Obsah
Squashový kaviár je asi nejčastější příprava na zimu. Někdo má rád pikantní kaviár, jiný preferuje jemnou chuť. Pro někoho je to nemyslitelné bez spousty mrkve, jiný zase miluje bohatou rajčatovou chuť. Ale v jakékoli verzi je tento přípravek nejen chutný, ale také zdravý. Téměř všechny vitamíny a velmi bohaté minerální složení s nízkým obsahem kalorií činí tento produkt nenahraditelným. A snadná příprava a malý sortiment levných produktů, které to vyžaduje, osloví každou hospodyňku.
Typicky se squashový kaviár připravuje s přidáním rajčatové pasty. Ne každému ale vyhovuje jeho chuť. Můžete ho nahradit čerstvými rajčaty. Pokud jsou ze zdravotních důvodů kontraindikovány nebo prostě nejsou vaší oblíbenou zeleninou, můžete tento přípravek připravit zcela bez rajčatových přísad. Squashový kaviár bez rajčatového protlaku je také velmi chutný a zdravý produkt. Koření dodá tomuto pokrmu pikantnost a ocet nebo kyselina citronová zajistí příjemnou kyselost, která nejenže dodá chuťovou harmonii, ale také zabrání znehodnocení produktu během skladování.
Cuketový kaviár bez rajčatového protlaku
Tato příprava je rychlá, samotný proces vaření je jednoduchý a zvládnou ho i začínající kuchaři. Nabídka produktů je minimální.
Na 3 kg cuket libovolného stupně zralosti budete potřebovat:
- mrkev – 1 kg, můžete si vzít i velkou zeleninu;
- paprika – 4 ks, střední velikost;
- cibule - 600 g;
- česnek - 10 stroužků;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- chudý rafinovaný olej - 200 ml.
Veškerou zeleninu kromě cibule a česneku omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a uvaříme do měkka.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji do zlatova. Veškerou zeleninu spolu s cibulí umelte na kaši pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
Zeleninu dejte do mísy, ve které se bude vařit kaviár, ochuťte pepřem, solí a nasekaným česnekem. Vařte asi 40 minut. Oheň by měl být malý. Pánev nepřikrývejte pokličkou, aby se tekutina odpařila a zeleninová směs mohla zhoustnout.
Kaviár ihned po přípravě zabalte do sterilizovaných, vždy suchých sklenic a uzavřete sterilními víčky. Sklenice obsahující tento přípravek musí být izolovány po dobu 24 hodin.
Pokud není chladný prostor pro skladování konzerv, aby se kaviár nezkazil, je lepší přidat do každé 0,5 litrové sklenice lžičku 9% octa, do litrové sklenice přidat 2 polévkové lžíce.
Kaviár bez rajčat, ale s majonézou
Ani v tomto receptu nejsou ingredience na rajčata. Konzervaci a trochu pikantnosti zajistí přidání octa a majonézy. Ostrá červená paprika také dodává svou pikantní nótu a dodává neutrální chuti cukety na expresivitě. V tomto receptu ale mrkev vůbec není.
Na 3 kg mladé cukety budete potřebovat:
- cibule - 0,5 kg;
- rafinovaný chudý olej – 100 ml;
- cukr - ¼ šálku;
- sůl – 2 lžíce. lžíce bez skluzavky;
- ocet 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mletá horká červená paprika - čtvrt čajové lžičky;
- majonéza – 1 balení o hmotnosti 250 g.
I velmi mladé cukety je lepší odstranit slupku. Nakrájejte je na středně velké kousky a vařte ve vodě půl hodiny.
Při míchání se rychle usadí a zcela se pokryjí vodou.
Zatímco se cuketa vaří, nakrájíme oloupanou cibuli na střední kostičky a orestujeme na rostlinném oleji, není třeba ji osmahnout.
Slijte vodu z cukety, přidejte k nim cibuli a zeleninu proměňte na kaši jakýmkoliv vhodným způsobem. Přidejte k němu všechny ostatní komponenty kaviáru a vše společně povařte. Proces vaření je dlouhý, trvá 2 hodiny, ale pokud vaříte méně, může se příprava zhoršit.
Zeleninovou směs s majonézou zabalte ihned po přípravě. Sklenice musí být suché a vždy sterilizované. Totéž platí pro víčka, kterými zavařovací sklenice srolujeme.
V následujícím receptu není ani ocet, ale bylinky ano. Nejenže obohacuje produkt o vitamíny, ale také mu dává zvláštní chuť.
Squashový kaviár s bylinkami
Na 1,5 kg cukety budete potřebovat:
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- petržel - 20 g;
- snítky kopru – 10 g;
- rostlinný olej - 80 ml;
- cukr a sůl 1 polévková lžíce. lžíce s malým sklíčkem;
- Okořeníme mletým černým pepřem dle chuti.
Proces vaření je velmi jednoduchý. Všechnu zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kousky a orestujeme na oleji.
Rozemlejte pomocí mlýnku na maso. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu a všechny ostatní ingredience z receptu. Zeleninovou směs dusíme půl hodiny. Vzhledem k tomu, že do přípravku nepřidáváme ocet, budeme muset sklenice naplněné kaviárem sterilizovat. Dělejte to po dobu 35 minut ve vodní lázni se sotva viditelnou vodou.
V tomto receptu není rajčatová pasta, ale jsou tam čerstvá rajčata. Mouka a hořčice dodají přípravku chuť. Pokud ho nepřidáte, pak mohou tyto konzervy jíst i malé děti.
Squash kaviár s moukou a hořčicí
Na přípravu této mňamky budete potřebovat 2 kg mladé cukety:
- cibule - 0,5 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- mrkev - 300 g;
- rafinovaný chudý olej – 100 ml;
- připravená hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce tak, aby byla skluzavka;
- cukr a ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce.
Nakrájejte cibuli a smažte ji na rostlinném oleji. Použijte mixér k nakrájení rajčat.
Tři mrkve a přidejte je a rajčata k cibuli. Vše společně smažte na středním plameni asi 20 minut. Oloupanou cuketu nakrájíme na malé kousky a přidáme ke zbytku zeleniny. Osolíme a pod pokličkou dusíme asi 40 minut. Oheň by měl být malý. Odstraňte víko a nechte tekutinu vyvařit. Bude to trvat přibližně půl hodiny. Chcete-li česnek nakrájet, přidejte k němu polovinu rajčete.
Můžete to udělat pomocí šťávy z přípravku.K česneku přidáme mouku, hořčici a lžíci vody, dobře promícháme. Výsledná dužina by měla být přidána do zeleniny. Zároveň pokrm dochutíme cukrem. Necháme minutu povařit.
Nyní uděláme pyré ze zeleniny. K tomu se nejlépe hodí mixér. Hotové pyré povařte 5-7 minut a ihned balte do předem vysterilizovaných sklenic. Hermeticky uzavřete sterilními uzávěry.
Cuketový kaviár má univerzální využití. Můžeme podávat jako přílohu k masovému pokrmu. Kaviár s vařeným bramborem je dobrý. Bude to skvělý předkrm na sváteční stůl. Namazané na chleba poslouží jako výborný chlebíček, zvláště když je chléb předem lehce opečený.
Zkrátka tyto snadno připravitelné konzervy budou v zimě záchranou pro každou hospodyňku.
