Obsah
Kaviár z lilku klasika je jedním z nejoblíbenějších druhů domácích přípravků. K jeho přípravě budete potřebovat lilek a další přísady (mrkev, cibule, paprika, rajčata). Kombinací těchto produktů se získá chutný a zdravý kaviár.
Klasický recept zahrnuje smažení zeleniny. S pomocí moderních kuchyňských spotřebičů lze proces přípravy kaviáru značně zjednodušit. Pokrm je obzvláště chutný, když se vaří v pomalém hrnci nebo troubě.
Zásady vaření
Chcete-li získat chutné a zdravé přípravky, měli byste dodržovat následující doporučení:
- Pro vaření se volí ocelové nebo litinové nádobí. Díky silným stěnám taková nádoba zajistí rovnoměrné ohřívání zeleniny. V důsledku to bude mít pozitivní vliv na chuť produktů.
- Paprika, mrkev a cibule pomáhají zlepšit chuť pokrmu. Tyto složky dělají kaviár sladší.
- Rajčata dodají hotovému výrobku kyselou chuť.
- Pokud vezmete 1 kg lilku, pak by množství ostatní zeleniny v kaviáru mělo být stejné (1 kg).
- Před použitím je třeba zeleninu důkladně omýt a nakrájet podle receptury.
- K sekání lilku se nedoporučuje používat mixér nebo mlýnek na maso, protože to negativně ovlivní chuť.
- Nejprve je třeba lilky nakrájet a posypat solí, aby se odstranila hořká pachuť.
- Do pokrmu je třeba přidat cukr, sůl, pepř a bylinky.
- Kaviár z lilku obsahuje malé množství kalorií, proto je často součástí jídelníčku.
- Lilky pomáhají snižovat cholesterol, normalizují metabolismus a zlepšují činnost srdce.
- Díky přítomnosti draslíku a vlákniny stimuluje přípravek činnost střev.
- Kaviár z lilku se podává jako předkrm nebo jako součást sendvičů.
- Pro získání zimních přípravků se připravují sklenice, které se předem sterilizují.
- Přidání citronové šťávy a octa pomůže prodloužit dobu skladování kaviáru.
Tradiční receptura
Tradiční verzi lilkového kaviáru lze připravit podle následujícího receptu:
- Deset středně velkých lilků se nakrájí na kostky. Nakrájenou zeleninu dejte do nádoby, osolte a nechte 30 minut pustit, aby pustila hořkou šťávu.
- Po uplynutí stanovené doby se zelenina opláchne tekoucí vodou.
- Pět cibulí, jeden kilogram rajčat a pět paprik nakrájíme na kostičky. Nastrouhá se pět mrkví.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Poté můžete přidat zbytek zeleniny.
- Zeleninová hmota se dusí na mírném ohni po dobu půl hodiny. Kaviár se pravidelně míchá.
- Před odstavením ze sporáku dochuťte solí a mletým černým pepřem.
- Hotový kaviár se zavařuje nebo podává.
Klasický kaviár v rajčatové šťávě
Další tradiční recept na lilkový kaviár zahrnuje následující kroky přípravy:
- Přidejte cukr (0,4 kg) a sůl (0,5 šálku) do čtyř litrů rajčatové šťávy a dejte na sporák.
- Zatímco se rajčatová šťáva vaří, musíte nakrájet cibuli a mrkev (každá 1 kg).
- 2 kg papriky a 2,5 kg lilku nakrájíme na proužky.
- Připravená zelenina se umístí do rajčatové šťávy po dobu 30 minut.
- Ve fázi připravenosti přidejte do nádoby několik kuliček černého pepře a bobkový list.
- Chilli papričky a hlavička česneku se melou na mlýnku na maso a poté se přidávají do kaviáru.
- Miska se vaří dalších 5 minut.
- Výsledný kaviár se umístí do sklenic nebo se podává na stůl.
Kaviár v pomalém hrnci
Kaviár vařený v pomalém hrnci je obzvláště chutný:
- Lilek v množství 5 kusů se připravuje pro následné zpracování. Pokud je použita mladá zelenina, je dovoleno ponechat slupku.
