Obsah
Královský zimní předkrm z lilku je chutná a originální příprava, která je mezi hospodyňkami velmi oblíbená. Pokrm má chutnou vůni a bohatou chuť, je považován za nízkokalorický a velmi zdravý. Možností přípravy občerstvení je několik, každý si může vybrat recept podle svých preferencí.
Jemnosti přípravy předkrmů z lilku královského
Receptů na zimní úpravu lilku je velké množství. Ovoce se smaží, dusí, nakládá, zmrazuje, peče, suší a dokonce i fermentuje. Hodí se téměř ke všem zeleninovým plodinám, často se používá jako hlavní přísada při konzervování a „královský předkrm z lilku“ je pro mnohé jedním z oblíbených jídel v chladném období.
- Do vaření by se měla zapojit pouze čerstvá a kvalitní zelenina;
- přezrálé ovoce musí být před vařením oloupáno;
- Chcete-li odstranit hořkost ze slupky lilku, je třeba zeleninu umýt, odříznout okraje a uchovávat v osolené vodě po dobu 30 minut;
- U receptů se smaženým lilkem se doporučuje ovoce nakrájet, přidat sůl a po 20 minutách vymačkat šťávu. Takže během tepelného zpracování nebude olej stříkat;
- po smažení je lepší položit produkt na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk;
- zelenina neobsahuje kyselinu, proto je vhodné do předkrmu z lilku královského přidat ocet (stolní, jablečný, vinný), který slouží nejen jako konzervant, ale i jako chuťová přísada;
- před položením královského přípravku musí být sklenice a víčka sterilizovány;
- Sklenice je lepší ihned uzavřít, dokud je svačina horká.
Pravidla pro výběr zeleniny
Veškerá zelenina pro konzervování zahrnutá v receptu na královský lilkový předkrm na zimu musí být předem zpracována. Ke sklizni jsou vhodné pouze plody, které jsou husté, neochablé a bez známek kažení. Při výběru lilku byste měli věnovat pozornost jejich barvě a vzhledu: vysoce kvalitní plody nemají na povrchu praskliny a vyznačují se jednotnou fialovou barvou bez hnědého odstínu. Pro královský salát je vhodné volit odrůdy bez pecek.
Při rolování by se měly používat pouze kvalitní lilky
Před vařením je třeba všechny suroviny dobře omýt, odříznout stonky a v případě potřeby oloupat.
Příprava nádobí
Než se pustíte do přípravy královské svačiny, doporučuje se pokrmy zkontrolovat a připravit ke konzervaci. Skleněné nádoby musí být neporušené, bez prasklin nebo třísek na hrdle. Je vhodné použít lakovaná víčka se žlutým povrchem. Každý by měl mít uvnitř gumový kroužek.Po kontrole kvality nádobí je třeba sklenice důkladně omýt sodou a opláchnout horkou vodou a víčka povařit 3-4 minuty.
Před položením hotového pokrmu musí být každá sklenice sterilizována. Chcete-li to provést, můžete zvolit jakoukoli metodu:
- nad párou konvice;
- v mikrovlnné troubě;
- v troubě;
- v hrnci s vroucí vodou.
Již naplněné sklenice můžete sterilizovat. K tomu je třeba je spustit do nádoby s vodou tak, aby dosáhla poloviny nádoby, a vařit asi půl hodiny.
Recepty na královský lilek na zimu
V receptech na královské zimní předkrmy z lilku jsou doplňkovými přísadami obvykle rajčata, paprika, cibule, mrkev, zelí a cuketa. Do pokrmu se často přidávají fazole. K této zelenině se hodí luštěniny. Při přípravě královské přípravy můžete experimentovat, vybírat omáčky a koření podle svého uvážení, přidávat nebo vylučovat určité složky (kromě hlavní).
