a nechte 1 den chladnout pod dekou.

Druhý den, když rajčata úplně vychladnou a solný roztok se promění v želé, odneste sklenice s rajčaty na trvalé místo ve sklepě.

Rajčata na lízání prstů v želatině

Podle tohoto originálního receptu na rajčata v želé musíte vzít:

• zralá, červená, ale silná rajčata - 2 kg;
• 1–2 lžíce. l. želatina;
• 1 velká cibule;
• petržel;
• 50 ml rostlinného oleje;
• koření a přísady pro marinádu, jako v tradičním receptu;
• 1 litr vody.

Pořadí vaření:

1. Želatinu necháme vyluhovat, jako v předchozím receptu.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, petrželku omyjeme a také nakrájíme.
3. Do zavařených sklenic dejte koření, na ně navrstvěte rajčata, posypte je cibulí a bylinkami.
4. Připravíme si marinádu, přidáme želatinu a máslo.
5. Sterilizujte jako v klasickém receptu.

Rajčata v želé můžete skladovat buď v chladném sklepě, nebo v běžné místnosti při pokojové teplotě, ale v tomto případě musí být sklenice zakryté před slunečním zářením, aby nebyly vystaveny světlu.

Rajčata s želatinou na zimu bez sterilizace

Pro konzervaci ve 3litrové sklenici budete potřebovat:

• střední, tvrdá rajčata - 2 kg;
• 1 litr vody;
• 1–2 lžíce. l. želatina;
• 1 plná polévková lžíce. l. sůl;
• 2 plné polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 sklenice octa;
• bobkový list - 3 ks;
• semena kopru - 1 lžička;
• 3 stroužky česneku.

Pořadí vaření rajčat v želé:

1. Želatinu zalijeme vodou a necháme vyluhovat.
2. Rajčata nakrájejte na půlky nebo čtvrtky.
3. Na dno každé nádoby položte koření.
4. Umístěte rajčata těsně jeden navrch.
5. Zalijte je vroucí vodou.
6. Nechte 20 minut, dokud voda nezačne chladnout.
7. Nalijte do hrnce a znovu provařte, přidejte přísady na marinádu a želatinu.
8. Naplňte sklenice tekutinou a uzavřete je.

Skladujte na tmavém a vždy chladném místě.

Rajčata v želé na zimu se sterilizací

Suroviny jsou stejné jako u receptu na rajčata bez sterilace. Posloupnost akcí je poněkud odlišná, konkrétně:

1. Umyjte rajčata a nádoby.
2. Na dno dejte koření.
3. Umístěte rajčata do sklenic.
4. Nalijte teplou marinádu s rozředěnou želatinou.
5. Nádobu vložte do velkého kastrolu, přidejte vodu a nechte 15 minut sterilovat.
6. Srolovat.

Poté, co sklenice s rajčaty v želé vychladnou, vezměte je do sklepa.

Rajčata v želé s cibulí

Chcete-li připravit rajčata v želé podle tohoto receptu, musíte si předem připravit:

• 2 kg rajčat;
• 1–2 lžíce. l. želatina;
• 1 velká cibule;
• petržel nebo kopr, mladá zelenina - každá 1 svazek;
• koření a přísady pro marinádu jako v klasickém receptu;
• 1 litr vody.

Rajčata v želé s cibulí můžete vařit klasickou technologií. Po vychladnutí je vhodné hotové zavařeniny až do spotřeby skladovat v chladném sklepě, ale je přijatelné i v chladné tmavé místnosti v domě, pokud není podzemní sklad.

Rajčata na zimu v želatině bez octa

Ingredience potřebné k přípravě rajčat v želé podle tohoto receptu jsou stejné jako v tradičním receptu, s výjimkou octa, který není součástí nálevu. Místo toho můžete mírně zvýšit množství cukru a soli. Rajčata mohou být použita celá nebo nakrájená na velké kousky, pokud jsou docela hustá.

Způsob přípravy rajčat v želé bez použití octa se také příliš neliší od klasického:

1. Nejprve si v samostatné misce uvařte želatinu.
2. Na dno sklenic položte koření a kousky pepře.
3. Naplňte je rajčaty až nahoru.
4. Zalijeme solným roztokem smíchaným s želatinou.
5. Vložte do hrnce, přidejte vodu a sterilujte ne déle než 10–15 minut po varu tekutiny.

Po přirozeném vychladnutí uložte sklenice do sklepa nebo do chladné místnosti či spíže.

Celá rajčata v želatině na zimu

Podle tohoto receptu můžete zavařovat malá švestková rajčata nebo i cherry rajčata s želatinou.Pro velmi malá rajčata jsou vhodné malé sklenice, například 0,5litrové, a pro větší si můžete vzít jakoukoli vhodnou nádobu.

