Obsah [Hide]
Máčené hrušky na zimu dělá málokdo. Výrobek je podceňován při konzervování zeleniny, jiného ovoce a bobulovin. Příprava jablek, rajčat nebo zelí je běžnou praxí. Hrušky lze mezi konzervami najít jen zřídka, pouze čerstvé nebo ve formě džemu či džemu. Namáčení je ale také dobrý způsob přípravy ovoce.
Pravidla pro výběr hrušek na močení na zimu
Smáčení hrušek doma zahrnuje předběžný výběr produktů. Ovoce se vybírá na základě následujících pravidel:
- ovoce by mělo být středně velké a zralé;
- pokud možno - bez skalních útvarů;
- vezměte husté ovoce, měkké nejsou vhodné;
- plody musí být stejného stupně zralosti;
- nalámané, vrásčité, nahnilé, poškozené hrušky nejsou vhodné.
Odrůda ovoce je druhořadá, hlavní je sladká nebo kyselo-sladká chuť, hustota, celistvost slupky. Občas je přípustné vzít kyselé odrůdy a pak je silněji osladit.
Jak navlhčit hrušky na zimu
Obecných doporučení pro močení ovoce je málo.Hlavním požadavkem je čištěná nebo převařená voda. Lis a koření se používají podle potřeby.
Jak namočit hrušky doma ve sklenicích
Recept na namočené hrušky ve sklenicích je univerzální. Požadované:
- 5 kg ovoce;
- 2,5 litru vody;
- 125 g cukru;
- 75 g mouky.
Dále proveďte následující kroky:
- Plody jsou pevně zabaleny do sklenic.
- Mouka a cukr se zředí vodou.
- Roztok se nalije na ovoce.
- Udržujte při teplotě 18 stupňů po dobu až dvou týdnů.
- Po ukončení fermentace uložte ke skladování.
Do vody lze přidat skořici, hřebíček a vanilku. Poté pokrm získá více chuťových odstínů.
Jak namočit hrušky na zimu do sudu
Vařit namočené hrušky v sudech v bytě není vždy vhodné, prostor nemusí umožňovat dostatek místa. K namáčení v sudech budete potřebovat:
- 10 kg ovoce (je možné i více, pokud to nádoba umožňuje);
- 5 litrů vody;
- 250 g cukru;
- 150 g mouky;
- žitná sláma.
Množství produktů se mění podle potřeby a proporcionálně upravuje celý recept. Připravte pokrm takto:
- Sud je vystlán slámou, předem umytý a opařený.
- Ovoce se klade ve vrstvách, mezi každou řadou je umístěna sláma.
- Cukr a mouka se zředí vodou. Pokud je roztok horký, ochlaďte jej.
- Hrušky zalijeme tekutinou.
- Výrobek se uchovává při teplotě 16 °C po dobu až 16 dnů.
Po 30 dnech je jídlo hotové.
Recepty na namočené hrušky
Existují tři hlavní způsoby přípravy ovoce:
- s brusinkami, nezáleží na tom, co se ještě dá do sklenice, přípravek má vždy kyselou chuť;
- s medem – jde o to, nahradit cukr v receptu, to je považováno za zdravější způsob;
- s mladinou – místo mouky použijte slad.
Obyčejný recept, který nevyžaduje další komponenty, se obvykle nazývá klasický.
Klasické máčené hrušky na zimu
K přípravě obrobku byste měli vzít:
- 20 kg ovoce;
- 1 kg hořčice;
- 10 – 15 litrů studené převařené vody.
Výroba je jednoduchá:
- Suroviny se umyjí studenou vodou a otřou vlněným hadříkem.
- Vložte do předem vymytých sklenic. Na každou vrstvu se nalije hořčice.
- Nádobu uchovávejte jeden den na chladném a tmavém místě.
- Naplňte vodou.
- Sklenice zakryjte pergamenem a svažte provázkem.
Po 1 měsíci je jídlo hotové.
Namočené divoké hrušky
Namočené divoké hrušky ve sklenicích se připravují podle receptury, která vyžaduje následující přísady:
- 10 kg ovoce;
- 250 g cukru;
- 150 g mouky, nejlépe žitné;
- 5 litrů vody.
Příprava probíhá takto:
- Plody jsou pevně balené do sklenic o minimálním objemu 5 litrů. Sklenice se doporučuje vyložit slámou, jako sudy.