Jednoduchý královský předkrm z lilku na zimu
Recept obsahuje:
- lilek - 3 kg;
- sladká paprika - 2 kg;
- rajčatová šťáva – 1,5 l;
- hlava česneku;
- rostlinný olej - 350 ml;
- ocet - 240 ml;
- sůl - 100 g;
- půl sklenice cukru.
Nakrájený česnek dodá pokrmu pikantnost
Recept:
- Lilek opláchněte vodou, osušte a odřízněte stonky. Velké nebo přezrálé plody je vhodné oloupat.
- Nakrájejte podle potřeby, vložte do hluboké misky, přidejte sůl a nechte v této formě čtvrt hodiny. Poté dobře omyjte a vyždímejte.
- Papriku omyjeme, zbavíme semínek a stopky, nakrájíme na kostičky.
- Česnek oloupeme, nakrájíme na malé kousky.
- Smíchejte zeleninu s rajčatovou šťávou a dalšími přísadami.
- Vařte půl hodiny.
- Královský předkrm vložte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte a nechte vychladnout pod přikrývkou dnem vzhůru.
Královský předkrm se smaženými lilky na zimu
Produkty potřebné k přípravě svačiny:
- lilek - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- svazek petrželky;
- slunečnicový olej - 1/3 šálku;
- ocet - 65 ml;
- sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
- špetka černého pepře.
Lilky jsou nízkokalorické a jsou součástí jídelníčku.
Kroky vaření:
- Omytou hlavní surovinu nakrájíme na kolečka, posypeme solí a necháme půl hodiny uležet.
- Šťávu slijeme a opečeme z obou stran na rostlinném oleji.
- Rajčata a bylinky rozdrťte v mixéru, přidejte sůl a pepř.
- Smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky do měkka s velkými plátky pepře.
- Vložte lilky do sklenic, posypte cibulí a paprikou.
- Zalijte rajčatovou omáčkou.
- Sterilizujte 5 minut pod víčky.
- Pevně uzavřete, otočte, zabalte.
Carská zimní příprava lilku v rajčeti
Požadované komponenty:
- lilek - 3 kg;
- rajčata - 3 kg;
- pár hlávek česneku;
- jalapeno – lusk;
- cukr - 1 sklenice;
- sůl - 75 g;
- ocet - 45 ml;
- slunečnicový olej - 1/3 šálku.
Po sešití by se plechovky měly obrátit
Sekvenční řazení:
- Rajčata omyjeme, oloupeme, oloupeme a nakrájíme.
- Vařte 20 minut na mírném ohni s přidáním koření a oleje.
- Vzniklou šťávou přelijte kolečka lilku, předem namočené v osolené vodě.
- Vařte čtvrt hodiny.
- K předkrmu přidáme nasekaný česnek a jalapeno, přidáme ocet a 5 minut dusíme.
- Vložte do sterilních sklenic, srolujte víčka, obraťte a zakryjte, dokud úplně nevychladne.
Královský zimní předkrm s fazolemi a lilky
Ingredience obsažené v pokrmu:
- lilek - 2 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- cibule - 0,8 kg;
- česnek - 7 stroužků;
- mrkev – 0,8 kg;
- fazole – 0,5 kg;
- ocet - 150 ml;
- olej - 240 ml;
- špetka mletého pepře;
- sůl a cukr podle chuti.
Je lepší vařit obrobek v hliníkové pánvi
Proces vaření:
- Čisté lilky, v případě potřeby oloupané, nakrájíme na kostičky, smícháme se solí a necháme 30–40 minut uležet. Vzniklou šťávu vymačkejte.
- Blanšírovaná rajčata zbavte slupky, nakrájejte dle libosti, smíchejte s nasekaným česnekem a vařte 3 minuty.
- Oloupanou mrkev rozemelte na struhadle s velkým hřebíčkem.
- Cibuli nakrájíme nadrobno.
- Omyté papriky zbavené semínek nakrájíme na kostičky.
- Fazole namočené omyjte 24 hodin a vařte do měkka, aniž byste změnili tvar.