- Lilek se nakrájí na kostky, vloží se do hluboké nádoby, přidá se sůl a naplní se vodou. Na zeleninu se umístí závaží.
- Zatímco z lilku vytéká šťáva, můžete přejít k přípravě jiné zeleniny. Nalijte rostlinný olej do nádoby multicookeru a zapněte režim „Pečení“.
- Zatímco se nádoba multicookeru zahřívá, nakrájejte najemno dvě cibule. Poté se vloží do pomalého hrnce a smaží se 10 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Tři mrkve je třeba oloupat a nastrouhat. Poté se mrkev přidá do nádoby s cibulí a smaží se 5 minut.
- Papriky (4 ks) jsou nakrájeny na dvě části, semena jsou odstraněny. Papriky jsou nakrájeny na kostky a umístěny do pomalého hrnce.
- Pět rajčat se vloží do vroucí vody, poté se odstraní slupky. Rajčatová dužina se nakrájí na kostky.
- Lilky se do pomalého hrnce přidávají po vypuštění vody.
- Po 10 minutách můžete do zeleninové směsi přidat rajčata.
- Sůl a koření pomohou zlepšit chuť kaviáru.Nezapomeňte přidat několik stroužků česneku, předem nakrájeného.
- Multicooker se zapne na 50 minut do režimu „Stew“. V závislosti na výkonu zařízení může příprava trvat kratší dobu.
- Pro následnou konzervaci jsou připraveny nádoby na kaviár.
Rychlý kaviár v pomalém hrnci
Lahodný kaviár můžete připravit v pomalém hrnci podle následujícího receptu:
- Tři lilky jsou nakrájeny na poloviční kroužky.
- Dvě rajčata a tři stroužky česneku nakrájíme nadrobno. Jednu sladkou papriku a jednu cibuli je třeba nakrájet na proužky.
- Miska multivarku je namazána olejem, po kterém jsou do ní umístěny lilky a další přísady.
- Multicooker se zapne do režimu „Quenching“ a nechá se půl hodiny.
- Po ukončení programu lze hotovou zeleninovou směs konzervovat nebo použít jako svačinu.
Kaviár v troubě
Použití trouby pomůže urychlit proces přípravy kaviáru:
- Tři zralé lilky je třeba dobře umýt a osušit ručníkem. Poté se zelenina na několika místech propíchne vidličkou a položí na plech. Navrch můžete nalít trochu oleje.
- Totéž udělejte s paprikami (3 kusy), které je třeba nakrájet na dvě části a odstranit semínka.
- Předehřejte troubu na 170 stupňů a vložte do ní lilky a papriky.
- Po 15 minutách můžete papriky vyjmout z trouby.
- Hotové lilky se po hodině vyjmou z trouby a nechají se vychladnout.
- Lilek oloupeme a nakrájíme na kousky. Pokud zelenina pustí šťávu, je potřeba ji vylít.
- Dvě malá rajčata po odstranění slupky nakrájíme na kostičky. Za tímto účelem se umístí na několik minut do vroucí vody.
- Jednu cibuli je třeba nakrájet na kroužky.Musíte také jemně nasekat tři stroužky česneku, bazalku a koriandr.
- Všechny výsledné složky se smíchají v nádobě.
- Přidejte 2 lžičky do pokrmů. ocet a 5 polévkových lžic. l. slunečnicový olej.
- Kaviár se umístí na několik hodin do lednice, aby se nechal vařit.
- Hotové jídlo se podává na stůl jako předkrm.
Závěr
Klasický lilkový kaviár se získává přidáním rajčat, mrkve, cibule a sladké papriky během vaření. Tato kombinace ingrediencí poskytuje známou chuť lilkového kaviáru. Toto jídlo obsahuje užitečné látky, je syté a nízkokalorické.
Klasický recept se může lišit v závislosti na způsobu vaření. Použití trouby nebo mikrovlnné trouby výrazně zjednodušuje proces vaření. Chuť přípravků lze upravit přidáním cukru, soli, mletého pepře a různého koření.