- Mouka se zředí vodou, přidá se cukr a sůl a míchá se.
- Roztok se nalije do obsahu nádoby.
- Nádoby se uchovávají 7 dní při 18 °C.
- Dále přidejte kapalinu, vložte obrobek do sklepa, lednice nebo vchodu.
Neskladujte namočené potraviny v teplé místnosti.
Domácí namočené hrušky s brusinkami
Na recept s brusinkami budete potřebovat:
- 10 kg ovoce;
- 0,5 kg brusinek;
- 10 litrů vody;
- 10 čajových lžiček sraženého mléka;
- listy rybízu, koření podle chuti;
- 2 lžíce soli;
- 1 lžíce hořčičného prášku.
Připravte se podle tohoto schématu:
- Ovoce a brusinky jsou umístěny v řadách ve smaltovaném kbelíku nebo pánvi, jeden po druhém.Některé z řad jsou položeny s listy rybízu.
- Smícháme vodu, sůl, hořčici, jogurt.
- Naplňte nádobu roztokem.
- Trvají na tom 10 dní.
- Přeneste ke skladování do sklepa, přístřešku nebo na jiné vhodné místo.
Nakládané ovoce připravené tímto způsobem může mít kyselou chuť.
Recept na máčené hrušky doma s medem
K přípravě namočených hrušek s medem budete potřebovat následující produkty:
- 10 kg hrušek;
- 5 litrů vody;
- 200 g medu, lze nahradit 300 g cukru;
- 100 g soli;
- 200 g mouky, nejlépe žitné.
Na vyložení nádoby se doporučuje připravit 0,5 kg slámy. Příprava zahrnuje následující kroky:
- Dno a boky misky vyložte spařenou, umytou slámou.
- Opatrně vložte hrušky do řad do pánve, sudu, kbelíku nebo sklenice. Nasaďte útlak.
- Med a sůl rozpustíme v horké vodě. Smícháme s žitnou moukou. Vařit.
- Vychladlou tekutinou zalijte hrušky. Nechte 1 týden při teplotě 20 stupňů.
- Dále se přesuňte na 9 dní do místnosti s teplotou 15 stupňů.
- Poté jej odložte na uskladnění.
- Po 5 týdnech je produkt připraven k použití.
Optimálním místem pro skladování sudů a kbelíků s nakládaným ovocem je suterén.
Namočené hrušky ve sklenicích v žitné mladině
K přípravě produktu budete potřebovat následující přísady:
- 5–10 kg hrušek;
- 10 litrů vody;
- 300 g cukru;
- 150 g soli;
- 100 g žitného sladu.
Připravte namočené hrušky podle následujícího schématu:
- Ovoce omyté vodou se vkládá do sudů ve vrstvách. Mezi ně je vhodné umístit slámu, případně rybízové či třešňové listy.
- Hlaveň je kryta dnem s otvory.
- Slad, sůl a cukr se zředí studenou vodou.
- Roztok se vaří a ochladí.
- Nalijí to na hrušky.
- Sudy se uchovávají týden při teplotě 18 stupňů, každý den se odstraňuje pěna.
- Podle potřeby se přidává sladina.
- Sudy jsou zapečetěny a vloženy do sklepa.
Po 1 měsíci fermentace skončí a produkt bude připraven ke konzumaci.
Recenze namočených hrušek
Podmínky skladování
Je snadné uchovat sklizené ovoce podle následujících pravidel:
- pro skladování je nejlepší tmavé místo;
- chlad prodlouží životnost produktu;
- pokud lze do chladničky vložit misku ve sklenicích, pak se sudy, vany a kbelíky neuchovávají v místnostech;
- Pokud jsou sklepy, chodby nebo studené chodby, skladují se tam konzervované ovoce.
Celková doba použitelnosti hotového výrobku je 6 měsíců. Sterilizace a chlazení prodlužují trvanlivost.
Závěr
Příprava namočených hrušek na zimu je celkem jednoduchá. Stačí se obrnit trpělivostí a zásobit se potřebnými produkty. Pak je to otázka technologie. Nejprve asi hodina práce, pak měsíc čekání a zásoby jsou doplněny zajímavým chutným pokrmem, který potěší celou rodinu.
