Obsah
Tradiční ruská kuchyně zahrnuje přípravu různých trvanlivých občerstvení. To je způsobeno charakteristikami klimatu. Jak příjemné je v zimě otevřít sklenici přípravků, které se stanou užitečným doplňkem zimního jídelníčku.
Kaviár z lilku má solidní výsledky. Známý jako kulinářský pokrm od 17. století. Připraveno z nejdostupnějších produktů. Zachovává spoustu vitamínů a užitečných prvků.
Recepty: lahodný lilkový kaviár na zimu
Existuje velké množství receptů na kaviár. V závislosti na přísadách může být pikantní, aromatický, jemný a šťavnatý. A nejchutnější lilkový kaviár se samozřejmě připravuje vlastníma rukama.
Recept 1
Komponenty:
- Lilek - 1 kg;
- Rajčata - 1 kg;
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Pálivá paprika podle chuti;
- Cibule - 2 ks;
- Mrkev - 2 ks;
- Stolní sůl - 1 polévková lžíce. l.
Možnost vaření:
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Rajčata je třeba nejprve oloupat tak, že je vložíte na 30 sekund do vroucí vody a poté do studené vody. Rozdrcená hmota se umístí do samostatné misky a vaří se do zhoustnutí - čtvrt hodiny.
- Lilky omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
- Cibule je také nakrájena a orestována na rostlinném oleji.
- Mrkev se umyje a jemně naseká.
- Paprika a hořká paprika se omyjí, zbaví semínek a jemně nasekají. Pokud chcete získat pikantní kaviár z lilku, musíte opustit semena feferonky.
- Připravená mrkev, paprika, lilek, rajčata se spojí a vaří čtvrt hodiny.
- Poté přidáme připravenou orestovanou cibuli, osolíme a restujeme dalších 30 minut.
- Zatímco se kaviár vaří, připravte si sklenice. Musí být důkladně omyty a jakýmkoli způsobem sterilizovány.
- Hotový kaviár se vloží do sklenic a zahřeje se v nádobě s vroucí vodou (15 minut), poté se uzavře a zabalí do přikrývky, dokud nevychladne.
Lahodná zeleninová příprava je připravena. Lze skladovat při pokojové teplotě.
Podívejte se na další recept ve videu:
Recept 2
Komponenty:
- Lilek – 2 kg;
- Rajčata – 1-1,5 kg;
- Mrkev - 1 kg;
- Cibule - 1 kg;
- Sladká paprika - 1 kg;
- Feferonka - podle chuti
- Stolní sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. 1;
- Rostlinný olej – 0,4l.
Možnost vaření:
- „Modré“ se umyjí, nasekají na malé kostky, osolí - 3 polévkové lžíce. l, zalijte vodou a nechte stát, zatímco se připraví zbytek zeleniny.
- Po umytí a oloupání se mrkev nakrájí na malé kostičky nebo nastrouhá na středním struhadle.
- Cibule se oloupe a nakrájí.
- Rajčata se oloupou a nakrájí na kostičky.
- Papriky se omyjí, odstraní semena a nakrájí se na kostičky.
- Vypusťte vodu z lilku a mírně je zahřejte, přidejte rostlinný olej a umístěte je do samostatné nádoby, ve které se bude vařit lilkový kaviár.
- Poté se cibule, rajčata a paprika smaží odděleně.
- Vše položte na lilky, osolte, přidejte cukr, vše promíchejte a vařte na mírném ohni asi 40-60 minut, podle toho, jak chcete mít výrobek hustý.
- Mezitím se připravují sklenice. Jsou důkladně umyté a sterilizované.
- Horký kaviár se umístí do sklenic a podrobí se další sterilizaci po dobu 15 minut.
- Sklenice se uzavřou a umístí pod přikrývku, aby pomalu vychladly.
Kaviár z lilku se skladuje při pokojové teplotě.
Kaviár z lilku lze navíc rozmixovat do hladka nebo jej nechat na kousky.
Recept 3
Komponenty:
- Lilek - 1 kg;
- Sladká a kyselá jablka - 3-4 ks. malá velikost;
- Cibule - 2 hlavy;
- Rostlinný olej 2 lžíce. l.;
- Stolní ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
- Černý pepř - podle chuti;
- Stolní sůl - podle chuti.
Možnost vaření:
- Lilky omyjeme, osušíme, namažeme rostlinným olejem a vložíme do trouby k pečení ve fóliovém sáčku při teplotě 160 °C asi na 30 minut. Poté ochlaďte do ručního držení, oloupejte a nakrájejte na kostky a zlehka opečte na pánvi.
- Jablka omyjeme a nastrouháme na středním struhadle.
- Po oloupání cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme.
- Spojte jablka, lilek, cibuli, promíchejte, přidejte pepř, sůl, cukr.
