Obsah
Sterilizací ve vodní lázni jsou konzervy trvanlivější a prodlužuje se jejich trvanlivost. Tato událost je však problematická a zabere spoustu času. Je jen málo šťastných majitelů domácích autoklávů. Všichni ostatní musí dělat věci staromódním způsobem.
Pokud jsou sklenice a víčka důkladně sterilizovány bez narušení teplotního režimu a samotný produkt je připraven správně, s dostatečnou dobou tepelného zpracování pro tento recept, je docela možné jej okamžitě vložit do sklenic a hermeticky uzavřít. Tyto konzervované potraviny se dobře uchovávají i při pokojové teplotě.
Bez sterilizace připravíte z různé zeleniny marinády, kompoty, různé saláty a samozřejmě kaviár. Existuje mnoho receptů, které lze použít k přípravě lilkový kaviár na zimu bez sterilizace.
Aby se taková konzerva na konci vaření dobře skladovala, je potřeba do zeleninové směsi přidat ocet, v krajním případě si vystačíte s dostatečným obsahem rajčat nebo rajčatového protlaku.
Receptů na lilkový kaviár je spousta. Ne všechny používají sterilizaci. Výsledkem téměř každé přípravy je hustá hmota ve formě pyré. Přesně takový by měl být kaviár. Ale získávají to různými způsoby.Lilky můžete nejprve upéct a poté z nich udělat kaviár, veškerou zeleninu můžete předem osmažit a rozmixovat na pyré pomocí mixéru. Existuje však jednodušší způsob - kaviár ze syrové zeleniny, mletý na mlýnku na maso.
Nejjednodušší lilkový kaviár
Na 4 kg středně velkého lilku budete potřebovat:
- sladká paprika - 2 kg;
- rajčata - 2 kg;
- chudý olej - 200 ml;
- ocet 6% - 8 lžiček.
Kaviár dochutíme solí, cukrem a pepřem podle chuti.
Zeleninu omyjeme a oloupeme, papriku zbavíme semínek, vše nakrájíme na kousky a umeleme na mlýnku na maso. Vznikne vám poměrně tekuté pyré. Musí se nalít do silnostěnného hrnce a přivést k varu. V této fázi do zeleninové směsi přidejte sůl, cukr a potřebné koření. Nyní by měla směs vařit na mírném ohni asi 40 minut. Během této doby zhoustne.
Zelenina absorbuje sůl a cukr postupně, takže chuť pokrmu se během procesu vaření změní.
Zatímco se kaviár připravuje, musíte sterilizovat sklenice a víčka. To by mělo být provedeno velmi opatrně, protože konzervované potraviny nebudou v budoucnu sterilizovány.
Hotový kaviár je ihned balen do sklenic a hermeticky uzavřen. Vzhledem k tomu, že připravujeme kaviár na zimu bez sterilizace, je třeba sklenice obrátit a dobře zabalit. Takže musí stát den. Poté konzervu vyndáme k uskladnění. Je lepší, když je to sklep nebo jiné chladné místo.
Různé národy mají různé tradice přípravy jídla na zimu. Mezi mnoha recepty na lilkový kaviár na zimu bez sterilizace jsem našla recept z Ukrajiny. Modré tam mají moc rádi a připravují je ve velkém.
Ukrajinský styl lilkový kaviár
Připravuje se bez papriky a česneku. Absence ostrého koření a octa, malé množství rostlinného oleje umožňuje použít tento přípravek i pro dětskou výživu.
Na 2 kg lilku budete potřebovat:
- rajčata - 8 ks;
- cibule a mrkev - 4 ks;
- chudý olej - 400 ml.
Tento přípravek dochuťte solí a cukrem podle chuti.
Lilky oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata také nakrájíme a mrkev nastrouháme.
Rajčata je třeba oloupat. To lze snadno udělat, když rajčata spaříte a poté na ně ihned zalijete studenou vodou.
Na vaření budete potřebovat 2 pánve. Na jedné podusíme lilky do měkka, přidáme k nim rajčata a dusíme dalších 10 minut. Na další pánvi orestujte cibuli a mrkev. Cibule by měla zezlátnout. Zeleninu promícháme, dochutíme solí a cukrem a společně dusíme asi půl hodiny.
Hotový kaviár vložte do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřete dobře vyvařenými víčky. Sklenice na den izolujeme. Skladujte na chladném místě.
Kaviár z lilku se připravuje také ve Foggy Albion. Je pravda, že v anglické verzi se toto jídlo nazývá pyré. Slovo kaviár zde má úplně jiný význam. V Anglii je také mnoho milovníků domácích delikates. Tento recept obsahuje stejné díly lilku a rajčat, což dává kaviáru zvláštní chuť podobnou rajčatům.
Kaviár z lilku v angličtině
Na 3 kg lilku budete potřebovat:
- rajčata - 3 kg;
- paprika - 2 kg;
- cibule a mrkev - každý 1 kg;
- 9% ocet a rafinovaný rostlinný olej – každý po 150 ml;
- sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 150 g.
Lilek nakrájíme na kousky, aniž bychom je oloupali, tři mrkve, cibuli nakrájíme na půlkolečka a sladkou papriku nakrájíme na plátky.
Smíchejte všechnu zeleninu v míse nebo velké misce. K naplnění je třeba připravit marinádu. Vyrábí se ze soli, cukru, octa, oleje a rajčat. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru. Zeleninu zalijeme marinádou a směs dusíme na středním plameni 20 minut. Pokud je pro vás hlavní věc chuť a vzhled není důležitý, v této fázi můžete zastavit a zabalit konzervované potraviny do sterilizovaných nádob a hermeticky je uzavřít.
Pokud ale rozhodně chcete získat anglické pyré, budete muset hotovou směs rozemlít mixérem.
Kaviár z lilku v anglickém stylu umístěný ve sterilizované nádobě a hermeticky uzavřený vám připomene teplé, štědré léto za mrazivých zimních večerů.
Abyste si mohli připravit kaviár kdykoliv, kdy ho hospodyňka potřebuje, můžete si vyrobit polotovar z lilku, který navíc nevyžaduje sterilizaci.
Lilek na zimní kaviár
Vyžaduje pouze lilek a rostlinný olej a samozřejmě sůl.
Proporce jsou následující:
Na 2 kg lilku potřebujete 0,5 litru oleje na náplň. Tento pokrm se dochucuje podle chuti solí, ale aby se přípravek dobře skladoval, není třeba šetřit.
Omyté a osušené lilky upečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů do měkka.
Zatímco se lilky pečou, sterilizujte misky a pokličky. Lilky vyndáme z trouby a sterilizovanou lžící opatrně vydlabeme dužinu a dáme do sterilních sklenic.Uvařte osolený rostlinný olej a lilky zalijte vroucím olejem. To musí být provedeno opatrně, aby sklenice nepraskly.
Srolované sklenice je třeba na den dobře zabalit. Tento přípravek můžete použít v zimě k přípravě jakéhokoli pokrmu s lilky.
Kaviár z lilku je pokrm, který má mnoho možností vaření. Produkty se používají v různých poměrech a kombinacích. Ať už si ale hospodyňka vybere jakýkoli recept, výsledkem bude chutné a zdravé jídlo, které potěší celou rodinu.
