Obsah
Mnoho hospodyněk mylně považuje cuketu výhradně za krmnou plodinu. A marně! Koneckonců, z této zdravé a dietní zeleniny můžete připravit spoustu lahodných pokrmů, svačin a zavařenin. Pravděpodobně každý slyšel o cuketovém kaviáru, ale málokterá hospodyňka ví, že z cukety lze připravit omáčku jako je adjika. Adjika Můžete ho jíst jako samostatné jídlo, namazat na chleba, použít jako omáčku na těstoviny nebo brambory – receptů je spousta.
Nejchutnější recepty na adjiku vyrobené z cukety jsou dobré na lízání prstů - uvedené níže v článku.
Pikantní adjika z cukety s jablky
Velmi originální omáčku na zimu lze připravit z jednoduchých a cenově dostupných surovin. Tuto adjiku si můžete vzít s sebou do přírody, jíst ji s grilem nebo ji použít na sendviče. Adjika se v zimě hodí k jablkům, omáčka může být výborným doplňkem k těstovinám a kaši.
Na přípravu cukety a jablečné omáčky budete potřebovat následující produkty:
- 5 kg loupané cukety;
- kilogram papriky se semeny;
- asi 15 lusků horké červené papriky (množství pepře závisí na preferencích chuti rodiny);
- několik hlav česneku;
- kilogram jablek s vyříznutým jádrem;
- kilogram mrkve.
Všechny přísady pro cuketovou adjiku je třeba nakrájet na malé kousky a poté projít mlýnkem na maso. Do drcených produktů se přidává koření:
- sklenici cukru;
- půl litru rostlinného oleje;
- 5 lžic soli.
Vše důkladně promícháme a vaříme na mírném ohni 30 minut. Po půl hodině se do squashové hmoty přidá sklenice 9% octa a adjika se vaří dalších 3-5 minut v hrnci zakrytém víkem.
Nyní je třeba dát cuketovou omáčku do sklenic. Je lepší používat sterilní nádoby, protože konzervovaná cuketa se chová nepředvídatelně. Sklenice se srolují sterilními víčky a obrátí dnem vzhůru. V této podobě je adjika zabalena do teplé přikrývky a stojí alespoň jeden den. Poté můžete squashovou adjiku přenést do sklepa.
Recept cuketová adjika na zimu „Finger lízání dobré“
Klasický recept na tuto omáčku ocet neobsahuje, ale abyste se o své rohlíky nebáli celou zimu, je lepší přidat tuto surovinu. Ocet je výborný konzervant, navíc dodá každému pokrmu pikantní kyselost a zvýrazní přirozenou chuť a vůni jídla.
Velká „stará“ zelenina je ještě výhodnější než mladá cuketa s jemnou slupkou a dužinou téměř bez chuti.
Chcete-li připravit cuketu na zimu ve formě aromatické adjiky, musíte si vzít 3 kg čerstvé cukety, půl kilogramu mrkve a vícebarevné sladké papriky. Budete také potřebovat jeden a půl kilogramu rajčat, protože cuketa se sama o sobě nezmění na adjiku, potřebuje rajčatovou omáčku.
Veškerá zelenina musí být omyta a poté nakrájena pomocí běžného mlýnku na maso. Do hotového mletého masa se přidává koření:
- dvě plné lžíce soli;
- půl sklenice cukru;
- 2,5 lžíce pálivé červené papriky (kdo nemá rád pikantní, měl by snížit dávku papriky na polovinu);
- sklenici slunečnicového oleje (nejlépe rafinovaného).
Všechny přísady musí být důkladně promíchány a zapáleny. Po uvaření omáčku vařte asi 30-35 minut. Poté do celkové hmoty přidejte 5-6 oloupaných a nakrájených hlávek česneku a vařte dalších 5 minut.
Cuketová adjika je v zásadě připravena k použití. Ale pokud ho plánujete na zimu srolovat, je lepší přidat půl sklenice devítiprocentního octa a pak omáčku ještě pár minut povařit.
Nyní můžete squashovou adjiku stočit do sklenic! Takové přípravky můžete skladovat jak ve sklepě, tak ve spíži běžného bytu.
Adjika na zimu z mladých cuket
Tento recept na jemnější a dietnější adjiku zahrnuje použití pouze mladé cukety, která ještě neobsahuje velká semena. K přípravě adjiky budete potřebovat následující ingredience:
- kilogram malých mladých cuket;
- kilogram rajčat;
- 0,8-1 kg papriky;
- 4-5 hlav česneku;
- 5-7 feferonek;
- půl sklenice octa (devět procent);
- půl sklenice slunečnicového oleje;
- jedna a půl lžíce soli.