Složení rajčat v želatině na zimu na 3litrovou sklenici:

• 2 kg rajčat;
• 1–2 lžíce. l. želatina;
• 1 pálivá a sladká paprika;
• koření (vavřín, hrášek, mletý červený a černý pepř, semena kopru nebo kmínu);
• snítky kopru a petržel, každá po 1 malém svazku;
• komponenty pro marinádu (kuchyňská sůl - 1 sklenice 50 ml, stolní ocet a cukr - každá 2 sklenice, 1 litr vody).

Malá cherry rajčata můžete vařit podle klasického receptu. Pokud jsou rajčata v želatině konzervována v 0,5litrových sklenicích, je třeba je sterilizovat méně než 3litrové sklenice - pouze 5-7 minut. Rajčata můžete skladovat ve sklepě a nádoby o objemu 0,5 litru v lednici.

Cherry rajčata v želatině s bazalkou

Podle tohoto receptu na rajčata se do želé používá fialová bazalka, která dodá ovoci originální aroma. Na 3litrovou sklenici budete potřebovat 3-4 středně velké větve. Jiné koření nelze použít.

Další ingredience:

• 2 kg zralých hustých cherry rajčat;
• 1–2 lžíce. l. suchá želatina;
• 1 sladká žlutá nebo červená paprika;
• sůl - 1 sklenice;
• cukr a jablečný ocet 2 sklenice každý;
• 1 litr vody.

Při přípravě cherry rajčat v želé s bazalkou se můžete držet klasické technologie. Přípravek bude připraven k použití asi za 1–2 měsíce, poté již lze vyjmout a podávat.

Jak vyrobit rajčata v želatině s česnekem

Pro 3litrovou nádobu budete muset shromáždit následující přísady:

• 2 kg rajčat, celých nebo nakrájených na poloviny nebo plátky;
• 1–2 lžíce. l. želatina;
• 1–2 hlavy velkého česneku;
• koření (sladký a černý hrášek, bobkový list, semena kopru);
• komponenty pro marinádu (1 litr vody, cukr a 9% ocet - každá 2 sklenice, stolní sůl - 1 sklenice).

Technologie přípravy rajčat v želé podle tohoto receptu je klasická. Při přidávání rajčat by měly být stroužky česneku rozmístěny rovnoměrně po celém objemu nádoby a pokládat je na každou vrstvu rajčat, aby byly lépe nasyceny česnekovou vůní a chutí. Plátky rajčat v želatině by měly být skladovány v chladné a suché místnosti nebo v chladničce pro domácnost.

Jednoduchý recept na rajčata v želatině na zimu

Tento jednoduchý recept na rajčata v želé na zimu znamená určitý rozdíl v pořadí přípravy obrobku od klasického receptu, konkrétně: želatina není předem namočená ve vodě, ale nalije se přímo do sklenic. Standardní ingredience:

• 2 kg zralých rajčat, ale ne přezrálých, to znamená hustých a silných;
• želatina - 1-2 lžíce. l.;
• 1 PC. pálivá a sladká paprika;
• 3 stroužky česneku;
• semena kopru, bobkový list, nové koření a černý hrách;
• na marinádu, ocet a cukr - 2 sklenice, sůl - 1 sklenice (objem 50 ml), 1 litr vody.

Pořadí přípravy rajčat v želé na zimu je podle klasického receptu.

Lahodné rajčata na zimu v želatině s paprikou

Sladké papriky jsou hlavní složkou tohoto receptu, samozřejmě kromě rajčat. Budete potřebovat třílitrový válec:

• 2 kg rajčat;
• velká sladká paprika - 2 ks;
• 1–2 lžíce. l. želatina;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 3-4 stroužky;
• semena kopru, bobkový list, sladký hrášek, červený a černý pepř;
• komponenty pro marinádu (ocet - 1 sklenice, stolní sůl a cukr - každý 2, voda 1 l).

Pro tato rajčata je vhodný i klasický způsob vaření.Standardní je také skladování rajčat takto konzervovaných v želé, to znamená, že je třeba je uchovávat ve sklepě nebo v chladné místnosti v domě, v městském bytě - na nejchladnějším místě nebo v lednici v kuchyni.

Pikantní rajčata v želatině bez sterilizace

Tento recept na rajčata pod želatinou se od ostatních liší tím, že po umístění rajčat do sklenic se nepoužívá sterilizace. Místo toho se používá metoda pasterizace. A také proto, že mezi dochucovadla patří feferonka, která dodává ovoci ohnivou chuť. Seznam produktů na 3litrovou sklenici:

• 2 kg rajčat, zralých červených, ještě ne zcela zralých nebo dokonce hnědých;
• 1 PC. sladká paprika;
• 1–2 lžíce. l. želatina;
• 1–2 velké chilli lusky;
• koření podle chuti;
• Suroviny na marinádu jsou standardní.