- K rajčatům přidáme všechnu zeleninu, olej, koření, čtvrt hodiny vaříme.
- Přidejte fazole, vařte dalších 10 minut.
- Salát dejte do připravených nádob, srolujte s kovovými víčky a ochlaďte.
Pikantní královský předkrm z lilku a zelí
Na slanou královskou svačinu budete potřebovat:
- lilek - 2 kg;
- bílé zelí – 0,6 kg;
- dvě mrkve;
- chilli papričky - 2 ks;
- česnek - 5 stroužků;
- ocet - 6 lžic. l.;
- rostlinný olej - 1 šálek;
- sůl.
Kapusta dodá salátu zajímavou chuť.
Pokyny pro vaření krok za krokem:
- Zeleninu opláchněte vodou a oloupejte slupky.
- Lilek nakrájejte na plátky, vložte do hrnce naplněného osolenou vodou a vařte asi 5 minut.
- Dejte do cedníku, aby vývar scedil.
- Zelí nakrájíme na malé proužky. Dusíme v rozpáleném oleji pod pokličkou 40 minut.
- Chilli s česnekem a mrkví rozemelte v mixéru. Smícháme se zelím a dusíme dalších 10-15 minut.
- Připravené královské lilky osolíme, ocukrujeme, zalijeme octem, dobře promícháme, povaříme 2 minuty.
- Lilky a směs zeleniny dejte ve vrstvách do předem sterilizovaných nádob, přišroubujte víčka a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Královský lilkový salát s paprikou
Ingredience:
- lilek – 10 kg;
- sladká paprika - 3 kg;
- pálivá paprika - 5 lusků;
- pár hlávek česneku;
- rostlinný olej - 800 ml;
- 2 šálky cukru;
- sůl - 200 g;
- ocet (9%) – 300 ml;
- voda - 3l.
Salát můžeme podávat na krajíci chleba
Proces vaření:
- Lilek omyjte, odřízněte stonek. Velké nebo přezrálé ovoce oloupejte.
- Nakrájejte na malé kostičky, vložte do hluboké nádoby, posypte solí a nechte v tomto stavu 15 minut, poté omyjte a dobře vymačkejte.
- Papriku omyjeme, zbavíme stopky a semínek a nakrájíme na proužky.
- Feferonky bez pecek nakrájíme na tenké plátky.
- Oloupaný česnek prolisujte lisem na česnek.
- Nalijte vodu do velkého hrnce. Po uvaření přidáme ocet a olej, cukr a sůl.
- Smíchejte lilek a papriku, po malých porcích blanšírujte 5 minut. Vložte zeleninu do hrnce.
- Do marinády vzniklé po blanšírování přidejte česnek a feferonku. Zalijeme zeleninovou směsí.
- Královský předkrm vařte 20 minut.
- Umístěte do připravených sklenic.
- Sterilizujte ne déle než půl hodiny.
- Srolujte víčka. Necháme vychladnout dnem vzhůru pod přikrývkou.
Podmínky skladování
V pokojových podmínkách je dobře zachována hermeticky uzavřená nádoba s hotovým královským předkrmem, která prošla tepelnou úpravou za dodržení všech pravidel. Ale ještě lepší je skladovat obrobek v chladné a suché místnosti (při teplotě od 0 do +15 °S).
Jeho bezpečná trvanlivost závisí také na umístění domácí konzervy. Za předpokladu, že jsou sklenice uchovávány ve sklepě nebo v lednici, lze je skladovat až dva roky. Svačinu, která přezimuje při pokojové teplotě, je vhodné otevřít do šesti měsíců po přípravě.
Při nevhodném skladování může salát ztratit chuť a zelenina částečně změknout.
Závěr
Královský zimní předkrm z lilku se snadno připravuje a má vynikající chuť. Přípravek lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako předkrm k rybě či masu. Originální chuť lilku královského potěší i gurmány.