Výstup by měl být asi dva litry cuketové omáčky.
Adjika na zimu se připravuje z umytých a oloupaných produktů. Veškerou zeleninu se doporučuje nakrájet na takovou velikost, aby se plátky vešly do hrdla mlýnku na maso. Ingredience se melou na mlýnku na maso a nalijí do velké smaltované pánve.
Adjika je umístěna na oheň a přivedena k varu, nyní je třeba ji osolit. Doporučuje se nevylévat všechnu sůl najednou, lepší je nasypat nejprve poloviční dávku a na konci vaření cuketovou omáčku dosolit podle chuti.
Squashovou adjiku je nutné vařit alespoň hodinu na mírném ohni za stálého míchání. Po hodině přidejte ocet a vypněte oheň. Zbývá pouze nalít omáčku do sterilizovaných sklenic a srolovat jejich víčka.
Recept na cuketovou adjiku s rajčatovou šťávou
Obyčejná adjika se připravuje na bázi rajčat a to je forma, ve které jsme zvyklí tuto omáčku vidět. Cuketová adjika není v žádném případě horší než rajčatová adjika: je stejně aromatická, chutná a výživná.
Při přípravě adjiky byste však neměli úplně opustit použití rajčat: rajčata dodávají omáčce šťavnatost, vůni a barvu. Tento recept doporučuje přidat hotovou rajčatovou šťávu. Obecný seznam složek je následující:
- pět kilogramů velké cukety;
- kilogram mrkve;
- půl litru rajčatové šťávy (bez pecek nebo se semeny);
- sklenice stroužků česneku;
- sklenice granulovaného cukru;
- půl litru slunečnicového oleje;
- lžíce mleté červené papriky;
- hromada soli;
- tři sklenice octa (tento recept používá 6 procent octa).
Veškerá zelenina musí být omyta, oloupána a zbavena jádřinců. Výrobky jsou nakrájeny na malé plátky a procházejí mlýnkem na maso. Je to mlýnek na maso, který umožňuje získat hmotu s charakteristickými zrny, tento způsob sekání zeleniny je nejvýhodnější.
Cuketovou hmotu dejte do kastrůlku, přidejte všechno koření a olej, promíchejte a přiveďte k varu. Cuketovou omáčku vařte zakrytou alespoň 50-60 minut. Sklenice se předem připraví, umyjí a sterilizují vroucí vodou nebo jinou vhodnou metodou. Zavařovací víčka je také třeba sterilizovat.
Když je adjika uvařená, nalije se do sklenic a sroluje. Prvních 24 hodin se doporučuje ponechat švy na teplém a tmavém místě, poté je lze odnést do sklepa, lodžie nebo skladu.
Recept na pikantní adjiku z cukety
Milovníci koření si určitě zamilují tuto omáčku z běžné cukety. Připravuje se s přidáním feferonky a česneku. Kromě jiného budete potřebovat následující ingredience:
- 2,5 kg středně velké cukety;
- 0,5 kg papriky jakékoli barvy;
- 0,5 kg mrkve;
- 0,5 kg červených jablek (je lepší nepoužívat zelená jablka, díky tomu může být adjika kyselejší);
- několik hlav česneku;
- 0,2 kg pálivé papriky;
- petržel a kopr;
- hromada cukru;
- půl hromádky soli;
- sklenice rafinovaného oleje;
- sklenici 9% octa.
Sklenice na cuketovou omáčku je nutné sterilizovat. Pro tyto účely můžete použít velkou pánev s vodou a stojan na sporák. Na gril postavte půllitrové sklenice a otočte je dnem vzhůru. Přiveďte vodu k varu a sklenice nechte několik minut nad párou.
Veškerá zelenina je oloupána a nakrájena a poté prošla mlýnkem na maso. Do omáčky se přidá koření a na mírném ohni se vaří asi hodinu. Po uvaření můžete nalít adžiku z cukety do sterilních sklenic a srolovat.
Voňavé přípravy na zimu jsou připraveny!
Všechny recepty jsou na smrt, každá hospodyňka si bude moci vybrat nejvhodnější způsob přípravy squashové adjiky. V zimě bude tato omáčka skvělým pomocníkem, protože ji lze použít místo kečupu z obchodu, smíchat s nekynutými těstovinami, jíst během půstu a dokonce i pohostit děti. Cuketová adjika je dobrá pro každého a kromě toho je velmi chutná!