Sled akcí krok za krokem:

1. Koření a předpřipravená rajčata vložte do sklenic, které je třeba nejprve zahřát nad párou.
2. Zalijte je čistou vroucí vodou a nechte 15–20 minut odležet, dokud voda nezačne chladnout.
3. Nalijte do hrnce, znovu provařte, přidejte želatinu, sůl, cukr a když se vaří, zalijte octem, tekutinu zamíchejte a ihned stáhněte z ohně.
4. Rajčata zalijte horkou tekutinou.
5. Pevně ​​zarolujte plechovými víčky nebo přišroubujte šroubovacími víčky.

Otočte nádobu dnem vzhůru, položte ji na podlahu nebo rovnou plochu a nezapomeňte ji přikrýt teplou silnou přikrývkou. Po dni ji odstraňte. Sklenice skladujte ve sklepě, sklepě nebo jakékoli jiné chladné a suché místnosti, například ve stodole, letní kuchyni, v bytě - ve spíži nebo v běžné lednici.

Rajčata v želé na zimu: recept s hřebíčkem

Ingredience jsou stejné jako u rajčat v želé podle klasické receptury, ale složení koření obvykle používaného k nakládání je doplněno voňavým hřebíčkem v množství 5–7 kusů. na 3 litrovou nádobu. Zbytek koření si můžete vzít, jak chcete, na základě osobních preferencí a v požadovaném množství. Rajčata můžete vařit v želé s přidáním hřebíčku podle tradičního receptu.

Recept na rajčata v želé s lístky rybízu a třešně

Tento recept na rajčata v želé také používá standardní přísady a koření, ale přidávají se do nich listy černého rybízu a třešně. Dodávají konzervovanému ovoci jedinečnou vůni a chuť, díky čemuž jsou silné a křupavé. Pro 3litrovou nádobu rajčat v želatině musíte vzít 3 čerstvé zelené listy obou rostlin. Technologie přípravy a skladování hotového výrobku je klasická.

Rajčata v želatině s kořením

Tento recept lze doporučit milovníkům voňavých rajčat, protože se v něm používá spousta různého koření, které jim dodává jejich přetrvávající, nepopsatelnou vůni. Složení koření na 3 litrovou sklenici:

• 1 hlava česneku;
• 1 lžička čerstvá semena kopru;
• 0,5 lžičky. kmín;
• 1 malý kořen křenu;
• 3 vavřínové listy;
• černý a sladký hrášek – 5 ks;
• hřebíček - 2-3 ks.

Kromě uvedených bylinek a koření můžete přidat také kopr, bazalku, celer, petržel, koriandr, ale to je volitelné. Jinak komponenty i způsob přípravy obrobku zůstávají standardní a beze změny. Jak vypadají rajčata v želatině vyrobená podle tohoto receptu, můžete vidět na fotografii.

Jak utěsnit rajčata v želatině s hořčicí na zimu

Tento recept je podobný předchozímu, protože jeho složky jsou téměř totožné, pouze s tím rozdílem, že koření obsahuje také hořčičná semínka. Komponenty pro 3litrovou nádobu:

• 2 kg zralých silných rajčat;
• 1–2 lžíce. l. želatina;
• 1 feferonka a 1 sladká paprika;
• 1 malý česnek;
• hořčice - 1-2 lžíce. l.;
• další koření podle chuti;
• sůl, krystalový cukr, ocet a voda na marinádu, podle klasického receptu na rajčata v želatině.

Vařte podle tradičního receptu. Po úplném vychladnutí sklenice skladujte na chladném a vždy suchém místě. Rajčata s hořčicí v želé můžete začít jíst nejdříve měsíc po dni, kdy byly zavřené.

Závěr

Rajčata v želatině nejsou v domácím zavařování příliš běžná, ale přesto velmi chutná a zdravá svačina, která může potěšit každého, ozdobit každodenní oběd nebo večeři, stejně jako sváteční hostinu, dát běžným pokrmům jedinečnou chuť a učinit je harmoničtějším . Jejich příprava je velmi jednoduchá, postup se prakticky neliší od přípravy běžných nakládaných rajčat a nezabere mnoho času, takže ji zvládne každá hospodyňka, zkušená i začátečnice.

Doporučené příspěvky

Recept na squashový kaviár podle GOST SSSR

Recept na rajčata a petržel na zimu

Recept na marshmallow Feijoa

Jak vyrobit meruňkovou šťávu

Salát z řepy Alenka

Hawthorn marshmallow

Kondenzované mléko z hrušek na zimu

Recepty na borůvky v sirupu na zimu

Jak uchovat řapíkatý celer na zimu