Kaviár z lilku je připraven k jídlu.
Recept 4 pro pomalý hrnec
Komponenty:
- Lilek - 1 kg;
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Mrkev - 0,5 kg;
- Rajčata – 0,5-0,8 kg;
- Cibule - 0,2 kg;
- Sůl - podle chuti;
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- Rostlinný olej - 3-4 lžíce. l.;
- Česnek 2-3 stroužky;
- Černý pepř - podle chuti.
Možnost vaření:
- Veškerá zelenina se umyje a nakrájí na kroužky. Polovina rajčat se rozdrtí mixérem nebo struhadlem.
- Umístěte zeleninu ve vrstvách do nádoby multivark, namazané rostlinným olejem, počínaje lilkem.
- Přidáme cukr, sůl, pepř, nastrouhaná rajčata.
- Na multivařiči nastavte program „Pečení“ - 60 minut. Veškerá zelenina se uvaří společně, aniž by absorbovala obrovské množství oleje, jako kdyby se smažila odděleně.
- Po hodině je zelenina hotová. Už se dají podávat jako příloha.
- Ale naším cílem je lilkový kaviár. Veškerá zelenina by proto měla být důkladně rozmixována na kaši. Můžete přidat prolisovaný česnek.
- Hotový kaviár se ochladí a podává.
- Pro skladování je takový kaviár umístěn do sklenic a sterilizován čtvrt hodiny, srolován a umístěn pod přikrývku.
Konzistence lilkového kaviáru je podobná kaviáru z obchodu, nicméně chuť je mnohem lepší. V tomto receptu lze polovinu „modrých“ nahradit cuketou.
Recepty na nejchutnější lilkový kaviár
Kaviár z lilku lze připravit nejen na zimu. Letní menu zpestří lehké zeleninové jídlo, může to být předkrm, samostatný pokrm nebo lahodná příloha.
Podívejte se na videorecept, jak rychle připravit lahodný pokrm z lilku:
Recept 1
Komponenty:
- Lilek – 2 kg;
- Rajčata - 1 kg;
- Cibule - 0,5 kg;
- Česnek - 5 stroužků nebo podle chuti
- Sůl - podle chuti
- Rostlinný olej - 6 lžic. l.
Možnost vaření:
- Lilky omyjeme, oloupeme a uvaříme (asi 20–30 minut). Nechte vodu odtéct, až vychladne, můžete ji vymáčknout rukama. Dalším způsobem, jak tepelně upravit lilky, je umístit je na suchou pánev.Pečte půl hodiny, zakryté, pravidelně otáčejte. Poté se melou v mlýnku na maso nebo rozmixují.
- Rajčata se umyjí a oloupou, nakrájí na poloviny a rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
- Cibule se oloupe a nakrájí.
- Česnek nasekejte nebo rozdrťte.
- Smíchejte lilek, rajčata, cibuli, česnek, sůl a rostlinný olej. Všechno je smíšené.
Zeleninový pokrm se konzumuje po vychladnutí.
Recept 2
Komponenty:
- Lilek – 1-1,5 kg;
- Sladká paprika - 0,5-1 kg;
- Rajčata - 1 kg;
- Horká paprika - podle chuti;
- Česnek - 5-6 stroužků;
- Sůl - podle chuti;
- Černý pepř - podle chuti;
- Rostlinný olej - 100-150 g
- Petržel - podle chuti.
Možnost vaření:
- Lilky a papriky omyjeme, osušíme, potřeme rostlinným olejem a položíme na plech vyložený alobalem. Zeleninu propícháme vidličkou a přikryjeme alobalem, který se dobře přitlačí. Plech se zeleninou vložíme do trouby na 160°C (40 minut).
- Když je zelenina upečená, za tepla se oloupe a nakrájí na malé kousky.
- Rajčata se umyjí, oloupou a nakrájí na kostičky.
- Po oloupání cibuli nakrájíme na malé kousky.
- Rajčata a cibule se spojí a nechají se 15 minut, aby se cibule marinovala v kyselině rajčat.
- Česnek se lisuje lisem.
- Po umytí se zelení suší a naseká.
- Dále smíchejte lilek, papriku, rajčata, cibuli, bylinky, česnek a rostlinný olej. Sůl a pepř na dochucení. Pro pikantnost se přidává červená paprika.
- Dejte do lednice.
Závěr
Kaviár z lilku je vynikající příprava. Není náročný na přípravu, různé receptury a technologie vaření. Můžete si vyrobit kaviár s přidáním kořenů, papriky, jablek nebo hub. Nádobí na přípravky udržujte v čistotě, finální produkt sterilizujte a poté budou přípravky skladovány při pokojové teplotě, aniž by zabíraly místo v lednici.
